tarte aux poireaux

Voici la recette de la tarte aux poireaux que j’ai fait après le salon de l’agriculture et l’émission à laquelle j’ai participé sur le stand du Gnis.

Une émission très sympa, c’est fou comme 15 minutes passent vite en bonne compagnie. Sur le plateau il y avait Martine Gérardin du magazine Rustica l’hebdomadaire du jardinage, Guillaume Bapst de ANDES Epiceries Solidaires (une association pour l’aide alimentaire français, en soutenant le développement des , structures qui proposent en libre-service des produits de consommation courante à des personnes en situation de précarité, contre une participation financière de 10 à 30% du prix usuel.) et Sylvain Legrand Agriculteur et président AOP poireau de France.

En 15 mn nous avons eu le temps de parler de la soupe de poireaux préparé par ANDES et commercialisé entre autres chez Monoprix, sur comment cultiver des poireaux dans son jardin, et la production de poireaux en France pendant que moi je faisais revenir ma fondue de poireaux

Je vous invite à regarder cette émission pour en savoir plus :

Ze Cookin’ Girl : Un amour de poireau ! from POWERBOOST on Vimeo.

 

Du coup, j’ai voulu faire une tarte aux poireaux. Déjà que je mets des poireaux partout mais je n’avais jamais fait une tarte / quiche avant. Allez savoir pourquoi….

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 rouleau de pâte brisée ou bien une pâte à tarte minute
  • 2 poireaux moyens
  • 4 oeufs
  • 125gr de lardons
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 200 ml de lait frais
  • 50gr de fromage râpé
  • sel

Mettre le four à chauffer à 180°C

Étaler la pâte à tarte dans un moule préalablement beurré ou bien en utilisant une feuille de papier sulfurisée.

Laver et couper les poireaux en tranches fines (mais pas extrêmement fine, environ 7mm). Les éparpiller sur le fond de tarte, ajouter les lardons par dessous et saupoudrer de fromage râpé.

Dans un bol mélanger les 4 oeufs, la crème et le sel. Saler avec précaution si vous avez utilisé des lardons déjà salés. Mélanger le tout et verser l’appareil sur le fond de tarte.

Mettre au four pour 45mn environ.

Servir chaud, tiède ou froid comme vous le souhaitez.

tarte aux poireaux

Et si vous voulez voir les vidéos de mes petits camarades qui ont parlé de navets, échalotes, radis, laitue, endives, blettes, ail et choux vous pouvez aller voir l’ensemble des vidéos  sur Vimeo ou bien trouver les liens vers leurs recettes sur Moments #DiversitéLégumes

Et enfin si vous cherchez d’autres recettes à base de poireaux, sur ce blog vous trouverez une soupe de poireaux pommes de terre au fromage bleu, un risotto de poireaux au Noilly Prat, une tourte au poulet et poireaux ….

Ou encore des poireaux rôtis au four chez Birgit ou bien des Okonomiyaki  aux poireaux chez Pépites de noisettes

 

Fondue de poireaux aux oranges

Une fondue de poireaux aux oranges pour le Salon de l’agriculture qui ouvre ses portes ce samedi 27 février jusqu’au 6 mars à la Porte de Versailles.

Je vais aller parler de poireaux sur le plateau télé du Groupement National Interprofessionnel des Semences le mardi 1er mars à 15h. En fait je vais aller parler de comment cuisiner le poireau avec divers experts de ces légumes. Et pour cela je vais préparer une recette de fondue de poireaux aux oranges. La fondue de poireaux est un grand classique à la maison. Souvent en accompagnement de poisson ou de fruits de mer. Ici je l’ai « twisté » avec de l’orange pour ajouter une touche de douceur.

 

Ingrédient pour 4 :

  • 2 grand poireaux
  • 1 orange (zeste + jus)
  • 30 gr de beurre
  • Sel et poivre

Laver les poireaux et enlever les premières feuilles. Couper le bout avec les racines et la partie la plus verte (qui pourra servir pour assaisonner un bouillon par exemple). Pour couper le poireau en lamelles très fines, utilisez une mandoline ou un couteau. Coupez les poireaux en tronçons puis coupez les en deux. Coupez chacune des ces moities en lamelles très fines.

Prélever le zeste d’une orange lavée et presser le jus.

Dans une poêle faites chauffer le beurre, juste pour le faire fondre. Ajouter les poireaux émincés et laisser cuire quelques minutes en remuant. Ajouter le jus d’oranges, couvrir la poêle et laisser cuire encore 5mn. Ajouter la moitié du zeste, saler et poivrer et mélanger.

Servir avec l’autre moitié du zeste en décoration.

 

 

Et vous comment vous « twistez » votre fondue aux poireaux?

 

D’autres recettes avec ce légume que j’affectionne particulièrement!

Tourte au poulet et poireaux

Dos de cabillaud et son irrésistible sauce (aux poireaux…)

Risotto aux poireaux et Noilly Prat

 

Pour info : La vidéo ci dessous sera en ligne en directe pour chacune des émissions consacré aux légumes. Rendez vous le 1 mars à 15h……

Article partenaire

Tarte aux pruneaux

Une jolie tarte aux pruneaux avec plein de soleil dedans! Des fruits pour l’hiver mais qui rappellent tellement l’été.

Il y a fort longtemps quand j’étais une petite fille pour le rituel du repas dominicale mon père se mettait en cuisine. J’ai un souvenir très précis du lapin à la moutarde (entre autres) qu’il nous faisait et du binz qu’il laissait dans la cuisine 🙂 A cette époque ma cousine M venait déjeuner avec nous en famille et elle amenait invariablement une tarte aux pruneaux. Un délice cette tarte. Cela aurait pu nous fatiguer de manger toujours la même tarte régulièrement le week end mais  pas du tout. On attendait avec impatience l’arrivée de M et sa tarte toute chaude sortie du four. Du coup, c’est une recette que j’adore, avec la pâte à tarte minute c’est vraiment rapide en plus.

Ingrédients :

 

Une heure avant de faire la tarte mettez vos pruneaux dans de l’eau chaude pour les faire gonfler. (Vous pouvez le faire dans de l’eau, du thé ou bien un mélange eau, rhum et épices…) Si ils ont encore les noyaux, les enlever au bout d’une heure en égouttant les pruneaux.

Faire chauffer le four à 190°.

Faire la pâte à tarte et l’étaler dans votre plat à tarte.  Poser les pruneaux dessus, ils doivent être un peu serrés. Saupoudrer le sucre par dessus. Mettre au four pour 30mn de cuisson.

Tarte aux pruneaux

Et là votre cuisine sent bon le soleil d’été. A déguster tiède, éventuellement avec un cuillère de crème fraîche. Et vous

 

Et vous, vous avez votre dessert d’enfance qui vous revient à l’esprit? Racontez moi….

