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Rösti

Le rösti est une galette de pommes de terre. Je penses qu’à l’origine c’est Allemand, mais comme en Suède on ne mange que de pommes de terre (ou presque), cette recette a été vite adopté.

Les quantités indiqués ci dessous sont à ajuster selon les appétits.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500gr de pommes de terre

  • 1 oignon

  • de l’huile

Eplucher, puis râper les pommes de terre. Ensuite il faut mettre les pommes de terre râpées dans un torchon et essayer d’en extraire le maximum de jus.

Faire revenir un oignon haché dans de l’huile dans une poêle. Quand ils sont prêts, rajouter les pommes de terre. Les mélanger aux oignons et les aplatir de manière à faire une galette. Au bout de 3 à 4 mn baisser le feu. Attendre encore 6 mn puis retourner la galette en vous servant d’une assiette. Remonter le feu pour la galette grille un peu, puis baisser pour qu’elle cuise plus doucement pendant encore au total 10mn.

Elle doit rester moelleuse à l’intérieur. Servir chaud.

Rösti

 

Remarque : il est possible de rajouter des lardons dans cette recette juste après les oignons si l’on souhaite en faire un plat complet. Ou même des champignons.

MAJ du 2/10/06 : suite aux commentaires de Momo, (à lire ci-dessous), je vous précise que le rosti est Suisse. Qu’il faut faire cuire les patates avant de les raper avec une rape a rosti  qui ressemble à ça :

Comme dans les commentaires, il n’est visiblement pas possible de mettre des liens, voici les liens que Momo m’a envoyé:

http://fr.wikipedia.org/wiki/R%C3%B6sti (ou comment tout savoir sur le rosti)

http://babel.lexilogos.com/forum/viewtopic.php?t=1414&sid=6b3f21f463bd886daa9f145f4b02f782

http://www.forums.supertoinette.com/recettes_182557.suisse_rosti.html

http://www.patate.ch/ ou comment tout savoir sur la patate suisse (il y a des recettes qui ont l’air sympa).

Merci Momo

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Les chatons (sept semaines)

Evidemment ce sont les plus mignons des petits chatons. Maintenant qu’ils ils ont trouvé le chemin de la caisse sans se tromper (au début ils ont eu des petits accidents), ils jouent à Tarzan avec mes rideaux. Ou alors avec tout ce qui pend, genre sac à main ou torchons dans la cuisine :

Les deux rouquins se ressemblent toujours autant, impossible de les différencier, l’un d’entre eux va nous quitter Samedi :

Mr Vorace va également nous laisser Samedi. Il ne resteras plus que Rouquin N° 2 (plus qu’une semaine avant son départ) et Mlle Pitchoune qui attend toujours un gentille famille :

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The importance of being Earnest

The importance of being EarnestEn farfouillant sur Amazon l’autre jour, je suis tombé sur ce film. Je ne me souviens plus quel était ma recherche au départ, mais à l’arrivée j’avais un film avec Colin Firth (ahhhhhh).

C’est une comédie vaudevillesque écrite par Oscar Wilde sur un thème d’identités érronés et/ou usurpés, tout ça avec des histoires d’amours contrariés par une vielle schnock. Cette version date de 2002.

C’est délicieux, c’est charmant, c’est amusant. Les décors et les costumes sont magnifiques. Les dialogues sont savoureux et les acteurs formidables. Forcement c’est Colin Firth. Il y a aussi Rupert Everett, Judi Dench (la reine dans Shakespeare in Love), Frances O’Connor (que j’avais vu dans le film de la BBC Mansfield Park, basé sur le livre de Jane Austen), Tom Wilkinson (Raison et Sentiments et Full Monty) et Reese Witherspoon (qui m’a le moins convaincue).

J’ai passé un très agréable moment et je vous le recommande.

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Scissor sisters

Voici ce que Léonie Carton vient de me conseiller comme :

« disons que si une des filles d’Abba avait couché avec un Bee Gees, leur progéniture aurait certainement chanté dans les Scissor Sisters… ».

En effet moi j’adore ce genre de truc. Et il y en a pleins d’autres sur Radio Blog.

Merci Léonie (tout en vert rien que pour toi)

Et vous, vous connaissiez ?

