fév 252015
 

Un oeuf parfait c’est quoi? Je pense que chacun a son avis la dessus, mais pour certaines personnes de mon entourage c’est un oeuf cuit a basse température. Ce qui est amusant dans la blogosphère culinaire, avec ces personnes rencontrées en ligne et donc de manière totalement dematerialisé c’est que dans certains cas quand on se rencontre dans la vraie vie cela donne lieu à des amitiés réelles et profondes. Et quand on se voit autour d’un repas ou d’un café, on parle de notre sujet préféré : la cuisine. La cuisine et les ingrédients, la cuisine et les recettes, [pour lire la suite …]

 25 février 2015  No Responses »
fév 202015
 

Après les pommes de terre, voici les lentilles avec de la saucisse de Morteau. En ce moment nous mangeons beaucoup de lentilles. Des vertes, de blondes, avec des saucisses de Toulouse ou bien avec du petit salé. C’est bon, ça tient chaud et mes ados n’ont plus faim après. Et en plus c’est tellement facile à réchauffer pour Miss Bobette et sa gamelle. Coté lentilles, je prend ce que je trouve, donc des lentilles vertes ou des blondes. Des bios ou pas. Ici c’était des lentilles vertes et bios. Ingrédients pour 5 : 500 gr de lentilles bio 2 carottes [pour lire la suite …]

 20 février 2015  No Responses »
fév 142015
 

Une salade d’endives toute simple découverte lors d’un atelier fort instructif sur les endives. La recette est de Carine Teyssandier qui animait l’atelier. Pleins d’explications sur les endives sur le pourquoi et comment les préparer et surtout toujours avec le sourire. Ingrédients pour 6 personnes : 4 endives blanches 2 carottes 1 oignon rouge 75 gr de noix de pécan Ciboulette fraîche Pour la sauce 1 cuillère à café de moutarde (si votre moutarde n’est pas trop forte vous pouvez en mettre une 2eme) 4 cuillères à soupe de yaourt natuer 2 cuillères à soupe d’huile d’olives sel et poivre [pour lire la suite …]

 14 février 2015  1 Response »
jan 272015
 

Une recette de poêlé de pommes de terre à la saucisse de Morteau piqué dans le dernier magazine Marmiton. Toute simple cette recette, fallait juste y penser. D’ailleurs c’est souvent ça que je vais chercher dans les magazines ou sur les sites :des idées d’association d’ingrédients. Et là le fumée de saucisse de Morteau me va très bien en ces soirées d’hiver. On a envie de plats roboratifs et goûteux. La soupe c’est très bien mais mes sales gosses gâtés n’ont pas envie d’en manger tous les soirs…. D’ailleurs le dernier Marmiton a tout un dossier de recettes “100% cocooning”. [pour lire la suite …]

 27 janvier 2015  1 Response »
déc 152014
 

Cela fait quelques semaines que je vous parle de sirop d’Érable sous plusieurs formes alors revenons au sirop à proprement dit avec une recette de rôti de porc au sirop d’Érable. Effectivement même si je connais le sirop d’Érable depuis très très longtemps, notamment pour accompagner les pancakes ou mon porridge du matin, je n’ai pas souvenir de l’avoir essayer dans une recette salé. Et pourtant on en trouve pléthore sur le net. Donc pour un des ces repas vite fait, un rôti au sirop d’Érable et son gratin Dauphinois. Quoique vite fait, le gratin prend toujours un peu de [pour lire la suite …]

 15 décembre 2014  3 Responses »
nov 072014
 

En ce moment c’est le retour des soupes à la maison. En général ce sont des soupes fourre tout avec pleins de légumes divers et variés. Cette semaine je leur ai fait plusieurs soupes mais celle qui a eu le plus de succès est la céleri chorizo ! Une soupe de céleri et autres légumes avec ses petites tranches de chorizo grillés en accompagnement Ingrédients  pour 5 personnes : 1 oignon 5 carottes moyennes 2 poireaux 1/2 céleri rave Bouillon en quantité suffisante (avec un sachet de Ariaké Volaille) 3 tranches de chorizo par personnes 30gr de beurre   Faire revenir [pour lire la suite …]