#48

Une semaine #48 avec des gourmandises diverses et variés : les sushi de #DailySushi, la nouvelle boutique des Calissons du Roy Réné et les surprises de E-Parisiennes lors de leurs soirée de Noël

Sushi Daily m’a invité à faire des sushi cette semaine. C’est une marque qui est implanté dans des grandes surfaces avec des spécialités japonaises qui sont préparés devant les clients. Pour ma part il y a un Sushi Daily dans le Monoprix que je fréquente habituellement et c’est bien pratique.

Mais en ce jour de cour de sushi nous avons travaillé avec un riz différent, un riz complet le Ganmaï (ce qui veutr dire riz complet en Japonais si j’ai bien compris). J’imagine qu’il n’est pas nécessaire de vous donner les vantages du riz complet mais je vais quand même vous en citer quelques uns, tout d’abord le riz complet c’est le riz blanc entouré de sa gaine de son. Et qui dit son dit que c’est meilleur pour le transit, c’est une « éponge » pour le cholestérol  et également plus rassasiant avec moins de calories que le riz blanc. Forcément cela n’a pas tout à fait le même gout mais pour ma part j’aime bien. Et à priori il met un peu plus de temps à cuire.

Dans le cas du Sushi Daily ils ont mis au point une manière de le cuire pour pouvoir l’utiliser en Sushi et c’est délicieux.

Nous avons utilisé des feuilles de riz carré! Je n’en avais jamais vu. Il semblerait que l’on puisse les trouver dans des boutiques du coté de la rue Ste Anne à Paris.

#48

J’étais assez contente de mes premiers sushi mais j’ai encore à apprendre ….#48

 

 

Pour trouver le kiosque Sushi Daily le plus proche de chez vous : www.sushidaily.com/kiosque/


 

Dans mes douceurs favorites, il y a les calissons, du coup j’ai été ravie d’apprendre que les calissons du Roy René avait ouvert une boutique à Paris Rue Levis.

#48

Il y a pleins de sortes de calissons différents et un truc que j’adore , la pâte à calissons. Je m’en sers souvent dans les desserts, comme les pommes aux calissons, le moelleux aux pommes et aux calissons ou même un gratin de pommes aux calissons. En fait je me rends compte que je l’associe toujours à la pomme! Quoiqu’il en soit maintenant je pourrais aller trouver facilement cette crème et me laisser aller à prendre des calissons par la même occasions en remplir les jolies boites proposés par la boutique!

#48

 

Et pour célébrer Noël comme il se doit dans la tradition provençal avec les 13 desserts, il y aura dans quelques jours une boite dédié au 13 dessert en boutique.

Calissons du Roy René 8 rue de Lévi 75017 Paris du lundi au dimanche de 10h30 à 19h30 Tél : 01 44 71 95 28


Les E-Parisiennes nous ont remis ça ce Noël  avec pleins d’idées pour feter Noël comme il se doit.

Des jouets pour les plus petits et les grands, les laser pegs qui sont compatibles avec les Légo. J’ai du coup appris que le brevet Légo était tombé dans le domaine public et que donc tout le monde pouvait en fabriquer. Laser Pegs leur a ajouté une touche électronique avec des leds. Amusant comme tout.

#48

 

Un jeu pour rendre heureux qui a été édité suite à la parution d’un livre du même nom :

#48

Pour les plus grands la joli collection de Tati en collaboration avec Christina Cordula, elle est déjà en vente chez Tati donc précipitez vous. (L’année dernière je n’avais pas été assez rapide pour la collection qu’ils avaient fait avec Chantal Thomass et je l’ai regrétté). Il y pleins de jolies choses à offrir comme des carnets, de bougies ou même des miroirs !#48Je crois que j’ai trouvé mon cadeau de Noël chez 727 Sailbags, j’avais déjà remarqué à ma dernière visite chez eux qu’ils faisaient à présent des sacs qui se ferment mais là ce sac noir m’a tapé dans l’oeil!

#48

 

Et pendant que j’admirais tout cela, les partenaires de Allo Resto (Yao Yao, Bagel Day’s et Pic Chic) nous  ont régalés avec des burgers, des bagels, des brochettes et des sushis! Ma seule photo ne leur rend pas justice :

#48

Encore merci à Sheily et Nathalie pour une belle soirée.

Et il est temps de faire votre Christmas cake si vous voulez qu’il soit prêt ….

Bonne semaine à tous

Elle et Vire

Elle et Vire m’a récemment invité dans leur atelier la Maison de la Crème à Viroflay pour préparer des desserts en compagnie de Nicolas Boussin.

Nicolas Boussin a été formidable. Il a montré a notre groupe comment faire une bûche de Noël et un Saint Honoré étape par étape, nous a guidé lors de la confection de nos réalisations avec une gentillesse extraordinaire et il a été tellement bon dans ses indications que j’ai même réussi à faire mon premier Saint Honoré et ma première bûche roulé. Ce n’est pas pour rien qu’il est MOF Pâtissier.

Rubis dans la forêt Noire ou Buche roulé au chocolat et framboises

Ingrédients

Biscuit Roulé

  • 2 jaunes d’oeufs (env 40gr)
  • 2 oeufs (110gr)
  • 105gr de sucre
  • 2 blancs d’oeufs (60gr)
  • 35gr de sucre
  • 50gr de farine
  • 15 gr de cacao en poudre

Sirop de framboise

  • 13ogr d’eau
  • 30gr de coulis de framboises
  • 60gr de sucre
  • 40gr d’alcool de framboises

Crémeux au chocolat

  • 100gr de lait entier
  • 3 feuilles de gélatine (6gr)
  • 125gr de chocolat noir à 70%
  • 200gr de crème fleurette entière

Crème légère au mascarpone

Compotée de framboises

  • 150gr de confiture de framboises
  • 2 feuilles de gelatine
  • 5gr de kirsch

Biscuit Roulé

  • Monter les jaunes avec les oeufs entiers et les 105gr de sucre
  • Monter les blancs en neige avec les 35gr de sucre
  • Incorporer les blancs avec les jaunes d’oeufs, ajouter la farine et le cacao tamisés.
  • Etaler sur une feuille de cuisson et cuire à 220° à four ventilé pendant 8 minutes. (ou bien 240° pour un four à sole). Laisser refroidir

Elle et Vire

Remarque : il est recommandé de faire le biscuit la veille. Filmer le biscuit et le laisser au frais. Ainsi le « rassis » absorbera mieux le sirop

Sirop de Framboises

Faire bouillir l’eau avec le sucre et le coulis, ajouter l’alcool et laisser refroidir

Crémeux chocolat

Faire bouillir le lait, ajouter les feuilles de gélatine (préalablement ramollies dans de l’eau froide et égoutées) et verser sur le chocolat fondu. Mélanger et ajouter la crème fleurette froide et garder au frais une nuit.

Crème légère au mascarpone

Mélanger tous les ingrédients et monter au batteur jusqu’à ce que la crème soit ferme.

