Aprés la version audio voici la video :
C’était ma musique alibi Noël, mais je ne peux pas m’empécher de rajouter la scène de l’anniversaire de John avec Barry White :
Et dans ma saison préféré, la 5 avec Robert Downey Junior, toujours un anniversaire, mais celui d’Ally avec Sting.
Il semblerait que l’objet en métal rempli de parfum solide appelé pomme d’ambre soit devenue pomander. En Suède on donne ce nom à une orange piquée de clous de girofle, cela embaume la maison.
Chaque année j’essaie d’en faire une. Mais par flemme j’ai remplacé l’orange par une mandarine. Cela sent quand même très bon. Le fruit finit par se dessécher. On peut l’entourer de ruban rouge pour l’accrocher. Lorsque j’ai finit, de le piquer, je mets un peu de poudre de cannelle ou de clos de girofle pour aider à sécher.
Celui de cette année :
Ceux des années précédentes :
L’Occitane fabrique des pomanders à l’ancienne qui sont magnifiques (hint hint) :
et un tout petit que l’on peut accrocher ou on veut (j’ai pas trouvé de photo).
Mon autre belle-soeur préférée nous a donné cette recette il y a quelques temps de cela. Mlle Bobette adore ce gâteau et nous en régale souvent. Lorsque j’ai demandé à La Grive ce qu’elle voulait que je lui fasse pour l’anniversaire de son Merle, elle m’a dit : » le dessert ». Alors voilà un super moelleux au chocolat. Nous avons prévu de le décorer plus tard avec de la crème (pourquoi faire léger quand on peut faire autrement !) et des physallis.
Ingrédients :
Mettre le four à préchauffer à 190°.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes (entre 2 à 3mn selon votre four, mais surveillez le !). Faire fondre le beurre toujours au micro ondes (env 1mn30).
Ajouter le beurre au chocolat et mélanger. Ajouter le sucre, donner quelques coups de cuillères. Ajouter les œufs, bien mélanger. Et en dernier ajouter la farine. Mettre dans le moule de votre choix, je le fais autant dans un moule à cake que dans un moule rond).
Faire cuire 25mn au four. Tester si la cuisson vous convient, il ne doit pas être cuit au centre.
MAJ pour Léonie : Oui cela se mange les physalis (cela ne prend qu’un « l » je viens de vérifier) ou amour en cage :
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Photos prise chez Wikipédia : http://fr.wikipedia.org/wiki/Physalis
Autre site :http://tous-les-fruits.com/fruit-7.html
En fait d’aprés ces sites toutes les physalis ne sont pas comestibles. Mais celles que l’on a mangé hier avec le gâteau étaient très bonnes : sucrées et un peu acides à la fois.
Frank Sinatra et Dean Martin :
La version Beach Boys :
Et la version World of Warcraft pour mes trois loulous qui y passeraient des heures si on les laissait!
J’écoutais ça sur le juke box dans mon café préféré au fin fond de l’Auvergne, (à Maurs la Jolie pour être plus précise). Je ne me souvenais pas qu’il y ait un rapport avec Noël, mais en regardant les paroles effectivement il veut quitter le champ de bataille et être rentré pour Noël.
3ème dimanche de l’avent
C’est fou les trucs que l’on peut trouver sur Radioblog, même des suedoiseries ! Un certain Nils Landgren qui chante Nu tändes tusen ljus : et maintenant on allume mille bougies. Par contre c’est pas du tout rock and roll!
Je me suis précipité pour acheter des épices Place Richelme, j’ai trouvé ce poivre de Jamiaque que Garance nous avait mis partout, du glögg au foie-gras en passant par la soupe au panais.
J’ai racheté du mince-meat et des bricoles chez Paradox (c’est une librairie qui ne vend pas que des bouquins). J’adore les crumpets et le truc au Toffee a l’air d’être un sucrerie abominable comme je les aime. Les chutney c’est pour le stock courant! Ils avaient aussi du mixed spice alors j’ai voulu essayer.
