Blog – Page 6 – AnnikaPanika

Frais de la semaine #23

Une belle semaine #23 avec du soleil et de la chaleur. Au programme, un atelier jardinage avec le Potager D’Aucy, une découverte de tatouages éphémères, un festival de food trucks sur le parvis de la gare St Lazare, un nouveau label pour la cuisine de rue par le Cervia et des chocolats Pastel de Marcolini.

Du 8 juin au 12 septembre, le Gourmet Food Truck Festival est sur le parvis de la Gare St Lazare à l’heure du déjeuner. 12 food trucks vont se relayer tous les jours (sauf les dimanches) pour vous proposer de la street food. Il y en aura pour tous les goûts, du breton avec le Breizh truck, du burger avec le camion qui fume, du marocain avec le Maroc street food,du bagel avec le Bagel qui roule et pleins d’autres. De quoi se sustenter et changer de genre tous les jours.

Pour ma part j’ai testé c le bagel au saumon du Bagel qui roule. Avec de la tomates et des vrais tranches d’oignons rouges, je me suis régalée. Et comme on me l’avais promis le brownie au chocolat est à tomber. Fondant et chocolaté à souhait!

Je connaissais les tatouages éphémères comme ceux que l’on trouvait dans les Malabar mais les tatouages pailleté de Glimmer Body Art. Amusant comme tout et effectivement cela tient plusieurs jours… Un pochoir appliqué sur la peau, rempli avec de la colle, on enlève délicatement le pochoir, on applique avec un pinceau des paillettes et voilà!

J’ai revu la Petite Cabane à sucre de Québec, mon fournisseur préféré de bougies au sirop d’érable et autres bricoles à base de sirop d’érable.

Du coup j’ai appris qu’il existait un lieu sur Paris où on pouvait s’approvisionner de certains de leurs produits. Chez Bü au 45 rue de Jussieu 75005 Paris. A priori on ne trouve pas tout les produits mais c’est déjà bien!

Le Cervia, il me semble vous en avoir déjà parlé, il s’agit d’un organisme rattaché à la région Ile de France qui « œuvre pour la promotion et la valorisation du territoire, des produits et des savoir-faire agricoles et alimentaires francilien ». C’est à dire qu’ils encouragent les consommateurs à consommer local en Ile de France. C’est un label qui est utilisé par quelques restaurants. Entendons nous bien, il est difficile de tout consommer local (entre autre le chocolat ou le café dont je ne peux personnellement pas me passer) mais quitte à acheter des produits de saison autant les acheter localement quand c’est possible.

L’Ile de France est grande et regorge de produits sympas. A l’occasion d’un événement au carreau du temple il y avait cette semaine pleins de producteurs comme ce boulanger qui s’approvisionne en farine du coin et vends ses pains à Paris et des food trucks (encore!) qui proposaient des menus avec des produits locaux. Quand vous voyez ce logo d’un oignon à la base d’une tour Eiffel vous saurez que vous mangez local!

D’Aucy m’a proposé de venir participer à un atelier jardinage! Nous avons planté pleins de graines sur les conseils de Guillaume puis nous sommes repartis avec notre boite de conserve pleines du terreau utilisé dans les ateliers précédents. Dénommé terreau surprise puisque nous n’avons aucune idée finalement de quelles graines sont dedans! Ce sera la surprise et j’ai hâte de voir ce qui va sortir!

Le lendemain il y avait déjà une petite pousse… Par ailleurs Nous avons eu des crayons:graines. Quand nous avons fini d’utiliser le crayon à papier nous pouvons le planter directement en terre. La partie verte au dessus est remplie de graines.

En attendant D’Aucy propose un concours pour ceux d’entre vous qui ont la main verte. Prenez une photo de votre potager, inscrivez vous sur le site à partir du 1 er juillet (cela devrait laisser le temps à votre potager de bien pousser) et postez vos photos, partagez les et invitez vos amis à les « liker ». Les photos qui receuilleront le plus de « like » remporteront des cadeaux! (Plus d’infos sur le site). J’attends que mes graines poussent et j’y vais…

Monsieur Pierre Marcolini, chocolatier de son état a sorti une nouvelle collection de chocolats intitulés les Pastels. Une collection pour l’été 2015 très fraîche avec du chocolat au fruits acidulés.

Très colorés, enrobés de chocolat noir ou blanc, ils renferment du citron vert, du yuzu des fruits de la passion et de la mangue. Je les ai adoré, en croquant dedans le fruit prend toute la place. On dirait une explosion en bouche! Mon préféré est le fuit de la passion! Ils seront disponible à partir du 24 juin dans les boutiques au prix de 11,90€ pour 9 pièces et 37€ pour 36 pièces.

Les pivoines de la semaine sont celles trimbalés par un Monsieur âgé dans le métro. Elles dépassaient de sa valise .. C’est joli et triste à la fois.

Pour info, il y a un joli événement qui démarre cette semaine à Paris dans la rue du Bac (7ème arrondissement). Bac Sucré rassemble les commerçants du quartier autour des traditions et des valeurs du sucre. Pleins d’animations auront lieu dés le mardi 16 juin et jusqu’au 21 juin!

Le site de Bac Sucré donne toutes les informations sur les différentes animations du quartier. Vous pouvez aussi les suivre sur Instagram @BacSucre ou Twitter @BacSucre et également sur Facebook

15 juin 2015/0 Commentaires/par Anna Miquel

Restaurants et autres gourmandises

Chez Denny Imbrosi : Ida son nouveau restaurant

Denny Imbrosi a ouvert IDA son premier restaurant à Paris dans la rue de Vaugirard au mois de mai. Un restaurant à son image, chantant et souriant avec l’accent Italien. Une jolie carte qui nous plonge dans ses racines avec sa touche personnelle.

Il est possible de faire comme en Italie, anti pasti, première entrée, deuxième entrée, pâtes, viande ou poisson et enfin premier dessert et deuxième pour 65€. Pour notre déjeuner nous avons juste pris antipasti, entrée, plat puis dessert pour 30€. Enfin quand je dis juste… C’était largement suffisant.

En anti pasti, nous avons été servi des croquettes de porc au jus de betteraves. Un porc éffiloché juste moelleux à souhait. En entrés je n’ai pas pu résister au Carpaccio de saumon mariné avec ses légumes croquants: certains crus, d’autres conservés dans du vinaigre. Très frais avec sa vinaigrette au gingembre. En plat, j’ai pris des pâtes, les Spaghettini à la carbonara, après avoir entendu François Régis Gaudry les recommander lors de son émission dominicale sur France Inter. Et en effet je n’avais jamais mangé des carbonara comme ça. Totalement différent et tellement bon. Il va falloir que j’y amène mes enfants qui sont fans de ce plat.

Et enfin juste avant le café, pour le dessert j’ai pris un fraisier déstructuré. Je trouve ça curieux ces intitulé de recettes pour décrire finalement des fraises et une sorte de crumble. Mais le nom ne change rien au fait que c’était très bon. Avec une glace au yaourt dont la légère acidité allait très bien avec les fraisies. Simple et efficace. Juste ce qu’il fallait pour terminer le repas.

Un très bon repas pour le déjeuner dans un cadre calme et agréable. Je vous le recommande.

Ida 117 rue de Vaugirard 75015 Paris métro Falguière ou Montparnasse tel : 01 56 58 00 02

11 juin 2015/0 Commentaires/par Anna Miquel

Fours Bosch : des fours et encore des fours

A l’occasion de la sortie de la nouvelle gamme de fours Bosch, j’ai été invitée à dans un magnifique show room à les découvrir.

