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Dip aux tomates séchés et autres bricoles…

Toujours pas de cuisine à proprement dit, même si on continue de manger trois fois par jour, je vous rassure. Hier c’était leçon de Béchamel et de Bolognaise pour ma grande poulette, résultat elle nous a fait des lasagnes. Miam!

J’ai refait la tarte au sirop d’érable de l’an dernier avec du Golden Syrup. Pour plusieurs raisons, la première étant que n’ayant plus de sirop d’érable, et voulant me dépanner vite fait j’ai fait un tour chez Monop et j’ai failli m’étrangler en voyant le prix, environ 7€ les 250ml. Non mais ça va pas la tête! Ils sont fous ces gaulois! Chez Inter*marché presque la même chose environ 6€ puis enfin chez Carrouf à 3€. Même là, c’est juste pour en mettre une lichette sur les crêpes mais pas pour faire une tarte. Donc j’ai mis du Golden Syrup et des noix de pécans et c’était parfait. (Ne me demandez pas le prix du GS c’est hors de prix aussi mais j’en avais plusieurs pots dans mon placard et je dois les vider ces fichus placards). (photo de l’an dernier sans pécans, chut!!!!!)

 

Deuxième test, pour un apéro, c’est un dip ou plutôt un truc à tartiner pour l’apéro. Alors pas de photos ni de recette à proprement dit mais une poignée de tomates séchés (pas à l’huile) coupées en petit morceaux, une gousse d’ail écrasé, une lichette d’huile d’olive et un paquet de fromage type St Moret. Miam sur des petits toasts Wasa. Pas de photo mais je referais cela proprement un jour avec des quantités plus précises.

Et enfin, j’ai appris que si on fait cuire tous les légumes de la ratatouille séparément cela s’appelle une ratatouille (super intéressant non?) mais si on les fait cuire ensemble cela s’appelle une bohémienne. Vous saviez ça vous?

Les immenses champs de tournesols sont en fleurs et c’est magnifique, les champs de lavande sont bleus bleus mais d’un bleu…. Ahhh.  De loin on dirait un lac me dit Ptit Bob. Pas de photo pour l’instant mais je vais essayer d’arranger cela.

 

 

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Tarte aux citrons meringuée

Alors un grand classique que je fais depuis des années, j’ai recopié la recette dans mon cahier et je n’ai aucune idée d’où je l’ai tiré.
Par contre j’utilise la recette de la pâte brisée miracle déjà utilisé pour la tarte à la rhubarbe.


Ingrédients

Une pâte brisée, cuit à blanc

La crème :


  • 4 jaunes d’œufs
  • 4 cuillères à soupe de maïzena
  • 1,5 dl d’eau

  • 2 dl de sucre

  • Le zeste râpé de 2 citrons
  • 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 lichettes de beurre


La meringue :

  • 4 blancs d’œufs
  • 1 dl de sucre

  • 2 cuillères à café de jus de citron


Faire cuire la pâte à blanc dans un four à 275° pendant 10mn avec des billes de céramique par exemple.

Mélanger au bain-marie, la maïzena, l’eau, les jaunes d’œufs et le sucre pour épaissir. Rajouter les zestes de citron, le jus et le beurre. Mélanger et laisser refroidir.

Etaler le crème sur la pâte.

Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre, puis le citron. Etaler les blancs sur la crème.

Mettre au four à 175° pendant 8 à 10mn.


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Petite balade dans les Alpes et tatin à la ratatouille

Un peu (beaucoup) absente de mon blog pour cause de vacances. Cela étant dit ce n’est pas vraiment une excuse et je ne comprend vraiment pas pourquoi je n’arrive pas à prendre le temps de bloguer. D’abord je n’avais qu’un seul enfant à la maison donc en principe plus de temps. Pas d’amis de passage, pas de trajets pour les enfants bref plein de temps. La flemme de faire des trucs compliqués à manger, (c’est fou ce qu’on mange comme salade de tomates en ce moment). Par contre je n’ai pas arreté de lire.

Et puis une petite invitation pour un week end dans les
Alpes dans la vallée d’Allos. Un bonheur. Je ne connaît presque pas la montagne
en été et une super balade dans le parc du Mercantour autour du lac d’Allos m’a
permis de voir ma première marmotte et mon premier chamois.. Par contre prendre les marmottes en photos avec mon petit appareil de rien du tout c’est un échec.
Donc vous n’aurez droit qu’a ce joli petit cabanon  et un échantillon de lichen.

