Effectivement les magasins commencent à vendre des décorations de Noël, mais moi je vous parle de la première étape pour la préparation du Christmas Cake de 2009. Pour qu’il soit prêt pour le début Décembre je m’y mets maintenant!
Allez on mélange les raisins, les corinthes, les sultanes, les cranberries séchées et le Cognac! Et maintenant je laisse reposer jusqu’à demain!
Comme nous le rappelle si justement le Chef Damien, plus que 24 jours avant le Salon du Blog Culinaire de Soissons organisé par 750gr. Alors voici une des recette que j’ai l’intention de préparer le Samedi matin lors de ma présentation (je vous ai dit que j’avais le trac!).
C’est un parfait aux airelles et aux pepparkakor (sablés au gingembre).
Ingrédients pour 5 personnes :
Préparation :
Sortir la glace du congélateur pour qu’elle ramollisse un peu.
Mettre les pepparkakor dans un robot pour obtenir des miettes. Mélanger ces miettes avec le beurre fondu et mettre dans un moule.
Mélanger la glace avec la confiture d’airelles, mettre pardessus les pepparkakor et remettre au congélateur pour 10 à 15mn.
Sortir du congélateur, démouler et servir avec quelques airelles.
Évidemment les lecteurs avertis verront que je ne l’ai pas fait dans un moule pour la photo mais dans un verre, je crois qu’au salon ce sera plus facile à gouter dans des verrines!
Pour les sablés (ou pepparkakor) et la confiture d’airelles, il suffit de se fournir chez Ikea. A défaut, des airelles séchées iront très bien et éventuellement des spéculos à la place des sablés.
Maggi is proud to present : Cœurs de Bouillon
avec les variétés légumes, boeuf et poulet
Les vedettes : Réquia, Adèle, Fred et Dorian
En guest stars, les petites mains de Requia :
Viinz, Anne Claire, and my self
Et pleins d’autres Sandrine, Pascale et forcément j’en oublie
Chef d’orchestre principal Maggi
Chef d’orchestre Atelier des chefs : Pauline
Lieu : Atelier des Chefs
Durée : une soirée
Sinopsis :
Chaque bloggeur accompagné de sa clique d’assistant prépare trois recettes en tip top une heure. (On avait même pas encore commencé que Dorian a déjà dit qu’il était en retard ;)). On coupe, on tranche, on effeuille, on fait chauffer, on marine, on épice, on fait bouillir, on mixe, on mélange, on met au four, on sort du four et enfin on sert joliment et youpi c’est l’heure de gouter!
Fin du film ou presque…
Le travail à proprement dit est terminé. La rigolade peut enfin commencer. Quoique on ne peut pas dire que nous ayons été si sérieux que ça.
ûaintenant que tout est posé sur la table, on ne sait plus par quoi commencer! Je suis tiraillé entre tester ce que nous avons préparé et ceux que les autres ont fait. Et j’avais beau être concentré je n’avais pas pu m’empêcher de jeter des coups d’oeils sur le travail des autres. Donc j’avais très très envie de tout goûter.
Comme la dernière fois ou j’avais exprimé mon étonnement sur l’utilisation des bouillons cubes, en dehors du sempiternel : je mets dans l’eau des pâtes ou je rajoute dans la sauce (ce qui est quand même très pratique cela étant dit), Adèle avait juste émietté un demi cube dans du mascarpone pour faire un coleslaw et ici comme ce sont des bouillons en gelée donc on peut juste les mettre sur des nouilles chinoises déjà cuites pour les assaisonner (voir la noodle soupe de Requia) ou dans la poêle avec les poivrons en train de compoter, ou encore dans le velouté de cocos de Adèle, l ‘ajouter juste avant de mixer les haricots!
Alors ce week end, ps le temps de refaire les recettes mais je m’en suis servi de manière classique pour faire mon plat « on-est-nombreux-et-tout-le-monde-aura-faim-après-une-journée-de-balade- et-je-veut-juste-réchauffer-avant-de-nous-mettre-à-table », j’ai nommé la daube provençale! Alors la recette est ici et j’ai juste rajouté un cœur de bouillon au bœuf au moment de la cuisson! Un régal! De même pour la première soupe aux légumes de l’hiver, pleins de légumes, pas trop cuits et comme assaisonnement un bouillon de poule!
