Articles

C’est bientôt le salon de l’agriculture et je ferais un passage sur le plateau du Village Semence avec une recette de riz au lait et mangue.

C’est la première année que les céréales sont mis à l’honneur dans l’émission de Cookmidi et avec mon retour en Provence, je dois dire que j’ai tout de suite pensé au riz de Camargue. Par contre je vous rassure il n’y a aucun lien avec la mangue. J’en trouve facilement mais pas sur les arbres alors que le riz pousse a quelques kilomètres d’ici!

Riz au lait et mangue

Une de ces recettes réconfortantes et tellement traditionnelles avec un peu de mangue pour donner du peps
Type de recette Dessert
Portions 6 personnes

Ingrédients

  • 150 gr riz rond de Camargue
  • 1 litre lait entier
  • 1 gousse de vanille
  • 80 gr cassonade

Instructions

  • Verser le lait dans une casserole, fendre la gousse de vanille et avec un couteau le long de la fente racler les petits grains noirs pour le mettre dans le lait, puis ajouter la gousse.
  • Faire bouillir le lait en le surveillant bien. Cela déborde vite. Ajouter le riz et attendre que
    le lait bouille de nouveau.
  • Baisser le feu et laisser cuire très doucement
    pendant 40 minutes environ, en remuant de temps en temps. Ajouter le sucre et remuer
    de nouveau. Votre riz doit être crémeux.
  • C’est prêt, reste à laisser refroidir dans un bol ou même dans des verrines. Le riz peut ensuite mis au frigo sans problème jusqu’au moment de la consommation.
  • Couper la mangue en deux, enlever le noyau et la peau couper en petits dés et servez avec le riz au lait.
Cliquez pour mettre la photo et le lien sur Pinterest!

La vidéo de cette recette a déjà été tourné par la talentueuse Sophie du blog Turbigo Gourmandises

Rendez vous sur le Salon de l’Agriculture, sur le stand de Village Semence dans le Hall 2, tous les jours aux alentours de 12H. Nous serons là pour vous présenter des recettes. Pour ma part j’y serais dans une semaine le samedi 22 février.

En partenariat avec Village semences

Suite à ma visite au Salon de l’agriculture (ou #SIA2014 dans les hashtag) cette semaine voici un  ce que j’ai vu.

Tout d’abord une dégustation de produits sur le stand du CIRAD – AFD c’est à dire La Recherche agronomique pour le développement et l’AgenceFrançaise de développement. Des produits de tous les jours tels que le café, le miel, le sucre, le poivre , l’huile d’olive et les dattes (même si je n’en mange pas tous les jours) mais des origines que l’on connait peu ou pas et qui méritent le détour.

Evidemment goûter des poivres en croquant dedans est un risque mais il en valait la peine.

J’ai adoré les poivres de Penja du Cameroun, en rouge, en blanc et en noir. Que l’on trouve chez Rollinger, Terre Exotique et au Comptoir Colonial.

Le miel d’Oku du Cameroun est étonnant par son parfum de fleurs très différent des miels que je consomme habituellement.

SIA2014

C’est un miel de montagne puisque les ruches sont transportés après colonisation dans dans des arbres sur le mont Oku. Par contre il n’est pas disponible à la vente en France pour le moment.

J’ai découvert le sucre de Palme appelé sucre de Kampong Speu, issu du palmier à sucre, le Thnôt. Pour le coup il aide à calmer le feu du poivre. Il est d’une consistance différente que notre sucre de béttrave. Il donne l’impression que les cristaux ne sont pas aussi durs. Très parfumé, on peut le trouver chez Tang Frères.

Le café Ziama Macenta de Guinée est un Robusta, ce qui était pour moi plutôt un point négatif mais je dois dire que j’ai bien fait de le goûter.

SIA2014

Il n’a pas ce gout habituel amer des robusta que je n’aime pas. Plutôt acidulé mais avec un goût agréable et persistant. Pas disponible en France encore.

Après cela j’ai goûté des dattes et de l’huile d’olive, d’abord séparément puis ensemble.

SIA2014

C’est étonnant comme ces deux produits vont bien ensemble, du moins pour moi. Une huile d’olive fruité et pas trop amer et des dattes Deglet Nour également de Tunisie. Très sucrés et mielleux, la chaire moelleuse était tendre, mais encore une fois ces produits ne sont pas commercialisé en France et cherchent des importateurs.

De jolies découvertes, reste à attendre que l’on trouve tous ces produits chez nous.

Sur le stand Bleu Blanc Coeur, j’ai retrouvé Jean-Pierre Pasquet que j’avais rencontré en juin dernier. Toujours aussi passionné, il nous a fait rencontrer des éleveurs du Lot. Vous saviez que leur lait  Vallée du Lot UHT est en vente chez Franprix.

SIA2014

Et on trouve de plus en plus de produits Bleu Blanc Coeur dans les rayons. En plus j’ai eu la chance de goûter leur aligot! Un régal. L’autre co-président de cette association Pierre Weil vient de sortir un livre Mangez, on s’occupe du reste – Pour en finir avec les scandales alimentaires. Je viens de l’acheter et je reviendrais vous en parler quand je l’aurais lu… (Editions Plon 15€90)

SIA2014

 

Le Cniel sur son immense stand, nous a convié à goûter des fromages avec Les filles à fromages ou le Collectif des filles à fromages et plus si affinités. Evidemment quand il s’agit de fromage je suis toujours partante et encore une fois nous en dégusté de très bons et en très bonne compagnie.

SIA2014

Chez les Huiles végétales, nous avons pu goûter à des petites choses préparés par Nathalie Nguyen et surtout ses popcorns divers et variés. J’ai adoré celui au wasabi et celui au parmesan…

SIA2014

A grignoter tels quels ou en salade! Vous saviez que Nathalie va ouvrir  un concept store autour du pop corn? My Crazy Pop au 15 rue Trousseau dans le 11eme. A suivre….

Au hasard des balades je suis tombé dans les étages sur un marché énorme, des stands de tous les pays et de toutes les régions. Très étonnant et absolument immense. Une démarche que j’aime bien et que j’ai retrouvé sur le Salon c’est le CERVIA qui cherche à promouvoir le local en Ile de France dans nos assiettes chez nous et au restaurant.

SIA2104

Et à part ça des animaux aux salon, forcément c’est la plus grande ferme du monde …. Et mon préféré était le pigeon à bigoudis

SIA2014

Et vous, vous avez vu des choses intéressantes au SIA2014?