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Ginger bread

Et voici la version 2008 après les pain d’épices des années précédentes, 2007 et 2006. j’ai voulu tester le gingerbread de Tellou qui utilise du Black Treacle et du Golden Syrup. Toutes les explications sur ces produits exotiques sont ici ou ici.

Alors le résultat est un gâteau moelleux et compact, bien noir et plein de gouts. Ce n’est pas un pain d’épices au miel mais bien un gâteau aux épices. Un régal qui embaume la maison. Je n’ai pas pu m’empêcher de rajouter quelques épices et de mettre de la farine complète plutôt que de la blanche tout simplement parce que c’était ce que j’avais sous la main!

Ingrédients :

  • 225g de farine complète
  • 1cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillère à café de clous de girofle en poudre
  • ½ cuillère à café de levure
  • ½ cuillère à café de bicarbonate
    de soude
  • Une pincée de sel
  • 125g de sucre roux (j’ai mis de la vergeoise blonde)
  • 75g de beurre
  • 100ml de lait tiède
  • 1 œuf
  • 75g de black treacle
  • 75g de golden syrup

Préchauffer le four
à 170°

Mélanger

la farine, le gingembre,
la levure, le bicarbonate et le sel.

Faire fondre le sucre, le beurre, le syrup,et le treacle dans une casserole. Il faut juste obtenir un mélange homogène et ne pas faire bouillir.

Ajouter ce mélange à la farine et mélanger. Puis ajouter l’œuf battu puis le lait tiède. Verser dans un moule, mettre au four environ 45mn.

C’est déjà une bonne odeur de Noël dans la maison….

PS et merci à Mamina qui m’avait envoyé ces jolies serviettes avec des ….. pivoines bien sur!

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Un bon coup de fourchette et un Treacle tart

Au lendemain d’une soirée avec des collègues de Bob dans une boite de nuit parisienne, j’ai un peu de mal à remettre les pieds sur terre. Heureusement que je bosse toujours à temps partiel et qu’aujourd’hui c’était repos!  Je n’étais pas allé en boite depuis ….. très longtemps et c’était sympa (je vous passe le couplet sur « qu’est que c’est chouette que ce soit non fumeur et bla et bla » De la part que quelqu’un qui a bien enfumé son quota de boites de nuit en son temps

Le thème de la soirée était les seventies et on bien largement dérapé dans les eighties ce qui convenait bien à la moyenne d’age des personnes présente. Cela étant dit le DJ a bien essayé des trucs plus modernes (totalement inconnus pour moi) et ça n’a pas marché. Quelques ABBA et j’étais la plus heureuse. Mais là ou l’age moyen des convives s’est le plus remarqué c’est sur les jeux : en ces temps de consoles diverses et variés ce qui a déclenché les OHHH et les Ahhhhh c’était les baby-foots et les flippers. Je crois que j’ai passé autant de temps sur la piste que sur les flippers. Bon ce n’était pas les bon vieux de notre temps, le nom qui m’est resté c’est le  8 balle Deluxe et pour Bob c’était le Black Hole, mais je me suis éclaté sur Pirates des caraibles et je crois pouvoir dire sans me vanter que j’ai toujours un sacré bon coup de fourchette!

Et donc pour me remettre une petite recette de chez Cerise qui m’ bien tenté. Sur les deux qu’elle propose, je me suis inspiré de la deuxième pour faire des mini treacle tart pour servir avec de la glace à la vanille.J’ai modifié les quantités essentiellement parce que avec des mini tartelettes il m’en fallait moins.

Ingrédients :

  • Une pâte sablée
  • 250gr de  Golden Syrup
  • 60gr de chapelure
  • 80gr de poudre d’amande
  • deux œufs
  • 1 cuillère à soupe de crème fraiche

Faire chauffer le four à 190°.

Couper la pâte sablé à la taille approprié pour vos mini moules, mélanger le syrup tiède avec la chapelure puis la poudre d’amandes. Ajouter les œufs et la crème. Verser le mélange dans les moules. Mettre au four pendant 20mn.


Il y avait des flippers dans les boites de nuit quand vous y alliez vous ?.

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Ceci n’est pas un Goulash ….

Comme nous l’a si bien expliqué Anne de Papilles et Pupilles, c’est un ragout de boeuf au paprika avec des pommes de terre.

Anne nous a donné une recette qu’elle a fait avec un auto-cuiseur. Comme je n’en ai pas j’ai juste pris ma sauteuse en teflon et balance franfreluche….

Forcément j’ai un peu modifié les ingrédients puisque j’ai fait avec ce que j’avais à la maison!