Mais pourquoi est-ce que je m’intéresse aux fours ? Tout simplement parce que mon cher et tendre époux a (enfin) décidé qu’il serait temps de refaire la cuisine (je crois surtout il en a assez de m’entendre dire tous les jours qu’il serait temps de la refaire). Donc nous allons nous ré-équiper d’un four et de plaques électriques. Notre cuisinière qui a 9 ans s’allume d’elle même avec les bips qui vont bien. Nous en avons déduit qu’elle était hantée….

Résultat, j’ai la mission de trouver un four qui corresponde à nos critères et nos besoins.

Et vous, quand vous cherchez un four, qu’est ce qui est important pour vous : les aspects techniques, le nettoyage du four, l’aide que peut vous apporter ce four, l’esthétique, la sécurité ou le budget ?

Pour ma part, mes critères sont bien entendu : le prix (qui doit sous-entendre la durée et la qualité), la sécurité et le nettoyage facile, un four suffisamment grand pour y mettre mes cocottes en fonte et plusieurs étages de cookies ou de gâteaux quand je veux aller vite…

Avec ces idées en tête, je suis partie à la découverte de la nouvelle gamme de fours Bosch, de son petit nom la Série 8 (à ne pas confondre avec des voitures de même nationalité), qui est disponible depuis peu chez votre revendeur d’électroménager préféré ou même chez votre cuisiniste préféré ! Et voilà les informations que j’ai pu glaner sur ces fours.

Coté nettoyage, j’ai depuis longtemps des fours à Pyrolyse et je trouve cela pratique même si c’est souvent un ajout au prix. Mais cela vaut le coup par rapport au temps passé et l’huile de coude utilisés à nettoyer soi-même. Un petit coup d’éponge après une pyrolyse et c’est bon. Comme j’ai beaucoup entendu parler de l’hydrolyse ou nettoyage automatique à l’eau, j’en ai discuté avec mes interlocuteurs chez Bosch. J’ai compris que si on se sert de son four à des températures plutôt basses (en dessous de 200°), l’hydrolyse suffit largement pour nettoyer le four. Par contre si comme moi, vous vous servez de votre four régulièrement à 210 ou plus pour griller de la viande par exemple, les graisses qui se retrouvent sur les parois ne partiront qu’avec une pyrolyse. Une case cochée dans ma liste. Mon four aura la fonction pyrolyse.

Côté sécurité, je n’ai plus de petits à la maison mais le four étant toujours à une hauteur ou on peut toucher la paroi vitrée, je trouve que les fours à paroi froide sont un plus.

Comment peut-on vérifier si un four a suffisamment de couches de verre pour garantir la sécurité (la paroi froide) ? Réponse en image :

Avec un briquet, vous comptez le nombre de fois où la flamme est reflétée, ici 4 fois. CQFD… Vérifiez avec le vôtre! Moi je l’ai fait et il a bien les 4 flammes 🙂

L’esthétique n’est pas franchement le plus important pour moi. Dans le cas des Fours Bosch il y a le choix entre le blanc, l’inox ou le noir. Je pense qu’il y en a pour tous les goûts.

Et mon cœur balance entre le noir et l’inox…

Même si l’esthétique n’est pas importante dans mes critères j’ai apprécié le tableau de bord avec un anneau que l’on tourne d’un doigt et qui permet de changer les fonctions. Je me suis amusée toute seule devant!

Et j’ai adoré les photos d’aliments qui apparaissent en arrière-plan selon les choix… Une gamine en fait…

Il y a de nombreuses recettes préprogrammées avec ce que Bosch appelle le « Cook Assist ». Il suffit de choisir un plat et le four sélectionne automatiquement la température, le mode de cuisson et la durée adaptés. Pour ma part, je ne me sens pas forcément concernée mais j’en connais chez moi qui adoreraient ne pas avoir à chercher combien de temps il faut pour cuire un rôti de porc ou de bœuf. Je ne vous raconte pas le nombre de « SOS Maman » par SMS que je reçois à ce sujet.

Il y a une fonction de préchauffage rapide, j’ai eu l’occasion de le tester dans une maison que nous avions louée pendant les vacances et quand je suis pressée je trouve ça bien pratique.

Il existe dans cette gamme des fours vapeurs. D’après ce que j’ai pu comprendre par les copines qui ont une fonction vapeur dans leur four depuis un certain temps. Cette fonction est idéale pour la cuisson des pains, des viandes ou des légumes. Le pain sera plus croustillant, les viandes seront plus moelleuses et les légumes conserveront toutes leurs vitamines et sels minéraux. Avec les fours Bosch il est possible de régler le taux d’humidité en fonction des plats. Astucieux !

Ensuite la sonde, personnellement j’ai une sonde que j’ai trouvée chez mon grand ami bleu et jaune. Quand je veux vérifier la cuisson d’une viande à cœur j’ouvre mon four, je plante la sonde dedans et je recommence si ce n’est pas prêt. Autant vous dire que je ne m’en sers pas souvent. Bosch propose dans la série 8 une sonde intégrée au four avec 3 points de contrôle pour mesurer avec précision. Cette sonde est reliée au four et la température s’affiche sur le tableau de bord. Aujourd’hui je suis de plus en plus exigeante sur la qualité de la viande et donc sur sa cuisson. Un argument qui fait pencher la balance en sa faveur.

Capacité du four : La série 8 propose des fours à grande capacité : 71l. En fait le bandeau a été réduit et donc la taille intérieure du four agrandie. Dans les fours Bosch, on peut cuire plusieurs aliments en même temps. J’ai toujours cru que c’était une blague cette histoire de cuire du poisson dans son four en même temps que le gâteau du dessert. Mais vu le déjeuner que nous avons mangé après la présentation, c’est clairement possible. La grande capacité et la nouvelle turbine (dont la rotation se fait alternativement vers la droite puis vers la gauche) permettent une cuisson sur 4 niveaux sans mélange d’odeurs. Étonnant non!

Dans les détails que j’ai bien aimé : les grilles sont posées sur des rails télescopiques qui sortent complètement du four.

Dernière chose, il existe dans cette gamme, des fours compacts de 45cm de haut avec lesquels on peut associer un tiroir chauffe plats en dessous. Il existe même un four combiné micro-ondes /four traditionnel.

J’ai eu lors de cette visite les informations dont j’avais besoin! Pour ma part ce sera un four à Pyrolyse, en inox, avec une porte froide, avec la sonde. Et vous?

Pour en savoir plus sur la série 8 je vous conseille la page des Fours Bosch série 8 avec des vidéos qui expliquent pleins de choses…

Billet partenaire

9 juin 2015/3 Commentaires/par Anna Miquel

Accessoirement cuisine

Frais de la semaine #22

Une semaine #22 bien rempli avec du Ikea, du chocolat Galler, l’ouverture d’un fast food Factory and Co, un très jolie boutique Borgo delle Tovaglio

Ikea vous le savez j’en suis fan donc quand je suis invitée à la journée de présentation de leur nouvelle collection, je fonce. Pleins de nouveautés dans le rayon épicerie, des confitures (airelles et myrtilles dans des pots qui pourront servir de verre par la suite!) et des boissons bio très rafraichissantes et étonnantes (thé glacés au pin et au bouleau), des gaufres à réchauffer en quelques instants.

Dans leur restaurant, ils vont proposer des boulettes végan (qui sont pas mal du tout je dois dire), avec pleins de légumes : kale, pois chiches, carottes, maïs, petits pois… Une alternative intéressante qui ne cherche pas à remplacer la viande et qui peut même la compléter.