Comme me dirait ma petite soeur si elle était là : »Noël c’est acheter des trucs pour les autres, pas pour toi ». Mais je n’ai pas pu m’empêcher, ce n’est qu’un petit sac à main, tout petit de rien du tout, il prendra même pas de place et puis on a toujours besoin d’un sac à main. J’ai juste eu un mal de chien à choisir. Je l’ai trouvé chez KA International. Pour ceux et celles qui ne connaissent pas,c’est un magasin de tissu essentiellement d’ameublement. Mais une personne trés maligne, sous le nom de Bayalin, fait les plus jolies petits sacs (et des grands aussi tant qu’a faire) en utilisant ces tissus magnifiques. Et certains sont en vente dans la boutique.
Les anses sont en cuir et interchangeables, si jamais je veux acheter un autre sac, plus tard, une autre fois, on ne sait jamais.
Doris Day avec Let it snow:
Garance des Cuisines de Garance a voulu faire un julstök, cela veut dire une « pagaille de Noël », c’est-à-dire passer du temps à plusieurs et faire des bidouilles culinaires ou autres pour les festivités de fin d’année.
Nous nous sommes retrouvés chez elle au milieu des oliviers sous un magnifique soleil, ça ne fait pas très Noël mais bon. Nous étions cinq : Garance, Caroline, Marion,Cécile et moi-même.
Déjà que nous sommes toutes arrivés avec un peu de retard sur l’horaire, Garance avait prévu un programme très ambitieux : faire la maison en pepparkakor, faire des Lussekatter et pleins d’autres choses.
Evidemment vous mettez cinq filles qui ne se connaissent pas ensemble et elles commencent à causer de tout et de rien pour faire connaissance :
En plus Garance nous avait préparé des douceurs : du glögg et des pepparkakor, et ensuite un repas : une soupe de panais au jus de mandarine :
et au poivre de jamaique, un foie-gras mi-cuit, (à se rouler par terre) avec une petite salade.
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Mais comment voulez vous travailler dans des conditions pareilles. Cécile avait amené des petite verrines du pâtissier local (Jary), au chocolat, crème à l’orange et pain d’épice, avec le café c’était une merveille.
Bref avec trois heures de retard sur l’horaire prévue nous nous sommes lancés dans la réalisation de Lussekatter, les brioches au safran. Des vraies cette fois ci, pas des semblants comme j’avais fait quelques jours auparavant. La recette est en Suédois mais si Garance ne la mets pas je vous traduirais.
Nous avons doublé la dose ce qui a donné des calculs effrayants pour conaitre la quantité de safran. Nous avons fait ce mélange fabuleux :
L’avantage de faire de la pâte avec de la levure c’est que l’on du temps pour causer pêndant que la pâte leve.
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Ils étaitent délicieux, moelleux et doux tout en ayant un gout prononcé de safran. Mums.
Bref, une super journée. Encore merci Garance.
J’aime beaucoup Radioblog mais quelquefois j’ai du mal à trouver ce que je cherche. Enfin j’ai trouvé la chanson de Noël du film Love Actually.
Et évidemment une fois que j’avais trouvé la chanson, avec le nom du chanteur Billy Mack j’ai trouvé la video sur Dailymotion :
Christmas.Is.All.Around
envoyé par Anthony-54
Bon ce n’est pas tout à fait la scène du film…..
La scène ou Hugh Grant dance :
Dont buy drugs, become an popstar….
(Ahhh il ya encore Colin Firth, mais c’est juste un hazard)
Les mince pies sont des petites tourtes remplies de fruits confits. Les Anglais mangent cela à Noël. Je les trouvais à Marks and Spencer mais comme pour le Christmas cake je me suis lancé. Nous nous les mangeons avec de la crème fraiche. Encore un truc légèr mais comme c’est Noël.
Pour accompagner la recette, la chanson du jour est par John Lennon :
Quand je dis que je me suis lancé c’est un peu une exagération, car le contenu des mince pies qui s’appelle le mince meat est un mélange qui se prépare assez facilement d’aprés Delia Smith propose une recette. Un des ingrédients me pose problème c’est le suet c’est à dire de la graisse de rognons de veau ou agneau (je sais pas). Et là j’ai atteint ma limite. Pour des raisons de conservations, j’ai cru comprendre qu’il était difficile de le replacer par une autre matière grasse.
