Soles a la basquaiseAnnikaPanika
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Menu d’automne avec Marque Repère

Quand Dorian nous met au défi de préparer un menu d’automne avec les produits Marque Repère alors que lui a déjà fait ça de manière magistrale, j’ai fait gloups!!

Mais que vais-je bien pourvoir faire avec tous ces produits que Dorian n’a pas fait…. Un peu de cogitation, et finalement c’est la simplicité qui a prévalu. Je devais utiliser les produits reçus mais je pouvais aussi ajouter des éléments du « placard ». Lui nous a fait un menu entrée, plat et dessert pour moins de 3€ par personnes. J’avais le choix de n’en faire que deux plats, alors j’ai choisi l’entrée et le plat.

ingredients marque repere

Bon, je vous l’accorde vous verrez que je n’ai pas tout utilisé tous les produits que j’ai reçu. Je pense que si j’avais fait un dessert cela aurait été un crumble avec les pêches….

Donc j’ai préparé entrée des petites cassolettes de ratatouille avec des œufs et de la crème. Un grand classique à la maison que tout le monde adore. Il faut les voir tremper leur pain dans le jaune d’œufs.

Puis, quand j’ai vu tomates et poivrons, j’ai pensé Basquaise, même si c’est un peu tiré par les cheveux. Cela donne des rouleaux de Sole tropical à la « Basquaise » que j’ai servi avec le duo de Riz de Camargue et des légumes grillés à part. Du tout simple comme je l’aime mais qui permet de sentir tous les goûts. Et ils étaient fameux.

Pour 5 cassolettes de ratatouille

Ingrédients :

  • 1 boite de ratatouille
  • 5 œuf
  • 5 cuillères à soupe de crème
  • un peu de piment d’Espelette
  • sel et poivre

Faire chauffer le four à 190°.

Répartir le contenu de la boite de ratatouille dans les cassolettes, casser un œuf par dessus et mettre encore par dessus un cuillère à soupe de crème fraîche. Saler et poivrer. Ajouter une pointe de piment si vous le souhaitez.

Mettre au four quand le four est chaud pour 10 à 15 mn.

Cassolette ratatouille

Pour la sole à la Basquaise

Ingrédients pour 5 personnes

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 boite de tomates
  • 1 boite de poivrons.
  • 5 soles tropicales roulées
  • Duo de Riz de Camargue
  • 400 gr de poêlé de légumes grillés
  • 3 cuillères à soupe de huile d’olive

Faire chauffer le four à 200°.

Couper les poivrons en morceaux. Faire revenir les poivrons et les tomates dans une poêle avec l’huile chaude. Faire cuire doucement pendant 5mn.  Mettre les soles dans un plat allant au four, verser le mélange de tomates et poivrons par dessus les soles. Saler, poivrer et ajouter du piment d’Espelette à votre convenance.

Mettre au four pendant 35 à 40mn.

 

Faire chauffer une casserole d’eau salé. Ajouter le riz et laisser cuire 25mn.

Dans une autre casserole, ajouter les légumes grillés et faire chauffer doucement pendant environ 8mn.

Égoutter le riz, et servir!

Soles à la basquaise

Soles à la basquaise

On va voir maintenant comment Nadia, Tiphaine et Birgit ont relevé le défi…. Brillamment je suis sure.

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Millefeuille d’aubergines au Leerdammer

Millefeuille aubergines Leerdammer 2Pour cette fin d’été, nous profitons encore des légumes d’été pour continuer de manger léger avant d’attaquer les plats d’hiver. Donc des aubergines et des tomates, un peu de bacon et du Leerdammer pour rehausser tout ça. Pour ne rien vous cacher, les enfants appellent ça des hamburgers d’aubergine mais ça c’est eux.