Mais ce qui a surtout attiré mon oeil, c’est coté déco. Leur nouveaux systèmes de recharges sans fil. On pose son appareil/téléphone sur le support et il se recharge…. Génial. Ce support peut être intégré à la tablette d’une lampe, à une table de nuit ou encore juste sous forme de socle. Il existe même l’outil qui vous permettra d’installer le système dans le socle de votre choix.

Pour certains téléphones il faut avoir une coque spéciale mais qui est également en vente chez Ikea. Pour le modèle ci dessus c’est 35€. Et il y également une prise USB dessus.

Les chocolats Galler vous connaissez ? Ce sont ces barres de chocolats que l’on repère facilement. Deux nouveaux parfums viennent de sortir le bâton Lait banane et le noir Mangue Passion.

J’ai beaucoup aimé ces nouveaux parfums, avec un vrai goût de fruits. En petit format (22gr) cela va parfaitement avec le café du midi. En grand format cela va parfaitement aussi mais peut être pour partager à moins d’être très gourmand…

Sinon j’ai goûté également à la pâte à tartiner tout chocolat et également à celle au caramel au beurre salé…. Comment dire… J’adore. Avec du pain frais c’était un régal.

Galler : 114 bd Haussmann à Paris 8ème et 2 ruelle des Pelletiers à Strasbourg.

Factory and co a ouvert une nouvelle enseigne à Paris rue Montmartre. Du fast food mais du bon. Des hamburgers et des bagels délicieux qui m’ont bien contentés. Un truc étrange : des frites avec du cheddar dessus ou plutôt une sauce au cheddar je pense. Amusant mais pas mon plat préféré. J’ai largement préféré le bagels au saumon et celui au pastrami avec une sauce à l’avocat et jalapenos qui chatouillé bien les papilles.

Du coup je n’avais plus faim pour les desserts mais d’après les copines les cheesecakes sont à tomber. Il va falloir que j’y retourne…

Factory and Co : 109 rue Montmartre 75002 Paris (pour les 4 autres adresses de Paris consulter le site)

Encore de la déco avec la boutique Borgo Della Tovaglie! Je suis à peine rentré dans la boutique que je me suis sentie chez moi, ou du moins comme j’aimerais que cela soit chez moi. Un lin magnifique pour des nappes traités anti taches, des rideaux à tomber, des serviettes de bains en éponge bordés de lin… Coté cuisine j’ai flashé sur les ustensiles suivants :

Des très jolies petites cocottes en fonte avec leur couvercle en bois, des casseroles toujours en fonte mais qui donnent encore plus envie de cuisiner :

Des planches à découper aussi épaisses que belles, des vases et plateaux presque pivoine eainsiq qu’une collection de vaiselle juste trempé dans la peinture blanche pour que chaque assiette soit différente

.

J’ai adoré leur décoration pour les murs de chambre d’enfants et leur tables de ping-pong et baby-foot en carton. Manque plus que la place chez moi.

Comme en plus cet endroit ne fait pas que de la déco mais aussi bar et restaurant vous pouvez aller y contenter tous vos sens! A voir.

Borgo delle Tovaglie : 4 rue du grand prieuré 75011 Paris

Très bonne semaine à tous

8 juin 2015/0 Commentaires/par Anna Miquel

Entrées et Apéro, Salé, Soupes

Une soupe de concombres toute fraîche

La semaine dernière j’ai participé à un atelier Tomates et concombres organisé par les producteurs des tomates et concombres de nos régions. J’ai été époustouflé par la créativité des blogueuses présentes, du salé du sucré, du chaud et du froid avec le concombre et la tomate.

Cela m’a donné envie de partager avec vous la recette de soupe de concombres de ma belle soeur M…! Un régal de fraîcheur et de parfums, parfait pour cette canicule…

Ingrédients pour 3 personnes

1 concombre
1 yaourt à la grecque
1 demi botte de menthe
le jus d’un citron
sel et poivre

Dans un blender, mettre le concombre coupé en morceaux, ajouter le yaourt, le jus du citron et la menthe rincée et effeuillée. Mixer jusqu’à obtenir la consistance que vous souhaitez. Si vous le souhaitez plus crémeux, vous pouvez ajouter un yaourt. Ajoutez la menthe et redonnez un coup de blender. Salez et poivrez à votre convenance. D’ailleurs je rajouterais si j’en avais du Tabasco vert qui donne un petit coup de peps mais encore faut-il que j’en trouve…

Une soupe de concombres à servir fraîche et au soleil de préférence.

Si vous voulez voir les créations des blogueuses présentes à la soirée je vous invite à voir le Storify qui a été fait suite à la soirée. Avec une mention spéciale pour Mrs Aurelie avec son fabuleux gâteau renversé au concombre, le croustillant de compote crue de Lucie avec de la rhubarbe, du fenouil et du concombre et les concombre farcie au chorizo et pané de Thierry Cantalblog et de Ingrid de Radis Rose.

5 juin 2015/1 Commentaire/par Anna Miquel

Accessoirement cuisine

Frais de la semaine #21

Une jolie semaine #21 sous le signe des pivoines. Des pivoines offertes en vrai et des pivoines virtuelles. Une soirée avec Alvalle, des soirées à venir avec les Cidres de France, un atelier avec les tomates et les concombres de nos régions. A voir, à boire et à manger….

Alvalle a organisé une soirée à l’Atelier des Chefs la semaine dernière en proposant à des blogueurs de faire des plats accordés à leurs soupes. Cela a été un florilège de recettes meilleures les unes que les autres. Mais surtout vous pourrez faire pareil grâce aux démos culinaires dans 40 villes de France de juin à août 2015.

Vous pouvez également participer au jeu concours qui vous permettra de gagner de cours de cuisine à L’atelier des Chefs avec Alvalle. Pour ma part avec mon petit groupe nous avons fait des petits plats extrêmement bon!

Les Cidres de France proposent cette année encore des apéros gratuits à Parisiens sur la terrasse du Nüba dans le 13 ème tous les mardis du mois de juin.

Tous les mardis du mois de juin, de 18 h 30 à 20 h 30 au 34, quai d’Austerlitz. M° Gare d’Austerlitz ou Gare de Lyon. L’inscription est obligatoire par mail à soireeperchee@cidre.net.

Pour y avoir participé l’an passé, je peux vous dire que les cocktails sont formidables (un faible pour le baiser de Guenièvre) et les animations très sympas.

Comme vous avez pu le voir dans un de mes articles précédents, il y a une opération de la SNCF le jour de la fête des voisins. J’ai donc participé Vendredi dernier à cette opération. Tout d’abord à l’Atelier des chefs où nous étions plusieurs à faire des gâteaux facilement transportable dans le train. J’ai eu un commis formidable en la personne de Nicolas (ici accompagné de Aurélie).

Nous avons préparé des petits carrot cake aux épices puis nous sommes partis prendre la train pour Angers à la Gare Montparnasse. Le wagon bar était décoré avec des ballons et laux places des passagers il y avait une explication sue notre présence. Nous avons servis les voyageurs venant jusqu’à nous avec les gateaux tout frais. Puis nous sommes allés les distribuer dans les wagons. Nous avons été très agréablement accueillis par les voyageurs amusés par cette cette procession de gâteaux dans le train. Le Carrot cake a eu moins de succès que ceux de mes comparses jusqu’à ce que on arrete de le présenter comme un gâteau à la carotte mais aux épices. C’est drôle que les personnes ne veuillent pas goûter dés qu’on parle de légumes. 🙂 Un joli moment que ce partage dans le train!