Ingrédients  pour  5 personnes :

  • 800gr de bœuf type bœuf bourguignon
  • 1 oignon
  • 200gr de lardons salés
  • 1 cuillère à soupe de paprika doux
  • 1 cuillère à café de piment (je n’avais pas de paprika fort)
  • 1 cuillère à café de cumin
  • de l’huile d’olive
  • 2 pommes de terre moyenne par personne


Mettre d’abord l’oignon coupé grossièrement à revenir dans de l’huile, puis les lardons et enfin la viande. Ajouter les épices et 400 ml d’eau. Saler mais pas poivrer (je ne sais pas pourquoi!).

Laisser cuire couvert pas trop fort, le temps d’éplucher les pommes de terre, ajouter les pommes de terre et laisser cuire environ 1/2 heure à 3/4 d’heures.

Vous n’aurez pas de photo pour plusieurs raisons :

1. la lumière chez moi ne convenant pas du tout à la photo une fois la nuit tombé j’ai attendu le lendemain!

2. le lendemain il n’y en avait plus !

3. et de toute façon j’ai pris la très grande décision de vous mettre des recettes même sans photo (dans le cas présent vous pouvez allez voir chez Anne), parce que déjà qu’en ce moment je ne fais pas grand chose de nouveau alors si en plus je n’en parle pas pour cause de photo….

Par contre vous pouvez aussi lire cet autre post de Anne qui traite (fort justement à mon avis) du ranking dans les blogs et du prix des 5 meilleurs blogs féminins attribué par le magazine Elle. Et Anne est dans les 5, c’est pas formidable ça.

Bon forcément tout le monde n’est pas aussi ravi que moi pour Anne et il y a un sacré patacaisse dans la blogosphère mais moi je dis Bravo Anne!

Autre petite nouveauté dans la blogospère, Dorian a écrit un livre, dans la même collection que Mamina (ici.) Donc pour Noël je vous les recommande.



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Poisson au four version hiver

Pourquoi version hiver? Parce que j’en avais fait une version que j’avais appelé version été avec des légumes. Ici c’est une version cuisine du placard. On peut tout avoir à la maison en avance entre le congel et les placards. A l’origine c’est une recette de Anna Bergenström me semble t-il!?!??*

Ingrédients :

  • 4 dos de cabillaud (j’ai encore utilisé les services de Mr P le réfrigéré)
  • 25cl de crème fraiche liquide (pourquoi pas une petite brique du placard)
  • du sel (ici de l’Herba*mare sinon alors du sel normal et des herbes)

Mettre le four à chauffer à 190°. Mettre les filets de poisson dans un plat allant au four. Verser autour (j’ai bien dit autour et pas dessus) la crème. Saler. Mettre au four 3/4 d’heure et servir avec du riz ou des pommes de terre à l’eau.

Avant

Et après

Herba*mare : d’après ce qu’il y a écrit sur le pot : Sel marin avec légumes et herbes aromatiques de culture bio controlée.
Ils annoncent 33% d’herbes et de légumes (céleri, poireau,cresson, oignon, ciboulette, persil, liveche, ail, basilic, marjolaine, romarin et thym). J’aime bien assaisonner les crudité ou le cottage cheese avec ça.


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Briques et pommes

Cette fois ci c’est une fiche cuisine de Elle qui m’a inspiré. A l’origine la recette utilisait de la pâte filo et des
pommes cuites, j’ai carrément simplifié, et voilà ce que j’ai fait : une
brique à la pomme, un strudel briqué ou alors ….

Mais si
quelqu’un pouvait me dire la différence entre la pâte
filo et les feuilles de brick (a part le fait que je trouve des
feuilles de brick en bas de chez moi et pas la pâte filo!)

Ingrédients :

  • 4 pommes moyennes
  • 8 feuilles de bricks
  • 40 gr de beurre
  • ½ cuillères à café de cannelle
  • ½ cuillères à café de cardamome en
    poudre
  • ½ cuillères à café de gingembre en
    poudre
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

Mettre le four à chauffer à 190°. Faire fondre
le beurre. au micro ondes par exemple. Peler et trancher les pommes très finement.
Mélanger les épices.

Mettre une feuille de brick au fond d’un moule rond plus petit que
les feuilles, avec un pinceau mettre un peu de beurre fondu. Répéter
avec trois autres feuilles de brick. Mettre les pommes sur la
feuilles de brick, saupoudrer avec le mélange d’épices
et le sucre. Recouvrir avec les feuilles restante en essayant de
passer en dessous du « paquet ». Beurrer entre
chaque feuille. Saupoudrer d’un peu de sucre et au four pour 20 mn à
25mn.

Avec une boule de glace ……


Accessoirement j’ai  voulu revenir en enfance quand j’ai trouvé un paquet de Angel Delight à la Fraise. Je me suis précipité dessus en me rappelant … quoi déjà… En fait c’est juste le nom et vaguement le souvenir d’un dessert que j’aimais bien.

