Je ne m’en lasse pas de ces ateliers cuisine où non seulement on fait des rencontres, on retrouve des amis mais en plus on apprend pleins de trucs.

Cette fois ci c’était Electrolux qui nous a invité dans l’atelier Art Home dans le Palais de Tokyo pour une « bataille culinaire » bloggeurs geek contre bloggeurs culinaire!!! C’était pas triste.

Pour vous planter le décor imaginez un immense atelier de cuisine sous les toits avec Judith et  Raphaël aux commandes de l’atelier. Une partie exposition avec du matériel de chez Electrolux, j ‘ai adoré le frigo co-loc et le grille pain à motif! La cuisine équipé comme on en rêve, avec des appareils en veux-tu en voilà. Un vrai plaisir de travailler avec du bon matériel.

Ensuite c’était au boulot et je vous promets que nous n’avons pas chômé sous les yeux attentifs de nos coachs. Les canogli  à la glace au nougat était un vrai défi. On a étalé de la pâte à tuiles aux pistaches, roulé les canogli, fait de la nougatine, cassé la nougatine, rempli les canogli de glace.

Stéphanie et Dorian en pleine action

Toujours le mêmes en train de bosser avec Pascale et Birgit.

Les Geeks au complet avec Judith de l’atelier

Nos concurrents et néanmoins amis nous ont concocté des cuisse de pintade farcies avec des aubergines grillée avec une petite sauce et des bricoles autour….

Après ce travail harassant (si si je vous assure) nous avons pu gouter à ces merveilles. Et ce sont les Geeks qui ont gagné la bataille. Ils ont fait un boulot d’enfer.

 

Merci à Marine pour cette très bonne idée et pour son invitation.

Pas très sexy comme titre? Mais informatif!!  Récemment, je suis allée faire un tour au SIREST (salon de la restauration hors-foyer) et plus particulièrement dans l’arène Joël Robuchon qui accueillait le CNCA. Koikes me direz vous? C’est le Concours National de la Cuisine Artistique. 8 cuisiniers se présentent à ce concours et le gagnant représentera la France dans le cadre des Bocuse d’Or d’Europe. Bref des cuisiniers de grands restaurants qui s’affrontent et préparent un menu pour 12 cuisiniers-jurés. Le président des jurés était Joël Robuchon.

Mes yeux ont été émerveillés par tant de dextérité. Comme je passait d’un stand à un autre je n’ai pas forcément vu de préparation dans sa globalité mais des petits aperçus ici et là.

 

De la brandade de morue entouré par une purée Vitelotte.

 

Je n’ai pas compris ce qu’il faisait mais il était extrêmement concentré

 

Une tripotée de chefs

Le gagnant du concours est Jérôme JAEGLE, Chef au restaurant Têtedoie (Lyon).

Cette matinée a été suivi par « Quoi de neuf dans ma lunch box » présenté par Gontran Cherrier. J’ai retenu deux choses, la tartine banane-crème fraiche, (Ahhh) et les jolies boites utilisés comme bento (orange et noir, Hermés était de la partie et on m’aurait rien dit??)

Une très agréable journée en compagnie de Dorian, Ophélie, Mamina, Silvia, Alexandra, Carine, Anne, Letitia, Stéphanie et Anne.

Un petit Georges :

 

Un grand merci à Pilsner Urquell pour cette invitation et à Sébastien pour l’avoir relayé.

PS je pense bien que j’aurais l’occasion (bientôt) de vous faire une recette avec la bière Pilsner Urquell qui promet !!! A suivre…

Encore des huitres, et encore des explications sur le pourquoi et comment des huitres Marennes Oléron.  Je vous passe les explications même si c’était très intéressant de les entendre. Vous trouverez certainement votre bonheur en allant regarder ici sur leur site. La soirée était organisé par le Chef Damien de 750gr et avait lieu dans le show room de Mobalpa près de la gare de Lyon. Un endroit magnifique (avec des cuisines magnifiques, Ahhhhhh) que j’ai déjà eu l’occasion de visiter il y a quelques temps.

 

En plus des huitres, il y a avait l’aimable participation d’un Monsieur Sommelier du groupe LVMH et forcément pleins de bloggeurs : Dorian, Pascale, Birgit (qui n’était plus du tout Suédoise ce soir là mais totalement Royannaise), Myrtille, Stéphanie, Gwen (avec qui je partage une certain gout pour le Lagavulin mais avec modération bien sur, Tchin Gwen!), Sophie, Clémence, Dada,  Hervé et Yvan et Philo.J’en oublie mais c’est comme ça.

 

Alors pour les huitres. Après une première dégustation de 4 huitres  toutes différentes, ma préféré allant à la petite verte!! Ensuite les huitres et le Veuve Clicquot vont très bien ensemble et surtout avec un segment de mandarine. Un régal.