Une vidéo va bientôt sortir, je partagerais…

Et comme c’est toujours la saison des pivoines, celle de la semaine est blanche. En revenant du marché elles étaient encore fermé mais à l’ouverture, quelle merveille et quel parfum.

Puis il y a eu le bouquet de Framboize, une amie qui m’a offert ces fleurs lors de l’un de nos ateliers cette semaine. Merci encore Miss!

Ce que j’aime avec ces fleurs c’est la diversité. On ne sait jamais à quoi s’attendre quand elles vont s’ouvrir!

Ensuite il y a un ami qui m’a offert ses fleurs virtuelles. Juste une photo mais vous conviendrait qu’elles sont belles dans leur habitat naturel!

Très bonne semaine à vous

2 juin 2015/0 Commentaires/par Anna Miquel

Accessoirement cuisine

Frais de la semaine #20

Au programme de cette semaine #20, des « suédoiseries » avec l’arrivée en France d’une nouvelle Start-up iZettle, des nouveautés au rayon surgelés avec la Française de Gastronomie, la découverte des kiwis jaunes de chez Zespri et une jolie balade à Taste of Paris.

Vous le saviez vous que les Suédois ont inventés pleins de choses? La fermeture éclair, en 1913 par Peter Aronsson et Gideo Sundbäck), le roulement à bille par Sven Wingquist en 1907, le degré Celsius par André Celsius en 1742, la clé à molette par Johan Petter Johansson en 1888.

C’est avec ces infos qu’est arrivé l’invitation pour le lancement d’une start-up Suédoise iZettle en France. C’est pas très cuisine je vous l’accorde mais c’est très Suédois et donc cela m’intéresse 🙂 Et l’accroche par les innovations suédoises était amusante.

L’ idée de iZettle est de proposer un terminal de paiement qui se raccorde à votre téléphone! Tip top pratique. L’appli (gratuite) s’installe sur votre smart phone, vous vous inscrivez et vous recevez gratuitement le terminal de paiement dans les jours qui suivent. Vous pouvez alors vous faire payer vos crêpes ou vos glaces ou même vos hamburgers si vous avez un food truck ou petite activité (vous voyez que l’on revient à la cuisine). Evidemment jusque là c’était gratuit, c’est au moment du paiement que iZettle prend une commission qui varie entre 2,75 et 1,5%. Assez génial, je trouve pour tous les petites entreprise qui n’ont pas besoin d’un terminal de paiement par leur banque, que ce soit pour des raisons de commerce saisonnier ou bien parce que l’activité est trop petite. Je pense que je vais l’utiliser dans un de nos futurs événements….

Dans les innovations suédoises je vous épargne la dynamite par Nobel, la ceinture 3 points dans les voitures par Volvo, les emballages Tetrapack, les allumettes de sûreté et pleins d’autres trucs…

La Française de Gastronomie est une marque de surgelés que je ne connaissais pas je dois l’avouer, mais j’ai découvert avec beaucoup de plaisir certains de leurs nouveautés cette semaine. Entre autres, pleins de petites choses pour l’apéritif avec des tartes fines aux St Jacques et fondue de poireaux ou au bleu. Mais ce qui m’a le plus plu c’est les escargots servis dans un semblant de coquille en pâte très croustillante.

Par contre je les ai mangés trop vite pour prendre une photo… et du coup je pique la photo à Marion L! Je pense que j’ai également du partir trop vite parce que je n’ai pas de dossier m’indiquant où on peut trouver ces produits mais je manquerais pas de vous le faire savoir dés que j’aurais l’info… 🙂

Les kiwis jaunes Sungold de Zespri sont arrivés sur nos étals ce jours ci! Une variété relativement récente sur le marché Français qui nous vient de Nouvelle Zélande en ce début de saison, puis du sud-ouest à partir du mois de novembre.

Un kiwi tout jaune à l’intérieur et avec une peau plus douce à l’extérieur. Au goût légèrement plus sucré et moins acide. Plus à mon goût quoi. Pendant cette présentation nous les avons testé avec des recettes de Nathalie Nguyen, un carpaccio avec des kiwi Sungold juste poêlé au beurre, un ceviche de thon des kiwis crus et pleins de bonnes choses pour ressembler à un bimbimap (c’est comme ça que cela s’écrit???), juste avant les dessert un granité kiwis pommes délicieux et en dessert une pavlova avec des kiwis servis en billes et avec un délicieux coulis fait à partir de kiwis et de fruits de la passion. Un fruit très versatile qui se marie bien cru ou cuit salé ou sucré!

Les kiwis Sungold commencent à arriver sur les étals des marchés et des super marchés. Pour ma part je les ai trouvé dans mon Monoprix et au même prix que les verts c’est à dire à 0,50 € pièce.

Taste of Paris était l’événement gastronomique de cette fin de semaine. Dans un lieu magnifique le Grand Palais à Paris, des chefs et des produits étaient rassemblés sous la nef en verre. Il était possible de goûter à des produits cuisinés par les brigades des chefs, ou d’acheter des produits des exposants. Pour ma part j’ai goûté à une volaille fermière confite laquée avec du jus de vinaigre chez Guy Savoy et à un très bon gâteau chocolat framboise par la maison 39V de Frédéric Vardon.

Il y avait des démonstrations culinaires et des cours de cuisines, j’ai assisté à la démo de Denny Imbrosi (qui d’ailleurs vient d’ouvrir son restaurant Ida au 117 rue de Vaugirard dans le 15ème…) avec sa compagne qui dansait pendant qu’il cuisinait! Je ne savais plus ou regarder, la jolie Sylvia qui dansait ou bien les merveilles que préparait Denny!

Un très bon moment dans un endroit magnifique! Le seul bé-mol que j’ai eu sur mon passage à Taste of Paris était l’absence de bouteilles d’eau alors qu’il faisait chaud… Mais bravo pour une première édition et vivement l’année prochaine.

Au marché ce week end les pivoines étaient roses …

Bonne semaine à tous

25 mai 2015/0 Commentaires/par Anna Miquel

Pivoineries

Les Avengers en Pivoines

Les Avengers en Pivoines! Alors là j’en suis estomaqué, on a rhabillé les Avengers avec le motif des pivoines…

Une actrice chinoise Zhang Xinyu est apparu à Cannes dans une robe avec le tissus traditionnel Chinois que j’aime tant.

J’adore et je trouve cette robe absolument magnifique, mais je ne suis pas sure que je pourrais la porter…

Pour une raison ou une autre d’après China Daily cela aurait enflammé Twitter et certaines personnes aurait dit que ce motif chinois allait envahir le monde 🙂

Du coup, certains internautes ont rhabillé les Avengers…..

Thor et sa cape magnifique!

Pas sure que cela lui aille si bien que ça à Hulk!

Par contre je trouve que Captain America cela lui donne un genre sympa!

Black Widow est très « pivoinesque »

Hawkeye le bleu et le rouge lui vont bien!

Vision, cela lui va moins bien au teint.

La petite touche matelassé et le biais vert pour Quicksilver

Même en Pivoines elle fait un peu grunge la Miss Scarlett Witch

Merci à Miss Bobette d’avoir répéré ça. Autant vous dire que j’adore cette idée.