Pour 1 millefeuille :

  • 3 tranches d’aubergines
  • 1 tranche de tomate
  • 2 tranches de bacon fumé en tranches rondes
  • 1 tranche de Leerdammer coupée en 2
  • 5 cuillères à soupe d’huile (ou du moins quantité suffisante pour avoir une couche de 3mm à peu près dans la poele)
  • Sel et poivre

Pour 4 personnes : compter 2 à 3 millefeuilles, temps de préparation 20mn

  • 2 aubergines de taille moyenne
  • 2 tomates
  • 16 à 24 tranches de bacon
  • 8 à 12 tranches de Leerdammer

Laver la tomate et l’aubergine.

Couper l’aubergine en tranches de 5mm environ et pareil pour la tomate.

Mettre les tranches de bacon entre deux feuilles de papier sulfurisé et au micro ondes pendant 1,15mn. Réservez.

Faire chauffer l’huile, mettre les tranches d’aubergines. Quand elles sont grillés d’un côté, retournez les, saler et poivrer et laissez griller de l’autre côté. Environ 4mn de cuisson au total. Réservez les tranches d’aubergines sur du papier cuisine absorbant et sur deux d’entre elles mettez une demi tranche de Leerdammer (pour qu’elle puisse fondre avec la chaleur résiduelle).

Pour monter le millefeuille : une tranche d’aubergine (sans fromage), une tranche de tomate, une tranche de bacon, une tranche d’aubergine avec fromage, une tranche de bacon et pour terminer une tranche d’aubergine avec fromage. Éventuellement mettre une pique d’apéritif pour tout tenir.

Millefeuille aubergines Leerdammer

Servir avec une salade et bonne fin d’été à tous

 

Pour voir les autres recettes de la BelTeam c’est sur www.nos-bel-idees.fr/

Billet partenaire

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Moules frites (pas) revisitées

La moules frites reste un incontournable à la maison. Cependant depuis que nous sommes revenus à Paris (5 ans déjà… soupir), nous avons retrouvé notre antre de jeunesse (nostalgie quand tu nous tiens) et nous allons régulièrement en manger à La Marine à Montparnasse.

Un des plats préférés de Miss Bobette mais les garçons ne la laissent pas tout manger. Donc quand j’ai été invitée à une soirée Moule frites revisités, j’ai cru que ma Miss allait s’étrangler et le week end suivant voilà ce que je lui ai fait!

 

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 3 litres de moules de bouchot (sur mon marché elles viennent de Marennes)
  • 3 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 100 ml de vin blanc
  • Poivre
  • Frites au four Mac Cain allumettes

 

Nettoyer les moules si nécessaire et jeter celles qui ne veulent pas se fermer ou qui sont cassées.

Préchauffer le four à 220°

Émincer les échalotes et l’ail, faire chauffer l’huile dans une grande casserole. Faire revenir à feu doux les échalotes et l’ail jusqu’à ce qu’ils prennent un peu de couleurs.

Mettre les frites au four sur une plaque sur du papier sulfurisé pour 13mn. Ajouter le vin et le poivre. Faire chauffer assez fort pendant 2mn pour que l’alcool s’évapore et ajouter les moules. Couvrir et secouer la casserole. Laisser cuire environ 5 à 10mn selon la taille des moules. Et de temps en temps secouer la casserole de nouveau.

Servir avec des frites  et bon appétit.

Moules frites

Coté frites, après la soirée où j’ai rencontré des gens de chez McCain et appris pleins de choses sur les frites (vous saviez que les frites Mc Cain sont préparés dans le Nord de la France!), j’ai donc testé les frites allumettes. C’est vrai qu’il n’y a pas mieux que les frites cuites dans une grande bassine d’huile mais comme je suis une stressée des grandes bassines d’huiles chaude je ne le fais jamais et je me retourne vers des frites au four ou des frites dans une friteuse sans huile!

Bref, la soirée nous a permis de goûter des frites avec des présentations différentes grâce à Anne de L Forest (qui a par ailleurs écrit un livre très sympa sur le sujet: le livre des frites) et des moules diverses et variés! Une charlotte de frites au ketchup, des frites ultra croustillantes avec une chapelure, des moules frites à l’huile d’olive en brochette avec des frites et des moules à la crème…. Un vrai régal (d’ailleurs je vous mets le pdf avec ses recettes!)