J’avais vraiment penser essayer une des recettes de la soirée, mais le temps me manquant c’est raté pour cette fois ci! Les recettes seront bientôt disponibles sur le blog des astucieuses!
Crédit Photos: toutes les photos de avec un petit grigri en bas sont de Viinz, d’ailleurs c’est ce qui indiqué sur le grigri si vous cliquez dessus! Les autres m’ont été données par Maggi. Merci à tous.
Encore une fois je ne peux pas prétendre appeler ça une recette! Cela étant dit c’est un truc ou une astuce ou un gimmick qui me sauve souvent la mise. Pour un diner vite fait avec une salade ou quelques légumes, pour un apéro dinatoire avec des piques apéritifs ou même pour un picnic (comme celui des bloggeurs où une certaine petite fille a adoré : Merci Miss!)
Couper des blancs de poulets en morceaux de taille d’une bouchée. Les faire revenir à feu fort dans une lichette d’huile. Ajouter une gousse d’ail pressé si vous aimez. Remuez bien pour que les morceaux grillent un peu. Saupoudrer de poudre tandoori (environ une cuillère à café bien bombé pour deux blancs de poulet). Saler et poivrer. Rémuer encore un peu et finir de cuire. En gros 5 à 10mn selon la taille des morceaux! Et voilà :
Et bien entendu, quand la famille en a assez du tandoori, passez au curry. Je crois que je vais essayer avec du Ras-el-Hanout un de ces jours. Vous le feriez avec quoi comme épices vous?
Alors comment dire, tromper Georges n’était pas à la base dans mon programme. Et de toute façon tromper est une vue de l’esprit, encore eut-il fallut que nous eussions consommé … du café ensemble.
Cela étant dit, quand Réquia m’a proposé d’aller tester la nouvelle machine Dolce Gusto, j’ai à peine pensé à Georges avant de dire oui.
Forcément j’avais entendu dire tellement de bien depuis son premier lancement il y a deux ans que j’étais intriguée. Mais qu’a-t-elle a de plus cette machine à café? L’occasion était belle de tout savoir. Les explications ont eu lieu dans un lieu magique que je vous recommande : Le Laboratoire et en fort bonne compagnie.
Alors résultats des courses :
Bref, les enfants n’ont plus aucune excuse pour aller chez Star**bucks machin chose! Et je peut vous garantir qu’ils adorent se faire tous ces trucs. Je ne les ai jamais autant vu dans la cuisine. On a pas fini de tout essayer, je vous en reparlerais certainement dans un avenir proche.
Merci à Cedric et Lucie, les gentils organisateurs et merci à Dolce Gusto.
Adieu Georges……
En fait ce titre est un piège!!! Vous avez été attiré ici sous un faux prétexte! Il n’y a pas de beurre dans ce fondant mais par contre on y trouve du beurre de cacahuètes! Donc coté légèreté c’est raté! Mais coté goût c’est un top.
C’est une recette de Birgit du blog « Cooking out », elle nous a commis un livre formidable, rien que le titre m’éclate : « si tu sèches la cantine je te colle en cuisine ». J’en rêve de les coller en cuisine. Miss Bobette aime bien faire deux ou trois trucs mais j’ai plus de mal avec les garçons! Alors sur les conseils de Birgit je me suis lancé (seule) dans « the » fondant au chocolat. Le mélange chocolat et beurre de cahouetes a toujours été un de mes trucs préférés mais là c’est un délice que je vous recommande. Par contre, je ne vous mets pas la recette, elle est dans le livre.
Finalement avec l’autorisation de Birgit je vous la mets :
Ingrédients pour 6 gâteaux :
200gr de chocolat à dessert
80gr de beurre de cacahuètes
80gr de sucre en poudre
3 oeufs
1 cuillère à soupe de farine
(j’ai juste omis le sucre vanillé)
Préchauffer le four à 170°.