Compotée de framboises

Ramollir la gélatine dans de l’eau froid. Égoutter et faire fondre avec le kirsch puis incorporer la confiture. Mélanger et laisser refroidir

 

Dressage

Enlever le biscuit de la feuille de papier cuisson. Etaler 1/3 du sirop à l’aide d’un pinceau sur le biscuit. Lorsque le sirop a été absorbé par le biscuit, étaler la compotée de framboises.  Puis après quelques minutes, étaler le crémeux chocolat. (en utilisant une palette coudé, c’est plus facile).

Elle et Vire

Commencer à rouler en serrant légèrement. Imbiber au fur et à mesure avec le reste du sirop puis stocker au froid.

Décorer la bûche avec la crème au mascarpone.

Elle et Vire

 

Elle et Vire

Poudrer de cacao disposer des éclats de chocolats et des framboises (forcément ces dernières sont optionnels à Noël vu que c’est totalement hors saison!)

Elle et Vire

 

Elle est belle ma bûche!

En fait ce n’était pas si simple que ça, il faut bien faire fondre la gélatine dans les différents mélanges sinon on se retrouve avec des bouts de gélatine qui collent. Brrrr  Dans la phrase « décorer la bûche avec la crème au mascarpone » il n’y a que 8/ mots et cela a l’air facile comme ça, surtout quand on voit le chef faire. Quand on s’y essaye soi -même le résultat est clairement moins nette mais c’était très amusant à faire.

Et pourquoi de la crème au mascarpone me direz vous! Parce que en fait comme vous le savez certainement déjà c’est la matière grasse qui permet de faire monter une chantilly. Essayez pour voir avec une crème légère…. En général j’utilise de la crème fleurette entière qui est à 30% de matière grasse. Dans le cas de la crème au mascarpone Elle et Vire c’est 35%. C’est un mélange tout prêt de 70% de crème et 30% de mascarpone. Elle monte en chantilly très facilement et surtout elle tient très très bien. Et elle tient longtemps. Nous avons mangé la bûche 48h après l’avoir fait et c’était nickel. Parfait pour préparer vos desserts de Noël en avance. Ce produit a longtemps été disponible pour les professionnels de la pâtisserie avant de le devenir pour tout le monde

 

Et si vous utilisez un siphon comme je le fait en général puisque cela permet de garder la crème au frais quelques jours avant de l’utiliser il suffit de rajouter un peu de lait par exemple (entre 15% et 20%).

 

Un grand merci à Nicolas Boussin et Elle et Vire pour cette belle journée pâtissière.

#47

Une semaine difficile que cette dernière semaine. Beaucoup de tristesse et de larmes mais il me reste des choses sympa à raconter, des gens passionnants à vous présenter et bien entendu des recettes à vous faire tester alors je continue mon bout de chemin avec vous, si vous le voulez bien.

 

Le guide Hachette des whiskies par Martine Nouet est sorti récemment en librairie. Un guide avec 500 whiskies du monde commentés et notés. Un  peu d’histoire pour commencer avec l’éternelle querelle : le whisky est Irlandais ou Ecossais. Je vous laisse le découvrir par vous même. au hasard des pages en plus des whiskies commentés, il y a un chapitre sur les accords mets et whiskies, sur la fabrication des whiskies et les bonnes adresses pour les trouver. En l’occurrence lors de la présentation de ce livre à l’Ambassade d’Irlande avec plusieurs distilleries, j’ai encore une fois flashé sur l’accord Whiskey tourbé avec les huitres et je pense que j’ai largement fait remarquer ma présence sur la table du Connemara vu le temps que j’y ai passé….

Vous avez déjà goûté cette accord? La première fois j’ai eu peur que le coté iodé de l’huître gâche le whiskey ou même que le whiskey soit trop fort pour l’huître mais que nenni ils se complètent parfaitement.

Guide Hachette des Whiskies par Martine Nouet Editeur Hachette 24€90


Passion céréales est une collective dédiée aux céréales. J’ai déjà eu l’occasion d’en parler ici quand j’ai fait la moisson en 2014 et également quand j’ai rencontré Evelyne Guillem agricultrice de Castelnaudary au Salon de l’Agriculture. Cette fois ci c’est à l’occasion de la sortie de leur MOOK Ceres. Mais quid d’un MOOK me direz vous? C’est un hybride entre un livre et un magazine, le mot vient d’un savant mélange en Magazine et Book). Et le Ceres sous titré L’imaginaire des cérales est le nom de ce MOOK publié par Passion Céréales. Un très bel ouvrage avec de l’histoire, de la cuisine, des témoignages, de la botanique, des reportage et j’en passe. Avec les céréales sous toutes leurs facettes mis en avant avec de très belles photos dont ce sablé de Ceres sur la page de couverture.

#47

 

Ceres  L’imaginaire des céréales aux éditions Menu Fretin 24€

Cette semaine j’ai assisté à Open Agri Food à Orleans (très jolie ville en passant) et j’ai eu le plaisir de rencontrer de nouveau Jean-Pierre Pasquet de Bleu Blanc Coeur. J’avais parlé de cette association en 2013 et c’est encore totalement d’actualité de savoir ce que l’on mets dans ses assiettes. Je vous recommande leur site et surtout la liste des produits qui sont estampillé Bleu Blanc Coeur.bleublanccoeur

Très bonne semaine à tous et prenez soin de vous.

Paris je t'aime

Paris je t’aime et encore plus ces derniers temps.

Je suis d’une tristesse infinie quand je pense aux événements de ces derniers jours et à tous ceux qui ont perdu un proche. Ces attaques sur Paris, sur les Parisiens et sur tous les Français me serrent le cœur.  J’ai peur pour ma famille et mes amis. Mais la vie continue et il va falloir surmonter cette peur.

Dans mes balades dans Paris j’ai emmagasiné beaucoup de photos de Paris. En voici quelques unes.

Paris je t'aime

Paris je t'aime

Paris je t'aime

 

Paris je t'aime

Paris je t'aime

Paris je t'aime

Paris je t'aime

Paris je t'aime

Paris je t'aime

Paris je t'aime

Paris je t'aime

Paris je t'aime

Paris je t'aime

Paris je t'aime

Paris je t'aime

boutiques ephemeres

Des boutiques éphémères s’ouvrent ce mois ci à Paris sur des thématiques différentes le Saumon pour la maison Laks, l’épicerie pou Ikea Mums et l’épicerie bio en vrac et sans emballages pour Biocoop21

Laks est le 1er restaurant, épicerie et « Fish market » qui est 100% Norvégien et s’ouvre à Paris du 14 au 20 novembre 2015 au 8 rue St Roch dans le 1er. C’est un lieu dédié à la gastronomie et la culture pour présenter ce que la Norvège a de mieux.