Donc j’ai abandonné jusqu’a ce que je tombe chez Pascale Weeks sur cette recette. Pascale nous explique qu’elle utilise du mince meat tout prêt. Alors si Pascale le fait je n’ai plus aucun complexe et vogue la galère :
Ingrédients :
Faire préchauffer le four à 190°.
Pour cette recette j’ai utilisé un moule en silicone avec 30 empreintes de tartes. Avec l’emporte pièce adéquate, faire soixante formes. En mettre trente dans le moule. Dans chaque creux mettre une cuillère à café de mince meat. Pour finir le pot j’en ai même mis un peu plus par endroit. Mettre une forme ronde par dessus chque tartelette, appuyer sur les bords pour bien fermer les tartelettes.
Mettre au four pour 15mn.
Certains d’entre vous remarqueront certainement que trois tartelettes se sont cachés au milieu des pies. C’était juste pour voir si vous suiviez. En fait je me suis loupé sur le découpage de la pâte. Et pour tout vous dire c’est pas mauvais non plus en tarte! Par contre elles ont disparu de la photo suivante.
Pour le mince meat voici l’étiquette du pot que j’ai trouvé à la librarie Paradox à Aix. Encore une fois il me semble en avoir vu chez Monop, mais je n’en suis par sure :
PLUS QUE :
(Merci Héloise Carton pour ce petit bonhomme de neige)
Alors le jour de la Sainte Lucie, qu’est qu’on fait? On boit du vin chaud, du café et on mange des Lussekatter ou des pepparkakor.
Un petit film avec la chanson de la Sainte Lucie
Les Lussekatter sont des gâteaux traditionnellement servis pendant la période de Noël en Suède. On les appelle aussi safransbullar ou brioches au safran. Fred en parle sur son blog. On peut leur donner plusieurs formes. Moi j’ai choisi de diminuer la quantité de safran pour ne pas effrayer mes invités, de rajouter de la pâte d’amandes pour adoucir un peu le goût et enfin j’ai utilisé un moule un peu particulier.
Ingrédients :
Pour mettre dans les brioches :
Pour décorer :
Faire fondre le beurre dans une casserole, rajouter le lait et laisser chauffer à « température de doigt » c’est dire pas trop chaud ni froid, on doit pouvoir tremper un doigt sans se brûler env 37°.
Dans un petit bol mélanger le safran avec la pincée de sucre.
Dans un grand bol, émietter la levure. Rajouter le mélange lait-beurre. Mélanger, puis ajouter le mélange safran-sucre.
Ajouter le sucre puis la farine en mélangeant. Arrêter de mettre de la farine quand le mélange ne colle plus et prend la forme d’une boule souple.
Laisser reposer la pâte pendant 45 minutes sous un torchon dans un endroit pas trop froid et à l’abri des courants d’air.
Quand la pâte a levé, la mettre sur un plan de travail fariné. Travailler la pâte quelques instants et l’étaler avec un rouleau à pâtisserie, de manière à obtenir un grand rectangle d’un épaisseur de 0,5cm environ.
Mettre quelques copeaux de beurre sur la pâte, ainsi que des copeaux de pâte d’amande.
Rouler la pâte pour obtenir un rouleau.
Couper ce rouleau en part égales de 3cm de larges à peu prés. J’ai choisi de les mettre dans un moule beurré, mais on peut également les mettre dans des formes en papier ou sur une plaque qui va au four.
Recouvrir d’un torchon et laisser lever pendant 35 mn.
Au bout de 10mn mettre le four à chauffer à 190°. Préparer un jaune d’œuf mélangé avec une cuillère à soupe de lait.
Quand la pâte a levé, appliquer le mélange œuf-lait avec un pinceau sur chaque brioche et mettre un raisin sec au milieu.