Les photos ont étés trouvés sur ce site : http://slide.news.sina.com.cn

23 mai 2015/0 Commentaires/par Anna Miquel

Accessoirement cuisine, Concours et jeux, Gâteaux, Sucré

Des Carrot cakes pour la fête des voisins dans le TGV

Vendredi 29 juin c’est la fête des voisins! Une fête conviviale à laquelle j’adore participer pour rencontrer les gens qui habitent à coté de chez moi mais avec qui je n’ai guère l’occasion d’échanger.

Cette année pour la deuxième fois la SNCF et l’association Voisins Solidaires célèbrent la fête des voisins à bord du TGV. L’occasion de discuter avec ses voisins à bord du train même si cela reste éphémère cela rend le voyage plus agréable. Et comment engager la conversation? En proposant des gâteaux bien sur. Des gâteaux faciles à transporter, qui ne font pas trop de miettes et qui sont facile à manger sans assiette ou couverts.

Pour cela je vous propose mes mini Carrot cakes que je fais toujours sans glaçage d’autant que dans le cas présent le glaçage va être de trop je pense. Une recette toute simple avec pleins d’épices dedans et qui surprennent toujours quand on explique que la jolie couleur vient des carottes.

Ingrédients :

280 gr de farine
150 gr de sucre
2 cuillères à café de levure chimique
25 cl d’huile de tournesol
280 gr de carottes râpées
4 oeufs
1 cuillère à soupe de miel ou bien de melasse de type Black Treacle
3 cuillères à café de Kawa* (ou bien 1 cuillère à café de cardamone, 1 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café de gingembre)

Faire chauffer le four à 190°. Râpez les carottes pour arriver à 280 gr et réservez les.

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez l’huile, le miel, (ou bien la mélasse) et les épices . Mélangez bien. Ajouter les carottes râpées, mélanger de nouveau, puis les oeufs un par un en mélangeant bien à chaque ajout. Versez dans un moule en silicone avec des petites empreintes. J’ai utilisé un moule qui permet de faire une bouchée de chaque gâteau. Selon la taille des empreintes la cuisson va varier. Pour moi c’était 15mn de cuisson. Pour un grand moule c’est environ 45mn. Les gâteaux doivent avoir bien gonflé et être ferme au toucher. Une lame de couteau enfoncée au centre du gâteau doit ressortir sèche, ou bien une pique d’apéritif dans ce cas.

Le 29 juin je serais dans le TGV pour partager ces mini Carrot Cake avec mes voisins. Et pour aider au transport j’ai reçu ces jolis choses :

Si vous aussi vous souhaitez recevoir ce panier, le moule en forme de train ainsi que cette boite pour transporter vos merveilles, je vous propose un jeu.

Dites moi dans les commentaires quel type de gâteaux vous proposeriez à vos voisins de train,
profitez en pour indiquer que vous « likez » la page AnnikaPanika sur Facebook.
Tout cela avant le 27 mai à minuit.

Un gagnant sera tiré au sort et recevra ce lot par la poste. (Jeu réservé à la France métropolitaine).

* Remarque sur le Kawa : c’est un mélange d’épices que j’ai trouvé chez Roellinger avec de la cannelle, de la cardamone, du gingembre et du poivre. A déguster dans son café mais parfait pour ces gâteaux aussi.

Edit : Merci à tous d’avoir participé. Le sort à désigné le commentaire numéro 1

Donc Sabine, bravo. Merci de m’envoyer vos coordonnées postales pour que je vous fasse envoyer le lot.

Re edit : Sabine m’ayant indiqué qu’elle avait gagné le lot sur un autre blog, j’ai refais un tirage au sort. Et cette fois c’est Miss-Green qui a gagné.

A votre tour Miss-Green de m’envoyer vos coordonnées. Bravo

22 mai 2015/15 Commentaires/par Anna Miquel

Accessoirement cuisine, Restaurants et autres gourmandises

Frais de la semaine #19

Une semaine #19 presque sous le soleil, un très joli repas champêtre chez Marmiton avec Coca Cola Life, un test du restaurant de la Maison Plisson, les chèvres frais de Rians l’anniversaire de mon blog et une pivoine!

Coca Cola Life nous a invité a faire un déjeuner champêtre dans la magnifique cour de Marmiton en plein cœur de Paris. Avec nos chapeaux blancs et le soleil c’était vraiment très estival. Pour tout vous avouer je ne suis pas fan des boissons avec édulcorants donc j’évite les light, zéro…

Je trouve que les édulcorants donne un goût bizarre et une impression de « coller au palais ». Cela étant dit lorsque pendant le déjeuner on nous a fait goûter les 4 coca en aveugle je n’ai pas été fichue de trouver lequel était lequel. Ce qui me rassure c’est que sur les 40 convives, personne n’a été fichu de les retrouver 🙂 Je crois que nous n’étions pas très concentrés.

Pour en revenir au Coca Cola Life je trouve que c’est quand même celui qui se rapproche du Coca rouge. Pas d’après-goût d’édulcorants mais comme toujours un goût de réglisse qui est propre à la Stévia. Mais cela ne gêne pas du tout le Coca. Plutôt une bonne idée.

Le déjeuner a été préparé par Noemie Honiat ancienne candidate de Top Chef qui nous a concocté des plats à base de Stévia.

Un carpaccio de veau avec une sauce à la moutarde, un dos de cabillaud parfaitement cuit avec une crème au curry et des légumes bio de saison. (Pour le coup j’ai beaucoup aimé la sauce au curry mais je n’aime pas beaucoup l’association curry et aneth…) et un moelleux aux chocolat. Le tout avec de la Stévia distillé dans les crèmes, sauces et moelleux de manière très discrète. Le gout un peu fort de réglisse que l’on retrouve avec la Stévia peut parfois gêner mais dans le cas de ces recettes c’était très bien.

Il y avait aussi un stand photo et cela a donné des images sympas… Ici avec de Anne Demay de Panier de Saison

Encore merci pour ce beau déjeuner, accompagnés de fous rires, et de soleil.

Dans les nouveautés goûtes récemment il y a les fromages frais de chèvres Rians pour l’apéro. Des dips tout prêts pour l’apéro. Il ne manque que les bâtonnets de carotte à tremper dedans. Sur les 3 versions (Nature au sel de Guérande, Ciboulette et poivre blanc et Echalote et persil plat), notre préféré a été le nature.

Les goûts des autres ne s’accordaient pas trop aux nôtres. Mais en fait nous nous en sommes d’abord servis pour l’apéro puis mon « Monsieur-je-ne-mange-que-des-bagels-en-ce-moment » a testé dans son bagels au saumon et il a été totalement séduit. Comme c’est frais mais avec une petit truc en plus que les autres fromage frais (ce doit être parce que c’est du chèvre), nous l’avons adopté!

« The place to be » en ce moment est la Maison Plisson, du moins d’après ce que j’en crois. Instagram, Facebook et Twitter sont pleins d’images de ce lieu qui vient d’ouvrir Bd Beaumarchais à paris. Une épicerie avec des beaux produits de saison, un rayon de fruits et légumes, un autre de boucherie charcuterie, une cave à vins, des huiles à ne plus savoir quoi en faire et pleins de belles choses à découvrir. Mais également une salle de restaurant bondée. Visiblement il n’est pas possible de réserver une table donc nous sommes venues tôt et nous avons eu une table tout de suite.