Faire fondre le chocolat àfeu doux en mélangeant et ajouter le beurre de cacahuètes hors du feu. Ajouter le sucre puis les oeufs un par un tout en mélangeant. Ajouter la farine. Répartir dans les 6 alvéoles d’un moule à muffin en silicone. Et mettre au four pendant 13mn. Laisser refroidir avant de démouler et enjoy!
Dans un autre genre, comme livre de cuisine plutôt pour les enfants il y a le livre de Garance du magnifique blog des Cuisines de Garance : les Toques Vertes. Des recettes pour apprendre à cuisiner sain à ses enfants.
Birgit, Garance et moi même ayant une chose qui nous tient à cœur en commun et c’est la Suède. Mais de là à dire que ces fondants sont des Suédoiseries, faut pas exagérer….
Angry Mum n’est pas Suèdoise mais Suisse, mais je suis sure qu’elle ne l’a pas fait exprés. Et dans un autre genre de livre, associant dessin et cuisine Angry Mum s’est allié avec Estèbe pour nous donner le livre des Corsaires & Casseroles. Il est disponible ici : Koocook.
Cela étant dit, il faudra quand même que j’essaye avec des airelles et des noix de pécans. Et puis quand j’y pense, c’est peut peut être parce que je ne suis pas fichu de suivre à la lettre les recettes que je me plante. Faudrait que j’y réfléchisse.
Pour ceux et celles, comme moi il y a quelques semaines, qui ne savent pas ce qu’est un Cobbler voici quelques explications. Ce n’est pas un cordonnier, ne vous inquiétez pas, je ne suis toujours pas devenu cannibale. C’est un gâteau à base de fruits, d’ailleurs c’est tellement à la base que les fruits sont au fond du plat! Comme un crumble me direz vous. Eh bien oui, mais la pâte que l’on verse au dessus n’est pas la même sinon on appellerais cela un crumble et pas un cobbler. CQFD
Donc je disais la pâte au dessus ressemble à une pâte à gâteaux, genre moelleux et pas craquant (comme un crumble). Mais comme un crumble cela se mange très très bien avec une petite glace à la vanille.
Ingrédients :
pour la pâte :
Mettre le four en route à 190°C.
Faire fondre le beurre et laisser refroidir. Mettre les fruits au fond d’un plat et verser les 50gr de sucre et la poudre d’amandes.
Mélanger les œufs, avec le sucre, la farine et ajouter le beurre fondu. Verser sur les fruits. Mettre au four pour 35 à 45mn.
Servir tiède avec de la glace. Un délice.
PS : Cela étant dit en regardant les explications de Wikipédia, qui n’est pas ma bible culinaire je vous rassure, je voisqu’il faut mettre les fruits sur la pâte. Ce seras pour un prochain essai.
C’est le dernier jour pour proposer des recettes de moelleux à 750gr pour le concours « Tous les moelleux ». Et forcément comme d’habitude je n’ai pas vu le temps passer. Je suis une courge et je viens de m’apercevoir que c’est le dernier jour. Heureusement que c’est un jour où je ne bosse pas, sinon c’était cuit!
Alors quand j’ai vu concours de moelleux j’ai tout de suite pensé à ce gâteaux qui rentre dans la catégorie Suédoiseries pour plusieurs raisons. D’abord le mélange d’épices que l’on retrouve régulièrement dans mes recettes : Cannelle, cardamome, gingembre et clous de girofle. Ensuite parce que j’ai rajouté des airelles. alors pas de panique ce sont des ingrédients faciles à trouver. Si vous ne trouvez pas de la confiture d’airelles (chez IKEA) vous pourrez toujours remplacer par des airelles séchés (ça on n’en trouve presque partout et entres autres chez Monop) ou alors vous pouvez également remplacer par rien du tout! C’est très bon aussi.
Ingrédients :
Faire chauffer le four à 180°
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. Mélanger les œufs et le sucre jusqu’a ce que le mélange soit « aéré ». Ajouter les épices. Mélanger à part la farine et la levure et pareil pour la crème et le lait. Ajouter alternativement la farine+ levure et le lait+crème au mélange œuf+sucre+épices.
