Ouf bientôtfini, dernière étape : le glaçage. Mon Bob junior a fait des progrés fulgurants en photographies!
Avec 350gr de sucre glace, un blanc d’oeuf et un peu d’eau. Mélangez pour avoir une consistance un peu pâteuse. Le but c’est que cela ne soit pas trop liquide. Mettre un gros pâté sur le gâteau et lisser.
Il faut aller jusqu’au bord pour que cela déborde et coule un peu sur les bords
Et voilà c’est fini, il ne manque plus le petit père noël et la feuille de houx, mais je ferais une impasse pour cette fois.
Les Beatles avec Rocking aroud the Christmas tree pour accompagner :
Alors pour décorer la bête, j’ai continué de suivre les conseils de Delia. Mon gâteau à « mûri » pendant trois semaines.
J’ai utilisé deux paquets de pâte d’amandes c’est-à-dire 500gr. Il existe des recettes assez simples pour la faire soi même mais là j’ai atteint ma limite pour aujourd’hui.
Ensuite il faut du sucre glace pour pouvoir rouler la pâte sur la table et un rouleau à pâtisserie. Les photos suivantes sont floues mais mon Bob junior a voulu m’aider et il doit encore s’entraîner un peu.
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Etaler la pâte sur une surface recouverte de sucre glace, pour pas laisser la pâte coller.
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Essayer de faire un rond plus grand que le gâteau, la pâte doit également recouvrir les bords (moi c’est raté pour le rond)
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J’ai passé une spatule pour soulever la pâte, qui n’est pas collé, mais elle tellement fine qu’elle se casse très facilement.
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Essayer de la rouler, pour la poser sur le gâteau c’est plus facile.
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Dérouler sur le gâteau.
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Bien entourer le gâteau, et boucher les trous éventuels.
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Moi je le trouve magnifique, mais je vous accorde que je ne suis pas objective pour deux sous.
Maintenant il va falloir appliquer le glaçage. En principe il faut attendre plusieurs jours entre les deux étapes pour que la pâte « séche » mais elle n’aura droit qu’a quelques heures.
Et celle classique mais nettement moins rigolote de Bing Crosby :
En Suède c’est ma fête aujourd’hui!!
Christmas Cake
Dans une vie précédente, chaque année j’achetais un cake de noël chez Marks & Spencer. Celui plein de raisins, de fruits confits et recouvert de pâte d’amande et d’un glaçage. Mums, (ou miam si vous vous préférez) rien que d’y penser.
Bon alors, une fois qu’on n’a plus M&S sous la main il reste d’autres alternatives mais finalement j’ai choisi d’essayer de le faire. Mon premier essai remonte à l’an dernier. J’avais trouvé la recette qui me plaisait chez Delia Smith (là aussi souvenirs souvenirs, les émissions de Delia Smith à la télé Anglaise étaient un régal).
Pour les ingrédients certains sont problématiques, pour le Brandy, j’ai utilisé cette année du calvados, l’an dernier j’avais du cognac. Pour les raisins, il est assez facile de trouver les trois sortes en magasin. Pour le Black Treacle, j’ai eu de la chance j’en ai trouvé dans une boutique-librarie Anglaise ici à Aix (Paradox – place des 4 dauphins). Il me semble en avoir vu également chez Carrouf (mais je suis moins sur de moi). Pour le sucre, Delia dit « soft brown sugar » donc j’ai pris de la vergeoise blonde plutôt que de la cassonade). Pour le mixed spice cela m’a posé un souci. L’an dernier j’avais remplacé par du quatre-épices (cannelle-gingembre-girofle-muscade). Cette année j’ai poussé mes recherches un peu plus loin et j’ai fait mon propre mélange. (Que les puristes me pardonnent)
C’est assez sympa de faire ce gâteau quelques semaines avant Noël, de manière a ce qu’il mûrisse. De plus d’après Delia il faut l’alimenter (to feed it) avec du Brandy donc il faut s’y prendre tôt.
½ cuillères à café de noix de muscade fraîchement râpé
½ cuillères à café de « mixed spice »*
225 gr de beurre à température ambiante
225 gr de sucre brun (vergeoise blonde)
4 œufs
50 gr d’amandes en morceaux
1 cuillères à soupe de black treacle*
le zeste d’un citron
le zeste d’une orange
Jour 1 :
Mélanger dans un bol, les raisins, les fruits confits coupés en petits morceaux. Ajouter le brandy. Mélanger pour répartir le brandy le plus possible.
