,

Le saumon de Charlotte

Depuis le début de l’année scolaire, les Mercredis, sous prétexte  de lui ramener son fils je me tape l’incruste chez ma copine Charlotte et j’en profite pour me faire payer un café. Je la vois quelque fois  préparer le déjeuner. Au menu de la semaine dernière il était prévu un saumon au micro ondes avec pleins de bonnes choses dedans. Alors j’ai copié!

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 filets de saumon
  • 1 oignon
  • 2 tomates moyennes
  • de l’huile d’olive
  • 1 petite gousse d’ail
  • une lichette de crème fraîche liquide
  • 1 branche de fenouil (piqué chez Charlotte, merci!)

Dans un plat allant au four à micro-ondes (de préférence avec un couvercle, sinon avec du film plastique) mettre un peu d’huile au fond. Mettre l’oignon coupé en morceaux au fond du plat. Ensuite les tomates lavés et coupés également. Poser le fenouil, cassé en morceaux et . Poser les filets de saumon, un peu d’huile, saler, poivrer. Et si vous le souhaitez un filet de crème fraîche. Mettre le couvercle ou le film puis au four à micro-ondes pour 8mn.


Servi avec des pommes de terre à l’eau. Un régal. D’habitude je ne met que le saumon avec quelques herbes, cette variante laisse le saumon bien moelleux.


/6 Commentaires/par
,

Foies Gras de Pâques

Comme à Noël j’ai voulu manger du foie-gras. Comme à Noël je suis retourné sur le site de Marmiton voir les conseils de Fred de Frais dans son dossier spécial foie gras. Comme à Noël je suis ravie et je range maintenant cette recette bien proprement dans mon blog. Donc j’insiste, il y a plagiat, c’est (presque) un copié collé de la recette de Fred. J’ai juste omis l’alcool.

Ingrédients

  • 1 foie gras de canard d’environ 500gr
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre moulu
  • 1/2 cuillère à café de sucre en poudre

Les trois fois où j’ai fait ce foie gras, j’ai utilisé un foie gras congelé. Il faut veiller à son apparence. D’une couleur unie sans tâches.

Je l’ai laissé décongeler pendant 24h au frigo. Puis « l’ouvrir », et poser les lobes bien à plats (pas facile je trouve) sur une feuille de papier aluminium. Enlever les nerfs. Mélanger le sel, poivre et sucre. Saupoudrer les lobes de ce mélange en tournant les lobes. Tasser les lobes dans une terrine et mettre par dessus le surplus du mélange resté dans le papier alu. Protéger de film plastique, recouvrir la terrine et mettre au frigo pour 24h.

Préchauffer le four à 100°. Retirez le film plastique. Mettre la terrine dans un plat allant au four. Faire bouillir de l’eau et la verser dans le plat. Mettre le la terrine et son bain-marie au four pour 40mn. Ensuite laisser refroidir pendant deux heures dans son bain marie.

Incliner la terrine pour enlever le surplus de gras. Mettre le gras au frais. Ensuite il faut poser un poids sur le foie gras dans la terrine pour bien le tasser. Pour ce faire je remplis un sac plastique alimentaire de riz. Je pose sur le foie gras du film plastique et le sac de riz assez lourd dessus. Mettre la terrine au frais pour quelques heures. Le lendemain décollez la grasisse du bol réservé. Enlever les impuretés, faire chauffer doucement cette graisse et en recouvrir le foie-gras (après avoir enlevé les sac de riz bien sur!!!!!).

Conserver au frigo pendant 4 jours environ avant de consommer.


Encore merci Fred pour recette qui est toute simple même si il faut s’y prendre à l’avance et c’est un régal.

/1 Commentaire/par
, ,

Koulibiac de saumon

Enfin un peu de cuisine ! Pour Pâques j’ai voulu
essayer ce plat russe. Ce fut un succès, facile à faire et assez festif.


Je suis partie d’une recette sur Marmiton et j’ai brodé
dessus avec des idées piquées à droite et à gauche. Il est bien possible que je
sois loin d’un vrai Koulibiac mais j’espère que les puristes me pardonneront.


Ingrédients pour 5 :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 400gr de saumon en filet
  • 200gr de riz cuit
  • 200gr de champignons de paris
  • 3 œufs
  • Une lichette de beurre
  • 200gr d’épinards
  • De l’aneth
  • 1 jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait
  • Sel et poivre


Faire durcir les œufs puis les écaler.