Verser la moitié du mélange dans un moule beurré ou un moule en silicone. Verser la confiture d’airelles au centre du moule en un trait. Verser la deuxième moitié du mélange. Mettre au four pour 45mn environ.
Ce concours est pour déterminer les recettes qui seront publiés dans un livre des éditions Solar, dont les bénéfices iront à Action contre la faim. J’en profite pour vous reparler des deux premiers qui sont parus : les Apéros Dinatoires et les Muffins. Je vous les recommandes, ce sont de très jolies livres, pas chers et c’est une bonne idée de cadeaux!
La coopérative agricole du haricot de Soissons m’ envoyé, ainsi qu’a pleins d’autres bloggeurs, un sac de haricots de Soissons ainsi qu’une spécialité à base de haricot de Soissons sous forme de confiture. Ceci pour vous expliquer pourquoi vous avez vu fleurir récemment des recette de haricots partout. Certains ont essayé la confiture, d’autres comme moi ont fait des recettes avec les haricots.
Alors voici la mienne, j’ai juste repris une de mes recettes et qui s’accorde parfaitement avec la petite fraicheur automnale actuelle.
Ingrédients :
Faire tremper les haricots pendant 12 heures. Les égoutter, puis les mettre dans une casserole, recouvrir d’eau, ajouter une branche de thym et laisser cuire environ une heure. Les égoutter de nouveau.
Dans une sauteuse faire revenir la saucisse. Quand elle est bien grillée, ajouter les haricots, le concentré de tomates, 1/3 de litre d’eau, du sel, poivre et encore du thym. Et laisser cuire environ 20mn.
Pour en savoir plus sur les haricots de Soissons : www.haricotdesoissons.com
Vous saviez que Prunier ne faisait pas que du poisson? Et bien, depuis que j’ai eu les explications du Chef Coisel, moi je peux vous le dire. En effet, le restaurant Prunier, dans le temps était spécialisé dans les huitres, d’ailleurs les décors du restaurant ainsi que ses bars de présentation en attestent. Et puis le temps passant, la spécialité de Prunier s’est noyé au milieu des autres.
Alors c’est un come back réussi et pour le prouver, Prunier nous a sorti toute l’artillerie. Des huitres de partout : des Anglaises de Colchester, des Danoises du Limfjord, des Hollandaise de Zeeland, des Irlandaises de Tiamaraa et puis, last but not least des Françaises.
Alors là pour commencer, dans l’ordre de dégustation il y a eu les huitres de David Hervé de Marennes, puis les Barrau (pas de plaquette pas de site mais un numéro de téléphone que je vous donnerai si cela vous intéresse, et pleins de références dans Google) et enfin des Gillardeau.
Les huitres étaient délicieuses, pas assez de petites à mon gout mais délicieuses. Mes préférés étant les Barrau suivi des David Hervé. Curieusement moi qui adorait les Gillardeau, là j’ai pu comparer et j’ai franchement préféré les Barrau et les David Hervé. Et puis je suis tombé sur un tout petit plateau de petites huitres vertes (j’adore les petites huitres) et là c’était le bonheur : les huitres Irlandaises. Il semblerait que les participants du dernier salon du Blog culinaire à Soisson y ont déjà gouté. J’espère juste qu’ils seront au prochain salon!
La dégustation a continué avec huitres préparés, et là mes préférés étaient les huitres au Nori et (ne rigolez pas) au caviar.
Tout cela dans une bonne ambiance accompagné de Myrtille, Gwen, et Dada., et bien entendu celui par lequel nous étions là Chef Damien de 750gr. Encore merci pour cette chance unique de pouvoir gouter et comparer autant d’huitres differentes.
Pour un blog de cuisine, il commence à faire faim, plusieurs posts mais pas de recettes. En voici une faite il y a quelques semaines pour mon Bob.