 7 novembre 2014  No Responses »
oct 302014
 

Lors de ma dernière visite chez Pétrossian je suis partie avec de l’Essence de Grenade. Liquide, noir et épais sont les trois adjectifs qui me viennent en premier à l’esprit. Ensuite au goût c’est astringent, sucré et légèrement acide.  C’est un concentré de grenade. Comme  le Yablok qui est lui même un jus sans la peau de la grenade. Ce jus est moins astringent  que d’autres jus de grenade que j’ai pu goûter. Pour en revenir à l’Essence de Grenade, il est recommandé de l’utiliser dans une vinaigrette, pour déglacer une sauce ou pour mariner une viande. Cela pourrait remplacer le vinaigre [pour lire la suite …]

 30 octobre 2014  No Responses »
oct 072014
 

Ce n’est plus l’été, je dirais même qu’il commence à faire froid, mais nous avons encore des légumes d’été sur les étals. Alors une soupe aux légumes d’été cela vous dit? Il me restait des légumes après ma dernière commende sur Mon-marché.fr  et comme nous commencions à envisager de mettre en route le chauffage, nous avons préféré faire une soupe. Je me suis inspiré d’une recette trouvé chez la Chatelaine !  L’idée de faire griller les légumes au four comme j’ai fait une bonne partie de l’été m’a bien plu.   Ingrédients pour 4 1 aubergine 2 poivrons rouges 4 tomates [pour lire la suite …]

 7 octobre 2014  3 Responses »
oct 022014
 

L’avantage de bosser à la maison c’est de pouvoir déjeuner rapidement et faire ce qu’on a envie, dans le cas présent une salade avec du saumon et des Nergi. L’inconvénient c’est qu’en plus de penser à ce que l’on va manger le soir en famille il faut aussi penser à ce que l’on va manger à midi… En même temps, cela permet d’utiliser les restes. Mes enfants ont vite pris l’habitude de nous dire si ils mangent à la maison ou pas. Mais quelque fois ils le disent après que les courses aient étés faites. Gros soupir! On ne peut [pour lire la suite …]

 2 octobre 2014  No Responses »
sept 182014
 

Les cocos de Paimpol avec de la saucisse de Toulouse : on dit que les produits d’une même région vont bien ensemble  mais j’ai j’ai fait un grand écart de la Bretagne aux Midi-Pyrénées. Les cocos de Paimpol m’ont tendus les bras chez Monop l’autre jour, un peu plus et ils me criaient “mangez moi”. Pour commencer j’ai résisté. Ma flemme naturelle n’avait pas du tout envie de d’écosser 1,5kg puis finalement je suis revenu les chercher en prenant une saucisse de Toulouse au passage. Et je me suis retrouvé à écosser les cocos avec ma Poulette. Finalement 1,5 kg [pour lire la suite …]

 18 septembre 2014  4 Responses »
sept 132014
 

Tomates Poivrons Ail pour continuer à utiliser les produits de saison. Une recette d’accompagnement cuit au four. Une suite logique de l’Escalivade que je vous ai proposé récemment. En fait  il y a plusieurs années sur ce blog j’ai fait une recette de Marmouna ou Tchouchouka! Toujours pas bien vu la différence avec les deux. A l’époque je trouvais que la peau du poivron était de trop. En allant regarder sur d’autres sites effectivement la peau est en général retiré en les grillant au four. Donc avec l’expérience de l’Escalivade je me suis dis que j’allais tout faire griller au [pour lire la suite …]

 13 septembre 2014  No Responses »
août 272014
 

Le rapport entre cette émission de radio sur France Inter et l’Escalivada, ce plat pleins de légumes du sud, n’est pas évident au premier abord mais il y a un lien je vous l’assure! J’ai été invité à participer à un épisode du Grand Bleu fin juillet sur le thème “la cuisine de ma mère”. Les autres invités étaient Fatema Hal ethnologue et Chef cuisinier de La Mansouria dans le 11ème à Paris et Mario de Castro journaliste indépendant, auteur de Portugal, la cuisine de ma mère. J’ai passé un très bon moment à discuter avec Sonia de Villers, Fatema [pour lire la suite …]

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 27 août 2014  1 Response »