Moules frites revisites

(on était dans un endroit magnifique, mais la lumière le soir ne se prêtait pas trop aux photos….)

Et vous vous les mangez comment vos moules frites?

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Pain aux graines

Un week end tranquille à la maison, une envie de faire du pain et une envie d’utiliser de nouveau la farine de Lin ou Linette du label BleuBlancCoeur, cela donne des pains aux graines. C’est toujours cette recette de pain sans pétrissage qui est très rapide et qui ne lève qu’une fois. Un véritable plaisir à faire et à manger.

J’ai donc remplacé environ 10% de la farine par de la farine de lin et pleins de graines dont des graines de lin même si je sais que ce n’est que pour le croquant des graines.

Ingrédients : 

  • 330 g de farine
  • 45g de farine de lin
  • 1 sachet de levure sèche
  • 1 cuillère à café de sel
  • 25 cl d’eau tiède
  • 5 cl de lait tiède
  • 1 cuillère à café de miel
  • 45gr de graines de courges séchés
  • 45gr de pistaches non salés
  • 20gr de graines de lin
  • 2 brins de thym effeuillés

Mettre les farines dans un bol, faire un puits ajouter la levure puis l’eau tiède (attention pas trop chaude sinon on « tue » la levure, ni trop froide, sinon elle ne lève pas). Mélanger et laisser poser quelques instants.  Ajouter les graines, le thym, le miel dilué dans le lait tiède et le sel. Mélanger mais pas trop. La pâte reste légèrement collante. Couvrir d’un linge et laisser à l’abri des courants d’air pendant une heure. Au bout de 45mn mettre le four à chauffer à 200°.

Quand la pâte a levé, fariner votre plan de travail et toujours sans pétrir, former un boudin et partager en 10 à 12 petites boules ou boudins. Poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au four. Juste avant de fermer la porte, verser de l’’eau dans la lèche frite, c’est ce qui donne ce coté doré au pain. Faire cuire pendant 25 à 30mn.  Pour cette fournée en forme de pains allongés, 25mn ont suffit. Laisser le pain refroidir sous un torchon.

Pains aux graines

 

Autre recette avec la farine de lin : le gâteau à l’orange où  j’avais utilisé plus de farine de Lin que de farine blanche

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Salade
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Salade estivale Boursin Figue et noix

Enfin l’été est là, une envie pressante de fraîcheur. Nous sommes au régime salades en ce moment. C’est rapide, c’est délicieux et tout le monde est content, ce qui n’est pas toujours évident avec mes loustics.

Ingrédients pour 5 personnes, 15mn de préparation

  • Environ 250gr d’un mélange de salades
  • Des herbes, quelques feuilles pour agrémenter : persil, cerfeuil
  • 3 carottes
  • 1 botte de radis
  • 100gr de tomates cerise
  • 5 oignons frais
  • 300 gr de jambon sec
  • 50gr de pignons de pin
  • 1 boite de Boursin Salade et Apéro aux figues et aux 3 noix

 

Vinaigrette :

  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • Sel et poivre

Laver les salades et les herbes. Les essorer,

Éplucher les carottes, et les couper en tranches fines,

Préparer les radis et les couper en tranches fines,

Laver les tomates cerise et les couper en deux,

Éplucher les oignons et coupez-les finement,

Couper le jambon en lanières.

Mettre la salade au fond d’un saladier, mettre les autres ingrédients par-dessus en terminant par les pignons et le Boursin.

Pour la vinaigrette, mélangez la moutarde et le vinaigre. Ajouter l’huile en filet tout en mélangeant. Salez, poivrez.

Salade Bousin Anna

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Et vous votre salade de l’été c’est quoi?