Recouvrir d’un linge propre et laisser macérer jusqu’au lendemain.
Jour 2 :
Mettre le four à chauffer à 140°
Dans un premier bol, mélanger la farine, le sel et les épices. Delia conseille d’aérer la farine en la tamisant.
Dans un deuxième bol, mélanger le sucre et le beurre pour le « blanchir ». Rajouter les oeufs battus petit à petit.
Dans ce mélange incorporer le mélange farine-épices sans mélanger trop fortement. Ajouter le mélange de fruits, le black treacle, les amandes et les zestes.
Mettre dans un moule rond, (j’ai utilisé un moule mou) et mettre au four pour environ 4h. N’hésitez pas à le laisser un peu plus longtemps si vous avez l’impression que c’est nécessaire.
Laisser le gâteau refroidir. Le sortir du moule. Pour le conserver les quelques semaines nécessaires à son mûrissement, je le pose sur deux feuilles d’alu en croix et je les referme sur le gâteau.
Pour « alimenter » le gâteau, il faut se servir d’un cure-dents et faire des petits trous dans le gâteau et verser une cuillère à soupe de Brandy dessus. Après on referme le papier alu jusqu’à la prochaine fois. On peut répéter cette opération plusieurs fois jusqu’au jour où on le mange.
Ensuite il y a l’opération de décoration, mais elle fera l’objet d’un prochain post : Ici et ici.
Le glögg ou vin chaud est une boisson de saison qui donne lieu à des invitations par les froides après-midi d’hiver. On se retrouve les uns chez les autres pour boire un peu de vin et manger des gâteaux comme les lussekatter (brioches au safran) et les pepparkakor.
Une fois par an nous invitons nos copains et nous faisons la totale coté Suèdoiseries.
Alors pour un litre de vin rouge il faut :
1 cuillères à café de cannelle
½ cuillères à café de cardamome
1 cuillères à café de gingembre
1 pincée de clous de girofle
une écorce d’orange (pas une orange entière)
le jus d’une orange
1 dl de sucre
Pour me simplifier la vie, je mets toutes les épices en poudre, mais pour la cardamome et les clous de girofle qui sont plus difficiles à trouver en poudre, prenez entier.
Je mélange tout dans le vin. Je fais chauffer assez fort mais ne faites pas bouillir sinon attention les vapeurs (la première fois nous ne nous sommes pas méfiés et nous étions un peu pompom avant).
Ensuite je baisse au minimum et je laisse comme ça quelques heures. Ajustez les épices et le sucre. Selon le vin il est peut être nécessaire d’en rajouter. Ensuite deux heures avant de servir je remets à chauffer.
Pour les puristes, il faut également rajouter pendant la préparation du « pomerans skal » c’est-à-dire de l’écorce de bigarade (d’après mes connaissances toute récentes de l’orange amère), j’en ai en poudre donc j’en mets un peu.
Ensuite on doit aussi ajouter de l’alcool, genre vodka qui n’a pas trop de goût. Et c’est là qu’il y a un piège. Forcément on ne sent pas l’acool, et comme cela se laisse boire très facilement (je ne suis pas objective je sais), il est également facile de se retrouver avec des invités plus que pompom. Donc je ne mets pas d’alcool fort.
Derniers détails, d’habitude je préparais le glögg le matin pour le soir, de manière à ce que le vin s’imprègne bien, d’après Garance, on peut le faire plus longtemps à l’avance. Donc là il embaume la maison depuis Jeudi soir (pour Samedi). Le glögg se garde très bien (sans les épices) dans des bouteilles pour le faire réchauffer à d’autres occasions, comme j’en ai 10 litres, je pense qu’il va m’en rester un peu.
Le glögg se sert dans de jolis petits verres et on met dedans quelques amandes émondés et des raisins secs.
Et comme d’habitude la zik du jour.Vous vous souvenez d’un groupe qui s’appelle Wham? Personnellement, je les avais oublié.
Pour la pâte des sablés vous pouvez aller voir chez Fred. Mais voici la recette trouvé l’an dernier sur Internet (mais je ne me souviens plus chez qui).
