Soupe ChinoisisanteAnnikaPanika
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Soupe Chinoisisante

Une soupe Chinoisisante qu’est que c’est. Je n’en sais rien mais  je ne saurais pas vous dire si cette soupe est chinoise ou vietnamienne. Donc je l’ai appelé soupe Chinoisisante 🙂

Ici elle a bien plu a ma petite famille réduite à 4 personnes. C’est Gini qui nous a fait cette soupe lors de notre escapade Normande et j’ai voulu essayer de la refaire avec les épices et condiments que j’utilise d’habitude.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 escalopes de poulet
  • quelques cébettes
  • une gousse d’ail
  •  1,5cm de gingembre frais
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • ½ cuillères à café de Oyster sauce
  • une petite pincée de piment
  • ½ cuillère à café de cinq-épices
  • 1,5 l d’eau
  • 2 bouillons cubes de soupe Pho ou ce que vous avez
  • du vermicelle de soja (j’en ai utilisé environ 100gr)
  • 2 cuillères à soupe de soja
  • 150gr de crevettes décortiquées
  • 1 carotte

Faire bouillir de l’eau pour les vermicelles de soja. Les mettre dedans. Arrêter le feu et laisser gonfler quelques minutes. Egoutter puis rincer à l’eau froide. Réserver.

Mixer les cébettes, ail gingembre finement. Réserver. Couper les escalopes de poulet et les passer au mixeur aussi. Ajouter le poulet haché au mélange ail-cébettes-gingembre. Bien mélanger. Ajouter le soja, les épices et la sauce d’huîtres. Préparer des petites boulettes (de la taille d’une bouchée) avec le mélange. Réserver.

Soupe Chinoisisante

 

Éplucher une carotte, puis toujours avec l’économe faire des « spaghetti » de carotte.

Soupe Chinoisisante

Faire bouillir 1,5l d’eau avec les bouillons cubes. Ajouter d’abord les boulettes de poulet, laisser cuire environ 5mn, puis ajouter les carottes puis les vermicelles et ensuite la sauce soja.

Soupe Chinoisisante

Remarques : Gini avait mis de la ciboulette dans le mélange des boulettes que j’ai remplacé par des cébettes. Le bouillon Pho était un essai, je l’ai trouvé dans une épicerie asiatique. Celui-ci était, je pense vu le dessin sur le paquet aromatisé au poulet, par contre le deuxième paquet reste un mystère. En fait sur le paquet de Pho il était recommandé 1 cube par ½ litre d’eau mais j’ai voulu tester avec un de moins et c’était très bien.

Pour les  vermicelles, j’ai trouvé toujours au même endroit un paquet de « nids » de vermicelle ce qui les rends plus pratiques à gérer. J’en ai mis huit pour 4 personnes cela fait à peu prés 100gr et surtout je n’ai pas besoin d’essayer de couper les vermicelles. Si vous avez déjà essayé vous savez de quoi je parle.  J’ai mis très peu de cinq-épices, les enfants commencent à râler dés qu’ils le sentent….

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Soupe de poissonsAnnikaPanika
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Soupe de poisson

Une soupe de poisson qui a fait l’unanimité à la maison ce qui est assez rare pour le souligner. Toujours tiré de mon livre, Anna Bergenstöm Under Valnötsträdet.

D’ailleurs une fois que je l’ai souligné les remarques sont arrivés : « ce serait mieux quand même si elle était mixé », « Ah mais j’avais pas vu que tu avais mis des crevettes ». Bref d’un seul coup ce n’était plus ça. Grrr De toute façon Bob et moi avons aimé donc je pense que nous la referons.

Fleur du jardin

Ingrédients pour 5:

  • 300 gr de poissons mélangé*
  • 200 gr de crevettes épluchés
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 5 pommes de terre
  • 5 tomates
  • huile d’olive
  • une pincée de safran
  • du thym
  • du romarin
  • du piment
  • sel et poivre
  • 750 ml d’eau
  • 1 dl de vin blanc
  • 2 cubes de bouillon de poisson ou 2 cuillères à café de fumet de poisson
  • 1 dl de crème fraîche
  • du persil

Préparer les légumes en les épluchant et en les coupant en morceaux. Faire revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajouter le safran à votre goût, pour nous une pincée de filaments a suffit. Ajouter du thym et du romarin. Mélanger. Ajouter les tomates et les pommes de terre. Mettre les liquides (eau + vin) et les bouillons cube. Laisser cuire 10 à 15 mn. La recette peut être préparé jusqu’ici.

Faire chauffer le mélange avec la crème, ajouter le sel et le poivre. Ajouter les poissons coupés en morceaux et laisser frémir 3 à 4mn. Ajouter les crevettes, et goûter pour rectifier l’assaisonnement. (Les crevettes ne doivent pas cuire). Servir avec du persil.

Personnellement la seule chose que je changerais, ce sera d’éplucher les tomates

* Pour le mélange de poisson j’ai utilisé un mélange surgelé  de chez Mr P qui contenait du saumon, du cabillaud et du lieu.