Nettoyer les champignons, les couper en morceaux et les
faire revenir dans du beurre dans une poêle pendant 5 à 10mn.

Nettoyer les épinards, les mettre dans une casserole, et
faire chauffer jusqu’à ce qu’ils soient fondus (entre 5 à 10mn, je crois).
Enlever le surplus d’eau et couper grossièrement les épinards.


Faire cuire les filets de saumon environ 10mn, (j’ai un
petit plat super pratique pour la cuisson vapeur au micro ondes), avec l’aneth,
du sel et du poivre.


Faire chauffer le four à 240°.


Mélanger dans un bol, le riz, les champignons, les œufs
écrasés, le saumon émietté, les épinards. Je n’ai pas rajouté de l’aneth, le
goût était déjà assez fort mais c’est comme vous voulez ! Salez, poivrez.

Poser sur une plaque à pâtisserie, une feuille de papier
sulfurisé. Posez une des pâtes feuilletés dessus (j’ai pris des rondes toutes
prêtes, d’où la forme ronde finale, vous pouvez aussi bien le faire en long ou
en forme de poisson comme préconisé par la recette Marmiton !
). Poser le mélange dessus, recouvrir de la deuxième pâte. Fermer les bords, et
passer au pinceau le mélange jaune d’œuf-lait.

Mettre au four pendant 6mn puis baisser la température du
four à 190° et laisser pendant 20mn.

Servir avec une salade verte.


koulibliac

/5 Commentaires/par
,

Diner vite fait ou Vive les spätzli….

ou comment se faire refiler des tuyaux de cuisine par les copines ou encore : un exemple de cuisine inavouable ou enfin le dernier titre au quel j’ai pensé : comment rendre autonome ses enfants quand on est en réunion tous les soirs à l’heure du dîner.

D’accord rien de très original comme titre mais c’est vrai qu’ils me sont tous venus à l’esprit.

Tout d’abord, c’est La Grive qui m’en a parlé au détour d’une rencontre dans les allées du supermarché.  C’est comme des pâtes faite avec de la semoule de blé, je prends maintenant la version légumes (on voit des petits points verts et rouges dedans ;)) et c’est vendu au rayon frais du supermarché.

Pour faire semblant être une bonne mère de famille, on fait revenir quelques oignons et des lardons dans une poêle.  On y jette les spätzli, on fait cuire/chauffer quelques minutes et on sert avec une salade verte. Les amateurs de fromage peuvent rajouter un peu de rapé.

C’est limite de l’inavouable tellement c’est vite fait et super pratique pour le faire faire aux enfants. Et en dernier lieu ce qui ne gâche rien c’est que c’est drôlement bon!

Et pour terminer, un lien que j’ai trouvé chez le dragon : Avez vous le niveau d’un CM2 en histoire?. J’ai eu 14/20 mais j’ai loupé des trucs que j’aurais du savoir….. Et vous vous faites combien?

/12 Commentaires/par
,

Tourte à la viande et au cumin

Cette recette est inspiré de la recette « Tourte express de viande au cumin » du magazine Cuisine et vins de France numéro 120 de février et mars 2008. Quand je dis inspiré c’est parce que je n’avais pas tous les ingrédients dans mes placards…


Ingrédients :

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 350gr de viande haché
  • 200g de lardons fumés
  • 3 cébettes fraîches (pour remplacer les oignons)
  • Sel et poivre
  • 2 cuillères à café de cumin en poudre (à défaut des graines)
  • 1 jaune d’œuf mélangé avec un peu de lait.
  • Une lichette d’huile d’olive


Mettre le four à chauffer à 210°.

Faire revenir dans une poêle, les cébettes, les lardons puis la viande hachée. Saler poivrer, ajouter le cumin et laisser cuire à feu doux pendant 5mn.


Dérouler la première pâte, et mettre le mélange de viandes dessus. Recouvrir avec la deuxième pâte. Sceller les bords. Je relève les bords de la pâte en dessous et j’appuie. Pour dorer la pâte, appliquer au pinceau le mélange œuf-lait. Mettre au four 25 mn.


Je l’ai servi avec une salade verte et sans la sauce à la tomate recommandé par le journal. Les enfants ont moyennement aimé le goût du cumin mais moi j’ai aimé et l’odeur pendant la cuisson et le goût.