Ingrédients :
1,2 dl de sirap (ou sirop de sucre, j’utilise du Golden Syrup)
4 cuillères à soupe de sucre blanc
2 dl de cassonade
1,5 cuillères à soupe de cannelle
1,5 cuillères à soupe gingembre
½ cuillères à café de clous de girofle
1,5 dl d’eau
200 gr de beurre coupé en morceaux
11 dl de farine
2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude
Mélanger dans une casserole, les sucres, le sirop de sucre, les épices et l’eau. Mélanger jusqu’à ébullition. Ajouter le beurre coupé en morceaux. Enlever du feu et continuer à mélanger pour que le beurre fonde. Verser le mélange dans un bol.
D’autre part mélanger la farine et le bicarbonate et verser sur le liquide chaud. Mélanger jusqu’à obtention d’une boule de pâte. Mettre la pâte au frigo dans le bol couvert ou dans du papier aluminium pendant la nuit. (Ou plus si nécessaire).
Prendre la quantité de pâte nécessaire (le reste pourra être fait une autre fois). La laisser à température ambiante pendant une demi heure environ.
Chauffer le four à 190°.
Etaler la pâte avec votre rouleau sur une surface légèrement fariné. Plus la pâte sera fine, plus les biscuits seront croustillant (essayez d’expliquer ça aux enfants !!!). Utiliser des formes pour découper la pâte.
(ma petite collection de formes)
Et les mettre sur une plaque allant au four.
Les laisser environ 10mn au four, puis les laisser refroidir.
(1ère fournée)
(2ème fournée; les trous dans les biscuits sont pour laisser par une ficelle pour mettre dans le sapin)
Ils peuvent se garder plusieurs semaines dans des boites en fer.
On peut aussi les decorer avec du glaçage, comme la maison.
D’ailleurs on peut même faire la maison soi-même avec cette pâte mais je laisse ça aux autres et je l’achète prête à monter.
PS : le Golden syrup je le trouve chez Carrouf mais aussi chez Monoprix et dans les épiceries fines:
https://annikapanika.com/WordPress/wp-content/uploads/2023/03/Banniere-annikapanika.png00Anna Miquelhttps://annikapanika.com/WordPress/wp-content/uploads/2023/03/Banniere-annikapanika.pngAnna Miquel2006-12-08 08:03:002012-02-19 15:50:37Sablés au gingembre ou Pepparkakor
Pour faire mon Christmas cake, il m’a fallu préparer du mixed-spice. Comme son nom l’indique c’est un mélange d’épices. Mon problème étant de trouver du Allspice ou poivre de jamaique. Wikipédia me dit que cela ressemble au goût à de la cannelle avec des clous de girofles et un peu poivré : donc voilà ce que j’ai mis dans mon mélange :
Ingrédients :
* 6 doses de coriandre moulue
* 5 doses de cannelle moulue
* 3 doses de muscade râpée
* 2 doses de gingembre en poudre
* 1 dose de clous de girofle moulus
* 1 dose de poivre noir
Sachant que vous adaptez la notion de dose à la quantité finale que vous souhaitez, moi j’ai pris une « pincée c’est à dire 1ml comme dose.
Edit du 11/12/13 en fait on trouve du poivre de Jamaique dans toutes les bonnes épiceries de France et de Navarre
Le problème étant de trouve du clous de girofle moulus, essayer de le « moudre » dans un mortier, sinon peut être que votre marchand préféré d’épices acceptera de vous le moudre (la petite dame du marché Place Richelme à Aix me l’a proposée donc je pense que vous trouverez bien quelqu’un). L’autre alternative étant de vous en faire ramener de Suède.
Les Tellines sont des coquillages que l’on peut trouver sur le bord de la méditerranée.
J’ai découvert ces bébêtes pour la première fois au Grau du Roi. C’est un délice à l’apéro avec un ptit’ vin blanc. Nous avons trouvé les nôtres sur le marché d’Aix un Samedi matin. Après des petites recherches sur le net (encore et toujours Marmiton) et avec le conseil de notre vendeur voici ce que nous avons fait.
Les avis étaient partagés pour les faire déssaler, mais nous l’avons fait quand même. Certains ne parlent pas de déssaler mais de dessabler. De toute façon cela se fait de la même façon.
