Agneau aux tomates séchées

Encore un agneau au four comme celui du mois de novembre. J’ai voulu le faire avec un pesto de tomates. Dans le cas présent j’ai utilisé un pesto tout prêt mais on peut très bien le faire soi-même comme ici.  Et comme mon fils est revenu d’Aix en Provence avec une montagne de thym et de romarin, j’en ai profité pour en utiliser une quantité certaine!

Agneau au four au pesto rosso :

• une pièce d’agneau (dans mon cas c’était des côtelettes encore attachés avec l’épaule)
• environ 50gr de pesto rosso ou de confit de tomates séchés
• Thym et romarin QS
• sel et poivre
• huile d’olive

Faire chauffer le four à 220°.

Dans un plat allant au four, j’ai tapissé le fond de branches de thym et de romarin. Poser l’agneau dessus. Verser une lichette d’huile par dessus. Etaler le pesto rosso sur l’agneau. Saler et poivre. Mettre au four pour 20 à 30mn selon le degré de cuisson que vous souhaitez.

PS : vous avez vu mon joli chemin de table! On dirait des pivoines. Je vous en reparle bientôt mais je peux déjà vous dire que c’est du Bouchara Collection.