Alors on mélange vigoureusement  le paquet avec 1/3 de litre de lait et voilà.  Aie, aie aie ce n’est pas bon du tout. Personne n’a aimé, pas même mes mouflets qui pourtant en ingurgitent des trucs chimiques. Pour ma madeleine de Proust je repasserais. Brrr

Ca vous est déjà arrivé à vous de manger quelque chose de votre enfance et que cela ne corresponde pas du tout à votre souvenir?


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Un vrai régal (riz sauté)

Un vrai régal cette matinée, d’abord le plein de bulbes de tulipes et autres végétaux pour remplir mes trois malheureuse jardinières. Ensuite retraverser Paris avec ma Panika-mobile sous un soleil très très agréable. Je passe du coté de la place d’Italie et soudain une illumination : Tang Frères. Je n’étais plus très sure de savoir retrouver les magasins, maintenant que ma belle-sœur du 13ème est devenue Toulousaine (c’est curieux quand même de déménager juste quand on arrive à Paris). Et puis, j’ai trouvé, d’abord le petit supermarché Avenue de Choisy puis la Rôtisserie un peu plus haut. Et voilà :

 


Alors des nouilles, des cebettes, de la pâte à raviolis, des Ban Bao, des nems, de la sauce Char Siu (un gout un peu de sauce barbecue), des Nem Chua (également appelé saucisson Vietnamien dans ma famille, je ne sais pas pourquoi), de la Tsing Tao, des pousses de haricot mungo, un mélange d’épices pour riz sauté et enfin des travers de porc laqué et de l’échine de porc laqué. C’est fou comme acheter toutes ces choses me met de bonne humeur (presque autant que de manger une tablette de chocolat!)

Et en prime vous avez droit au chat qui trouve que c’est sympa cette idée de tout poser sur la table :

 


Pour faire semblant que je suis pas une mère indigne qui abandonne sa petite famille (je vais au Ballet voir Blanche Neige ce soir avec ma copine Luolan) j’ai préparé ça :


Du riz blanc, une petite courgette sauté 2mn  dans une poêle  avec de l’huile d’olive, une poignée de cebettes lavés et coupés avec une petite gousse d’ail coupé en petit morceaux, la viande d’échine recoupé encore en petits morceaux, une grosse poignée de pousses passé 2mn dans de l’eau bouillante, un bol de sauce soja et le pot de char siu pour assaisonner tout ça. Ils n’ont plus qu’a tout mettre dans la poêle et c’est fait.


Par contre vous n’aurez pas de photos puisque je ne serai pas là et que je ne peux pas leur en demander trop quand même.

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Parfait….

 

On continue de s’installer (la chambre de Miss Bobette n’est toujours prête mais elle survit toujours) et surtout de redécouvrir Paris. Les enfants commencent à trouver leurs marques surtout du coté du Star*bucks café.

Je retrouve pas mal de copines et je continue la bonne habitude prise à Aix de déjeuner aux terrasses des cafés. (Message subliminal aux gens du Sud, ici aussi il fait beau du moins pour l’instant!). Nous avons découvert avec plaisir le marché Edgar Quinet du Samedi, et il y a pleins de troquets autour pour prendre son petit café du matin. Nous avons même vus des Tellines! Miam


J’ai également profité de la proximité pour aller faire un tout en Normandie voir un conseil municipal qui fait plaisir à voir. A ce propos, petite question subsidiaire : combien de temps faut-il pour aller faire un Paris-Rouen en voiture : le temps d’écouter en entier la BO du film Mamma Mia + 9 chansons.

Nous avons ressorti nos vélos (c’est curieux mes pieds touchent toujours difficilement le sol, je n’ai pas grandie avec tous ces déménagements). Je copie ma belle soeur, Léonie et  je suis les conseils de notre ami Karl et même si c’est (très) moche je suis très visible. Je veux bien croire que se déplacer en vélo dans Paris n’est peut être pas très sure mais c’est drôlement pratique.

 

 

Forcément, je ne peux plus ramasser des olives ou des
figues ou des tomates vertes (Merci Charlotte de me faire bisquer comme ça)  mais par contre je continue d’aller chez mon grand ami Bleu et Jaune (je crois que je vais arrêter de mettre les noms des marques en clair, puisque maintenant on me prend pour un revendeur de  chaussures B*e*n*s*i*m*o*n) et là dans ma récolte de choses plus ou moins utiles j’ai trouvé cette série de recettes tipicos. Donc, maintenant ma cuisinière fonctionne, contrairement à d’autres qui ont déménagé en sens inverse et qui en profitent à fond pour faire de magnifiques photos. (Jalouse moi? Mais non!). Je peux enfin utiliser plus de 1 plaque à la fois et surtout je peux utiliser les plaques et le four simultanément. Alors je me lance et je fais une nouvelle recette …. qui n’a pas besoin de chauffer. Forcément c’est un parfait! Au fait c’est quoi un parfait? En Suède c’est un dessert glacé mais  d’après ce que j’ai trouvé sur Internet c’est autant un dessert glacé que juste un dessert refroidi au frigo quelques heures.  Et pour vous c’est quoi?