Comme j’aime bien tester les Salades César dans les cafés/restaurant/brasserie où je vais, je n’ai pas hésité. Celle ci est originale, des anchois posés sur la salade. Le poulet n’était pas frit mais en lamelles très fines, le parmesan et les croutons étaient présents mais ce n’était pas de la salade Romaine et il y avait des lardons. Bon j’arrête de faire ma blogueuse qui cherche la « vraie recette ». C’était très bon et je reprendrais cette salade sans hésiter. En finissant je me suis quand même demandé si je n’allais pas être morte de faim très peu de temps après. Du coup j’ai pris en dessert le riz au lait que plusieurs personnes ont recommandé. Et c’était un vrai délice, crémeux et pas lourd du tout. Plein de croustillant avec des céréales , du chocolat et une sauce au caramel au beurre salé. Et très copieux. Donc je n’ai pas eu la fringale dans l’après midi.

Maison Plisson 93 boulevard de Beaumarchais 75003 Paris Métro St Sébastien Froissard ou Chemin Vert

Salade César à 15€ et Riz au lait 7€

La coupette de champagne que vous voyez sur la photo ci dessus c’était en fait parce que le 15 mai est l’anniversaire de mon blog. Cela fait 9 ans exactement que j’ai publié mon premier article. 9 ans de belles rencontres, 9 ans de progrès en cuisine, de découvertes de nouveaux produits, bref 9 très belles années à partager mes recettes et mes coups de cœurs sur AnnikaPanika. Merci à vous qui venez lire régulièrement ce blog.

La pivoine de la semaine qui me régale les yeux :

Très bonne semaine à vous

18 mai 2015/2 Commentaires/par Anna Miquel

Accessoirement cuisine

A la découverte de la cuisine du Grand Véfour avec Guy Martin

Passer du temps en compagnie d’un chef dans sa cuisine est un moment très privilégié. Surtout quand ce Chef est Guy Martin et sa cuisine celle du Grand Véfour.

Un lieu magnifique empreint d’histoire. Des noms illustres se retrouvent gravés sur des plaques derrière les banquettes rouges : Jean Cocteau, Colette…

Le salon Baccarat avec des dessins originaux en rapport avec le restaurant ou bien avec Raymond Oliver, ancien chef du Grand Véfour.

Le dessin de Cocteau qui a servi de modèle pour le logo de l’association Les Grandes Tables du Monde dont fait partie le Grand Vefour bien sur.

Ensuite nous sommes allés en cuisine parler des produits qu’utilise le Grand Véfour. Que ce soit les volailles de Mieral, l’agneau du Quercy , le veau élevé sous la mère ou les légumes ramassés le matin même, tout est beau. Les huîtres délicieuses, les petit pois croquants et doux. La sole impressionnante, les homards pas très contents.

Après toutes ces merveilles, nous avons attaqué la cuisine à proprement dit avec la confection d’un foie gras aux petits légumes de printemps. Encore une fois, je sais que je me répète mais c’est un privilège de voir un chef cuisiner sous nos yeux et de pouvoir écouter ses explications, même si le Chef était tellement naturel que c’était presque comme une évidence d’être là.

Le foie gras de canard cru dénervé préalablement salé et poivré. Poêler à sec pour le colorer et arroser au fur et à mesure de la cuisson avec le gras rejeté.

Tourner le foie et laisser colorer environ 7mn au total. Faire revenir le persil plat dans le gras.

Mettre la moitié du foies gras au fond de la terrine, coté marqué au fond. Mettre les légumes par dessus (carottes, poireaux et petits pois).

Mettre l’autre moitie du foie par dessus. Réserver quelques jours au frais et dégustez… Je peux vous garantir que c’était très très bon. Les produits de base évidemment sont importants mais ici ils sont très simplement mis en valeur et c’est fabuleux.

Merci Chef pour un moment inoubliable.

Au fait j’oubliais l’essentiel ou presque, le Chef nous a beaucoup parlé de sa collaboration avec le Dr Michel Chast un médecin naturopathe avec qui il a commis un livre pour répondre à la double question : comment bien manger et comment mieux se nourrir?

Un livre avec des recettes du Chef pour s’accorder aux principes du « bien être gourmand » du Docteur Chast. Donc j’ai 300 recettes et presque 400 pages à dévorer et je reviens vous en parler…

Réinventer son alimentation en 300 recettes : Edition Chêne 24€

Le Grand Véfour : 17 rue de Beaujolais 75001 Paris Tél : +33 (0)1 42 96 56 27

15 mai 2015/0 Commentaires/par Anna Miquel

Accessoirement cuisine

Frais de la semaine #18

Une semaine #18 avec une expo de sacs poubelles, Play Time un restaurant, une promenade chez Ikea et des pivoines…

Moi j’aime bien quand une entreprise organise des concours pour des étudiants. Je me dis que tout le monde a y gagner, Handy Bag a proposé à des étudiants de Creapole, une école de design de Paris de « réinventer le sac poubelle ».

Cela donne 45 étudiants intéréssés, des profs motivés qui les accompagnaient, 9 projets récompensés et une expo dans l’école. Cette expo montre les travaux des 9 lauréats du concours. Pour ma part j’ai beaucoup aimé la créativité dont ont fait preuve ces étudiants…

Mes deux coup de coeur, dans des catégories différentes, était Linda Banier avec ses mains baladeuses bien pratiques et Gaspard Deshusses pour son graphisme.

Cette expo a lieu du 7 au 20 mai de 10h à 17h du lundi au jeudi et de 10h à 16h le vendredi au 21 rue du Pont Neuf 75501 Paris

Play time est le nom d’un restaurant près de la Gare du Nord ou de la Gare de l’Est, a vous de choisir la quelle est la plus près. Dans un cadre assez « fifties » Viveka Sandklef qui nous accueille est également l’auteur JF suédoise ayant fait le tour du monde cherche cobayes pour goûter ses inventions (non curieux s’abstenir) chez Tana (j’adore les titres de leurs bouquins). Nous y avons fait un déjeuner à 4 cette semaine et j’ai beaucoup aimé, le cadre, l’accueil et le repas. En attendant nos convives nous avons prix un kir au sureau. Pas mal de plats ont une petite touche suédoise ce qui n’est pas pour me déplaire.

En entrée, (en haut à droite) un velouté d’asperges blanches avec des noix et des oeufs de…. harengs (??). En suite des travers de porc laqué au soja et gingembre avec des artichauts et des pommes de terre vitelottes et enfin (en bas à droite) un espuma banane mangue avec une glace au lait de coco (là nous très très loin de la Suède).

Autant vous dire que j’ai beaucoup aimé et que je reviendrais

Le repas est 22€ pour entrée + plat ou plat + dessert et 30€ pour Entrée, plat dessert.

Play Time : 5, rue des Petits Hôtels 75010 Paris

Tél : + 33 1 44 79 03 98

Nous avons fait un passage éclair chez Ikea ce week end avec la conduite accompagné de Pti’Bob comme excuse. J’ai repéré les choses suivantes :

La bonne nouvelle est que Ikea vend dans son épicerie du Kalles Kaviar en version original et plus leur version étiqueté Ikea. Je ne suis pas sure qu’il y avait une très grande différence au goût mais l’emballage me manquait. Au cas ou vous ne sauriez pas ce que c’est, une petite explication. Ce sont des oeufs de poisson (cabillaud je crois…) fumé. Un peu comme un tarama mais en tube et avec un gout assez fort. C’est très bon sur des tartines avec un fromage à pâte dure et surtout avec des oeufs durs.

Ikea était en pleine saison « j’équipe mon jardin /terrasse/balcon » et ils proposaient des graines dans un joli packaging :

Comme souvent le nom du produit Ikea veut dire quelque chose ou du moins ressemble à quelque chose … Frö veut dire graines.