 

  • Un restaurant « Fish bar » sera ouvert au déjeuner de 12h à 15 et au dîner de 19h à 23h. Il y aura également une formule brunch de 11h à 16n le samedi et dimanche.
  • Coté épicerie et concept store, on pourra trouver du sel polaire (j’ai hâte de savoir ce que c’est), du sirop d’airelles (ça j’adore), du porridge d’avoine (top pour le petit dej!) et de la confiture de baie polaires (ou Hjortronsylt en suédois) et du design Norvégien. (ouvert tous les jours de 11h à 21h)
  • Au « Fish market » le poissonnier Meilleur Ouvrier de France Arnaud Vanhamme vous proposera  les plus beaux poissons de Norvège (ouvert de 11h à 15h)
  • Une table du Chef avec le Chef Akrame Benallal pour déguster les produits de la mer de Norvège (ouvert tous les jours au dîner de 20h à 23h)

Hâte d’aller voir cette boutique. Et au fait Laks veut dire saumon en Norvégien 🙂

Laks : 8 rue St Roch 75001 Paris métro tuileries pour toute demande de réservation : 06 01 08 37 57 ou maisonLaks@gmail.com


Dans les « scandinaveries », il y a également Ikea qui ouvre une boutique éphémère Ikea Mums les 14 et 15 novembre au 16 rue Merri 75004 Paris. Une épicerie Ikea en plein Paris, j’en ai rêvé.

boutiques éphémères

Forcément on pourra y retrouver tous les produits habituels de l’épicerie Ikea mais dans le centre de Paris cette fois. Mais ce n’est pas tout, il y aura aussi des ateliers loufoques et créatifs autour des produits Ikea.

  • Le Suédois pour les nuls : comme cela a l’air imprononçable Ikea vous initie le temps d’un cours autour de ses produits d’épicerie. Samedi et dimanche à 13h (8 personnes par atelier)
  • Snap snap : un cours de « food reporter » avec du stylisme culinaire. Samedi et dimanche à 16h (8 personnes par atelier)
  • On ne joue pas avec la nourriture : Ikea propose un cours de dessin sur assiette et dressage. Avec des crayons comestibles un dessinateur vous apprendra à jouer avec votre nourriture et à présenter de belles assiettes. Samedi et dimanche à 18h (8 personnes par atelier)

Là aussi j’ai hâte d’aller voir et retrouver tous mes produits préférés!

Et Mums en Suédois veut dire Miam!

MUMS l’épicerie by IKEA à L’IMPRIMERIE : 16 rue Saint-Merri 75004 Paris – M° Rambuteau ou Hotel de Ville – Horaires d’ouverture 10h-20h – Paiement par CB ou cheque


Biocoop avec la Semaest lancent le 1er magasin bio, vrac et sans emballage. Une boutique ouverte du 4 novembre au 30 décembre 2015 au 14 rue du château d’eau 75010 Paris.

boutiques éphémères

Une belle découverte que cette boutique éphémère. Tout est en vrac : des céréales, des graines, des biscuits, du vin, des huiles et même les produit nettoyant ménagers… Du café à moudre soi-même, des légumes, du miel et bien entendu du pain, des produits  crémiers et de la charcuterie. Des produits Bio avec une priorité aux produits locaux avec 15 à 20% des références provenant de moins de 150km de Paris.  Vous pouvez venir avec votre propre contenant ou bien utiliser les bocaux en verre que la boutique éphémère Biocoop 21 vous propose. Les sacs sont en coton issu d’une culture bio. Les bocaux en verre ont plusieurs contenance : 0,5, 0,8 et 1,4 l à personnaliser avec des étiquettes de couleurs (bocaux à partir de 4€).

A vos bocaux!

Biocoop 21 14 rue du château d’eau – Paris 10ème – Ouverture du 4 novembre au 30 décembre 2015 de 10h à 20h du lundi au samedi

#45

Une semaine #45 dédiée à la soupe avec un apothéose grandiose, la journée Amoureusement Soupe place des Abbesses mais avant ça la découverte du magazine Mint et un passage sur l’émission de la Quotidienne de France 5

Cette semaine c’était la préparation de la journée Amoureusement soupe place des Abbesses. Pour la 5ème edition blogueurs et gourmands se sont réunis samedi dernier pour goûter à 20 soupes differentes.

 

Avec Paysans.fr, Tramier, les couteaux Jean Dubost, Vivien Paille, des épices à ma guise et Mastrad comme partenaires, la Mairie du 18eme, les pompiers de Paris, Montmartre à la une et Cookzeweb comme acteurs de l’evenement.

Pour tout savoir sur cette evenement passé et les futurs je vous recommande le site Amoureusement soupe et la page Facebook. Rendez vous l’année prochaine le 6 novembre 2016 pour la 6ème édition!


 

Le magazine Mint est un semestriel gratuit distribué dans les hôtels et les lieux d’exception. Dit comme ça cela vous fait peut être moyen envie mais une fois que vous l’avez dans les mains, vous ne pouvez plus le lâcher. C’est un magazine magnifique avec un contenu gourmand ainsi que des sujets sur les voyages ou la mode. Déborah Pham la rédactrice en chef et toute son équipe viennent de sortir le 4eme numéro avec l’Irlande en vedette.

#45

C’est ballot maintenant j’ai envie d’aller en Irlande. Bravo Déborah pour ce magnifique magazine et pour ce bel anniversaire.

Pour savoir où trouver Mint c’est dans la page A propos!


Les biscuits Moches vous connaissais? Ce sont les biscuits qui sont fabriqués exactement comme les jolies biscuits que vous achetez (ou pas d’ailleurs) dans votre supermarché. La différence c’est qu’ils ont quelque chose qui ne va pas : trop épais, un coin cassé … mais ils sont aussi bons que les autres.

#45

Là c’est chez Intermarché que vous pouvez les trouver depuis le 3 novembre 30% moins chers que les beaux. Vous avez déjà testé?


 

Et le truc qui m’a légèrement stressé cette semaine, un passage à la Quotidienne de France 5. En direct. Oh my god! Pour parler des pâtes à tartes maison. J’ai amené ma pâte à tarte minute (fausse pâte brisée) et la pâte feuilletée aux petits suisses. L’équipe était très sympa et j’ai adoré participer à cette émission et aux discussions sur les pâtes à tartes industrielles versus maison.

#45

Pour la vidéo de la fabrication de la pâte minute c’est ici :

Laquotidienne
Et voilà pour une belle semaine.

La soupe Jota est ce que l’on appelle une soupe repas, un plat unique qui permet de se donner chaud et tenir le coup pendant le boulot toute l’après midi.

Nous avons goûté à cette soupe à la ferme auberge Fagganeli (site en Italien et en  Slovène) dans la ville de Miren relativement près de la frontière Italienne. Il font pleins de produits dérivés du cochon, des jambons, des saucissons, leur propre vin et leur pain. Nous avons été accueilli par Margerita qui ouvre l’auberge les week ends ou bien à la demande.