MAJ : suite au commentaire de Nunuvenere, je suis allée voir sur Goggle et j’ai trouvé cette photo. Je trouve aussi qu’ils ont look d’enfer :

Source photo : musicnews.web-log.nl/.

Bon j’y reviens. Je n’avais pas vu cette photo là, ils sont encore plus top ! Merci Nunuvénère.

source photo : http://www.mcm.net/musique/ficheartiste/10475/

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Casserole de poisson ou Fiskgryta

Ceci est une recette tirée d’un magazine Suédois qui s’appelle Femina (je n’ai pas trouvé de lien curieusement). Ne sachant pas comment traduire Fiskgryta, j’ai fait une traduction littérale, mais on pourrait peut être dire du ragoût de poisson. 

 Ingrédients pour 6 personnes :

  • 400 gr de cabillaud surgelé

  • 400 gr de saumon surgelé

  • 20 gr de beurre

  • 1 oignon

  • 1 poireau

  • du fond de poisson ou fumet de poisson

  • 200 gr de champignons de paris

  • 1 à 2 cuillères à soupe de farine

  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche

  • 1 cuillère à soupe de moutarde

  • 1 dl de vin blanc

 

Mettre le beurre à fondre, rajouter les oignons et les laisser revenir doucement. Rajouter le poireau coupé très finement. Quand l’oignon et le poireau ont « fondu », mettre la farine et mélanger de manière à ce que les légumes en soient recouverts. .

Pendant ce temps préparer le fumet de poisson avec de l’eau chaude de manière à obtenir ¼ de litre de bouillon.

Rajouter le bouillon dans la casserole, le vin puis la crème et la moutarde.

Quand le mélange est chaud, rajouter le poisson coupé en morceaux. Laisser cuire environ 10 mn. Enlever de feu et laisser reposer encore 10 mn.

Au dernier moment nous avons rajouté des haricots verts (cuits) coupés en morceaux, qui nous restaient de la veille.

 

Nous l’avons servi avec du riz, mais je pense qu’avec des pommes de terre à l’eau ce doit être bon aussi.

casserole de poisson

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Abricots et olives

Finalement dans ces achats de fin de semaine, il restera au moins une chose dans 20 ans. Des arbres!

Je vais peut aller consulter un psy pour comprendre, mais il y a quelque chose de très satisfaisant dans l’acte d’acheter des arbres. Cela plait nettement moins au Bob qui se dit qu’il va falloir qu’il creuse les trous, lui !

Comme il semblerait que ce soit la saison pour planter, nous avons acheté un petit abricotier de variété Harogem (si cela dit quelque chose à quelqu’un) et deux oliviers de variété Aglandau pour suivre les conseils qui nous ont été donné lors de notre visite au Château Virant.

 

Nous avons creusé les trous, et maintenant nous les laissons s’aérer (les trous pas les arbres). Evidemment maintenant ils sont pleins d’eau, à défaut d’air, vu les quantités faramineuses d’eau qui nous sommes tombés dessus ce week-end. On se serait cru en Normandie. (D’ailleurs, cela n’a rien à voir mais vous avez vu que le grand événement du week-end c’est l’incendie du marché au poisson de Trouville, c’est sur qu’il y a des choses plus graves dans la vie mais c’est quand même tristoune).

Je reviens à mes arbres, donc nous aurons au moins un abricot et trois olives l’année prochaine. Qui a dit que j’étais optimiste ?

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Fringues or not fringues

Bon je ne vais pas lâchement profiter de l’absence de Hélène (surtout qu’elle est revenue hier soir), ni essayer de faire concurrence à Deedee ou Nizzagirl ( cela me parait difficile 😉 ) mais voilà le résultat d’une après midi passé à Aix avec ma mère. J’espère que Caroline ne m’enverra pas sa police du style.

Un petit tour chez Bensimon, ils ont pleins de trucs sympas, des pulls tout fins en soie et bambou (doux, doux), des jupes courtes et d’autres longues en velours. Pleins de « tennis » différentes en forme de ballerines, en cuir retourné (un bleu gris à tomber par terre), avec des attaches aux chevilles. Bon j’ai mis les mains sur les yeux quand il fallait regarder les pantalons, mais j’ai un peu écarté les doigts pour apercevoir un pantalon prune camouflage. Ahhh.