PS : Il m’est venu à l’esprit qu’une photo d’une part de tourte aurait été également une bonne idée mais c’est trop tard……

/4 Commentaires/par
,

Bœuf aux olives

Une petite envie de plat revigorant!  Pourquoi une daube? Oui, mais avec des olives.


J’ai plus ou moins suivi la recette de la daube, mais j’ai rajouté 400gr de coulis de tomates en même temps que le vin et un demi pot d’olives vertes dénoyautés en fin de cuisson.



Avec des tagliatelles c’était parfait pour un dimanche avec du mistral.

/2 Commentaires/par
,

Curry vite fait et premières fleurs

Bon je ne vais pas dire que le printemps est là parce que ce serait exagéré. Effectivement, les champs commencent à verdir, les bougeons à grossir, le soleil chauffe de plus en plus (un régal de prendre son café dehors en ce moment) et les premières fleurs montrent le bout de leurs nez. Il ne s’agit que de malheureuses petites crocus jaunes mais mais c’est le début.


Pendant ce temps je suis toujours à la recherche de plats vite fait qui se réchauffent rapidement par trois enfants abandonnées par leur mère qui a des réunions tous les soirs entre 18 et 21h. Super pratique, pour les devoirs et les dîners. Dans les dîners facile il y a bien sur les pâtes aux beurre et les soupes en briques mais au delà d’une fois par semaine mes mouflets en ont marre donc je leur fait du curry.
Là je rencontre toujours une unanimité positive (versus l’unanimité berk!).

Avant j’utilisais une poudre de curry de la marque Sharwood et je ne la trouve plus, donc il a fallu que je teste d’autres mélanges d’épices . J’avais trouvé une pâte de curry vert formidable chez mon épicier chinois que nous avons tous adoré même si il était très fort. J’utilise en ce moment un mélange en poudre tout prêt trouvé toujours chez l’épicier Chinois du coin..

Et puis j’ai changé de façon de faire mon curry. J’utilise beaucoup plus de lait ou de crème de coco et la viande reste très moelleuse.  Alors allons y pour la méthode qui ressemble étrangement à une recette :

Ingrédients :

  • 2 oignons
  • De l’huile d’olive
  • 2 cas de poudre de curry
  • 1 cuillères à café de piment (selon la force du curry
    utilisé bien entendu)
  • Une boite de lait de coco (400ml)
  • 400 gr de tomates (vu la saison j’ai mis une boite)
  • 700gr de poulet (si des filets ou plus si des morceaux)
  • 1 courgette

Faire revenir les oignons dans l’huile quelques minutes. Ils peuvent prendre un peu de couleur. Ajouter les épices dans la cocotte, et faire chauffer 1mn en remuant. Ajouter le lait de coco et les tomates. Mélanger puis ajouter le poulet. En principe le but est d’avoir assez de sauce pour couvrir le poulet et qu’il cuise dedans. Donc si c’est nécessaire ajouter un peu d’eau.
Ajouter la courgette coupé en petits morceaux, saler, poivrer et couvrir pour cuir à feu moyen pendant 30mn au moins (ce selon la taille des morceaux de poulet). Servir avec du riz blanc, du chutney, des bananes et autres douceurs.

Pour la photo on repassera, déjà les plats en sauce, c’est pas simple mais alors quand la photo est floue cela fait gloubiboulga. Désolée.


/10 Commentaires/par
,

Gratin de Pommes à la crème de calissons

Forcément, je lis des blogs de cuisine, forcément beaucoup de recettes me font envie mais pas toutes me paraissent réalisables pour des questions d’ingrédients ou de matériel. Une fois je suis tombé sur une recette de macarons avec comme quantité de sucre indiqué : 62,5gr. Sérieusement vous avez des balances qui indiquent au demi gramme prés vous ? Et franchement entre 62gr et 63gr cela va vraiment faire une différence ? Si c’est le cas ce n’est pas une recette pour moi!

Quant aux ingrédients c’est comme les ustensiles il faut mettre une limite quelque part, par exemple la taille des placards. Mais ce n’est pas le propos de ce billet. Je voulais vous parler d’une recette de  Mamina. J’admire l’énergie de Mamina et son inventivité sans parler du fait que quand elle fait une recette le résultat est toujours magnifique et la photo est jolie. Forcément moi cela ne donne pas la même chose. Comme c’est souvent pour le dîner, les photos au flash ne sont pas terrible. Cela étant dit, mes testeurs ne se sont pas arrêtés à ce détail et cette recette fut une réussite. Il est clair que c’est plus jolie en gratin individuel  mais là cela a été efficace.