Billet partenaire

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paleron grilléAnnikaPanika
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Paleron grillé

J’ai découvert le Paleron grillé il y a fort longtemps,  lors d’un atelier de cuisine où j’ai appris en compagnie d’autres bloggueurs et de bouchers pleins de choses sur la viande de boeuf.

Entre autres j ‘ai appris que l’on pouvait faire griller le paleron. Cela étant dit pour tout vous avouer à l’époque je ne savais même pas ce que c’était. Et évidemment je ne savais pas que c’est un morceaux que l’on utilise essentiellement dans des plats mijotés. Mais ça c’était avant!

Maintenant je sais que l’on peut l’utiliser dans tous les plats mijotés et grillé. Et il y a quelques jours je suis tombé sur un beau morceau d’environ 500gr et je me suis dit que cela méritait un test.

Pas vraiment une recette, puisqu’il n’y a pas grand chose à faire.

Donc avec un morceau de paleron de 500 grammes sorti du frigo 20mn avant la cuisson. J’ai utilisé une poêle et je n’ai pas mis de matière grasse. J’ai fait chauffer la poêle au maximum, salé et poivré un coté de la viande et posé la viande coté salé dans la poele. J’ai baissé le feu. Et laissé cuire au total 15mn en retournant la pièce.

paleron grillé

Nous l’avons mangé à 4 avec des haricots verts et c’était un régal.

paleron grillé

Et vous, vous le faites comment le paleron?

 

L’atelier de cuisine dont je parle plus haut est relaté dans cet article.

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Boules de kiri

Les enfants adorent faire ces petites boules de Kiri.

Ils ont l’impression de jouer avec la nourriture, comme avec de la pâte à modeler. Evidemment ils s’en mettent pleins les mains mais quel bonheur de se lécher les doigts après….

Ingrédients pour 12 boules :

  • 6 portions de Kiri
  • Pistaches entières, émondées non salés, environ 50 gr
  • Graine de courges environ 40gr
  • Piment d’Espelette environ 20gr
  • Ciboulette environ 30gr
  • Graines de lin environ 30gr

Dans 5 assiettes différentes, mettre le piment, les graines de lin, les graines de courges, la ciboulette nettoyée, séchée et coupé aux ciseaux finement. Pour les pistaches, sur une planche de bois, les couper en petits morceaux et les mettre sur la dernière assiette.

Avec chacun des six Kiri faire deux boules en roulant la moitié d’un Kiri entre les mains. Rouler chaque boule dans une des assiettes pour la recouvrir.

Boules de kiri

Et comme ça les enfants peuvent dire c’est moi qui l’ai fait !

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Billet partenaire

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Poulet rôti Label Rouge

Label RougeUne jolie surprise m’attendait l’autre soir en rentrant à la maison : un colis avec un poulet Label Rouge avec des pommes de terre, une botte de carottes et une d’oignons frais. Juste avant le week end c’était parfait pour mon repas de Dimanche midi que je prépare en traînant le matin tout en écoutant François Regis Gaudry et sa bande sur France Inter.

Ingrédients :

  • 1 poulet Label Rouge
  • 1 kg de pommes de terre Pompadour
  • 1 botte de carottes
  • 1/2 bottes d’oignons
  • 4 gousses d’ail frais
  • 1 sachet de bouillon de volaille
  • Sel, poivre, piment d’Espelette

 

Mettre le four à chauffer à 210°.

Dans un grand plat allant au four, mettre le poulet « sur le dos » c’est à dire les ailes vers le haut (C’est pour que les ailes soient bien grillés, j’ai des amateurs à la maison!). Salez, poivrez et saupoudrez de piment d’Espelette.  Mettre au four pour 20mn à 30 mn en surveillant.

Pendant ce temps, laver les pommes de terre, les carottes (et épluchés si besoin). Les oignons, enlevez la première peau si nécessaire . Pareil pour l’ail frais.

Préparez le bouillon en faisant bouillir de l’eau (environ 500ml) et en mettant le sachet à infuser.

