D’après une recette de Cuisine et Vins de France, c’est un délice à l’apéritif et très rapide à faire. Pour les enfants je fais toujours quelques sablés sans piment.

Ingrédients :

• 150 gr de farine

• 150 gr de parmesan fraîchement râpé

• 150gr de beurre à température ambiante

• piment d’Espelette

• sel

Préchauffer le four à 150°

Dans un saladier verser la farine, le parmesan et le beurre ramolli et le sel. Mélangez du bout des doigts de manière à incorporer le beurre à la farine et au fromage. Il faut obtenir une pâte homogène, vous pouvez rajouter un peu d’eau si il le faut. Rouler la pâte sous forme d’un boudin et la mettre dans du film plastique au frigo pour 15 à 30mn. (On peut préparer la recette à l’avance et les faire cuire au dernier moment).

Sortir le boudin et couper des tranches que l’on pose sur un plaque ou sur du papier sulfurisé. (Si les tranches s’émiettent, il suffit de redonner une forme au sable). Enfournez les sablés environ 15mn (mais surveillez les, car la durée de cuisson dépend de l’épaisseur des sablés) jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur dorée.

A la sortie du four mettre une micro pincée de piment sur chaque sablé. Et laisser refroidir sur une grille.

Il n’en restait plus qu’un pauvre malheureux au moment de prendre la photo et sans piment en plus :

Du coup vous avez droit à deux photos du pauv petit sablé!