 

Pour la recette originale (et la photo) c’est ici. J’ai juste réduit la quantité de sucre, que j’ai remplacé par de la cassonade et j’ai augmenté la quantité de crème de calisson (Mmmmmmm).

Ingrédients :

  • 1 kg de pommes à cuire
  • 3 œufs
  • 1 dl de cassonade
  • 2 dl de lait
  • 2 cuillères à soupe de poudre d’amande
  • 3 cuillères à soupe de crème de calisson
  • Une lichette de beurre

Préchauffer le four à 210°

Éplucher les pommes et les couper en quartiers. Faire revenir les quartiers dans une poêle avec du beurre pendant 5mn environ en les retournant.

Mélanger dans un saladier, les œufs avec le sucre, puis ajouter le lait et la poudre d’amandes et la crème de calisson.

Beurrer un plat à gratin, disposer les quartier dans le plat (joliment dit Mamina), verser le mélange par-dessus. Mettre au four pendant 10 à 15mn pour des gratins individuels, environ 25 à 30mn pour un plat complet.

Servir immédiatement ou tiède.

 

/6 Commentaires/par
, ,

Kedgeree et Bollywood

Je vous parlais récemment de Claire MM du blog mère-pas-top, en plus de me faire rire avec ses histoires, elle conseillait récemment un film Indien, je pense pouvoir dire Bollywoodien même. Il s’appelle Bride and Prejudice, un titre rappelant une série télé que j’adore avec Colin Firth. Mon vendeur préféré de films sur le Web, me le proposant à un prix raisonnable nous avons donc regardé récemment ce film. J’adore ! C’est une comédie musicale coloré (très coloré, j’ai cru que ma télé était mal réglé tellement les couleurs étaient vives), avec des rythmes Indiens chanté en Anglais et en Indien
( ????!!!??). La transposition de l’Angleterre du 18ème vers l’Inde moderne est réussi, la mère de l’héroïne est aussi sotte que Madame Bennet, l’héroïne est magnifique (Aishwarya Rai), le héros n’est pas Indien, il est riche et hautain et s’appelle Mr Darcy of course ! Le « méchant » est beau garçon et s’appelle Johnny Wickham.

C’était, drôle, sympa et juste cul-cul-la praline comme il faut.

Extraits :


Marriage into town – Bride & prejudice
envoyé par Planet_SRK88


Et encore :


Bride and Prejudice – Balle Balle
envoyé par Naritchie

En cherchant des extraits je m’aperçois qu’il s’appelle Coup de foudre à Bollywood en Français, et c’est donc bien un Bollywood et comme c’est premier Bollywood, un petit Kedgeree pour fêter ça.

Ingrédients pour 5 :

  • 400gr de haddock
  • 300 ml de lait
  • 1 verre de riz basmati (environ 270gr)
  • 1 oignon
  • 1 cuillères à café de curry
  • 1 feuille de laurier
  • Poivre
  • Huile d’olive
  • 3 Oeufs


Mettre le poisson dans une casserole et recouvrir avec le lait, ajouter la feuille de laurier et du poivre mais surtout pas de sel.

Faire chauffer et quand le lait bout, éteindre et laisser refroidir. Sortir le poisson, enlever la peau, émietter les filets et réserver.

Pour faire cuire le riz, j’utilise 1 volume et demi de liquide pour 1 volume de riz, donc mesurer la quantité de lait restant et ajouter de l’eau pour compléter si il en manque.

Faire revenir, l’oignon haché dans de l’huile. remuer Quand il est translucide ajouter la cuillère de curry, et remuer pour que le curry relâche bien son parfum. Ajouter le riz, remuer puis ajouter le mélange eau et lait. Couvrir et laisser cuire à feu moyen à peu prés 10mn, le temps que le liquide soit absorbé par le riz. Enlever du feu et poser la casserole sur une planche de bois pour finir la cuisson du riz pendant 10mn environ.

Faire cuire les œufs durs.