Bref voici la recette du Parfait aux airelles vue par qui vous savez

 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

  • 2 œufs
  • ½ dl de sucre
  • 1,5 dl de confiture d’airelles (également appelé
    Lingonsylt)
  • 3dl de crème fleurette

Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Incorporez la confiture d’airelles. Fouettez la crème très ferme et en réserver un peu pour la garniture. Incorporez délicatement la crème au mélange œuf-sucre. Versez dans des ramequins ou dans un moule et mettez au congélateur au moins pendant 4 heures. Sortez le parfait 5 ou 10mn avant de servir et garnissez de crème fouetté et de confiture d’airelles.


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Retour de vacances et glace au melon!

Retour sur la kapital après quelques jours en Provence, comme par hasard. En fait nous étions dans les Alpes de Haute Provence pendant quelques jours. Le repos totale sans cartons à vider, sans carreaux à casser ou de trous à reboucher.  Puis deux jours à Aix et St Mitre pour voir les copains et la famille à l’occasion d’un mariage. Donc maintenant retour dans notre appart avec la cuisine qui ne s’est pas agrandi depuis notre départ. De même le four et les plaques ne se sont pas mis à fonctionner miraculeusement non plus. (Cela étant dit je ne veux faire pleurer personne je peux faire fonctionner une plaque électrique à la fois en attendant que le branchement soit correctement fait).

Donc recette glacée.  Claude (encore et toujours) m’a montré comment elle faisait de la glace sans machine. C’est assez génial comme astuce et on peut le décliner comme on veut avec les fruits de saison ou congelé avec de la crème fraiche (allégé ou pas) et nous avons même essayé avec un yaourt au soja.

Alors pour les fruits essayé, quand j’étais là c’était melon puis abricot et enfin banane. Claude avait déjà essayé avec des framboises mais nous n’en avons pas trouvé sur le marché.

Le premier impératif est de le faire avec de bons fruits bien sucrés et gouteux. Cela a l’air idiot comme commentaire mais avec des fruits moyens cela donne une glace sans gout (croyez moi nous avons essayé avec des abricots trop murs), ensuite il faut le faire en plusieurs fois. On peut le faire en début d’après midi pour le soir, cela dépend de capacité de congélation de votre congélateur!

Pour 3 à 4 personnes

  • 1 melon
  • 2,5 dl de crème liquide
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre (à ajuster selon les gouts)


Couper le melon en morceaux sans graines et peau bien entendu. Les mettre au congélateur quelques heures. Sortir le melon et passer les cubes de melon dans un mixer. Ajouter la crème et le sucre pour faire un mélange onctueux. Mettre dans un récipient allant au congel et attendre quelques heures que le le mélange durcisse.


Remarque : pour certains fruits penser à ajouter quelques cuillères à soupe d’eau.


Bon alors ça c’est pour la théorie, chez Claude nous l’avions fait avec son robot mais ici je n’ai qu’une petite bricole qui mérite à peine le nom de robot et les morceaux de melon glacé n’ont pas du tout été apprécié donc j’ai juste fait une mini dose et j’ai arrêté là. Je ne voulais pas y passer des heures. Je sens que Mr Dar*ty va avoir droit à une visite incessamment sous peu. Il va falloir que j’en trouve un petit mais efficace.


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Les dips de l’été : Fromage-tomates séchés et ailletade

Voilà des dips pour l’été. Un dip fromage-tomate et une ailletade. Parfait pour les apéros qui s’allongent et permettent de ne pas faire d’entrée.

Dip tomates séchés dips de lété

Alors je récapitule, mettre dans un mixer des tomates séchés (pas à l’huile dans mon cas) coupés en morceaux, ajouter une gousse d’ail pelée et pressé. Une cuillère à soupe d’huile d’olive et mixer. Ajouter ce mélange à un paquet de fromage de type St Moret et servir avec des gressins ou des chips.

Pour le deuxième dip, c’est Claude qui m’a montré comment faire. Je ne garantis pas l’orthographe mais cela s’appelle de l’ailletade. C’est super facile mais encore plus en la regardant faire. Alors toujours le même petit mixer, mettre 4 gousses d’ail épluchés mais pas pressé et 5 cuillères à soupe d’eau. Mélanger de manière à obtenir de l’eau aillé. Mettre dans un bol et ajouter 125 gr d’amandes en poudre. Mélanger puis ajouter de l’huile d’olive pour obtenir la consistance souhaité. Encore une fois à servir avec des gressins ou même des toasts de pain grillé.