Après la charcuterie de l’entrée avec un peu de fromage de Tolminc bien sur, nous avons attaqué cette soupe Jota odorante et délicieuse accompagnée de saucisses maison. Le dessert était à base de pommes, c’était délicieux mais Margerita n’a pas voulu nous donner sa recette 😉 Le tout accompagné de vins rouge et blanc maison et le jus de pommes d’un voisin.

Soupe Jota

Soupe Jota

 

Soupe Jota

 

Pour ma part j’ai voulu faire cette soupe pour le dîner, donc j’ai mis moins de viande et pas de haricots. J’ai également pas servi de saucisses avec. Bref, j’ai pas mal changé la recette Je vous mets ma version d’abord puis la recette de Margerita après.

Ingrédients pour 5 personnes

  • 400gr de choucroute cuite
  • 500gr de pommes de terre à purée
  • 200gr de lard coupé en lardons
  • 150gr de jarret cuit

 

Eplucher les pommes de terre et les couper grossièrement en morceaux de taille équivalente. Mettre les pommes de terre dans une casserole  d’eau froide qui recouvre juste les pommes de terre. Ajouter dans la casserole les lardons et le jarret coupé en morceaux. Laisser cure jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites (environ 20 à 25mn). La pomme de terre doit facilement s’écraser sous une fourchette.

Pendant ce temps mettre la choucroute à chauffer doucement dans une autre casserole. Comme je l’ai prise déjà cuite, il n’est pas nécessaire de la faire cuire.

Quand les pommes de terre sont cuites, Ne pas les égoutter mais les prendre avec un écumoire et dans un bol les écraser ou bien avec une fourchette ou bien un écrase-pommes de terre. Les ajouter à la choucroute. Avec l’écumoire récupérer tous les lardons et bouts de viande et les ajouter au mélange choucroute/pommes de terre. Ensuite ajouter l’eau de cuisson des pommes de terre. Mais juste ce qu’il faut pour avoir une consistance un peu épaisse.

 

Servir chaud avec du pain.

Soupe Jota

 

Pour ma part je n’ai pas salé car j’avais choisi du lard salé dés le départ. Le poivre peut être ajouté au moment du service. Comme ma famille aime bien la choucroute, cela a plu à tout le monde. A refaire

Recette de Margerita  pour 8 personnes :

  • 500gr de choucroute crue
  • 1kg de pommes de terre
  • entre 300gr et 500gr de pancetta coupé en petits morceaux
  • entre 300gr et 500gr de travers de porcs fumés sdésossés et coupés en petits morceaux
  • 500gr de haricots blancs cuits
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 2 cuillères à soupe de farine

 

Faire cuire séparément la choucroute et les pommes de terre épluchés . Ajouter aux pommes de terre la pancetta et la viande des travers. Quand les pommes de terre sont cuites les écraser et les ajouter au chou. Ajouter la viande cuite.

Dans une casserole à part faire un roux avec de l’huile et de la farine et diluer avec l’eau de cuisson des pommes de terre. Ajouter au mélange chou – pommes de terre et viande. Ajouter les haricots blancs cuits et servir.

Servir très chaud avec des saucisses à coté.

 

Les saucisses que nous avons mangés n’était pas fumés, je pense que ce qui s’en rapproche le plus ce sont les saucisses de Toulouse.

 

Comme toutes les recettes de famille, chacun a sa version. Celle ci est celle de Margerita retranscrite après traduction. Cela reste assez difficile 🙂

Du coup je suis allé regardé sur le web et j’ai trouvé cette recette qui me plait bien aussi : http://www.ambafrance-si.org/Recette-du-mois-Jota-soupe-repas et là ils utilisent du porc fumé! Je pense que je vais la refaire avec de la Montbeliard un de ces jours….

Et l’orthographe de la soupe Jota change selon les gens, les pays et les envies : Jota, Yota et même Iota….. au cas ou vous chercheriez des variantes

Ferme Fagganelli :

Soupe Jota

Soupe Jota

Soupe Jota

Soupe Jota

#44

Une semaine #44  sous le soleil à Paris, surtout en cette fin de semaine. Une semaine gourmande grâce à la Fourchette, le Salon du Chocolat, les Vins de Bourgogne et Nutella.

 

La Fourchette c’est ce site et application qui vous permet de réserver une table avec une réduction. L’appli permet également en se géolocalisant avec son smartphone de voir si autour de soi il reste des tables dans les restaurant autour de vous. Et La Fourchette m’a permis de découvrir cette semaine une boutique pas très loin de chez moi : Le Comptoir Corrézien. Une sorte d’épicerie fine avec pleins de produits frais magnifiques. Des foies gras, des magrets ou même en ce moment des champignons. Coté Epicerie, on retrouve des marques d’huiles d’olive comme Kalios, les produits basques de Anne Rozés, les miels Hédene. Les prix m’ont paru franchement corrects par rapport à ce que je vois ailleurs. Pour les foie gras compter en ce moment environ 47€ le kg. Pour le même foie-gras dénervé il faut le commander à l’avance et ce sera un peu plus cher mais cela reste tout à fait raisonnable pour du bon foie-gras.

Ce magasin qui est ouvert au grand public fournit également un grand nombre de restaurateurs Parisiens dont le Citrus Etoile. Ce qui nous a permis d’aller justement goûter au foie gras du Comptoir Corrézien chez Gilles Epié. Un déjeuner tout en gourmandises avec d’abord les raviolis de Foie Gras de canard des Landes aux champignons. Le foie gras étant goûteux et fondant à souhait.

#44

Je pense que je sais où je vais aller acheter mes foie gras maintenant.

Cela étant dit le repas était parfait d’un bout à la’autre. Les Raviolis ont été suivis par une joue de boeuf aux olives Taggiasche et petits légumes. Je me suis tellement régalée que j’en ai oublié de demander ce qu’étaient ces olives Taggiasche.

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Pour le dessert j’ai choisi le « Citrus » suprême de pamplemousse et oranges au gingembre et crème légère à la vanille.

 

#44

Très très frais et léger pour terminer un repas.

Un grand merci à La Fourchette pour ces découvertes.

 

Comptoir Corrézien : 8 rue des Volontaires Paris 15 tél : 01 47 83 52 97

Citrus Etoile : 6, rue Arsène Houssaye  Paris 8 tél : 01 42 89 15 51


Mardi c’était l’inauguration du Salon du Chocolat. En fait c’est un peu tard pour vous en parler puisque il est fermé. Mais comme d’habitude toujours autant de gourmandises et j’ai pu goûter au accords chocolat et bière chez Galler. Très étonnant ces chocolats à la bière, ma préférence va aux drêches caramélisés. Il a quand même fallu que je demande une explication sur ces drêches… En fait il s’agit d’un reste de céréales après la distillation de la bière, ici elles sont caramelisées puis recouvertes de chocolat au lait. C’est très croustillant et vraiment très bon.