Mélanger le riz et le poisson, ajouter les œufs durs coupés en deux par-dessus et voilà un plat anglo-Indien. Personnellement je préfère manger ça pour le dîner mais il me semble que cela se mange au petit déjeuner.


Pour d’autres recettes

chez 750g : Kedgeree

chez Tuyau de poele : Kedgeree au hareng

chez Delia Smith : Mixed Smoked Fish Kedgeree with a Creme Fraiche and Parsley Sauce

/7 Commentaires/par
,

Cake au mincemeat

Dans les nouvelles qui me réjouissent pour la mode de cette été, il y a celle que m’a transmise Léonie concernant Marimekko et H&M. Libé en parle aussi. Alors en fait H&M a confié à Marimekko une partie de la collection printemps été 2008. Et cela donne ça :

Vivement le mois d’avril. Et tant que les maillots de bain ne sont pas encore là je continue a faire des gâteaux de noël, forcément il me reste du mincemeat.

Je suis parti d’un gâteau classique (le sockerkaka, sorte de 4/4).

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 2dl de sucre cassonade (il était prévu 3dl de sucre blanc)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 3dl de farine
  • 1dl d’eau
  • 75gr de beurre

 

Chauffer le four à 175°. Faire fondre le beurre. Puis ajouter l’eau. Mélanger très fortement les œufs et le sucre, ajouter la farine et la levure, puis le mélange beurre et eau. Quand le mélange est homogène ajouter le mincemeat. Mettre dans un moule beurré ou dans un moule en silicone. Mettre au four pendant 1h.

Moelleux à souhait, un petit rappel de Noël bien à propos pour l’heure du thé.


/4 Commentaires/par
,

Mes enfants sont autonomes !!!!

Je pourrais presque faire une catégorie à part et le clamer sur les toits, en effet mes enfants sont autonomes. Ils savent se faire l’essentiel : des pancakes et des gaufres. C’est beau non ?

D’accord j’exagère un peu, Miss Bobette est également la reine des pâtes à la Carbonara, sait nous mitonner des bons dîner avec sa copine Poulette N°1. Bob Junior, c’est le roi de la bolognaise. Ptit’’Bob, quant à lui pour l’instant reste encore à l’étape de la préparation de la purée en sachet (mère indigne que je suis), quelque fois  il a des idées que je dois réaliser et cela donne des  ….pâtes. Quelle surprise!

Bref, la reine des gaufres c’est ma Bobette.

Ingrédients pour 20 gaufres environ :

  • 500 gr de farine
  • ½ l de lait
  • 250gr de beurre
  • 175gr de sucre
  • 3 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure

Faire fondre le beurre. Battre les œufs puis ajouter en alternance progressivement la farine et le lait. Ajouter ensuite la levure, le sucre, le sel et le beurre refroidi. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Faire chauffer le gaufrier quelques minutes, si c’est nécessaire faire fondre un peu de beurre dans le gaufrier et l’étaler avec un peu de papier cuisine. Dans le cas de notre gaufrier, mettre une louche de pâte fermer le gaufrier et attendre quelques minutes.


Servir avec ce que vous voulez, confiture, nutella, sucre, sirop d’érable etc….

Comme mes enfants en font des quantités, limite, industrielle, il en reste souvent pour le petit déjeuner du lendemain, elles se conservent très bien. On peut les réchauffer très vite dans le gaufrier.

PS1 Anne P&P a parlé récemment des gaufres et surtout de son magnifique gaufrier ici.

PS2 : à propos de mes enfants et ma capacité à être une mère indigne, un blog qui me fait beaucoup rire est celui de ClaireMM  mère-pas-top. Cela étant dit, quelque fois je pleure aussi.

 

PS 2 : Vous parler des gaufres me rappelle immanquablement
quand Léonie nous offre des gaufres sur la plage de Trouville. Miam

/4 Commentaires/par
,

Galette des rois

 

Les vacances ont été trés sympa. Une semaine à la neige avec des amis, beaucoup de neige, quelques jours de soleil, quelques jours avec du vent et de la neige qui nous ont obligés à rester tranquillement au chaud avec nos bouquins. Un cinéma sympa dans la station. Nous  en avons profité pour voir Le cœur des hommes 2 qui est un film agréable à regarder, il ne va pas changer la face du monde mais franchement si un film me permet de passer un bon moment je trouve ça très plaisant.

