raviolis Anna Bini

J’ai fait mes premiers raviolis avec Anna Bini il y a quelques  semaines lors d’un cours de cuisine Italienne au Caffé Toscano et je me suis régalée.

Anna Bini est la créatrice du restaurant Casa Bini, bien connu des amateurs de cuisine Italienne. Elle a passé la main à son fils et donne des cours de cuisine à Florence et à Paris.

Du haut de ses 86 ans ans ce petit bout de femme toute pétillante  vous apprends ses trucs et astuces. Un cours avec Anna est autant un concentré de cuisine que de passion des choses bien faites.

Dans une jolie salle du Caffé Toscano à l’étage du restaurant  nous nous sommes réunis autour de Anna qui nous a fait faire des raviolis au citron avec une sauce au citron …. Miam

Raviolis Anna Bini

Tout est en place, il n’y a plus qu’a bosser ….

raviolis Anna Bini

Mettre la main à la pâte quoi ….

raviolis Anna Bini

Un peut de boulot mais je suis très contente de ma boule de pâte. Nous avons ensuite rassemblé les boules de tous les participants et nous les avons travaillé un peu plus avant de les passer au laminoir. Ici c’est Elisabeth Scotto en pleine action !

raviolis Anna Bini

 

raviolis AnnaBini

En parallèle nous avons fait les Gnudi (du coup j’ai appris que c’était le nom de la farce des raviolis) et la sauce au citron. San une goutte de jus de citron mais beaucoup de zestes.

raviolis Anna Bini

Et beaucoup de crème dans la sauce après avoir fait revenir les zestes dans le beurre.

raviolis Anna Bini

Anna Bini nous a montré comment mettre la farce sur la  p^te puis comment couper les raviolis puis nous nous y sommes mis.

raviolis Anna Bini

Ensuite nous les avons fait cuire et enfin dégustés. Vraiment un délice même si la photo n’y rend pas vraiment justice.

raviolis Anna Bini

En fait, la dégustation des raviolis a été précédé par des anti-pastis servis par Paolo le patron du Caffé Toscano, et ensuite j’ai goûte au Tiramisu  (j’adore leur tiramisu). Tout ça dans une très bonne ambiance (un peu aidé par les vins de Paolo, je dois avouer).

Je ne vais pas tarder à vous mettre la recette complète, mais en attendant vous pouvez vous aussi vous inscrire aux cours de Anna Bini. Tous les liens sont en dessous. Je vous le recommande pour passer un bon moment et pour vous régaler.

 

Cours de cuisine italienne de Anna Bini à Paris

Site : www.annabinicookingin.it

Instagram : www.instagram.com/anna_bini_paris/

Facebook www.facebook.com/AnnaBiniParis/

Caffé Toscano

Adresse 34 rue des Saints Pères 75007 Paris

Facebook : www.facebook.com/caffetoscanoParis/ 

Casa Bini

Adresse : 36 rue Grégoire des Tours 75006 Paris

Site : casabini.fr/fr/

4 réponses
  1. lensflare
    lensflare dit :

    J’ai hâte de pouvoir lire et faire cette recette !
    Il doit y avoir un grand nombre de citrons pour avoir autant de zeste.

    Merci pour le partage

    Répondre

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