Quand le poulet est grillé sur les ailes, sortir le plat du four. Baisser le four à 200°. Retournez le poulet et mettre les légumes autour. Salez, poivrez et encore un saupoudrage de piment. Verser un peu de bouillon (environ la moitié) autour du poulet.

Remettez le poulet au four pour une heure. De temps en temps arrosez le poulet avec le jus formé au fond du plat et en rajoutant du bouillon.

Poulet roti label rouge

Bon app!

Et avec la carcasse je fais un bouillon que je dégraisse le lendemain avant de le mettre au congel pour m’en servir plus tard…..

 

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Aubergines fondantes au porc

Pendant mon séjour à Singapour nous avons fait une recette que j’ai découvert à Shanghai et que je remange régulièrement à Paris entre autres au restaurant Chinois dans les Galeries Lafayette du Boulevard Haussmann. (Un restau très fréquenté par les touristes Chinois en manque de nourriture asiatique avec les grandes tables rondes et un menu spécial pour eux….).

En général c’est servi comme un accompagnement de légumes et le porc n’est pas très présent. Dans le cas présent on a augmenté la dose de porc pour en faire un plat complet et accompagner le riz blanc.

L’idée m’en en est venue au marché formé de pleins d’échoppes où nous avons trouvé ces petites aubergines blanches et violettes, ensuite au super marché nous avons trouvé le porc haché et tous les condiments.

marche 1

Ingrédients

  • 4 aubergines blanches et violettes
  • 400gr de porc haché
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de Nuoc-Mâm
  • 1 cuillère à soupe de sauce d’huîtres
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

 

Faire revenir dans une poêle ou un wok la chair à saucisse avec les oignons et l’ail à feu fort en remuant. dans une autre poêle  faire chauffer l’huile d’huile et mettre les aubergines lavés et coupés en morceaux à griller pendant 5mn à feu fort puis à feu doux. Au bout de 10 mn mélanger le contenu des deux poêles et assaisonner avec le Nuoc-Mâm, le soja et la sauce d’huîtres. Servir avec un riz blanc et rêvez de Singapour!

aubergines fondantes au porc

 

Le Monsieur ci dessous était présent sur le marché et triait les pousses de soja pour enlever les cosses noirs :

marche 2

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Salade #Florette

Comme je l’ai déjà indiqué ici Florette sera partenaire de la #GGP7 (et c’est ce soir……) .  Quand nous avons cherché de quoi déjeuner rapidement nous avons fait cette salade printanière. Un peu Suédoise sur les bords notre salade, mais on ne se refait pas…. Chacune a ajouté ses ingrédients préférées et voici ce que donne une salade sur le pouce!

On a fait la salade pour deux, à vous d’ajuster les ingrédients pour ce qui vous convient.

Ingrédients :

  • Salade mélangé Roquette & Mache
  • Betteraves cuites
  • Crevettes décortiqués
  • Baby carottes
  • Graines de courges torréfiées
  • Oeuf mollet
  • Mayonnaise maison
  • Quelques peluches d’Aneth
  • Carottes, choux  et cèleri rapées

salade florette

Faire cuire les oeufs mollets, environ 5mn. Couper les betteraves en morceaux. Dans un saladier, mettre la salade au fond, le mélange carottes/choux/cèleri par dessus, puis les betteraves, les crevettes, quelques baby carottes, un peu de mayonnaise ajouter les oeufs écalés et coupés en deux. Une peluche d’aneth pour décorer et bon app.

 

Un déjeuner vite acheté, vite préparé. Toute fraîche avec largement nos 5 légumes journaliers.

En plus il se prépare un concours de recettes avec les produits Florette dont je vous reparlerais…..

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Colin soupeAnnikaPanika
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Colin et soupe de poisson

Pour un dîner rapide de soir de semaine, j’ai servi à ma petite famille du colin avec une soupe de poisson. J’ai copié un plat servi lors d’un déjeuner récent au Café Renaud à Boulogne qui proposait un trio de la mer avec ses pommes de terre à l’anglaise.