Ailletade dips de l'été


Petites remarques : oui c’est très aillé mais c’est comme ça. Ensuite l’équilibre entre eau et huile d’olive est à ajuster selon les goûts. On peut mettre moins d’eau et ajouter de l’huile ou alors vice et versa!!!. C’est comme on veut. Et enfin pour la poudre d’amandes on peut utiliser de la poudre blanche ou alors celle faite à partir d’amandes non émondés. Cela change principalement la couleur.

Et pour terminer, juste un petit truc super bon. Je pense que j’ai trouvé cette idée chez Mamina (puisqu’il s’agit de coquilles St Jacques) mais je n’en suis pas sure. Je n’ose même dire que c’est une recette. Pour vider le congelateur où quelques coquilles se morfondaient, je les ai fait dégeler puis entourés d’une fine tranche de bacon, enfilé sur des brochettes puis quelques minutes au barbecue. Pour ce test nous n’avons mis aucun assaisonnement, rien nada, juste comme ça et c’était vraiment très bon.

dips de l'été


Edit du 07/11/13 : Merci à Jorgi et son commentaire ci dessous qui me fait remarquer que ailletade s’écrit en occitan  alhetada!

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Dip aux tomates séchés et autres bricoles…

Toujours pas de cuisine à proprement dit, même si on continue de manger trois fois par jour, je vous rassure. Hier c’était leçon de Béchamel et de Bolognaise pour ma grande poulette, résultat elle nous a fait des lasagnes. Miam!

J’ai refait la tarte au sirop d’érable de l’an dernier avec du Golden Syrup. Pour plusieurs raisons, la première étant que n’ayant plus de sirop d’érable, et voulant me dépanner vite fait j’ai fait un tour chez Monop et j’ai failli m’étrangler en voyant le prix, environ 7€ les 250ml. Non mais ça va pas la tête! Ils sont fous ces gaulois! Chez Inter*marché presque la même chose environ 6€ puis enfin chez Carrouf à 3€. Même là, c’est juste pour en mettre une lichette sur les crêpes mais pas pour faire une tarte. Donc j’ai mis du Golden Syrup et des noix de pécans et c’était parfait. (Ne me demandez pas le prix du GS c’est hors de prix aussi mais j’en avais plusieurs pots dans mon placard et je dois les vider ces fichus placards). (photo de l’an dernier sans pécans, chut!!!!!)

 

Deuxième test, pour un apéro, c’est un dip ou plutôt un truc à tartiner pour l’apéro. Alors pas de photos ni de recette à proprement dit mais une poignée de tomates séchés (pas à l’huile) coupées en petit morceaux, une gousse d’ail écrasé, une lichette d’huile d’olive et un paquet de fromage type St Moret. Miam sur des petits toasts Wasa. Pas de photo mais je referais cela proprement un jour avec des quantités plus précises.

Et enfin, j’ai appris que si on fait cuire tous les légumes de la ratatouille séparément cela s’appelle une ratatouille (super intéressant non?) mais si on les fait cuire ensemble cela s’appelle une bohémienne. Vous saviez ça vous?

Les immenses champs de tournesols sont en fleurs et c’est magnifique, les champs de lavande sont bleus bleus mais d’un bleu…. Ahhh.  De loin on dirait un lac me dit Ptit Bob. Pas de photo pour l’instant mais je vais essayer d’arranger cela.

 

 

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Terrine de poulet au basilic

Une recette tiré d’un de ces petits livres donné par Elle. J’ai juste eu le temps de noter grosso modo la recette pendant que Ptit’Bob faisait une répétition de piano. J’ai diminué les quantités par deux puisque nous ne sommes toujours que trois à table en ce moment et en plus cela tombait bien puisque cela rentrait pile-poil dans ma terrine. Je penses que l’alternative est de la faire dans un moule! De plus je n’ai pas fait la sauce aux poivrons + piments puisque nous allions le manger avec un (ou une ??!?) Escalivade.

J’ai juste ajouté de l’ail pressé.

Ingrédients :

  • 600gr de poulet
  • 40gr de pignons grillés
  • 1 poignée de basilic ciselé
  • 45 gr de tomates séchées à l’huile égouttés et hachés
  • 1 gousse d’ail pressé
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe de crème fraiche.

Faire chauffer le four à 190°

Hacher les 3/4 de la viande et couper le reste en fines lamelles.

Mélanger dans un bol tous les ingrédients. Chemiser une terrine ou un moule, mettre le mélange dedans. Rabattre le papier par dessus. Mettre une feuille d’alu au dessus, de mon coté j’ai mis le couvercle de la terrine.Mettre le moule dans un plat, remplir d’eau et mettre au four pendant une heure.

Laisser revenir à température ambiante, retirer le liquide. Couvrir et mettre au frigo.