Ingrédients
800gr de tellines
3 gousses d’ail
du persil
de l’huile d’olive
Faire déssaler les tellines dans de l’eau froide pendant au moins 30mn (certains recommandent 2h heures, d’autres toute une nuit).
Peler les gousses d’ail. Enlever le germe et les presser dans un bol. Ajouter le persil nettoyé et ciselé et 5 à 6 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Sortir les tellines de l’eau et les faire ouvrir dans une casserole à feu vif avec de l’huile d’olive. Surveillez les pour qu’elles s’ouvrent mais qu’elles ne cuisent pas trop. Je les ai faites dans une grande poêle de manière à ce qu’il n’y ait pas trop d’épaisseur. Les verser dans le bol contenant l’ail et le persil. (Certains proposent de filtrer le jus rendu)
Des pommes de terre au four à la graisse de canard pour accompagner un plat de viande, un jour de flemme aiguë. Un jour où on voudrait préparer vite pour faire autre chose pendant la cuisson. C’est souvent mon cas. Alors voilà une version de pommes de terre au four avec de la graisse de canard et de l’ail.
Ingrédients :
Pommes de terre
Graisse de canard
Herbes aromatiques
Ail
Sel et poivre
Mettre le four à chauffer à 200°. Prendre des petites pommes de terre, (si on prend des plus grandes il faudra les couper en quartiers). Bien laver les pommes de terre mais ce n’est pas la peine de les éplucher (je vous avais dit que j’étais pressée). Les sécher grossièrement et les mettre dans un plat qui va au four. Mettre une cuillère à soupe de graisse de canard (ou plus si vous avez beaucoup de pommes de terre). Saler, poivrer et mettre des herbes à votre goût. Souvent je mets juste du romarin. Mais vous pouvez également mettre du thym ou autres herbes si vous avez. Pelez de l’ail, à vous d’ajuster la quantité. Moi j’en mets beaucoup. Enlevez le germe et mettez les demi gousses dans le plat.
Mettre au four ¾ d’heure en mélangeant au bout de 15mn de cuisson, de manière à ce que les pommes de terre soient toutes recouvertes de graisse.
https://annikapanika.com/WordPress/wp-content/uploads/2006/11/8482406.jpg600800Anna Miquelhttps://annikapanika.com/WordPress/wp-content/uploads/2023/03/Banniere-annikapanika.pngAnna Miquel2006-11-27 10:07:002018-10-04 21:03:09Pommes de terre au four à la graisse de canard
D’après une recette de Cuisine et Vins de France, c’est un délice à l’apéritif et très rapide à faire. Pour les enfants je fais toujours quelques sablés sans piment.
Ingrédients :
150 gr de farine
150 gr de parmesan fraîchement râpé
150gr de beurre à température ambiante
piment d’Espelette
sel
Préchauffer le four à 150°
Dans un saladier verser la farine, le parmesan et le beurre ramolli et le sel. Mélangez du bout des doigts de manière à incorporer le beurre à la farine et au fromage. Il faut obtenir une pâte homogène, vous pouvez rajouter un peu d’eau si il le faut. Rouler la pâte sous forme d’un boudin et la mettre dans du film plastique au frigo pour 15 à 30mn. (On peut préparer la recette à l’avance et les faire cuire au dernier moment).
Sortir le boudin et couper des tranches que l’on pose sur un plaque ou sur du papier sulfurisé. (Si les tranches s’émiettent, il suffit de redonner une forme au sable). Enfournez les sablés environ 15mn (mais surveillez les, car la durée de cuisson dépend de l’épaisseur des sablés) jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur dorée.
A la sortie du four mettre une micro pincée de piment sur chaque sablé. Et laisser refroidir sur une grille.
Il n’en restait plus qu’un pauvre malheureux au moment de prendre la photo et sans piment en plus :
Du coup vous avez droit à deux photos du pauv petit sablé!
https://annikapanika.com/WordPress/wp-content/uploads/2023/03/Banniere-annikapanika.png00Anna Miquelhttps://annikapanika.com/WordPress/wp-content/uploads/2023/03/Banniere-annikapanika.pngAnna Miquel2006-11-22 19:30:002013-01-27 20:50:06Sablés au parmesan et au piment d’Espelette
Pour un apéro, ces petites tartelettes tomates moutarde sont parfaites. Elles peuvent se faire à l’avance et se réchauffer au dernier moment.