Mettre au four pendant 15mn. Laisser refroidir sous un torchon et voilà :
Pour une recette plus traditionnelle Fred nous indique celle-ci (ne me demandez pas ce qu’est le fibrex je n’en ai aucune idee) et pour une forme plus traditionnelle :
ou
Donc Samedi soir nous étions un certain nombre à boire du vin chaud (ou glögg). Pour accompagner le vin nous avons sortis un certain nombre de sucreries :
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Un Christmas cake (dont j’étais extrêmement fière et qui était très bon)
Des faux Lussekatter (la recette suivra, je précise qu’ils étaient faux parce que j’avais rajouté de la pâte d’amande et ils n’avaient pas la forme réglementaire.)
Des Pepparkakor (les nôtres et ceux d’Ikea)
Des minces pies (la recette suivra aussi)
De la pâte de coing (la recette……)
Des Kanelbullar (rien à voir avec Noël, mais mes mouflets adorent ça)
Des truffes au chocolat (fabriqués par Miss Bobette)
Des clémentines pour se rafraîchir
Des chocolats
Finalement les 10 litres n’ont pas été bus, et tout n’a pas été mangé. Mon Bob me dit toujours que j’en fais trop, et je ne l’écoute pas….
Pour ne pas avoir trop chaud, nous n’avons pas fait de feu dans la cheminée mais mis des lumignons (pots de yaourt peints et autres).
(Cela ne donne pas grand chose en photo malheureusement)
Pour accompagner tout ça encore une chanson ttiré d’Ally Mc Beal mais c’est Macy Gray (totalement inconnue pour moi) qui chante :
Ingrédients :
Faire préchauffer le four à 180°.
Faire chauffer le lait et le miel doucement. Enlever du feu et mettre le beurre à fondre.
Dans un bol mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, le sucre et les épices. Versez le mélange lait-miel-beurre dessus en mélangeant doucement.
Verser dans un moule à cake et mettre au four pour 50mn.
Je l’ai laissé tranquille pendant une semaine dans du papier alu, et il était délicieux.
Mais quel rapport entre Elvis et le jour des Nobel (Nobeldagen) ? Les Nobel sont donnée aujourd’hui (c’est l’anniversaire de la mort de Nobel), et le diner de gala qui suit la remise se passe dans Blå hallen : la salle bleue. Ceux qui ont déjà la chance d’y être invité ont été très impressionné.
Et comme le King chante Blue Christmas et que c’est le King, et que le Roi de Suède sera là. Voilà. (Je sais j’ai des idées pas trés nettes quelque fois)
Un mail de Léonie m’a donné l’idée d’un concours,. Si vous êtes partants, envoyez moi par mail, une photo de votre décoration de noël la plus kitch, quiche, originale, mignonne, moche ou tout simplement rigolote. Je serais seul membre du jury. Je vous promets d’être totalement impartiale mais pas forcément objective. Je ferais dans la mesure du possible un post avec vos photos. A vous de jouer maintenant.
Ouf bientôt fini, dernière étape : le glaçage. Mon Bob junior a fait des progrés fulgurants en photographies!
Avec 350gr de sucre glace, un blanc d’oeuf et un peu d’eau. Mélangez pour avoir une consistance un peu pâteuse. Le but c’est que cela ne soit pas trop liquide. Mettre un gros pâté sur le gâteau et lisser.
Il faut aller jusqu’au bord pour que cela déborde et coule un peu sur les bords
Et voilà c’est fini, il ne manque plus le petit père noël et la feuille de houx, mais je ferais une impasse pour cette fois.
Les Beatles avec Rocking aroud the Christmas tree pour accompagner :
Alors pour décorer la bête, j’ai continué de suivre les conseils de Delia. Mon gâteau à « mûri » pendant trois semaines.
J’ai utilisé deux paquets de pâte d’amandes c’est-à-dire 500gr. Il existe des recettes assez simples pour la faire soi même mais là j’ai atteint ma limite pour aujourd’hui.
Ensuite il faut du sucre glace pour pouvoir rouler la pâte sur la table et un rouleau à pâtisserie. Les photos suivantes sont floues mais mon Bob junior a voulu m’aider et il doit encore s’entraîner un peu.
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Etaler la pâte sur une surface recouverte de sucre glace, pour pas laisser la pâte coller.
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Essayer de faire un rond plus grand que le gâteau, la pâte doit également recouvrir les bords (moi c’est raté pour le rond)
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J’ai passé une spatule pour soulever la pâte, qui n’est pas collé, mais elle tellement fine qu’elle se casse très facilement.