Servi froid en tranches pour un buffet je pense que cela doit être très bien.

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Crackers au Romarin et Biscuits parmesan moutarde

Je suis retourné dans ma cuisine faire un nouveau truc. Et encore un et puis un autre. Je devrais presque en avoir pour trois posts. C’est dire.

Alors pour commencer deux petites bricoles d’apéritif. Dans le cadre d’un petite fête où chacun amène un truc voici une partie de ma participation. Des crackers au romarin et à l’huile d’olive de chez Mamina à manger avec un petit dip au chevre (à venir). Je m’aperçois en copiant le lien que la recette a un an déjà. Je copie des trucs que je mets de coté et puis le temps passe. En fait je les avait déjà fait ,mais ils ont disparu plus vite que l’apparition de l’appareil photo.

Cette fois ci je me suis méfiée, Ptit’Bob a bien essayé pourtant.

Et la deuxième recette c’est chez Cléa que je l’ai trouvé : Petits biscuits aux graines de moutarde et parmesan. Elle existe aussi chez Qui veut du fromage avec du fromage de brebis. Là j’ai eu moins de mal à les garder puisque je n’avais pas mes amateurs de fromage sous la main, l’un n’est de toute façon plus ici la semaine et l’autre fait son stage de fin de seconde chez mon fromager préféré de Toulouse.

 

Dans le cas de la recette de Mamina, j’ai refait pile poil sa recette mais je vous la mets quand même. Par contre dans le cas de la recette de Cléa, j’ai modifié quelques petites choses. Déjà que mon placard à épices, graines, noix et autres déborde je n’ai pas voulu ajouter de nouveaux ingrédients. Ma future cuisine va déjà avoir du mal à contenir ce que j’ai alors je n’en rachète surtout pas. Bref, je n’ai pas de Gomasio (mais j’ai du sel et des graines de sésame), pas de farine bise, et surtout je n’ai pas de lait végétal. Donc lait de vache. Du coup le coté bio de la recette est passé à la trappe mais cette version me plait beaucoup.

 

Crackers au romarin et à l’huile d’olive 

  • 250gr de farine
  • 90ml d’eau
  • 45ml d’huile d’olive
  • plusieurs brins de romarin coupé fin
  • fleur de sel.

Mélanger la farine avec l’huile, l’eau et le romarin. Faire une boule et la laisser reposer environ 1/2 heure.
Préchauffer le four à 190°

Au rouleau étaler la pâte finement sur un plan de travail légèrement fariné. Parsemer de fleur de sel et redonner un coup de rouleau à pâtisserie.  Détailler les crackers à la forme désirée (Mamina a fait des bandes enroulées sur des cônes). J’ai fait des petits losanges au couteau mais j’aurais pu utiliser des emporte pièces.

Cuire pendant environ 15mn pour qu’ils soient bien secs.

Remarque : ne pas hésiter à mettre du sel, ce n’est peut être pas bon pour votre cœur mais c’est délicieux.

 

Petits biscuits apéro aux graines de moutarde et parmesan 

  • 60gr de farine
  • 45gr de flocons d’avoine
  • 20gr de parmesan râpé
  • 20gr de graines de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de sésame
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 œuf
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 25ml de lait.

Préchauffer le four à 190°.

Mélanger la farine, les flocons, le parmesan, les graines de moutarde, le sésame et le sel. Ajouter l’œuf, l’huile et le lait. Sur une plaque déposer une cuillère à café de mélange en laissant un peu d’espace. Les aplatir un peu. Enfourner pour 20mn  puis laisser refroidir. D’après Cléa ils peuvent se conserver 5 jours dans une boite hermétique.
La texture est étonnante avec le sésame et les graines de moutarde. C’est un régal à grignoter.

 

 

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Escalivade???

Une super journée passé au salon Coté Sud à Aix avec ma copine Charlotte. Forcément la déco je regarde ça du coin de l’oeil seulement. Pas question d’investir dans un nouveau meuble ou un canapé, sans même parler des jolies objets en fer  forgé pour mettre dans le jardin.

Vraiment très jolies, d’ailleurs les rouges gorges et le petits lézards. Je vais déjà avoir assez mal à caser tous mes trucs dans mon
appartement à Paris. Nous avons beau faire le vide cela ne se voit pas assez et l’annonce des 85 m3 dans le devis du déménageur me fait frémir.


 

Par contre les peintures mats poudrés et les carreaux de ciment de chez CaroCim me font carrément des clins d’oeils. C’est quand même, un des avantages de vivre dans un logement plus petit. Si on doit poser du carrelage dans une cuisine de 6m² c’est forcément moins cher que dans une cuisine de 20 m². Mais Bob il ne trouve pas que c’est un argument suffisant. L’un des rares trucs que je m’autorise en ce moment ce sont des bougies et je n’en ai rien vu de terrible (sauf chez Bensimon mais là Charlotte a dit que j’exagérai.)