Ensuite ce fut des huitres avec du poivre, première découverte de la soirée. Un truc aussi simple que du poivre change étonnamment l’huitre. Du poivre de Penja, du poivre à queue (ou de Madagascar) et du poivre de Sichuan. Mon préféré a été le poivre à queue mais le Sichuan a une acidité qui convient parfaitement aux huitres et reste longtemps en bouche. (J’ai fait tester à mon Bob  aussi sec à la maison ce week end, et pareil il a été conquis). Et on peut pas dire que c’est compliqué.

 

Ensuite, c’était le Lagavulin qui est apparu dans nos verres à ma très grande surprise. Une huitre avec une réduction de balsamique, de l’émincé de betterave et une lichette de mascarpone. A déguster avec une gorgée de Lagavulin. Je pensais que l’huitre se ferait totalement écraser par le gout fort de ce whisky tourbé mais pas du tout. L’huitre reprends le dessus à la fin. J’en suis encore toute étonné de cette association. Esterelle lm’a fait remarquer que c’était connu depuis longtemps ainsi que l »association whisky et fromages (à essayer) mais moi je débarque sur ce coup là.

 

Ensuite nous avons eu droit à des préparations chaud-froid pour les huitres. L’idée était (comme tout au long de la soirée) de pouvoir servir des huitres avec différents accompagnements et de laisser choisir les invités. Chaque préparation était rapide à faire. J’aurais bien aimé avoir les recettes (gros appel au secours) pour être très précise mais en gros voici ce que nous avons gouté.

 

Soupe de Pinault et jus d’huitres : une réduction de Pinault des Charentes avec la première eau des huitres, de la crème. A servir en accompagnement des huitres ou même éventuellement une huitre dans le bol.

 

Mousse de crème, cardamone et citron vert : faire infuser de la cardamone dans de la crème avec du citron vert. Miser la crème et prendre juste une cuillère de mousse sur une huitre Ahhhhhhh!!! (Cela étant dit je me demande si je n’ai pas oublié un ingrédient, re au secours Edit : merci Clémence pour le citron vert!!)

 

Lait de coco non sucré, gingembre avec du kiwi détaillé très finement. Poser sur l’huitre un peu de kiwi, puis recouvrir du mélange coco gingembre. (pas mon préféré mais intéressant).

 

Huitres et chipo : (c’est là que j’ai découvert que Birgit n’est pas que Suédoise, Espagnole, Française, Marocaine etc… mais également Royannaise). Servir l’huitre avec quelques tranches de chipo. Génial.

 

Je crois n’avoir rien oublié, je pourrais rajouter que j’aime beaucoup La Veuve Cliquot. Que la fin de soirée en compagnie de Sophie, de Yvan et de notre ami Lagavulin fut drôle et enjoué. Merci à vous trois.

Pour les photos, mes petits camarades ont sérieusement mitraillé la soirée donc n’hésitez pas à aller faire un tour chez eux pour voir. De mon coté je n’avais que mon téléphone! Désolée.

Et surtout, je voudrais remercier Mobalpa, et encore Mobalpa, puisque Damien m’a indiqué que si je citais Mobalpa 6 fois, il viendrait me faire une cuisine. Donc c’est totalement intéressé que je vous dit que l’espace Mobalpa et les cuisines Mobalpa sont absolument formidables!!!! En même temps ma cuisine ne faisant que 4,5m²….. 😉

La cuisine de nos Voisins : un concept d’émission de cuisine sur Cuisine TV pour faire parler de la cuisine du monde

 

Enfin la vidéo,  je suis devenue une star de la télé, vous pouvez vous aligner pour les autographes!!!  Blagues à part quand j’ai su que Watch’Us cherchait pour Cuisine Tv un(e) Suédois(e) pour faire une recette (Merci Fred) j’ai foncé. Bon d’accord je ne suis qu’à moitié Suèdoise mais quand même c’est une culture que j’affectionne et que je mets (trop) souvent en avant. Donc pour Cuisine TV et la Cuisine de nos voisins, voici la Suède.

Nous avons eu quelques discussions au téléphone pour décider de la recette qui serait présentée et j’ai appris à cette occasion que Sarah Lelouch (la présentatrice et productrice) est à moitié Suèdoise également. Elle souhaitait que je fasse les boulettes de viande à la Suédoise comme celles que l’on sert aux enfants à toutes les occasions. Banco!

Alors me voilà prête, dans mon petit appartement et ma microscopique cuisine, à accueillir l’équipe de tournage. Ils ont été adorables, de la maquilleuse, à, l’assistante de prod, aux cadreurs et surtout Sarah Lelouch qui était venu avec sa fille puisque nous avions décidé de faire venir des enfants pour gouter le plat.

On a commencé par tourner dans un square pour l’intro, puis chez le boucher du quartier (qui était tout content) et ensuite on est passé aux choses sérieuses. Cécile l’assistante avait soigneusement masqué toutes les marques avec du ruban de couleur et les cadreurs avait posé une petite caméra au dessus de la hotte.