Pour les faire, le plus pratique c’est d’avoir les « moules mous » appropriés avec l’emporte pièce adéquate (Merci L.V. pour le prêt). Ensuite pour 30 tartelettes une pâte à dérouler toute prête suffit.
Pour 30 tartelettes tomate-moutarde :
1 pâte à dérouler : j’ai pris de la pâte feuilleté
de la moutarde
15 tomates cerise
du fromage (j’ai utilisé de l’édam, parce que c’est ce que j’avais en stock)
Dérouler la pâte à tarte, en utilisant l’emporte pièce, faire 30 tartelettes. Sur la fin, il faut prendre les restes de pâte et étaler de nouveau en farinant un peu le rouleau à pâtisserie.
Dans le fond de chaque tartelette, mettre une petite lichette de moutarde, (le goût très fort de la moutarde s’estompe à la cuisson mais n’en mettez pas trop quand même). Mettre par-dessus une demi tomate cerise et un petit morceau de fromage ou du fromage râpé.
20mn au four, puis 2mn en position grill (ne les quittez pas des yeux, c’est là en général que ça crame).
(ils sont à peine grillé, mais le mieux étant l’ennemi du bien, j’arrete quand même, si je continue, ils vont brûler)
Pour 30 quiches
des lardons
3 oeufs
3 cuillères à soupe de crème fraîche
sel et poivre
du fromage râpé
Préchauffer le four à 200°.
Découper la pâte à tarte comme précédemment, mettre quelques lardons (environ deux ou trois) dans chaque tartelette. Mélanger les œufs avec la crème fraîche, saler et poivrer. Mettre un peu de ce mélange dans les tartelettes. Rajouter du fromage râpé par-dessus. Mettre 20mn au four en surveillant de prés.
Vous pouvez ensuite démouler ces tartes, les mettre sur une plaque qui va au four et les réchauffer au dernier moment.
https://annikapanika.com/WordPress/wp-content/uploads/2023/03/Banniere-annikapanika.png00Anna Miquelhttps://annikapanika.com/WordPress/wp-content/uploads/2023/03/Banniere-annikapanika.pngAnna Miquel2006-11-21 14:22:002013-01-27 20:52:18Tartelettes tomates-moutarde et mini quiches
Toujours tiré du même livre Les recettes provençales de Yann Leclerc que la soupe de courge, voici la recette de la daube. Finalement, c’est un de ces plats que je préfère, facile à faire, encore mieux si on le fait la veille. Si on en fait trop cela se congèle sans problèmes et c’est parfait pour les premières jours de froid comme en ce moment. Les enfants aiment sans discuter enfin bref c’est parfait.
Ingrédients pour 5 personnes :
800 gr de viande de bœuf
2 oignons
1 carotte
3 gousses d’ail
125 gr de lardons
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
du vin rouge (j’ai utilisé 4 dl de vin local)
sel et poivre
bouquet garni
huile d’olive
La veille, commencer par couper la viande en cube. La mettre dans un saladier. Mettre avec les oignons épluchés et coupés en quarts, l’ail épluché et la carotte épluché et coupé en morceaux.
Saler et poivrer, et ajouter le bouquet garni. Recouvrir de vin rouge (il m’a fallu 4dl). Laisser mariner jusqu’au lendemain en remuant de temps en temps. Mettre au frigo.
Filtrer la marinade à l’aide d’un chinois et laisser égoutter la viande quelques minutes. Faire chauffer de l’huile dans une cocotte et mettre la viande à dorer de tous les cotés. Ensuite mettre de coté la viande.
Mettre les lardons à suer quelques minutes dans la cocotte, ajouter les oignons de la marinade coupés en morceaux plus petits ainsi que les carottes, l’ail et le bouquet garni. Remettez la viande dans la cocotte, verser le vin de la marinade par-dessus et rajouter le concentré de tomates. Rectifier l’assaisonnement et laisser mijoter à feu très doux avec un couvercle pendant 4 à 5 heures.
Pour les apéros, j’ai utilisé dernièrement des petits pains suédois du genre Wasa. Ils avaient été importés de Suède. Mais lors d’une de mes balades chez Carrouf, j’ai trouvé ça :
Encore des mini knäcke, mais aux olives.