Sinon j’ai trouvé une boisson aux fruits d’églantines (nypon dricka) et une aux myrtilles ainsi que une des mes associations de fruits préférées en confiture : framboises et myrtilles. Elle s’appelle Drottningsylt en Suédois : la confiture de la reine.

Le fruit de l’églantine est beaucoup consommé en Suède et surtout en soupe froide, en fait une sorte de purée. L’églantine est un fruit qui contient beaucoup de vitamine C et c’était un des rares fruits que l’on trouvait facilement.

Comme c’est toujours la saison des pivoines, j’en profite et chaque semaine au marché j’hésite entre les rouges, les roses presque fuschia et les blanches.

Ce samedi j’ai pris des rouges foncés mais elle ne se sont pas encore ouvertes alors voilà la fin d’une des roses pétantes de la semaine dernière, elle change de couleur au fil du temps, elle est devenu beaucoup plus clair et elle a fini presque blanche translucide.

Très bonne semaine à tous

12 mai 2015/0 Commentaires/par Anna Miquel

Plat viande, Salé, Suedoiseries

Köttbulle ou boulettes de viande à la Suèdoise

Les Köttbulle ou boulettes de viande suédoises sont traditionnellement un plat d’enfants. C’est ce que mangent les enfants Suédois à la cantine.

Ce que l’on trouve chez Ikea au self ou bien dans la boutique. En fait comme toutes les boulettes c’est un plat facile à faire, servi habituellement avec de la purée de pommes de terre, de la confiture d’airelles, une sauce brune que je préfère éviter et un verre de lait (ou de bière pour les plus grands).

Miss Bobette m’a fait remarquer que malgré que j’en parle sur mon blog à l’occasion d’un tournage pour Cuisine TV avec Sarah Lelouch je n’ai jamais mis le recette…

Alors voilà…

Ingrédients :

600gr de viande haché (ou bien 400gr et 200gr de chair à saucisses)
1 dl (environ 100g) de chapelure
200ml de lait
1 jaune d’oeuf
Sel
Poivre
2 oignons hachés
1 cuillère à soupe d’huile

Mélanger la chapelure avec le lait pour la faire gonfler. Écraser la viande dans un saladier avec une fourchette, ajouter les oignons hachés, la chapelure mélangé au lait et le jaune d’œuf.

Avec une cuillère à soupe prendre un peu du mélange et former des boulettes.

Mettre de l’huile à chauffer dans une poêle et faire cuire les boulettes pendant 8 à 10mn. D’abord à feu fort pour les faire griller puis à feu doux. Remuer la poele de temps en temps pour les faire rouler.

Servir avec une purée de pommes de terre et de la confiture d’airelles. Pour notre part, c’est souvent du lait que nous buvons avec ou bien de la bière.

Mais pas de confiture d’airelles sur cette photo, totalement oublié d’en acheter chez Ikea lorsque nous y étions.

11 mai 2015/0 Commentaires/par Anna Miquel

Accessoirement cuisine

Frais de la semaine #17

Pleins de découvertes en cette semaine #17, des produits du quotidien avec la Dégustabox, des sauces délicieuses avec Marius Bernard, une belle visite de la Foire de Paris et un chouette livre sur la cuisine Indienne et des pivoines…

La nouvelle Dégustabox est arrivée. Encore pleins de produits du quotidien à déguster ou cuisiner.

Des sablés de la mère Poularde pour faire des cheese cakes, un sucre parfumé à la vanille (j’adore ces canettes de sucre, c’est très pratique). De boissons à base de thé, la poudre à Guacamole qui a été utilisé très rapidement par Miss Bobette, le chocolat Lindt à 64% qui carré par carré à accompagné mon café ces derniers jours :). Des mélanges riz et Céréales et riz et légumes secs que j’ai hâte de tester.

Marius Bernard c’est mes chouchous depuis que j’ai habité Aix en Provence. Je me fournissais régulièrement de leur tapenade quand j’avais la flemme de la faire. Là ils ont sorti une nouvelle gamme de produits avec des sauces tomates pour les pâtes (par exemple) , un ketchup, une harissa ou même un confit de figues.

Ce que j’aime bien sur ces produits, c’est que la liste des ingrédients n’est pas longue comme le bras et surtout elle est lisible. J’entends par là que je comprends tous les ingrédients indiqués.

Pas d’épaississant, de colorants ou de conservateurs. Pour l’instant je n’ai goûté que à la sauce tomate aubergine et parmesan et elle était délicieuse…

La Foire de Paris est l’événement incontournable du printemps à Paris, sauf que je n’avais jamais eu l’occasion d’y aller. Quand on m’a proposé une visite guidé j’ai accouru. Et j’ai bien fait.

Evidemment c’est un très grand salon avec tout ce que cela implique. Du monde et des kilomètres à pied pour visiter les halls (presque 7km au compteur en une matinée) mais pleins de choses à découvrir ou à redécouvir. Entre les hall dédiés à l’ameublement, les différents pays, l’électroménager, la gastronomie… C’est une belle balade à travers les genres, les régions et les pays. Pour ma part ce que j’ai retenu, c’est le stand du Grand Prix de l’innovation où j’ai pu voir pleins de produits d’électroménager (vous avez peut être remarqué que je m’y intéresse fortement….).

Dans la catégorie Robot Chauffant il y avait le nouveau Magimix, le Thermomix et le petit dernier de chez Kenwood le KCook. Un couscoussier de chez Thomson que je n’avais pas vu jusque là… Un peu grand mais ce doit être pratique. Il y avait les nouveaux fours Bosch et Neff également. (Je vous ai dit que je cherchais un nouveau four….).

Nous sommes passé voir Nathalie NGuyen sur le stand des ateliers culinaires. Elle cuisinait les légumes mal aimés et nous a parlé de Food Invaders qui est le « premier site d’entraide culinaire ». Allez voir c’est intéressant comme idée, pleins d’idées de recettes et de conseils.

Quand je suis allé me balader toute seule par la suite, j’ai rencontré Alain Darroze qui cuisinait les viandes St Georges sur les planchas des Forges de l’Adour. Je me suis régalée, autant par sa recette que par sa personnalité.

J’ai retrouvé mes bougies préférées sur le stand de La Petite Cabane à Sucre de Québec et j’ai donc consciencieusement fait le plein…

Vous avez jusqu’au 10 mai pour faire un tour à la Foire de Paris. Je vous le recommande.

Sanjee dont je vous parle régulièrement à écrit un livre sur la cuisine Indienne. Un véritable plaisir à feuilleter, pleins d’explications claires sur les produits et les recettes.

Mon cœur penche vers sa recette de Biryani et les naans et … A tester très vite.

Toutes les bases de la cuisine Indienne de Sandra Salmandjee Edition Marabout 14€95

Evidemment c’est la saison des pivoines, je m’approvisionne au marché et voici l’étal de cette semaine :

J’adore!!! D’ailleurs je suis preneuse de vos photos de pivoines si vous en avez…

Et dans la catégorie pivoines, voilà la jolie assiette que j’ai trouvé chez Monoprix. Je n’ai pas encore craque mais plus le temps passe et plus j’y pense…

A la semaine prochaine…

7 mai 2015/0 Commentaires/par Anna Miquel

Restaurants et autres gourmandises

Le Pharamond

Le Pharamond vous connaissez? Un restaurant dans le centre de Paris, aux halles très exactement qui est là depuis la nuit des temps. Je connaissais de nom mais je n’y avait jamais mangé avant d’y avoir été invité récemment.