Soupe de poissons

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Soupe aux champignons

Fred de Frais m’a donné envie d’une soupe de champignons, évidemment il me manquait quelques ingrédients, alors voilà ce que j’ai servi pour 5
personnes :

 

Ingrédients :

  • 1 kg de champignons de Paris
  • ¾ de l de bouillon, fait avec un cube
  • une petite poignée de cèpes séchés
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • un peu de persil
  • un peu de beurre
  • poivre

Nettoyer les champignons de Paris et les émincer. Faire chauffer le beurre dans un casserole et mettre les champignons à cuire. Rajouter les cèpes. Rajouter le bouillon et laisser cuire ¼ d’heure. Mixer et rajouter le persil. Avant de servir ajouter une partie de la crème fraîche, poivrer et mélanger.
Garder le reste de la crème pour mettre au dernier moment dans les bols.

Soupe aux champignons


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Soupe de PanaisAnnikaPanika
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Soupe au Panais

Une soupe au Panais, qui rentre dans la catégorie des légumes oubliés. Quoique on doit pouvoir dire légumes retrouvés maintenant.

Je dois vous avouer que ce ne fut pas considéré comme un grand succès par la moitié de la famille, Bob et p’tit Bob ont décrété que c’était un échec : Bob a déclaré que si ce légume avait été oublié ce n’était pas pour rien.  Alors que Mlle Bobette et moi-même étions contente du résultat obtenus. 

Comme pour toutes ces soupes, un passage au mixer plongeant de quelques minutes suffit. Evidemment le mien a choisi de me lâcher pile poil à ce moment là. Damned!

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 750 gr de panais

  • 150 ml de crème liquide

  • sel et poivre

Éplucher les Panais, les couper en morceaux. Mettre les morceaux dans une casserole recouverts d’eau. Saler et faire cuire jusqu’à ce qu’un couteau transperce les légumes (environ 20mn).

Mixer les légumes et remettre à feu doux en rajoutant la crème et poivrer.

Un délice, un gout très doux entre la carotte et la châtaigne mais moins sucré que la carotte. Je vous le recommande!

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Soupe de courgeAnnikaPanika
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Soupe de courge

 

J’ai trouvé la soupe de courge dans  un petit livre de recettes provençales  de Yann Leclerc. Dans la collection de livres First, celle qui a édité les livres de Pascale Weeks (elle en a écrit un deuxième).  


Ingrédients pour 5:

  • 1,2 kg de courge
  •  1 oignon
  •  2 échalotes
  •  3 gousses d’ail
  •  de l’huile d’olive
  •  20 cl de bouillon de volaille
  •  sel et poivre
  •  Bouquet garni
  •  1 pincée de noix de muscade

Peler la courge et la couper en petits morceaux pour les faire revenir dans de l’huile d’olive. Peler et émincer l’oignon et les échalotes. Eplucher l’ail.

Après 5mn, ajouter l’oignon, les échalotes et l’ail à la courge. Faire sauter environ 5mn. Ajouter le bouillon de volaille et recouvrir d’eau froide. Ajouter le bouquet garni et laisser cuire 25mn.

Mixer la soupe et rajouter la pincée de noix de muscade, saler et poivrer. En option il est possible de rajouter une cuillère à soupe de crème fraîche juste avant de servir.

 

Soupe de courge

 

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Soupe froide à la tomateAnnikaPanika
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Soupe froide à la tomate

D’accord j’ai beaucoup de recettes avec des tomates, mais d’abord c’est la saison et ensuite mon jardin croule sous les tomates. Je cherche des recettes et des astuces pour conserver les tomates en bocaux, je crois avoir trouvé des idées chez Marmiton (bien sur), nous allons bientôt tester un Chutney.

En plus en ce moment, je cherche des recettes qui se préparent à froid et qui se mangent froides. On se demande bien pourquoi :

Prévisions pour aujourd’hui 14h, vous les voyez les 37° Arhhhhh

Une amie m’a parlé d’une recette de soupe froide à la tomate. Non, pas du gaspacho : que de la soupe à la tomate sans poivrons et sans concombre. C’est une recette Espagnole (quelle surprise). Elle me dit les ingrédients et voilà à ma façon, (je n’avais qu’une idée approximative des quantités) une soupe à la tomate. Elle répond à mes critères du dessus donc banco.

Pour 4 personnes :

  • 650 gr de tomates
  • 80 gr de pain rassis
  • une gousse d’ail
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • sel et poivre

Laver et couper les tomates en morceaux, mettre dans le bol mixer du robot. Ajouter le pain coupé en petits morceaux, la gousse d’ail pressé, l’huile et le vinaigre. Mixer quelques instants. J’ai ensuite salé et poivré. (Si la consistance ne vous parait pas assez liquide, vous pouvez rajouter une tomate ou deux).

Mettre au frais quelques heures et servir avec une feuille de basilic.

Soupe froide à la tomate

 

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