sept 102006
 

J’ai trouvé la recette  de la Marmouna ou Tchouchouka chez Anna Mes mets et moi. Elle explique que c’est une recette juive tunisienne de salade de légumes.  La recette m’a tenté mais pas dans ses quantités alors voilà ce que j’ai essayé :

  • Deux poivrons rouges
  • Un poivron jaune
  • Quatre tomates
  • Deux gousses d’ail
  • Deux cuillères à soupe d’huile d’olive

Couper les poivrons en lanières, les tomates en dés, l’ail en morceaux. Mettre l’huile d’olive dans une casserole, rajouter les légumes, du sel et du poivre. Faire mijoter à feu doux pendant deux heures en mélangeant et éventuellement en rajoutant de l’huile d’olive.

Laisser refroidir puis servir.

Marmouna Tchouchouka

En effet c’est trés bon mais les peaux des poivrons me gênent un peu, il va falloir trouver une solution pour les enlever et ce sera parfait.

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 10 septembre 2006  Add comments

  9 Responses to “La Marmouna alias Tchouchouka”

  1. Pour enlever les peaux avant ,les passer sur le gril au four….

  2. Mais dans ce cas les poivrons seront déjà presque cuits alors que là ce qui est bon c’est qu’ils sont cuits avec l’ail et la tomate! Tu n’aurais pas une autre idée ?

  3. ID + suggestion

    Pourquoi ne pas utiliser ton couteau épluche-tomates, même que j’ai investi dedans et que je trouve ça super !
    Le must, ce serait que tu prévois une version imprimable de tes recettes… Possible sur un blog ?

  4. Aussi tôt demandé…

    aussitôt fait. Mais comme c’est un peu de boulot je vais faire les recettes au fur et à mesure!!!
    Pour mon épluche tomates, ce n’est pas parfait apour les poivrons mais c’est vrai que ce serait plus facile.

  5. MARMOUNA

    APRES LA CUISSON DE LA MARMOUNA JE LAISSE REFROIDUR ET JE LA PASSE LEGEREMENT AU MIXER CELA FAIT UN E BELLE ENTREE AVEC DES FEUILLES DE BRIK.
    CLAUDINE DE TOULOUSE SFAIENNE

  6. MARMOUNA

    SURTOUT N’OUBLIEZ PAS SE METTRE A LA FIN DU CUMIN. UNE BONNE CUILLERE A CADE.CLAUDINE

  7. MARMOUNA

    C4EST TRES BON POUR UNE ENTREE ACCOMPAGNEE DE SAMOUSAS; FEUILLES DE BRIQUES COUPEES EN TRIANGLE AVEC DU CHEVRE DU MIEL. DELICIEUX. LE TOUT AU FOUR OU LA POELE.

  8. MARMOUNA

    C4EST TRES BON POUR UNE ENTREE ACCOMPAGNEE DE SAMOUSAS; FEUILLES DE BRIQUES COUPEES EN TRIANGLE AVEC DU CHEVRE DU MIEL. DELICIEUX. LE TOUT AU FOUR OU LA POELE.

  9. Peau

    Le plus simple, quand on n’aime pas la peau du poivron, ou qu’on ne la digère pas, c’est de ne pas manger de marmouma (bien lire marmouma, et non pas « na »), et de la remplacer par une mechouia. Là, les poivrons sont grillés, puis épépinés et leur peau est ôtée soigneusement. La digestion en est grandement facilitée.
    Voici deux recettes piochées sur harrissa.com, le portail des juifs de Tunisie:
    http://www.harissa.com/D_bouffe/slatamechouia.htm
    elles ressemblent à ce que faisaient mes grands-mères, chaque recette ayant sa mini touche personnelle.

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