Donc pas de folies coté déco mais forcément il n’y a pas que de la déco au salon, il y avait beaucoup de sacs (après que La Grive me l’ai fait remarquer, j’avais l’impression de ne voir que des sacs partout). Et il y avait des trucs à manger, des trucs pour faire la cuisine, des trucs à boire avec modération. Le bonheur quoi!

Un petit tour sur le stand de Parfums de table qui vend des sels et des sucres parfumés. J’ai un peu rit intérieurement quand j’ai vu ce qu’ils faisaient en pensant que franchement un mélange sucre épice, cela ne va péter trois pattes à un canard. (méchante que je suis) et puis je me suis laissé accrocher par les odeurs et les gouts de leur produits. Les associations d’épices sont réussis et intéressants. Pleins de sucres différents à décliner dans des plats sucrés ou salés. Le sucre Pomme d’Ambre (Myrrhe et cardamome avec de la cassonade) m’a bien plu mais j’ai craqué pour leur mélange  Lavande Gourmande (Lavande et fève Tonka). Je réfléchis a ce que je pourrai en faire, elles m’ont conseillé d’en saupoudrer des pommes de terre sautés. Les miels m’ont moins séduits mais la prochaine fois j’essayerais leur poivres. Leur site est sympa avec des recettes en prime.

Ensuite nous sommes allé sur le stand d’en face chez Accent d’Oc qui font toutes ces petites choses que j’adore : des tartinades sous toutes les formes. J’ai craqué pour une pâte d’olives vertes  au gingembre et citrons confits. Un régal.

L’une des tartinades  portait le nom de Escalivade et ce nom m’a trotté dans la tête jusqu’à mon retour ici. J’ai regardé ce que le Web en disait et au lieu de faire une habituelle ratatouille pour le diner de mes chérubins voici ce que j’ai fait !

Pour 4 personnes

  • 1 aubergine
  • 1 poivron rouge
  • des oignons blancs
  • 3 gousses d’ail
  • 700 gr de tomates
  • de l’huile d’olive
  • sel + poivre + thym
  • quelques tomates séchés


Faire chauffer le four 190°

Mettre une bonne rasade d’huile au fond d’un plat allant au four. Couper l’aubergine en tranches assez fines et mettre au fond du plat. Ajouter les poivrons coupés en lamelles, les oignons coupés en tranches,
deux gousses d’ail entières mais pelés, en dernier les tomates en tranches.  Saler poivrer, mettre du thym.  Ensuite la dernière gousse pressée et des tomates séchées coupées en tous petits morceaux. Deux cuillères
à soupe d’eau, une très belle rasade d’huile d’olive et au four pour 3/4 d’heure.

Escalivade

Nous sommes bien d’accord que je n’ai aucune idée si c’est vraiment comme cela que ça se fait mais nous on a aimé!

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Qu’est qu’on mange?

Je n’ai pas totalement disparue. Je ne suis pas en train de faire des cartons mais de vider la maison pour pouvoir rentrer toute ma famille dans un appartement plus petit que notre maison. Plus petit n’est pas mon principal souci, il suffit de jeter-donner-vendre les tonnes de magazines qui ont déjà déménagé 3 fois.  Les jouets des enfants qui ne servent plus et qui ne serviront pas aux enfants de passage vu que nous ne pourrons plus accueillir les familles nombreuse chez nous. Les 15 paires de lunettes accumulés depuis des années, en se disant cela pourra servir un jour! Je suis sure que cela doit se recycler quelque part mais où?

Par contre tout ce qui est dehors  dans notre jardin et qui sera forcément inutile quand je vais passer à l’étape » pot sur le rebord de la fenêtre avec du basilic et du thym », ça c’est du boulot.

Bref c’est le remue ménage à la maison. Et alors qu’est qu’on mange? Rien de bien extraordinaire, je me cantonne à mes basics et c’est pour ça que je ne vous en cause pas. Si ce n’est que dans la recherche de currys différents, lors de ma dernière visite à la Kapital je suis tombé sur ces sachets d’épices en pâte tout prêts chez Tang (dans 2 mois je serais à 20mn en métro de chez Tang, Youpi, bon ce n’est pas un exploit en soi mais c’est quand mieux  qu’a trois heures de TGV et puis de toute façon je positive mon déménagement comme je veux).

J’avais déjà essayé le vert (très fort et que je trouve à Aix mais en pot donc un peu moins pratique) et j’ai essayé le violet.  Un gout fort de citronelle  mais plutôt agréable. Le gros avantage du curry c’est que je peux en faire autant que je veux et même très souvent, les enfants disent toujours oui!