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Essayer de la rouler, pour la poser sur le gâteau c’est plus facile.
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Dérouler sur le gâteau.
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Bien entourer le gâteau, et boucher les trous éventuels.
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Moi je le trouve magnifique, mais je vous accorde que je ne suis pas objective pour deux sous.
Maintenant il va falloir appliquer le glaçage. En principe il faut attendre plusieurs jours entre les deux étapes pour que la pâte « séche » mais elle n’aura droit qu’a quelques heures.
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La version Punk Rock :
Et celle classique mais nettement moins rigolote de Bing Crosby :
En Suède c’est ma fête aujourd’hui!!
Christmas Cake
Dans une vie précédente, chaque année j’achetais un cake de noël chez Marks & Spencer. Celui plein de raisins, de fruits confits et recouvert de pâte d’amande et d’un glaçage. Mums, (ou miam si vous vous préférez) rien que d’y penser.
Bon alors, une fois qu’on n’a plus M&S sous la main il reste d’autres alternatives mais finalement j’ai choisi d’essayer de le faire. Mon premier essai remonte à l’an dernier. J’avais trouvé la recette qui me plaisait chez Delia Smith (là aussi souvenirs souvenirs, les émissions de Delia Smith à la télé Anglaise étaient un régal).
Pour les ingrédients certains sont problématiques, pour le Brandy, j’ai utilisé cette année du calvados, l’an dernier j’avais du cognac. Pour les raisins, il est assez facile de trouver les trois sortes en magasin. Pour le Black Treacle, j’ai eu de la chance j’en ai trouvé dans une boutique-librarie Anglaise ici à Aix (Paradox – place des 4 dauphins). Il me semble en avoir vu également chez Carrouf (mais je suis moins sur de moi). Pour le sucre, Delia dit « soft brown sugar » donc j’ai pris de la vergeoise blonde plutôt que de la cassonade). Pour le mixed spice cela m’a posé un souci. L’an dernier j’avais remplacé par du quatre-épices (cannelle-gingembre-girofle-muscade). Cette année j’ai poussé mes recherches un peu plus loin et j’ai fait mon propre mélange. (Que les puristes me pardonnent)
C’est assez sympa de faire ce gâteau quelques semaines avant Noël, de manière a ce qu’il mûrisse. De plus d’après Delia il faut l’alimenter (to feed it) avec du Brandy donc il faut s’y prendre tôt.
La recette originale est ici.
Ingrédients :
Jour 1 :
Mélanger dans un bol, les raisins, les fruits confits coupés en petits morceaux. Ajouter le brandy. Mélanger pour répartir le brandy le plus possible.
Recouvrir d’un linge propre et laisser macérer jusqu’au lendemain.
Jour 2 :
Mettre le four à chauffer à 140°
Dans un premier bol, mélanger la farine, le sel et les épices. Delia conseille d’aérer la farine en la tamisant.
Dans un deuxième bol, mélanger le sucre et le beurre pour le « blanchir ». Rajouter les oeufs battus petit à petit.
Dans ce mélange incorporer le mélange farine-épices sans mélanger trop fortement. Ajouter le mélange de fruits, le black treacle, les amandes et les zestes.
Mettre dans un moule rond, (j’ai utilisé un moule mou) et mettre au four pour environ 4h. N’hésitez pas à le laisser un peu plus longtemps si vous avez l’impression que c’est nécessaire.
Laisser le gâteau refroidir. Le sortir du moule. Pour le conserver les quelques semaines nécessaires à son mûrissement, je le pose sur deux feuilles d’alu en croix et je les referme sur le gâteau.
Pour « alimenter » le gâteau, il faut se servir d’un cure-dents et faire des petits trous dans le gâteau et verser une cuillère à soupe de Brandy dessus. Après on referme le papier alu jusqu’à la prochaine fois. On peut répéter cette opération plusieurs fois jusqu’au jour où on le mange.
Ensuite il y a l’opération de décoration, mais elle fera l’objet d’un prochain post : Ici et ici.
Jona lewis Stop the cavalry :