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Les bières proposés pour les accords sont de la brasserie {C} montés par deux agronomes qui ont crée un concept de micro brasserie sans un pub à Liège. J’ai pu goûter à la Curtis qui a été (dixit mes infos) :

façonnée d’après le modèle de la triple flamande blonde, cette bière se distingue par son apport en froment et son assemblage original de houblons lui conférant une légereté et une association particulièrement plaisant

Et moi à part vous dire ça, je peux juste vous dire que j’ai aimé! Autant que la tablette de chocolat noir Menthe-Citron Vert! Je pense que cela va rentrer dans mon top 10 de tablettes!

 

Galler : 2 boutiques en France


 

Cette semaine, lors d’une dégustation de vins de Bourgogne au Restaurant Les Climats, j’ai eu l’occasion de rencontrer Céline Angst qui a acheté avec son mari Antoine quelques hectares à Chablis. Pour être plus précise, les vignes sont situés principalement situés sur Courgis. Cela remonte à 2012, et je trouve que c’est une joli histoire de créer son propre vin lorsque on est pas né dedans et que c’est une passion qui entraîne une aventure telle que celle là. Franchement moi je trouve que c’est fort. Leurs raisins leur permettent  d’élaborer du Chablis (en cuvée 2014, je l’ai trouvé très agréable, tout en fraîcheur), un Bourgogne rosé (je crois que je n’en avais jamais goûté….) vraiment très sympa comme vin, léger et tout à à la fois avec un certain dynamisme (cela se dit du dynamisme pour du vin?!?).

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Ce rosé est à 6€60 la bouteille à la propriété.

Domaine Angst : 1 rue Pasteur 89230 Pontigny email : vignobleangst@orange.fr


Sinon, en allant au cinéma cette semaine j’ai vu la bande annonce d’un dessin animé qui va sortir le 23 décembre Snoopy et les Peanuts et quelle n’est pas ma surprise de tomber sur ça :

 

 #44

Un chouette pot de Nutella pour la sortie du film! Amusant non? J’ai adoré Snoppy et Charlie Brown pendant très très longtemps et même si ce film n’est certainement pas destiné à ma tranche d’age je pense que je vais aller faire un tour quand même.


Pour le soleil à Paris de ces derniers jours voici déjà un coucher de soleil

 #44

Au même moment en bougeant un peu vers la droite :

 #44

Je dois dire je ne me lasse pas de voir Paris. Bonne semaine à tous

Miscellanées de Slovénie

Quelques paysages de Slovénie. Un beau voyage de 5 jours à l’ouest de la Slovénie à la découverte de ce magnifique pays à travers sa gastronomie, ses paysages et son histoire.

Voici les paysages qui valent le coup d’œil. Un très beau pays et encore je n’ai absolument pas tout vu.

Tout d’abord, avant de partir il a fallu que je regarde exactement où est la Slovénie ou plutôt la République de Slovénie. C’est petit bout en vert foncé.

Paysages de Slovénie

Wikipédia

 

Dans les Balkans, avec l’Italie à l’ouest, l’Autriche au Nord, la Hongrie à l’ouest et la Croatie au sud.  Un pays relativement petit de 100km de haut et 200km de large. Les Alpes Juliennes au Nord et un accés à la mer sous Trieste en Italie. Voilà pour la géographie.

 

Paysages de Slovénie

Cliquer sur la carte pour l’agrandir

Coté histoire la Slovénie existe en tant que tel depuis 1991 date de la séparation de la Yougoslavie. Elle est membre de la communauté Européenne depuis mai 2004 et de la zone Euro et Schengen en 2007. Donc chouette pas de frontières à passer en venant d’Italie et des euros que l’on peut dépenser facilement 🙂 En fait une histoire bien plus compliqué que cette petite phase d’introduction. Des frontières qui ont bougé fréquemment à l’est avec l’Italie et dans d’autres coins et une histoire assez mouvementé pendant les dernières Guerres mondiales.

La capitale de la Slovenie est Ljubljana que nous n’avons pas visité! En tout la Slovénie compte 2.2 millions d’habitants

La langue parlé est le Slovene, relativement proche des autres langues des pays Slaves parait-il, mais franchement impossible à comprendre pour moi.

Pour les paysages, nous avons vu des lacs, des rivières vertes , des montagnes et des collines.

D’abord les collines de Movia  dans la région de Brda (se prononce Breda) qui veut dire collines. Nous ne sommes pas loin de la mer, il y a de la vigne et des oliviers partout

 

Paysages de Slovénie

La nuit va tomber sur les collines où se sont passés des batailles pendant la première guerre mondiale à Sabotin

Paysages de Slovénie

 

La ville de Šmartno (Saint Martin)

Paysages de Slovénie

 

Paysages de Slovénie

 

Paysages de Slovénie

Paysages de Slovénie

Le matin au réveil à Kobarid

Paysages de Slovénie

L’ours de Slovénie ou bien le gardien de la maison

Paysages de Slovénie

 

La Soca tyrès belle mais pas très emeraude ce jour là pour cause de pluie

Paysages de Slovénie

A Vipava le soleil allait se coucher, j’adore ces nuages accrochés sur les collines

Paysages de Slovénie

Paysages de Slovénie

Puis arrivé à Bled, une ville au bord d’un lac du même nom. Avec le téléphone on peut faire des vues panoramiques… A droite l’église, le château au dessus et tout à gauche une île avec une église dessus. Tout ça vu du Grand Hotel Toplice de Bled

Paysages de Slovénie

 

Paysages de Slovénie

Paysages de Slovénie

Paysages de Slovénie

Paysages de Slovénie

 

L’île de Bled (la seule île du pays) et ses gondoles

Paysages de Slovénie

 

Paysages de Slovénie

 

Dans la campagne on croise ces constructions pour faire sécher le foin avant de le mettre en ballot

Paysages de Slovénie

Paysages de Slovénie

L’automne n’est pas encore tout à fait là à Radovljica

Paysages de Slovénie

Les maisons sont souvent rénovés mais les fresques murales sont apparentes

Paysages de Slovénie

Paysages de Slovénie

 

Paysages de Slovénie

Nous sommes allées voir le lac de Bohinjska et la chute d’eau qui alimente ce lac! Une belle montée de 500 et quelques marches dans la forêt. Evidemment plus on montait moins il y avait du soleil mais le bruit était impressionnant.

Paysages de Slovénie

 

Paysages de Slovénie

Cette photo du lac a été prise à de la station de ski de Vogel. On y accède par une cabine de téléphérique. Je déteste ça mais c’était rapide. Et Anne a pris la photo puisque je ne voulais pas m’approcher du bord!

Paysages de Slovénie

Et enfin les pieds sur terre la vue du lac d’en bas…..