Sachant qu’il faut rester raisonnable, nous sommes allé faire un tout chez Monoprix, pareil, des jupes en velours à fines cotes noires, blanc cassé, bleu pétrole, et des petits pulls en V en cachemire noirs, gris, marron claire, rose. Re-Ahh. Ils ont même sorti leur eaux de toilettes en toutes petites bouteilles. J’adore la 2005.

Chez Monop il n’y avait pas de collection Bensimon (pas en hiver si j’ai bien compris) par contre au rayon sac, il y avait de très jolies petites besaces (je résiste, mais c’est dur) et des « tennis » en cuir.

Résultat des courses :

A droite une jupe longue parme avec un pull en bambou-soie bleu marine très foncé. Et à gauche une petite jupe noire à fines cotes avec un pull marron claire.  L’une des tenues est à moi et l’autre est à ma mère. Snif!! Devinez !!

Pour Luolan : c’est bien la même jupe que toi ?

Ensuite un petit tour chez Gap, pleins de jolies chemisiers blancs. Et des jeans slim, j’ai essayé un « super skinny » et comme je n’avais pas l’air totalement ridicule, voilà ce que j’ai ramené.

La taille basse est tellement basse que la fermeture éclair est toute petite. Enfin, me voilà habillé pour l’hiver, il ne me manque plus que des chaussures, je n’ai plus rien à me mettre !!!!!

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Sauté de porc plus ou moins chinois

Pour le porc j’utilise en fait toujours la même marinade, mais cette fois ci pour ce sauté de porc plus ou moins chinois j’ai fait sauter la viande.

Donc pour 5 personnes:

  • 800gr à 1 kg de sauté de porc

  • un oignon

  • une gousse d’ail

  • de la coriandre

  • huile d’olive

Faire macérer la viande entre une à deux heures dans la marinade. Dans une sauteuse faire chauffer de l’huile d’olive. Mettre l’oignon et l’ail coupés en petits morceaux. Faire revenir pendant cinq minutes à feu moyen pour qu’ils prennent de la couleur.

Augmenter la température et faire sauter la viande pendant 10 à 15 mn. Servir avec du riz et un peu de coriandre par-dessus.

Sauté de porc

Je ne sais pas si c’est très chinois d’ou le titre mais je le rentre quand même dans cette catégorie! 😉

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Mabulle

Personnellement je trouve ça un peu flippant. Du jour au lendemain tous les blogs sur Mabulle sont inaccessibles sans aucune information, sans rien…..

Donc on ne peut plus lire Nunuvénere et son blog de nouilleries, Betty, cachemire et soie, Le nez dans l’Herbe, Hélène et son blog de fille, mymie à l’autre bout du monde, le monde de didine, pampiles et pacotilles , Anna et ses recettes pour Gad et tous les autres.

Cela implique que tout les bloggeurs qui dépendant d’un hébergeur du style mabulle, canalblog , overblog ou autres sont totalement à leur merci. Faites des sauvegardes !!!

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Widgets

Mais qu’est que c’est que ça ? D’après Wikipédia c’est un mot qui désigne un objet banal et quelconque, une sorte de gadget.

En informatique, certains disent que c’est un mot formé par Windows et gadget. Et il désigne des petits outils qui permettent d’obtenir des informations.

Sur les Mac, ils ont été intégrés au système Mas OS depuis…. longtemps. Par contre pour les utilisateurs de Windows, c’est plus récent. On peut maintenant charger sur son micro un programme chez Yahoo qui gère les Widgets : http://widgets.yahoo.com/

Ensuite il existe des galeries de Widgets http://widgets.yahoo.com/gallery/

Il suffit d’installer le programme puis de choisir les Widgets que l’on veut. On les place sur le bureau. Si vos Widgets sont cachés par les diverses fenêtres, il suffit d’appuyer sur la touche F8 et ils réapparaissent comme ci-dessous :

La phase lunaire du jour (super utile), l’heure (oui je sais c’est écrit en bas à droite de mon écran, mais il est trop mignon Garfield), la quantité de mémoire utilisé, la météo à Marseille (sur trois jours parce que sinon je n’ai qu’a regarder dehors), mon compte Gmail, les titres du Monde (ça c’est de la frime), le Garfield du jour et une version de pierre, feuille ciseaux (faut garder du temps pour jouer) et une version sympa de sudoku avec une aide (oh la tricheuse).