Ensuite dans une  autre catégorie, il y avait Je suis une légende avec Will Smith. Quand je dit une autre catégorie cela n’a rien a voir avec le précédent. J’ai passé mon temps à sursauter en attrapant la main de mon fils de 15 ans (« lâches moi, Maman tu me fais mal quand tu serres trop fort. »). Les zombies sont effrayant à souhait et tout dans le film est fait pour faire peur, même quand une simple porte claque. Ensuite, pendant les quelques heures qui m’ont été nécessaires pour m’endormir je me disais que ce n’était vraiment pas un film pour moi.

Le seul point noir des vacances fût le temps d’attente pour passer le tunnel du Fréjus, 3 heures à l’aller pour parcourir 6km et proportionnellement 1 heure pour 2km au retour. Sans aucune raison annoncé et sans explications à posteriori. Et là franchement, nous sommes content que les enfants soient grands et se tiennent tranquilles dans la voiture.


Et au retour, pour commencer l’année, comme première recette de l’année une galette des rois comme le veut la tradition. L’an dernier j’avais utilisé que de la crème de calissons pour faire ma galette et c’était un peu trop sucré. Alors cette fois ci j’ai fait une petite crème que j’ai mélangée à de la crème de calissons et c’était nettement mieux.


 

Ingrédients :

  • 2 rouleaux de pâte feuilleté toute prête ou maison
  • 2 œufs entiers
  • ½ dl de sucre
  • 1 cuillères à soupe de poudre d’amandes
  • 1 cuillères à soupe de maïzena
  • 1 dl de lait
  • 3 cuillères à soupe de crème de calisson
  • 1 jaune d’œuf 

Faire chauffer le four à 200°.

Diluer la maïzena dans le lait. Puis mélanger dans une casserole à feu doux les œufs, et le sucre. Rajouter le mélange lait maïzena et faire épaissir, toujours à feu doux. Quand le mélange a pris la consistance d’une crème, ajouter la poudre d’amande puis la crème de calisson.

Etaler une des pâtes feuilletées sur une feuille de papier sulfurisé, mettre dessus la crème. Placer le sujet (ou la fève) où vous voulez. Mettre la deuxième pâte par-dessus et souder les bords en appuyant dessus.

Passer du jaune d’œuf au pinceau sur le dessus de la galette, éventuellement après avoir fait des dessins au couteau dessus.

Mettre au four 20mn.

 

 

Cette galette a eu beaucoup de succès auprès de mes loustics.
SI vous voulez voir une autre recette de galette aux calissons,  Anaik du Confit c’est pas gras en a faite une chez Marmiton.


/12 Commentaires/par
,

Pain d’épice 2007


Une nouvelle version du pain d’épice. Celui de l’an dernier était délicieux mais il s’était écroulé pendant la cuisson et comme me la fait remarquer ma copine Charlotte, la levure et le bicarbonate cela fait peut être beaucoup, alors je suis reparti en m’inspirant de celle de Marmiton, et j’ai fait ceci:

Ingrédients :

  • 250gr de miel de montagne
  • 250gr de farine
  • 100gr de cassonade
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillères à café d’anis vert
  • 1 cuillères à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillères à café de gingembre en poudre
  • ½ cuillères à café de clous de girofle en poudre
  • 1 pincée de muscade râpée
  • 2 œufs
  • 5cl de lait
  • 30gr d’écorces d’oranges confites

Faire chauffer le four à 160°.

Faire chauffer le miel et le verser par-dessus le mélange farine-levure-sucres-épices.

Bien mélanger. Ajouter les œufs, puis un peu de lait pour bien mélanger. Ajouter les écorces d’oranges et mettre au four pendant 1h à 1h15.

En principe on peut attendre quelques jours pour le manger, enveloppé dans du papier alu.

4 jours après, il est très collant et moelleux comme je l’aime. Une vrai régal.

Une nouvelle version du pain d’épice

/4 Commentaires/par
,

Crème de caramel au beurre salé et chocolat noir

Crème de caramel au beurre salé et chocolat noir ! Je suis sure que c’est un titre qui ne laisse pas indifférent…..