Dans l’assiette c’était 2 bouts de poissons (saumon et espadon) avec une coquille St Jacques, 2 pommes de terre cuite à l’eau entouré d’une sauce qui ressemblait à une soupe de poisson. C’était pas mal mais la sauce était un peu liquide et pas assez assaisonné.

Dans mes placards j’avais justement une conserve de soupe de poissons  de La Quiberonnaise qui m’a été offerte, du colin au congélateur et de pommes de terre dans le bac du frigo. Ce qui en fait  une « recette du placard »! Alors j’ai testé à ma façon. Ne sachant pas trop si j’allais faire cuire le poisson dans la soupe ou au court bouillon, j’ai fait au plus simple et je me suis juste servi de la soupe comme assaisonnement final.

Ingrédients pour 5 :

  • Une boite de soupe de poissons de 410gr
  • 6 filets de colin
  • Quantité suffisante de pommes de terre
  • 1/2 cuillère à café de piment d’espelette
  • Sel et poivre
  • Thym

Faire cuire les pommes de terre lavés (pas épluchés dans mon cas) avec du sel pendant 20mn si c’est à l’eau, moins si c’est à la vapeur.

Dans une casserole rempli d’eau, mettre quelques grains de poivre, le gros sel, le thym. Mettre les filets de poissons dans l’eau froide, porter à ébullition  et laisser cuire à feu doux pendant 10mn.

Faire chauffer doucement la soupe de poissons. Verser le contenu de la boite dans une casserole et compléter par de l’eau. Pour vous donner une idée de la quantité d’eau, j’ai rempli la boite de soupe d’1/4 d’eau. Goûter la soupe pour tester son assaisonnement, et voir si il vous convient. Ici, j’ai trouvé qu l’équilibre était bon mais je n’ai pas résisté à l’envie de rajouter une 1/2 cuillère de piment d’Espelette pour un petit coup de peps.

Quand le poisson est cuit, égoutter le. Pareil pour les pommes de terre. Mettre le poisson dans un bol et verser la soupe chaude par dessus. Servir les pommes de terre à coté.

 Colin soupe de poisson

Verdict : Nous avons adoré le goût de ce plat. Dans mon cas je l’ai largement préféré à celui qu’on m’a servi au restaurant. La soupe/sauce  était délicieuse et elle a été fini à la cuillère comme soupe….

 

PS comme me l’a fait remarqué mon amie Aline à Aix il y a quelques années, il faut toujours regarder dans une soupe de poissons la quantité de poisson utilisé. En général on a des surprises. Régulièrement on trouve 25% de poisson ce qui me semble très bas pour une soupe de poissons! La soupe de poisson de La Quiberonnaise en a 40%. Ce qui en fait une soupe très goûteuse!

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Tartelettes au Boursin

boursin cuisinePour un apéro avant un un dîner avec des coTartelettes au Boursinpains et leurs enfants j’ai voulu faire des petites tartelettes qui seraient goûteuses mais suffisamment légères pour que nos invités puissent profiter du dîner. D’où ces tartelettes au Boursin Cuisine : facile à manger en portions individuelles, légères puisque le mélange avait bien gonflé comme un soufflé et amusantes puisque j’ai laissé les invités deviner ce qu’il y avait dedans. Je vous rassure ils ont vite deviné, puisque le goût du Boursin reste tellement facile à reconnaître et dans sa version Cuisine très facile à incorporer dans vos plats préférés.

 

Ingrédients :

  • 150 gr de Boursin Cuisine Ail et Fines Herbes
  • 3 œufs entiers
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • Poivre
  • A rouleau de pâte feuilleté ou une dose de pâte brisée minute
  • 125 gr de lard salé coupé en lardons
  • Faire chauffer le four à 200°

Mélanger le Boursin Cuisine, les deux œufs, la crème fraîche et le poivre. Faire cuire les lardons dans une poêle sans matière grasses. Lorsque ils sont bien grillés, les faire égoutter sur du papier cuisine.