A chacun de ses anniversaire je lui fait une île flottante (et un curry au poulet bien sur.) Soit disant c’est son dessert préféré. Du coup sans originalité aucune, je fais. Et chaque fois je teste une nouvelle recette et à chaque fois j’oublie de noter la recette. Comme ce blog est autant un endroit où je raconte ma vie qu’un endroit ou je stocke mes recettes je vous mets celle ci pour pouvoir la trouver plus facilement l’année prochaine.
Parce que cette fois ci j’ai trouvé une recette que je vais réutiliser l’an prochain! Cette fois ci je suis allé chez Marie Laure Odelice et j’ai doublé presque toutes les proportions.
Ingrédients :
pour la crème:
pour les blancs en neige
Faire chauffer le lait avec la vanille jusqu’à frémissement. Mettre hors du feu pour laisser tiédir. Pendant ce temps mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre pour les faire blanchir.
Verser doucement le lait sur le mélange œufs et sucre tout en mélangeant. Verser le mélange dans une casserole propre et remettre à chauffer tout doucement jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Pour les blancs en neige, monter les blancs avec la pincée de sel. Quand les blancs sont fermes, ajouter le sucre tout en mélangeant.
J’ai pris la solution de faire « cuire » les blancs d’œufs au micro ondes environ 1mn.
Mettre les œufs refroidis sur la crème refroidi et verser du caramel par dessus (pour le caramel je vous laisse vous débrouiller!).
PS cela étant dit j’ai eu un petit souci : n’ayant plus de sucre en poudre à la maison puisque je n’achète plus que de la cassonade ou du sucre blond de canne (quelle est la différence me direz vous? je n’en sais rien,vous répondrais-je!). et donc les blancs d’œufs ont une couleur bizarre et le caramel à une couleur chocolat mais au gout il n’y a pas de souci, c’est très bon.
Deux nouveaux livres à vous recommander. D’abord c’est de la cuisine, donc forcément cela me tient à cœur mais surtout ce sont des recettes de bloggeurs, de pleins de bloggeurs. Tellement que je ne pourrais pas les citer.
Par contre, je peux vous donner les noms de Chef Damien et de Jean Baptiste Duquesne qui sont à l’origine de ces livres. Avec leur générosité habituelle ils ont rassemblé des recettes sur deux thèmes : les Apéros dinatoires et les Muffins. A l’arrivée deux ouvrages très jolis, avec des belles photos et des flopées de recettes.
Deux petits livres pas chers du tout (moins de 10€)et dont les droit d’auteur vont directement chez Action contre la faim. Donc non seulement vous vous faites plaisir mais en plus vous participez à une bonne cause!
Ces deux livres font parti d’une collection qui s’appelle 750gr de plaisir, édité par Solar et les deux prochains sont sur le thème des macarons et des moelleux. A vos fourneaux si vous voulez participer.
Pour commander les livres :
Alors vous ne pouvez pas l’ignorer, le dernier catalogue est arrivé! Quoi vous ne le saviez pas? Pourtant ici dans mon quartier on commence a le trouver dans les boites aux lettres. Alors quoi de neuf! Des tissus magnifiques, des bougies à ne plus savoir quoi en faire. la collection PS est maintenant apparu au catalogue.
Mais par contre il y a un drame, Ivar a disparu. Ivar mon compagnon d’enfance, celui sur lequel j’ai (mal) fait mes devoirs, celui où je rangeais mes vêtements, celui ou je m’étais fait une cabane avec un petit rideau à fleur. Celui où je planquais le petit merle tombé du nid que nous avions trouvé et nourri au pain imbibé de lait. Je le planquais tout en haut parce que mon chat de l’époque le regardait avec un drôle d’air. Le même air qu’il avait pour regarder les tortues la veille de leur disparition.
Ivar c’était aussi celui où je disparaissais. Personne ne pense à lever la tête en rentrant dans la chambre. Je m’allongeais tout en haut et personne ne me voyait. C’était pratique.
Ensuite, dans une autre vie Ivar aura servi de rangement pour les jouets de mes enfants, il aura porté l’aquarium de Ptit Bob avec Bubulle, Leon le nettoyeur et autres acolytes qui n’auront pas vécu bien longtemps (R.I.P). Maintenant Ivar est à la cave et porte les cartons de tout ce qui ne rentre pas dans notre appart. Bref une vie avec Ivar à toutes les étapes!