Paysages de Slovénie

Vous avez peut remarqué que l’eau est en général bleue/verte. La roche habituelle dans cette région est le calcaire et j’ai cru comprendre que bleu sur blanc cela donnait ces eaux limpides et magnifiques. Il n’y a aucun filtre sur cette photo de la Soca!

Paysages de Slovénie

Voilà c’est tout pour les photos de paysages! J’ai trouvé cela très beau et encore nous n’en avons vu qu’une petite partie. Mais ce sera peut être pour une prochaine fois.

Pour en savoir plus sur la Slovénie il y a le portail Wikipédia, le portail touristique de la Slovénie  et le site Slovénie secrete 

 

En Slovénie, à Bled très exactement, ils font un gâteau à la crème qui s’appelle en anglais Bled Cream cake ou en Slovène kremšnita ce qui pourrait se traduire par tranche de crème.

C’est la spécialité de Bled cette ville posé au bord d’un lac magnifique. Elle a été inventé par un chef local Ištvan Lukačević en 1953 dans le restaurant du Park hôtel. Chaque année 500.000 de ces gâteaux sont produits à Bled.

L’histoire local veut que manger un de ces gâteaux équivaut à faire un tour du lac de Bled à pied. Pas trop terrible à faire quand même, le lac fait 6km. Nous avons donc mangé ce gâteau au Grand Hotel Toplice de Bled mais nous n’avons pas fait le tour du lac 🙂 juste une balade en gondole. Franchement je me suis régalée et du coup je vous propose la recette originale.

 

Ingrédients 

  • 300 gr de pâte feuilleté
  • 200 ml de crème fouetté
  • 3 œufs
  • 120gr de sucre
  • 1/2 paquet de sucre vanillée
  • 550ml de lait entier
  • 75gr de farine
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • 50gr de sucre glace

Séparer les jaune d’œufs des blancs. Monter les blancs avec la moitié du sucre et le sucre vanillée. Quand les blancs sont mousseux (mais pas encore fermes), verser 50ml de  lait et la farine en les ajoutant petit à petit chacun son tour tout en mélangeant.

Faire bouillir le reste du lait, et le laisser refroidir un peu. Ajouter un peu de ce lait au jaunes d’œufs puis incorporer les jaunes d’œufs dans la casserole de lait tiède en remuant constamment à feu doux pour obtenir une crème ferme.

Continuer de monter le mélange de blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Puis les incorporer dans le mélange lait et œufs qui doit être très chaud à l’aide d’une spatule en faisant des mouvements de bas vers le haut.

Ajouter le rhum et continuer de mélanger. Réserver et laisser refroidir.

Étaler la pâte feuilleté en deux plaques rectangulaires et les faire cuire au four à 180° pendant environ 10mn pour qu’elles aient pris de la couleur mais pas trop. Sortir les plaques du four et laisser refroidir.

Quand la pâte feuilleté est à température ambiante, Prendre une première plaque et la poser sur un plat suffisamment grand. Etaler par dessus la crème aux oeufs en une couche assez épaisse : environ 4 cm. Ajouter par dessus une couche de crème chantilly, environ 2cm puis couvrir avec la deuxième plaque de pâte feuilleté. Mettre au congélateur pendant environ 1 heure puis couper en carrés de 7cmx7cm et saupoudrer de sucre glace.

Bon appétit et n’oubliez pas de faire le tour du lac après …..

 

Slovenie Bled

#43

J’ai commencé la semaine #43 en Slovenie et je l’ai terminé à Paris. Plutôt sympa. Et cette semaine j’ai enchainé à la découverte de la nouvelle boutique des Caviars de Neuvic, des cocktails au Cognac, les bonnets tricoté d’Innocent, la Foire d’Automne de Paris, le calendrier de l’après des Lapins crétins.

J’aurais l’occasion de revenir sur ce voyage en Slovenie mais en attendant sachez que c’était fabuleux, ici la vue à Movia

Le Caviar de Neuvic, j’en ai déjà parlé dans cette recette d’oeuf parfait au Caviar. Un régal que je vous recommande. Et maintenant en plus de pouvoir acheter ces produits à Neuvic, dans quelques épiceries fines ou même sur la E-boutique vous pouvez également vous rendre dans leur toute nouvelle boutique au 16 rue de l’Odéon dans le 6ème arrondissement de Paris. Evidemment il y a du caviar et en plus très joliment présenté sur un magnifique glaçon mais en plus vous pourrez repartir avec des rillettes d’Esturgeon qui m’ont très agréablement surprise. (rillettes d’Esturgeon 8€ les 90gr) Ou bien leur beurre de Caviar qui est délicieux sur une tranche de pain fraîchement grillé. (beurre de caviar 50gr – 25€)/

#43

Caviar de Neuvic 16 rue de l’Odéon 75006 Paris


Innocent : je pense que vous devez connaitre ces smoothies que l’on trouve au rayon frais de votre super marché préféré. Depuis 10 ans, quelques semaines avant Noël ils lancent leur opération « les bonnets innocents ». C’est simpl, chaque année ils demandent à des gens sympas (et qui savent tricoter) de leur tricoter des petits bonnets en laine pour mettre sur les petites bouteilles de smoothies. Ces bouteilles seront mises en vente en janvier et pour chaque bouteille 0.20# seront reversés à l’association Les petits frères des Pauvres. L’année dernière ils ont pu reverser plus de 75000€. C’est déjà énorme mais ils espèrent faire encore mieux cette année.

 

 

Si vous voulez leur donner un coup de main, vous pouvez aller jeter un coup d’oeil sur le site www.metstonbonnet.fr/ ! Bon tricot


Le #CCC2015 est le petit nom du Cognac Cocktail Connexion. Pour la 3ème année ce sont des lieux où l’ont peut goûter à des cocktails au Cognac. Pour ma part j’ai goûté jeudi dernier à un cocktail qui s’appelle  le Grand Hotel Sa¨gon qui contenait du Cognac Larsen, du miel, du cordial au gingembre, du citron jaune et de la menthe fraîche. Très très bon, mais il vaut mieux aimer le gingembre. Si vous aussi vous voulez goûter à des cocktails originaux il reste 4 dates :

Jeudi 5 novembre au Glass 7 rue Frochot Paris 9 avec le barman Keltoum Arachidi

Jeudi 19 novembre à l’Hexagone 85 ave Kléber Paris 16 avec le barman Thomas Girard

Jeudi 3 décembre au Lulu White 12 rue Frochot Paris 9 avec le barman Matthew Long

Mercredi 16 décembre 37 rue St Sauveur Paris 2 avec la barman Maxime Pottier

#43

Toutes infos sur sur la page Facebook pour suivre ces événements.