Caramel au beurre salé

Alors je suis partie de la recette des palets au salidou de Flo de ‘Un flo de bonnes choses’ (Flo et Clairechen avaient organisé le dernier blogcolis). Bref ,en regardant son blog, je tombe sur sa recette de palets au Salidou. Alors le Salidou cela me rappelle quelque chose, je cherche dans mes placards et là  ‘pouf’ , mes deux neurones se connectent,  mais bon sang, c’est bien sur de la crème de caramel au beurre salé sauf que celui que m’a donné ma copine LL cet été il s’appelle Carabreizh.

 

Caramel au beurre saléJe vous épargne les explications sur la région d’origine de ce produit. Encore que, en tant qu’ancienne Normande je pourrais m’insurger puisque on pourrait aussi dire que les caramels au beurre salé viennent d’Isigny (je vous recommande la viste de l’usine, et non je ne me spécialise pas dans les usine de bonbons). Mais je ne voudrais pas raviver la bataille entre Bretons et Normand (Oui! le cidre c’est Normand et le Mont St Michel est bien en Normandie).

caramel au beurre salé

Revenons à mes moutons (de pré salé de la baie du Mont St Michel qui est en …..). J’ai donc un pot de crème de caramel au beurre salé et ma morale Judéo-chrétienne ne me permet pas de le manger à la petite cuillère alors que ce doit être trop bon (justement!). Cette même morale me l’a fait mettre au fond du placard en attendant un prochaine déménagement qui l’obligeras à sortir de son trou, sauf que la lecture de cette recette m’y a fait penser (ne me demandez pas comment mes neurones ont fait connecter salidou et beurre de caramel, je n’en sais rien, ce doit être enfoui quelque part profondément).

Donc j’ai commencé par ces petites merveilles dans de tous petits moules (morale JC quand tu nous tiens!) et comme il restait un peu de chocolat j’ai fait des mendiants avec ce que j’avais à la maison comme fruits secs.

Caramel au beurre salé

Faire fondre 150gr de bon chocolat doucement au micro ondes (en plusieurs fois si nécessaire), remplir des moules mous (en silicone) à moitié avec le chocolat. Laisser refroidir éventuellement au frigo même si Flo dit que c’est barbare c’est bien pratique. Mettre une petite lichette de Salidou, un tout petit peu réchauffé au micro ondes pour le rendre plus liquide, dessus. Faire fondre le reste du chocolat et recouvrir le caramel.

C’est un truc génial cette recette, on passe son temps à se lécher les doigts, par contre il faut mettre juste un tout petit peu de crème sinon la deuxième couche de chocolat ne la recouvre pas totalement, et on se retrouve avec trois couches qui se désolidarisent très vite au démoulage, mais c’est pas grave je ne vais pas gâcher je vais vite les manger!!!

Caramel au beurre salé

 


Pour les Mendiants : utiliser le reste du chocolat en remplissant les alvéoles du moule presque entièrement. Ensuite j’ai mis ce que j’avais : des pignons, des raisins secs, des airelles séchés, des pistaches (non salées). Il faut penser à les enfoncer un peu. En principe j’aurais du mettre des oranges confites mais je n’en avais plus….

 On peut trouver le Salidou chez la maison d’Armorine!   Le carabreizh lui existe en version nature ou au chocolat (ahhhhhh!) d’après ce site.

/14 Commentaires/par
, , ,

Maison de Pain d’épice ou Pepparkakshus


En effet, le cekoidonc d’hier correspond aux gabarits que nous avons fait pour fabriquer une maison de pain d’épice.

Et comme le soupçonnait Charlotte (merci quand même pour ta confiance), c’est un échec Autant celle de l’année dernière était réussi au point de vue architecturale (Merci Ikea), même si la déco n’était pas top. Autant cette année il va falloir rouler l’architecte dans de l’huile puis du sucre glace (c’est plus sympa quand même que le goudron et les plumes). Et l’architecte c’est moi ! Ahhhh

 

C’est une horreur, Nous avons essayé d’en faire deux et nous n’avons même pas réussi. La première est bancale et la deuxième cassé. La déco n’en parlons même pas, le glaçage était trop liquide. Le prochain bloggeur qui fait un concours de réalisation raté aura ma maison! (Je n’oserai pas vous faire croire que toutes
mes réalisations sont jolies, mais franchement là c’est la plus raté).

Bon dans ce désastre il y a quand même une chose très réussi, c’est la pâte. J’ai piqué cette année la recette de Fred de Lugnet (que je salue au passage, puisque elle vient d’avoir un petit garçon. Kram Fred). Et franchement, sa recette est parfaite. Les pepparkakor sont très très bon.