Etaler la pâte à tarte. Avec un emporte pièces (j’ai utilisé un verre de la bonne taille) faire des ronds de pâtes pour vos tartelettes. Les mettre dans les moules. Mettre dans chaque tartelette quelques lardons, et ajouter avec une cuillère le mélange crémeux dans chaque tartelette.

Mettre au four pour 15 à 20mn en surveillant les dernières minutes.

Tartelettes au Boursin

 

Tout léger, ces tartelettes nous ont ravis! Et vous vous vous servez quoi à l’apéro?

Vous pouvez allez admirer d’autres recettes de la Bel Team sur le site des fromages BEL

Billet partenaire

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Tourtes au poulet champignons et pâte filoAnnikapanika
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Tourtes au poulet et champignons

Une recette pour le dîner du soir avec ma marmaille, le Bob étant en déplacement. Une salade verte et des tourtes au poulet et champignons en version individuelle et ça le fait, même sil ils redemandent des pâtes avec 😉

Donc sur le modèle de la grande tourte déjà faite ici, voici quatre petites tourtes individuelles avec de la pâte filo pour changer. Cela donne une légèreté que j’aime bien.

Ingrédients  pour 4 tourtes au poulet :

  • 1 poireau env 450grammes
  • 13àgr de champignons de paris
  • 4 blanc de poulet
  • 1 lichette de beurre
  • 1 lichette d’huile d’olive
  • sel et poivre
  • 150gr de crème fraîche
  • 4 feuilles de pâte filo (j’ai trouvé de grandes feuilles rectangulaires)
  • 50gr de beurre

Couper les blancs en morceaux et les faire revenir dans uns sauteuse avec de l’huile d’olive. Les faire dorer de tous les cotés et réserver. Laver le poireau et l’emincer. Faire chauffer dans la sauteuse une lichette de beurre et ajouter les poireaux. Les faire fondre environ 10mn à feu moyen puis doux.

Nettoyer les champignons et les couper en morceaux selon leur taille. Ajouter les champignons aux poireaux et remettre le poulet. Ajouter de l’eau sans recouvrir le mélange. Saler et poivrer. Laisser cuire environ 10 mn et baisser le feu. Ajouter la crème et mélanger.

Faire chauffer le four à 200°

Prendre 4 ramequins, faire fondre les 50gr de beurre. Avec un pinceau, beurrer les ramequins. Poser une feuille de filo (plié en deux dans mon cas) sur chaque ramequin et enfoncer la pâte. Beurrer la pâte filo dans le ramequin. Partager le mélange de poulet dans les ramequins et replier les bords de pâte pardessus le mélange. Beurrer encore une fois la pâte filo.

Mettre au four 20mn le temps de dorer la pâte.

tourtes au poulet et champignons

 

Enjoy!

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soupe aux champigons et aux pommesAnnikaPanika
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Soupe aux champignons et aux pommes

Une journée très sympa Samedi dernier passée aux Abbesses pour Amoureusement Soupe à faire des soupes pour les passants et les touristes. Un bon moment passé en bonne compagnie. J’ai fait d’abord une soupe aux champignons et ensuite une aux panais qui me vient de Garance!

Les dégustateurs ont eu la gentillesse de dire qu’elles étaient très bonnes. Donc de retour à la maison j’ai voulu remettre ça, du moins celle aux champignons et aux marrons puisque Ptit’Bob me l’a demandé, mais pour son lus grand malheur je n’avais plus de marrons. Par contre quelques pommes dans le compotiers m’ont fait de l’oeil et je me suis dis pourquoi pas!

Donc voilà une soupe de saison, aux champignons et aux pommes. Il parait que faire des associations avec des produits de saison ça marche toujours et là c’est le cas. Les pommes ajoutent un petit coté sucré et un je-ne-sais-quoi absolument délicieux avec les champis. A refaire très vite.