Pour l’instant je n’ai pas encore chargé le Widget qui vous donne le temps d’attente des patients à la clinique d’urgences médicales Terem à Romema, Jérusalem ou celui qui surveille les cyclones ou encore l’horloge qui affiche le compte à rebours jusqu’à la sortie de la saison 3 de Lost.

Bref, c’est du gadget, et il ne faut pas que je m’étonne si mon micro rame. Par contre maintenant entre Bloglines et les Widgets, je n’ai plus besoin de Netvibes.

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Coulis de tomates (de luxe !!!)

Pour écluser les tomates du jardin, une autre solution c’est le coulis de tomates. Malgré la simplicité de cette recette, je suis allée voir sur Internet ce qu’il en était, Gloria de La cuillère en bois nous montre la fabrication en directe et une manière intéressante de concentrer la coulis. N’ayant pas de moulin à légumes j’ai préférée peler et épépiner les tomates avant de les faire cuire, donc je n’ai pas suivi à la lettre les conseils de Gloria mais voilà :

  • 3kg de tomates
  • 400 gr d’oignons
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Herbes du genre Thym et/ou romarin ou basilic

Mettre à chauffer l’huile dans une sauteuse, mettre les oignons coupés en petits morceaux à revenir sur feu moyen.

Pendant ce temps éplucher les tomates, enlever les pépins et les couper en morceaux. Quand les oignons ont pris un peu de couleur, rajouter les tomates et les herbes choisis. Saler et poivrer et laisser cuire à feux doux pendant une heure.

J’ai ensuite passé la mixture au bâton mixeur, de manière à avoir un mélange homogène.

Pour épaissir mon coulis, je suis revenu à la recette de Gloria (qui l’explique très bien en photos). Poser un torchon sur le bol contenant le mélange et recueillir l’eau qui passe à travers avec une louche posé sur le torchon. Répéter l’opération jusqu’à la consistance désirée.

Coulis de tomates      Coulis de tomates

Ensuite je me suis attaquée à la mise en pots. J’ai acheté chez Casa des bocaux en verre avec des couvercles qui se vissent. J’ai suivi en cela les conseils de Vincent le canneux. C’est un fan de la conserve en pots en verre, et il a pleins de bons conseils.

Coulis de tomates

Mais pourquoi pas congeler la sauce, me direz vous. Mais parce que j’ai un congel qui est déjà plein et que cela fait longtemps que je voulais essayer la conservation en bocaux stérilisés.

Donc des bocaux en verre avec un couvercle qui se visse (et se change à chaque utilisation) Au modeste prix de 2€75 le bocal de ½ litre cela commence à faire chère ma petite lubie de conserves. (J’aurais aussi vite fait d’aller acheter du coulis tout prêt mais il est vraie que je n’aurais pas l’immense satisfaction de pouvoir dire : « C’est moi qui l’ai fait ». )

J’ai nettoyé les bocaux, puis je les ai plongés dans l’eau bouillante et je ne vous raconte pas la galère pour aller récupérer des pots dans l’eau bouillante. Ensuite j’ai rempli les bocaux avec le coulis, jusqu’à 1 cm du bord. J’ai vissé les couvercles sans forcer puis j’ai remis les pots dans l’eau bouillante (aie aie) : il faut pas les lâcher sinon ils risquent de se casser donc comment faire. J’ai mis un torchon au fond et ensuite j’ai lâché mes pots. 35 minutes dans l’eau. Et maintenant je fais comment pour récupérer mes pots !!! Ahhhhhh. Bon je laisse tomber. Ils refroidiront dans l’eau.

Coulis de tomates

Les couvercles se sont bien creusés. Je pense que c’est bon.

Conclusions :

  • Primo : pour stériliser j’avais une énorme marmite donc là pas de problèmes mais il fait vraiment que je trouve une solution pour rattraper mes pots sans m’ebouillanter.

  • Deuxio : Je n’ai pas tenu compte du temps de stérilisation dans mon temps de cuisson du coulis donc à priori j’ai du coulis trop cuit maintenant.