A d’autres moments je fais des variations sur les lasagnes d’aubergines qui toujours autant de succès avec ma fille, moins avec les garçons.  Nous avons eu un Dimanche ensoleillé et du coup j’ai ressorti mes vieux trucs : pommes de terre au four avec la sauce adéquate, crumble de tomates, brochettes de porc à « la chinoise ». Donc vraiment rien de nouveau coté cuisine.
Encore que, mes enfants m’ont fait récemment des petits gâteaux au chocolat vraiment très bons  et en utilisant des petits moules mous offerts récemment (Merci Luolan) et pas encore testé par mes soins. Voici la photo des moules, les gâteaux ayant été dévorés.


Et puis lors d’un des rares rayons de soleil de ces derniers jours j’ai pris des photos autour de chez moi et voici quelques coquelicots. Ils sont magnifiques dans les prés et le vent sur les blés donne des effets de vagues. J’ai admiré chez Birgit et Garance leurs concoctions au coquelicots mais là j’ai atteint ma limite!


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Gratin d’aubergine

Dans le cas présent c’est une recette que je n’avais pas faite depuis longtemps. A l’origine, il y a très très longtemps, c’était une recette piquée dans un livre de Montignac. Au fil des années, elle s’est simplifiée, des ingrédients ont disparu, les quantités varient à chaque fois mais à la base c’est tomates, aubergines et chair à saucisse. C’était prévu également comme plat complet mais avec mes loulous qui mangent de plus en plus je le sert maintenant avec du riz blanc !

Ingrédients :

  • 1 moyenne aubergine
  • 750 gr de tomates fraîches
  • 400 gr de chair à saucisse
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 paquet de mozzarella

Faire chauffer le four à 200°

Faire revenir dans de l’huile, les oignons et l’ail coupé en morceaux. Quand ils ont un peu colorés, ajouter les tomates coupées également. Faire revenir à feu doux quelques minutes pour que les tomates fondent. Mettre dans un plat allant au four.

Dans la même poêle faire revenir l’aubergine avec un peu d’huile. Au bout de 10mn mettre dans le plat avec les tomates. Faire revenir la chair à
saucisse dans la poêle 10mn et mélanger avec les tomates et les aubergines. Couper la mozzarella par-dessus et mettre au four environ ½ heure.

Gratin_d_aubergines

Un peu dans le même genre j’avais fait il y a quelques temps des lasagnes d’aubergines!

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La tourte de Léonie Canot

Après le saumon de Charlotte, voilà la tourte de Léonie. En fait cela s’appelle un pâté de Pâques Berrichon, mais je préfère Tourte de Léonie Canot!

Ingrédients :

  • 2 rouleaux de pâte feuilleté
  • 300gr de chair à saucisse
  • 400gr de viande haché de bœuf
  • 2 œufs durs
  • 1 œuf frais pour la farce
  • 1 jaune d’œuf pour dorer
  • 2 gousses d’ail
  • 1 échalote
  • du persil et de la ciboulette
  • 300gr d’épinards
  • 150gr de champignons de paris

Faire chauffer le four à 180°. Faire cuire les œufs 10mn puis les écaler.

Mélanger dans un saladier, les viandes, l’échalote coupé finement, les gousses d’ail pressés, les champignons coupés aussi finement que possible, les herbes et les épinards. Ajouter l’œuf frais, saler et poivrer.

Pour faire la tourte j’ai utilisé un moule à gâteaux rond en silicone, mais cela doit pouvoir se faire sur un plaque allant au four.  Donc mettre la première pâte  dans le moule, rempli avec le mélange. Couper les œufs en deux dans le sens de la longueur. les poser sur le mélange en enfonçant un peu.

Recouvrir avec le deuxième rouleau. Ici plusieurs solutions se présentent pour régler le problème de souder les bords des deux ronds. J’ai choisi de couper celui du dessus un peu plus grand que le moule et enfoncer la pâte entre le mélange et la pâte qui a servi à tapisser le moule. Replier par dessus et badigeonner avec le jaune d’oeuf. Ensuite en principe il faut faire un trou dans le haut de la tourte ce que j’ai complètement oublié…. Donc ma tourte avait conservé un peu d’humidité.

Mettre au four pendant une heure et ne pas hésiter à recouvrir d’une feuille de papier alu si la tourte prend trop de couleurs.


A servir avec une salade verte, par exemple.

Par rapport à l’original, j’ai ajouté des épinards et des champignons, on pourrait appeler ça une tourte forestière non?

Quant aux quantités, à 4 nous ne l’avons pas fini, mais c’est très bon le lendemain.


Bon à part ça je vous laisse, je monte à la Kapitale quelques jours. Bonnes vacances pour ceux qui le sont!

C’est l’anniversaire de mon Ptit’Bob aujourd’hui. 11 ans et quelques dents en moins, mais c’est le plus beau des Ptit’Bob


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