 

Ingrédients pour 5 :

  • 1 oignon
  • 1 kg de champignons de paris
  • 3 pommes
  • 30gr de beurre
  • 1 bouillon cube
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • sel et poivre

Éplucher l’oignon et le couper en petits dés. Nettoyer les champignons, éplucher les pommes. Émincer les champi, et couper les pommes en morceaux. Faire fondre le beurre dans une grande casserole, ajouter l’oignon et baisser le feu pour que les oignons prennent de la couleur doucement (environ 5mn). Rajouter les champignon petit à petits tout en remuant. Ajouter les pommes. Ajouter de l’eau, juste pour recouvrir les champi et les pommes. Ajouter un bouillon cube. Saler et poivrer. Laisser cuire environ 20 mn. Pour savoir si c’est prêt, regardez avec un couteau si les pommes sont cuites.

Goûter et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Mixez la soupe. Ajoutez la crème et bon app!

soupe aux champigons et aux pommes

Si j’avais une pluche de persil comme hier je l’aurais rajouté mais …..

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Saumon aux petits légumesAnnikaPanika
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Saumon aux petits légumes

Encore une mes recettes vite faite pour un déjeuner de Samedi : le saumon aux petits légumes au four.

Pas le temps de se poser, entre les cours le matin des uns, les activités de l’après midi, les courses… Le déjeuner du Samedi doit pouvoir être prêt rapidement sans sacrifier au goût. Cette fois j’ai reçu des escalopes de saumon de chez Delpierre, bien pratique à avoir dans son congel pour ce genre d’occasion.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 filets de saumon
  • 1 tomates
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 demi courgette moyenne
  • 100ml de vin blanc
  • 1 cuillère à soue d’huile dolive
  • sel et poivre blanc.

Mettre le four à chauffer à 190°. Laver la tomate et la courgette, tailler en très petits dés. Éplucher l’ail et l’oignon et pareillement coupes en très petits dés. Mettre tous les ingrédients dans un plat allant au four. Verser le vin blanc par dessus ainsi que l’huile d’olive, saler et poivrer. Bien mélanger tous les ingrédients.

Comme mes filets de saumon étaient fins, j’ai voulu faire cuire les légumes 10mn avant de mettre le saumon. Sinon mettez le saumon sur les légumes t mettre au four entre 10 et 15mn suivant l’épaisseur. Nous avons mangé ce saumon avec des haricots verts juste beurré….

Un régal à faire et à manger!  Et vous vous avez une recette fétiche quand vous êtes pressés?

Produit offert

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Roulé d’agneau à la coriandre et roquette

Un petit plat presque estival! Un roulé d’agneau à la coriandre et roquette. Quand Damien de 750 grammes nous invite à la cave pour fêter la rentrée, je ne résiste pas, je file, et je vole. D’autant que l’ancienne cave de 75cl a changé de nom.

Maintenant c’est A l’ombre d’un bouchon et c’est Arthur qui s’en occupe et toujours avec autant de gentillesse. Mais c’est toujours 82 rue Daguerre dans le 14eme.

Donc à cette soirée j’ai pu repartir avec de l’agneau presto, après avoir goûte aux merveilles de la cave et aux douceurs préparés par les autres bloggeurs. Il s’agissait de fines tranches de rotî et et il a été mitonné ce week end avec amour.

 

Roulé d’agneau à la coriandre et à la roquette pour 4 personnes :

  • 8 tranches fines de gigot d’agneau
  • 4 anchois
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit oignon
  • 2 tranches de pain de mie
  • 1 belle poignée de roquette

Préchauffez le four à 210°. Aplatissez les morceaux de viande. Mixez la coriandre avec l’ail, le pain, l’oignon et les anchois. Déposez une belle cuillère à soupe dans chaque tranche et quelques feuilles de roquette. Roulez très serré la viande en utilisant le gras tout autour des cure-dents. Faites cuire au four entre 10 et 20 minutes selon si vous aimez l’agneau plus ou moins rosé.
Servir avec une salade tomate concombre et laitue.

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Bon app sous notre soleil d’automne!

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