Bref, ce n’est pas encore au point. Entre la préparation (éplucher trois kg de tomates), la cuisson puis la stérilisation, j’ai passé quelques heures. En plus j’ai payé mes pots une fortune. Bon je n’ai pas payé mes tomates, mais j’ai fait un coulis de luxe. Je sens qu’il va falloir trouver  autre chose de moins « bouffeur de temps » à stériliser.

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Risotto aux fruits de mer

Je n’avais jamais fais de risotto, je n’avais même jamais goûté de risotto. Mais les recettes que j’avais lues me semblait répondre à mon critère principal de simplicité et accessoirement de rapidité.

Donc un jour j’ai acheté du riz Arborio et il ne me restait plus qu’à trouver une recette, autre que celle indiqué au dos du paquet. Et puis j’ai oublié jusqu’à la semaine dernière ou je suis tombé sur ce livre chez mon marchand de journaux préféré :

 

Ce petit ouvrage contenait une recette de Risotto aux fruits de mer. Après avoir fait le tour de la famille et conclue que ce serait pizza pour trois et risotto pour deux j’ai un peu modifié les quantités. Je vous indique ici les quantités pour six, faites la division si vous le souhaitez :

Ingrédients : 

  • 1 kg de fruits de mer mélangés (merci Mr Picard.)

  • 400 gr de riz Arborio

  • 200 gr d’oignons émincés (je n’ai pas utilisée du surgelé)

  • 15 cl de vin blanc

  • 3 tablettes de bouillon de volaille

  • 100 gr de parmesan râpé

  • 1 gousse d’ail

  • 1 bouquet de persil plat (j’ai encore utilisée du surgelé)

  • 80 gr de beurre

  • sel et poivre

Faire fondre 30gr de beurre dans une cocotte et mettre les oignons à revenir doucement pendant 5mn. Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il soir translucide. Pendant ce temps faire chauffer 1,5 litres d’eau pour dissoudre les bouillon cubes émiettées.

Mettre le vin dans la cocotte et monter la température pour faire évaporer le vin. Salez et poivrez, ajouter un peu de bouillon et mélanger. Quand le bouillon a été absorbé par le riz, en rajouter et recommencer jusqu’à ce qu’il n’y en ait plus.

Dans les mêmes temps faire revenir les fruits de mer dans une poêle avec du beurre. Remuer jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau. Ajouter l’ail pelé et pressé et le persil. Faire cuire environ 5 mn.

Quand le risotto a absorbé le bouillon, le retirer du feu, rajouter 20 gr de beurre et le parmesan, mélanger. Rajouter les fruits de mer, mélanger. Couvrir et laisser reposer 5mn avant de servir.

Risotto aux fruits de mer

J’ai adoré cette recette, le riz est crémeux à souhait. Comme j’aime particulièrement l’odeur des fruits de mer associés à de l’ail et celle des oignons-beurre-vin blanc j’ai vraiment aimé faire cette recette.

Petit aparté : Le groupe Marie Claire et plus particulièrement Le magazine Cuisine et Vins de France édite plusieurs de ces petits livres fort bien fait avec des recettes simples et que je trouve bonnes.

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Les chatons (presque six semaines)

Ils ont presque six semaines. Finalement c’est Mlle Pitchoune qui nous reste, les autres ont trouvé preneur. Elle n’a pas encore trouvé quelqu’un qui aime sa petite bouille. Nous la garderions bien mais il semblerait que sa mère Paprika a été plus rapide que l’éclair et elle attend de nouveau des petits pour incessamment sous peu.

En attendant, les chatons ont élus domicile dans la cuisine sur le tapis devant l’évier ou entre le lave vaisselle et le mur (environ 10cm de large). Donc ils sont toujours dans mes pattes. On ne peut plus ouvrir un placard sans voir une boule de poils se précipiter dedans, on les retrouve même dans les casseroles ! Chaque fois que je mets une machine à laver en route, je recompte mes chatons. De même quand je ferme le frigo.