En 1832, Alexandre Pharamond s’installe aux Halles pour faire découvrir les tripes à la mode de Caen. Son restaurant est un lieu unique, une vraie maison sur 2 étages. Le décor, aujourd’hui classé monument historique, est un mélange étonnant de boiseries, miroirs peints et pâtes de verre. Ses petits salons, nichés au 2° étage,où planent encore les ombres de Clémenceau ou d’Hemingway, valent à eux seuls le détour. Libre à vous de les privatiser pour vos événements privés ou professionnels, de 2 à 50 personnes !

Aujourd’hui, le Pharamond a gardé son inspiration Normande coté cuisine et sa déco d’origine qui vaut le détour. Entre les salons privés au 2ème étage, la grande salle au rez de chaussée ou la salle du 1er vous trouverez votre bonheur.

Pour ma part j’ai beaucoup aimé la décoration des lieux et je trouve que les petits salons sont parfait pour dîner sans être dérangés. Que ce soit pour un dîner de boulot ou en famille.

Coté cuisine, c’est une cuisine Normande revisité qui est à l’honneur. Les tripes sont le plat mythique du Pharamond mais également le boudin et l’andouillette.

Nous avons étés conviés par le maître de maison dans les caves pour prendre l’apéritif composé des differentes entrées spécialités de la maison. Un foie gras mi-cuit parfumé au Pommeau et son chutney aux pommes, un carpaccio de St Jacques avec de l’huile de truffes, une terrine de queue de boeuf en gelé et un gravlax avec une crème acidulée et son tartare d’algues. Je dois dire que les 4 étaient tellement bons que j’aurais du mal à choisir la prochaine fois. Quoique le carpaccio étant tellement fondant que je pense que c’est quand même mon coup de cœur. Le gravlax était coupé en tranche épaisse ce qui est ma façon préféré de le manger et il était servi avec une crème fraîche délicieuse et un tartare d’algues intéressant mais pas vraiment mon accompagnement préféré. Le foie gras était mi-cuit comme je l’aime

Tout cela accompagné d’un Menetou Salon, Les Bornés de Henri Pellé puisque le choix de l’assemblé s’était porté vers le vin blanc.

Pour le plat principal je suis resté du coté Normand avec le Boudin et filet de cochon rôti aux deux pommes. Pour ma part j’ai trouvé ça très bon et les autres convives avaient l’air d’apprécier leur andouillettes, coquilles St Jacques.

Et pour le dessert, une crème brûlée délicieuse tout simplement.

Je ne sais pas ce qui fait que je m’en souvienne avec autant de plaisir. La cuisine est bonne, l’atmosphère est très agréable. C’est le mélange de tout ça et un petit quelque chose en plus (Birgit dirait « un supplément d’âme ») qui fait que l’on a envie d’y rester confortablement installé à discuter et déguster. Clairement je reviendrais.

Le Pharamond

24 rue de la Grande Truanderie 75001 Paris

Tel : 01 73 20 21 03

Site www.pharamond.fr/

Carte : entrées de 7,5€ à 16€90 – plats de 17,5€ à 26€50 – desserts 7,90 à 9,50

5 mai 2015/1 Commentaire/par Anna Miquel

Accessoirement cuisine

Frais de la semaine #16

Cette semaine #16 a été l’occasion de découvrir tester les compotes Andros, assister à la finale d’un concours de pâtisserie, une bonne nouvelle et une mauvaise nouvelle faire un atelier siphon avec des copines, et tout apprendre sur les nouveaux fours Bosch.

Les nouvelles comportes Andros sont malignes et cela plait tout particulièrement à mes enfants.

Même si ils sont grands et même plus des enfants puisque le petit dernier vient d’avoir ses 18 ans, lorsqu’ils déjeunent dehors sur le pouce, la petite touche sucré d’une compote leur plait bien et c’est d’autant plus pratique avec ces compotes gourdes. Leur préféré : la fraise et la mangue… Les autres parfums sont abricot, poire et pêche. Ils se conservent au frais et se trouvent dans votre super marché préféré au rayon réfrigéré au prix conseillé de 2€49 pour 4 gourdes de 90gr.

En me promenant dans mon quartier, j’ai appris la mauvaise nouvelle que le restaurant Café Figue avait fermé. C’était un restaurant que j’aimais beaucoup tant pour les plats que pour l’accueil discret. Cela étant dit, la bonne nouvelle est que Denny Imbrosi, un ancien candidat de Top Chef 2012, va ouvrir dans les prochaines semaines son restaurant Ida.

Je vais tester très rapidement et je vous tiens au courant…

L’année prochaine aura lieu le Mondial des Arts Sucrés au salon Europain à Villepinte. C’est un concours de pâtisserie qui verra s’affronter 16 équipes venues du monde entier. Chaque équipe est formé d’un Chef femme et d’un Chef homme. La France présente une équipe et cette équipe a été sélectionné en finale d’un concours qui a eu lieu le 20 avril dernier.

Il était demandé aux candidats 5 réalisations :

1 pièce en sucre
1 pièce en chocolat
3 sortes de bonbons chocolat
1 desserts assiette
1 entremets

2 équipes se sont affrontés pendant 10 heures de travail sous les yeux du jury composé de professeurs de l’Ecole Ferrandi et présidé par Régis Ferey, ancien Chef Pâtissier de la Présidence de la République.

L’équipe 1 était composé de Muriele Benaroch et David Briand tous deux formateurs à l’Ecole Valrhona, et l’équipe 2 de Laetitia Moreau et Arnaud Bourg-Broc qui respectivement a travaillé à la Grande Épicerie de Paris et travaille en tant que Chef Pâtissier dans l’Hérault.

Je suis arrivé pratiquement à la fin des 10h consacré au concours, le temps pour les candidats de finir leurs oeuvres.

L’équipe 1 était en train de monter une pièce en hommage à Gustave Eiffel :

Et l’équipe 2 sur le thème de Alice au pays des merveilles :

J’ai adoré la précision des détails, sur Eiffel les boulons en chocolat et les rivets qui tiennent les arcs. Sur Alice, le chapeau haut de forme, la bougie avec la cire qui coule, les cartes à jouer et la table penché pour le thé.

Un travail fabuleux de la part des deux équipes mais une seule pourra participer au concours du Mondial des Arts Sucrés et le jury a décidé que c’était l’équipe 1 qui a fait l’oeuvre Eiffel, c’est à dire le binôme Muriel Benaroch et David Briand, qui représenterait la France en février prochain. Bravo à eux et j’espère que j’aurais l’occasion de les revoir à l’oeuvre.

Un siphon pour faire la chantilly, c’est un outil bien pratique. On peux bien entendu monter la chantilly à la main ou avec un fouet électrique ou encore avec un robot. Mais je trouve que l’avantage en cette saison de fraises est que mon siphon me permet de garder la chantilly au frais pendant plusieurs jours. Et surtout de parfumer facilement la chantilly en faisant infuser la crème à chaud avec de la vanille ou une autre épice. Donc c’est ce que j’ai expliqué à Sophie et Aurélie lors de leur passage à la maison.

J’en ai profité pour faire des tartelettes aux amandes pour accompagner la chantilly et en fait c’était plutôt une bonne occasion pour rigoler et se régaler.

La semaine s’est terminé par une visite chez Bosch à la découverte de leurs nouveaux fours mais cela fera l’objet d’un prochain article…

A la semaine prochaine.

3 mai 2015/1 Commentaire/par Anna Miquel