Nous avons enfilé nos tabliers Suédois et c’est parti pour pour une bonne tranche de rigolade avec la Suède en toile de fond.

Je me suis régalé à faire cette émission, (il parait que ça se voit). Ils ont tous été adorables. Par contre il ne faut pas, je répète il ne faut pas mettre du mascara non waterproof quand on coupe des oignons. C’est la cata. La maquilleuse s’est décomposée quand je me suis frotté les yeux et que je ressemblait à un panda!!!! Elle a rattrapé les dégâts et ils m’ont promis de le couper au montage.

Sur le site de Cuisine TV l’émission sur la Suède est présenté comme suit :

Anna, ingénieur commercial, est férue de cuisine. Elle a couché sa passion pour son pays et pour la cuisine sur un blog. Elle nous invite chez elle, dans le 15ème arrondissement de Paris pour déguster le plats préféré des suédois : des boulettes de viande accompagnées d’une purée de pommes de terre.

L’interview de Sarah Lelouch http://www.cuisine.tv/cid37685/sarah-lelouch.html

Les heures de passage de l’émission sont ici http://www.cuisine.tv/cid38723/la-suede.html

La recette : http://www.cuisine.tv/cid39065/boulettes-de-viande-et-puree-de-pommes-de-terre.html

En plus, (l’effet Bonux je pense) il y a eu un article dans le 1er numéro de Télé 7 jours Cuisine Facile. Je vous mets le scan de la page.

 

Et voici la vidéo, elle dure 13mn environ!!! Enjoy. Elle est ici également. La musique curieusement vient d’un groupe que j’aime bien.

La Cuisine de nos voisins : la Suède et Annika Panika
par annikapanika

Et bonne année à tous.

Quelques photos pour vous montrer ce que l’on a vu, gouté et les personnes rencontrés.Un formidable week end trop vite passé mais à refaire absolument.

 

Léonie Canot m’a accompagné pour faire le marmiton et du coup mon atelier qui était dans les premiers est passé à toute vitesse. Le Samedi nous étions déguisées en Pivoines par dessus les tabliers réglementaire roses et bleus. Comme vous pouvez le voir sur les photos suivantes, on a bien rigolé.

Il y a en a même qui font la moue derrière mon dos!

Qui écoute très attentivement mes explications longues et compliquées!

Pour finalement regarder les autres : « vous avez compris vous? »

Du coup je l’ai fait bosser.

Merci beaucoup à Lamu et Antony pour ces photos. Et voici les artistes pris à leur tour.  (le récap de LAmu est ici)

Marie du blog Le petit monde Elfique en pleine action (son récap de Soissons)

Et encore les mêmes juste avant mon atelier : un super comité de soutien.

Kevin, notre commis d’une efficacité redoutable qui nous a aidé à tout récupérer pour faire l’atelier. (Merci beaucoup Kevin)

Et ensuite un florilège, Pascale de C’est moi qui l’ai fait  (récap) avec Philo de Philo aux fourneaux et (récap)

Mamina de Et si c’était bon (récap)

Avec son acolyte Philou de Un cuisinier chez vous (sa récap pas comme les autres )

Une rencontre attendu depuis longtemps Birgit de Un an pour faire son cooking out (récap)

Un Dorian très attentif

Mercotte et ses macarons (j’ai appris pleins de choses mais je ne suis pas sure de me lancer encore!!!)

Et enfin le dernier atelier que j’ai pu suivre Lamu et Trinidad de Les Petits plats de Trinidad (récap)

Alors forcément cette description n’est pas exhaustive, il manque pleins de gens formidables, Marie de Athenes, Joelle (récap) et Audrey (récap)de Bordeaux., Stéphanie de Cookcooning  (accolyte de Dorian) et Laurence de Soissons (et sa récap). Flute je vais forcement en oublier!!

Je voudrais remercier l’atelier Sauce de Lesieur chez qui j’ai appris pleins de trucs et astuces pour les mayonnaises et sabayons. J’ai loupé l’atelier photo de Isabelle Rozenbaum mais j’espère bien pouvoir y assister un jour.

Et dans les petits et grands détails, malgré que nous ayons causé, humé et gouté pleins de recettes, il a fallu nous sustenter. Le buffet du Samedi midi avec les apports des uns et des autres fut un nouveau moment de découverte, ainsi que le formidable buffet du soir organisé par les élèves de l’école avec entre autres les huitres et l’agneau d’Irlande. Le buffet Libanais du Dimanche était également une merveille (mais je ne me souviens plus du nom de la personne qui avait tout organisé (honte à moi!).

Donc en conclusion, un week end organisé dans les moindres détails par une équipe de choc et je voudrais les remercier. A l’année prochaine j’espère.

PS et comme chez 750gr ils font très bien les choses, vous trouverez tous les récap ici!!