La Foire d’automne de Paris a ouvert ses portes vendredi dernier jusqu’au 1er novembre. Pleins de choses à voir comme d’habitude mais j’ai retenu 4 choses dans ma visite :

Le Grand Prix de l’Innovation avec coup de coeur de cette année pour  D-Vine, une machine qui vous permet de décanter du vin  et le servir à bonne température. Certains en parlent comme le « Nespresso du vin » puisque le vin est vendu en dosette, pardon en flacons pré dosés. Evidemment cette merveille a un coût puisque la machine est à 499€. A tester…

Les ateliers de cuisine Afrocooking avec la Chef Elise qui est une adepte de la cuisine Fusion. Vous pourrez goûter à des plats fusion New York / Afrique, Tokyo / Afrique….

Le stand d’impression 3D chez Leroy Merlin (qui propose aussi des ateliers de bricolage). J’adore voir ces imprimantes 3d? Cela me fascine de voir comment on peut « imprimer » aussi facilement des objets. Facilement, en même temps c’est vite dit. Encore faut-il arriver à dessiner correctement avec un logiciel 3D…

#43

Toutes les parties en bleu de cette table ont été fabriqués avec une imprimante 3D 🙂

Les Escape games sont à la mode, j’en ai beaucoup entendu parlé mais je n’avais jamais testé avant cette semaine. Dans ce cas il s’agit de « s’enfermer » dans une endroit et de résoudre une énigme pour en sortir. Dans le cas présent c’est une Escape game mobile donc une seule pièce  pour 3 personnes max (On peut le faire venir dans son entreprise pour une animation!!). C’est une cabine de l’Orient Express où un grand méchant a enfermé une bombe pour faire sauter tout le train et renverser l’ordre mondial et nous avions 30 mn pour désamorcer la bombe. Autant vous dire que ce fut un grand échec et que nous avons explosé toutes les trois. Mais qu’est que nous nous sommes amusées 🙂 Nous n’avons donc pas réussi à résoudre les énigmes mais nous y étions presque sauf que la bombe n’a pas compris le presque. Je ne vous en raconte pas plus, allez tester vous même!

#43

Et si vous n’avez pas pu vous inscrire vous pouvez toujours aller voir chez LeavinRoom


Lutti sort son premier calendrier, mais ce n’est pas un calendrier de l’avent! C’est un calendrier de l’après. Au lieu de 24 cases à boulotter du 1er au 24 décembre, les Lapins Crétins vous proposent 9 cases et 28 bonbons.

#43

Je dois dire que cela m’a fait beaucoup rire!


Très bonne semaine à tous.

pâtes au saumon

Une recette de pâtes au saumon. Cela change des pâtes au beurre surtout quand le saumon est bon! Et c’est tellement facile à faire

Un saumon de chez Dom Petroff mais, un peu particulier. C’est un saumon à la betterave, donc tout coloré et je dirais même magnifique. Au gout on sent bien le petit coté sucré de la betterave mais pas du tout le coté terreux qui peut gêner certaines personnes. C’est un coeur de saumon donc ce que je préfère. On peut les couper en tranches épaisses ou en dés. Et moi je préfère ça que du saumon en tranches fines…

Les produits de la gamme Dom Petroff se trouvent en grande surface (je les trouve chez Monop) . Je vous recommande aussi leur Tarama qui a disparu a une vitesse record pendant que je préparais les pâtes.

 

Ingrédients pour 3 :

  • Des pâtes en quantité suffisante, nous avons utilisé des Farfalle multicolores
  • 1 paquet de saumon de 150 gr
  • 3 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • sel et poivre moulu

Faire cuire les pâtes dans de l’eau salé bouillante. Pendant ce temps couper le saumon en morceaux à votre guise. Mettre la crème fraîche dans un bol et ajouter le saumon, le sel et le poivre.

Quand les pâtes sont cuites, les égoutter et les verser dans le bol. Mélanger et servir vite.

 

Servir avec du parmesan fraîchement râpé.

Bon, comme recette ce n’est vraiment pas compliqué mais cela dépanne les soirs où on ne sait pas quoi faire. On retrouve dans ce cas ci le goût léger de la betterave. C’est vraiment très bon.

Au sujet de Dom Petroff, c’est une maison Française qui produit également du caviar. Et Mathieu sur le blog de Dom Petroff vous explique tout un tas de choses intéressantes sur le caviar. Il démystifie un peu ce produit et donne des conseils.

Soupe de poulet cremeuse

Les frimas arrivent et la soupe s’impose. Une soupe de poulet crémeuse pour la sensation de réconfort que cela donne.

En fait en ce moment je lis des polars qui souvent ont un rapport avec la cuisine et régulièrement les héroïnes se font une soupe de poulet dans leur « Crock pot ». Un appareil de cuisson lente. Dans les livres elles lancent ça le matin et quand elles revienennt le soir, l’appareil est mode maintien au chaud et elles mangent. Ma version est plus rapide et je suis allée chercher des infos sur le site de la BBC et de leur program Good Food (un program que j’adorais regarder quand j’avais la BBC…)

 

Ingrédients pour 4 :

  • 4 cuisses de poulet
  • 1 lichette de beurre
  • 2 carottes
  • 1 branche de céleri
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 150ml de vin blanc
  •  quantité suffisante de bouillon à partir d’un sachet Ariaké volaille (ou bien un bouillon cube si vous préferez)
  • 1 feuille de laurier
  • 2 branches de thym
  • 20gr de farine
  • 150ml de crème fraîche

Faire revenir les cuisses de poulet dans une casserole avec le beurre. Faire dorer la viande sur tous les cotés quelques minutes.

Pendant ce temps faire bouillir de l’eau pour le bouillon et laisser le sachet Ariaké infuser. Nettoyer et éplucher les légumes. Couper les légumes en rondelles (carottes et poireau), en tronçons pour le céleri et les l’oignon émincé.

Quand le poulet est grillé, augmenter la température du feu et ajouter le vin. Laisser évaporer l’alcool quelques instants. Ajouter tous les légumes et les herbes et recouvrir du bouillon. On peut à ce moment ajouter du poivre si on le souhaite.

Laisser cuire environ 45mn en couvrant la casserole. Puis laisser refroidir le mélange une dizaine de minutes pour ne pas vous brûler en décortiquant le poulet. Remettre le poulet décortiqué et coupé en petits morceaux dans la casserole.

 

Dans la recette Anglaise, il ne remettent pas tout le poulet, juste les 2/3 puis ils mixent la soupe, en enlevant les herbes et rajoutent le dernier tiers de poulet au moment de servir. Mais je préfère cette soupe avec des morceaux.

Donc retirer les herbes de la casserole.

Dans un bol mélanger la farine et la crème, ajouter une louche de bouillon chaud et mélanger. Je rajoute suffisamment de bouillon pour que la crème et la farine soient bien mélangés. Verser ce mélange dans la casserole et remettre à chauffer à feu doux en mélangeant régulièrement. La soupe doit s’épaissir.

Servir avec du sel et du poivre, et bon app!

 

Soupe de poulet cremeuse

Et vous la soupe de poulet, vous la faite crémeuse, avec des vermicelles ou bien…..?