Alors pour la recette :

Ingrédients des Pepparkakor de Fred :

  • 2 cuillères à soupe de cannelle
  • 1 cuillères à soupe de gingembre
  • 1 cuillères à soupe de clous de girofle en poudre
  • ½ cuillères à café de bicarbonate
  • 150gr de beurre
  • 125 gr de sucre en poudre + 75 gr de cassonade
  • 1,5 dl
    de sirap (remplacé par du golden syrup)
  • 1,5 dl
    de crème fraîche liquide
  • 1 œuf
  • 550gr de farine.

Mélangez la farine avec le bicarbonate et les épices, ajoutez l’œuf, le syrup, la crème puis le beurre fondu (mais pas chaud).
Mélanger la pâte et mettez là au frigo pendant au moins 24 h.

Faire chauffer le four à 180°. Farinez le plan de travail et le rouleau à pâtisserie. Etaler la pâte et faites des formes avec des emporte pièces.

Faire cuire pendant 8 à 10mn.

Et pour commencer on obtient ça :

Cela commençait bien même si les bords droits de la découpe n’était plus très droits!

Ensuite avec un peu de caramel bouillant (attention les doigts) on colle les morceaux. Et tadahhhhh on obtient ça :

 

 

Elle est totalement biscornue et en plus il y a des trous pour faire des courants d’air. Dans celle que nous avons cassé il y avait des trous pour les fenêtres et la porte, mais pas sur celle ci donc nous avons essayé de les faire avec le glaçage……

 

 

 

Et pour la dernière, quitte à vous faire rire et à être ridicule, je vais aller jusqu’au bout :


Par contre avec les emporte pièces c’est plutôt réussi : 

Bref bonne Sainte Lucie à vous tous.

/9 Commentaires/par
, ,

Mincemeat ou comment se préparer des petites douceurs.

L’an dernier j’ai préféré utiliser du Mincemeat tout prêt. Dans toutes les recettes que j’avais trouvées ils n’utilisaient que de la graisse de rognons. Je pense que pour une longue conservation ce doit être parfait mais j’ai voulu essayer avec du beurre. J’ai trouvé une première recette chez BBC Food, puis sur BBC Good Food et  Camille chez Cakes in the City en a préparé un récemment aussi.

 

 

Ingrédients :

  • 150gr de beurre
  • 200gr de vergeoise brune*
  • 250ml de jus d’orange
  • 2 cuillères à café de mixed spice*
  • ½ cuillères à café de cannelle
  • ½ cuillères à café de gingembre
  • Une pincée de noix de muscade râpée
  • 200ge de sultanas (raisins blonds)
  • 250gr de pommes
  • 200gr de raisons de Corinthe
  • 100gr d’airelles séchées (cranberries)
  • 200gr de fruits confits
  • 1 cuillères à café de zest d’orange
  • 150ml de brandy*

 

Faire fondre doucement le beurre, avec le jus d’orange, la vergeoise et les épices. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Rajouter les pommes de épluchées et coupés en petit morceaux (la prochaine fois je les râperais), Les raisins divers puis les airelles, les fruits confits et le zeste d’orange.

Amener le mélange à ébullition puis laisser cuire doucement pendant 10 à 15 mn jusqu’à ce que les pommes soient cuites.

Laisser refroidir, puis verser le brandy dans le mélange. Quand il est froid le mettre dans des pots stérilisés et secs.


Ce mélange doit pouvoir se garder jusqu’à un mois dans le
réfrigérateur. D’après la recette originale, pour le garder plus longtemps il
faut doubler la quantité d’alcool. J’ai reussi à remplir trois pots de confiture petite taille et il m’en restait encore.

Comme ça je vais pouvoir faire pleins de mince pies. ou le mincemeat cake de Pascale ou encore…. j’attends vos idées.

Vergeoise : dans la recette ils parlaient d’un sucre type Muscovado ( ???), j’ai mis de la vergeoise

Brandy : un alcool du type armagnac, cognac, calvados ou même Whiskey. J’ai utilisé du Calvados, on n’habite pas pendant 10 ans en Normandie impunément.

Mixed Spice : mélange d’épices dont j’ai parlé dans cet article, on peut le trouver tout fait ou le faire soi même.

 

 

/8 Commentaires/par