Ils avaient trouvé tout seuls le chemin de la caisse, qui était tout près de leur carton. Mais maintenant qu’ils se sont installés dans la cuisine, c’est un peu plus loin et donc nous avons des accidents. Leur mère les allaite toujours mais ils ont trouvé les bols de nourriture et c’est impressionnant la vitesse à laquelle les croquettes disparaissent. Ils ont aussi trouvé le bol à eau et c’est bien plus simple de boire avec les pattes dedans. Ils jouent beaucoup ensemble et quelque fois un peu violemment, donc ils couinent.

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Pancakes

PancakesBob Junior revient d’un séjour aux US où il a passé tout son temps à manger et à regarder la télé. Pour apprendre l’Anglais, c’est pas mal. A part les kilos qu’il a pris, il est revenu avec un enthousiasme délirant pour les pancakes au beurre de cacahuètes et au sirop d’érable.

Pour ceux qui pourraient croire que j’ai fait une faute, j’insiste des pancakes avec du beurre de cacahuète et par dessus une rasade de sirop d’érable. J’en frémis rien que d’y penser.

Je ne vois pas du tout où il peut y avoir une ombre d’équilibre diététique dans cette description. En plus il a réussi à entrainer sa sœur et son frère dans son délire. Donc Dimanche soir ils voulaient manger des pancakes.

Je leur ai sorti la recette trouvé sur le Oueb, mais par contre je ne peut pas rendre à César ce qui lui est dû. Je n’ai pas noté à l’époque le nom du blog où j’ai chipé cette recette.

Je vous donne la recette telle quelle (mais les enfants ont fait double dose : ils avaient un peu faim ce soir là).

Ingrédients :

  • 2 œufs
  • 3 dl de lait
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 200 gr de farine
  • 1 pincée de levure chimique.

Mélanger d’abord les ingrédients liquides puis ajouter la farine et la levure. Laisser reposer 20mn.

Mettre une louche dans la poêle beurrée, bien chaude et retourner quand les bulles commencent à être visibles.

Mettre de coté, au chaud sur une assiette, elle-même posée sur une casserole d’eau frémissante.

Servir chaud avec du beurre et du sirop d’érable, pour les cinglés de beurre de cacahuète étalez du beurre de cacahuètes sur la pancake, puis verser du sirop dessus. Bon Ap !

PS : c’est aussi très bon avec du Nutella.

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Roses des sables

Ptit'BobVoici une recette de Roses des sables de Ptit’ Bob. Il l’a faite au Centré aéré il y a quelques années. Je pense qu’elle vient d’un dos de paquet de céréales d’une marque connue. D’ailleurs ce n’est pas moi qui ai fait la recette mais Ptit’ Bob en personne. J’ai juste fait l’assistante.

Pour 18 biscuits :

  • 85 gr de Corn Flakes

  • 100 gr de beurre

  • 15 gr de chocolat

  • 70 gr de sucre glace

Faire fondre le beurre et le chocolat dans une casserole. Ajouter le sucre glace en mélangeant. Verser les Corn Flakes dans un saladier, puis verser par-dessus le mélange au chocolat. Mélanger doucement sans briser les pétales de Corn Flakes.

Nous avons utilisé une plaque en téflon avec des alvéoles. Remplir chaque alvéole d’une cuillère du mélange. Laisser reposer quelques minutes avant de servir. Vu la température qui règne ici, pour les faire durcir jusqu’à l’heure du goûter nous avons mis la plaque au frigo.

Rose des sables

Après l’effort, le réconfort. Il fallait bien nettoyer le bol!

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Le 6ème pont de Rouen

Il n’y a pas si longtemps j’habitais dans la région Rouennaise, et parmi les grands projets de la ville / région / département / communauté d’agglo (il ne faut oublier personne) il y avait le 6ème pont. C’est un pont à tabliers qui permet aux grands bateaux d’accéder au port de Rouen. Par exemple les bateaux de croisières, si si il y des gens qui font des croisières jusqu’à Rouen.

 

 

Bref, revenons à mes moutons (de la cote Ste Catherine), ce pont qui doit désengorger la circulation à Rouen est en pleine construction et à la fin du mois d’août les paillons et les tabliers ont étés posés.

Les papillons à 80 m de hauteur.

 

 

Et vous avez vue la taille des roues pour monter les tabliers ?

 

 

Les photos mise dans ce post viennent du site de la Mairie de Rouen.

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