Mais IVAR n’est plus. Il n’est plus dans le catalogue papier. Pleurez ,brave gens Ivar a disparu!
Après une petite vérification sur le net, en fait c’est une fausse alerte. Ivar est toujours là sur le site d’Ikea. Ouf!
Tout ça pour dire quand même, que le catalogue sera disponible dans quelques jours dans votre magasin préféré si vous ne l’avez pas récupéré dans la boite aux lettres du voisin……
Là ils sont en pleine action : magnifique non?
Là je vous ai fait une intro digne de ce nom, grosso modo, vous savez qui, où, quoi et même pourquoi.Ce que vous avez certainement compris c’est que pour mon plus grand plaisir je faisais partie des marmitons de Anne et donc j’étais de la partie.
Sauf que je ne vous ai pas montré Manuel Peyrondet, alors voilà :
Par contre ce que vous ne savez pas (mais que vous imaginez certainement très bien) c’est que ce fut une très bonne soirée, je ne sais même pas par ou commencer : es recettes, les autres invités, les organisateurs, le vin!!!!
Alors allons y, les recettes d’abord vous les trouverez sur le site d’Intermarché avec des vidéo de chaque étape pour chaque bloggeur et son équipe. Vous y trouverez également les vins que nous dégustés (et pas bu puisque forcément nous étions là pour goûter et pas nous pochetronner).
Les invités d’Anne étaient Amelimélo, Valvec, Nicholas et moi même.
Il y avait aussi Pauline, la maitresse des lieux, Cedric, gentil organisateur et Lucie, grande prêtresse de l’appareil photo à qui je dois tous ces clichés, mais dont du coup je n’ai pas de photo.
Nous avons fait une petite salade Fattouche et des verrines aux confit de canard avec une purée mousseuse de châtaignes. Du coup pour la première fois j’ai pu utiliser un siphon! Je mettrais bien ça sur ma liste de Noël.
Ensuite la dégustation, effectivement les explications de Manuel étaient intéressantes. Pour commencer un Côte du Rhône un peu costaud avec une salade fraiche et citronné. Je pensais que ce n’était pas gagné et pourtant la salade a allégé le vin. Regardez la vidéo et les explications de Manuel parce que je ne vais pas vous le dire aussi clairement que lui, mais par contre le résultat était étonnant.
Ensuite c’était le tour de la verrine, il est clair que le passage au siphon de la crème de châtaigne en fait une mousse légère qui va très bien avec le confit émietté. Ensuite nous avons goûté le Margaux qui de toute façon avait déjà mes faveurs et les deux ensemble étaient parfaits.
Pendant que les autres groupes goutaient leurs plats et les vins associés, la pression était un peu tombé de notre coté et nous avons piqué dans les plats des autres.
Comme d’habitude c’était une soirée très agréable avec pleins de nouvelles rencontres. Merci à tous.
Un autre avantage de cette soirée c’est que Lucie à fait toutes ces photos, j’ai largement puisé dans son stock mais je ne peux pas m’empêcher de vous en montrer encore quelques unes et pour commencer : Valvec et moi :
Anne qui nous donne des instructions
Pauline a l’oeil sur tout
Les mains D’Amelimelo
PS si vous voulez en savoir plus sur Manuel Peyrondet je vous recommande l’interview de Anne
PS 2 si vous voulez voir ce que les autres en ont dit voici une première liste Anne, Dorian, Mercotte, Réquia, Lucie.
PS 3 surtout surtout allez voir les photos que Lucie a pris pendant la soirée, je les trouve formidables. Merci encore Lucie.
Elle a enfin commencé son propre blog, elle nous y cause de ses nerfs ou de sa famille, j’ai pas tout compris… Allez y faire un tour, vous me direz!
Chez Leonie Canot : un nerf de famille
PS Peut être qu’elle va nous parler de sa belle mère préférée : j’ai hâte!