Et puis nous nous sommes reposés et puis on a mangé et même bien mangé. Claude nous a fait une magnifique tatin à la ratatouille.  J’ai essayé de la refaire.

Pour faire cette tarte qui nous a contenté pour un dîner, juste avec une salade verte, il faut une ratatouille avec des légumes coupés en petits morceaux et bien confite et je dirais même plus pas trop de liquide.
Ensuite une abaisse de pâte feuilletée pour recouvrir la ratatouille au fond d’un moule (que j’avais choisi en silicone).


C’est vraiment super bon.

Et puis c’est le mois d’août qui est arrivé, les enfants sont revenus, les copains passent faire un tour en route pour leurs lieux de villégiature, on fait des barbecues et la vie est plutôt belle.

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Tarte au sirop d’érable

Mais bon sang de bon soir comment suis-je tombé sur cette recette de Tarzile qui date du mois de mars de l’an dernier. En cliquant d’un lien à l’autre je suis arrivé sur cette merveille de simplicité et de saveurs.
Mais je ne sais pas comment.

Alors je l’ai fait une première fois à la lettre avec un succès certain mais je n’ai pas pu m’empêcher de modifier un tout petit peu les quantités de sucre et de sirop la deuxième fois. Les enfants avaient trouvé ça un peu sucré, c’est un comble non ?

Alors pour l’originale c’est ici et pour ma version à peine modifiée
c’est dessous.

Ingrédients :

  • Une pâte brisé maison ou toute faite
  • 2 oeufs battus
  • 30 gr de farine
  • 30 gr de beurre fondu
  • 150gr de cassonade
  • 200ml de sirop d’érable


Préchauffez le four à 225

Dans un grand bol, battez les œufs et ajouter la farine et le beurre fondu. Mélangez puis ajoutez le sirop et le sucre. Mélangez de nouveau. Verser sur la pâte à tarte.

Mettre au four pour 8mn.

Puis baisser la température du four à 140° et laisser cuire encore 25mn.



Un régal avec un boule de glace à la vanille et même sans.

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Toscapaj ou tarte aux fruits et noisettes/amandes

Déjà que je n’ai aucune idée pour baptiser cette tarte mais en plus je ne peux pas vraiment dire que ce soit vraiment une Toscapaj de vrai de vrai puisque j’ai rajouté des fruits. Donc c’est un mélange d’un recette trouvé dans un livre Suédois : Annas mat de Anna Bergenstöm, d’une recette trouvé sur Internet en Swedish dans le texte et pour la pâte à tarte j’ai
repris celle que j’utilise tout le temps et qui est donné ici.


Ingrédients :

Pour la pâte :

  • 75ml d’eau
  • 125 gr de beurre
  • 250gr de farine
  • une pincée de sel

Pour le mélange :

  • 100gr de noisettes entières
  • 100gr d’amandes entières 
  • 1dl de myrtilles (ici surgelés de Monsieur Picard, ramassé à la main en Suède !!)
  • 1dl de framboises
  • 1 dl de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de sirap clair (introuvable en France) ou du golden syrup
  • 50 gr de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de lait

Pâte à tarte :

Faire bouillir l’eau avec le sel, mettre le beurre en morceau et laisser fondre avec une légère ébullition. Jeter en seule fois la farine, mettre hors du feu et bien mélanger pour faire une boule.

 

 

Etaler la pâte à la main dans un moule à tarte de 28 cm env. Etaler la pâte lorsqu’elle est encore chaude. Mettre au four 10 mn à 200° à blanchir.

Laisser la pâte à tarte refroidir quelques minutes, et mettre les fruits sur la pâte.

Dans une poêle, faites griller les amandes et les noisettes pour pouvoir enlever l’enveloppe.

 

Dans une casserole, mettre le syrup, le sucre, le beurre, la farine et le lait. Faire chauffer doucement tout en remuant pour que cela fonde sans bouillir. Enlever la casserole du feu et rajouter les amandes et les noisettes.

Verser ce mélange sur la pâte et remettre au four pendant 15mn. (je me suis posé la question de doubler la quantité de mélange à mettre car la tarte avait l’air vide mais j’ai résisté)

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Cette tarte sera encore meilleure si on attend un jour pour la manger d’après l’auteur. C’est ce que nous avons fait et c’était très bien avec de la glace à la vanille.


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