Si c’est pas un beau mariage de la Suède et de la Provence. Le goût des olives n’est pas très prononcé mais ce sera un peu difficile à marier avec du Gravadlax. Par contre avec une tapenade c’est parfait.
Il parait que cela ne se fait plus, mais vraiment c’est ce qu’il y avait de plus facile. Ce n’est pas hype du tout, mais le coté pratique l’emporte sur la hype :
Il y avait quelques suèdoiseries à base de knäckebröd ou krack-pain ou pain Wasa en petit format :
Sortis tout droit de ce paquet (arrivé de Suède, mais on en trouve peut être ici) :
Avec ces petits knäcke, j’ai fait des toasts jaune d’oeuf dur avec Kalles Kaviar (un genre de tarama)
et des toasts au gravad lax (saumon mariné à l’aneth) et gravlaxsås (sauce à la moutarde sucré), sur une petite feuille de mache pour pas que l’humidité du poisson ramolisse le pain) :
et des petites croustades remplies de crevettes décortiqués et de mayonnaise avec une pointe de ciboulette par dessus (toujours une feuille de mache au fond) :
des petites brochettes mozarella-jambon cru et tomate cerises (j’ai oublié la feuille de basilic)
de la tapenade aux tomates séchées avec des tranchettes de pain pour faire des toasts, des sablés parmesan-piment d’Espelette (recette suivra), du tarthi-thon (ainsi que l’a baptisé La Fée Morgane) avec des batons de carottes et de concombres, des olives, des chips et de la saucisse sèche (bien entendu, un apéro sans sauciflard n’est pas un apéro).
Sur la table n’étaient pas présentés pour cause de réchauffage au four des tartelettes à la tomate et des mini-quiches (les explications feront l’objet d’un autre post). Ensuite j’avais prévu de la mousse au chocolat et une amie m’a amené une magnifique tarte aux fruits. Tout ceci arrosé (avec Maud et Ration, pff qu’est qu’on rigole) d’un bon bourgogne rouge et un petit rosé du coin.
Je n’ai jamais fait de gratin de pommes de terre, donc je n’ose même pas appeler celui-ci Gratin Dauphinois mais je suis allé voir chez Anne(P&P) pour savoir comment elle faisait et pour m’en inspirer.
Mais il me manquait plusieurs ingrédients, d’abord je n’avais pas le temps de mettre mon gratin au four pendant 1h30 et ensuite je n’avais pas de crème fleurette. Donc j’ai improvisé :
Ingrédients pour 4 affamés du Mercredi midi :
700gr de pommes de terre
5 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
5 cuillères à soupe de lait
une gousse d’ail
sel et poivre
une lichette de beurre
Mettre le four à chauffer à 190°
Peler les pommes de terre, n’ayant pas de mandoline j’ai utilisé un couteau pour faire des tranches les plus fines possibles. Peler l’ail, enlever le germe et le presser, mettre de coté.
Beurrer légèrement un plat allant au four, mettre au fond une cuillère à soupe de crème et de lait. Mettre une couche (pas trop fine) de pommes de terre, mettre un peu d’ail pressé par-dessus, saler et poivre. Deux cuillères à soupe de crème et deux de lait. Recommencer avec les pommes de terre et terminer avec ail, crème, lait sel et poivre. Au total j’ai utilisé 5 cuillères à soupe de lait et de crème mais il faut que le liquide affleure les pommes de terre, donc il ne faut pas hésiter à en rajouter un peu.
Mettre au four. Au bout d’une demi-heure, je suis allée appuyer un peu sur les pommes de terre pour qu’elles soient recouvertes de liquide.
Puis encore une 40mn.
Un régal et les enfants sont partis à leurs activités le ventre plein et heureux
https://annikapanika.com/WordPress/wp-content/uploads/2006/11/8164924.jpg600800Anna Miquelhttps://annikapanika.com/WordPress/wp-content/uploads/2023/03/Banniere-annikapanika.pngAnna Miquel2006-11-13 15:30:002018-10-04 21:07:40Gratin de pommes de terre
J’ai trouvé la soupe de courge dans un petit livre de recettes provençales de Yann Leclerc. Dans la collection de livres First, celle qui a édité les livres de Pascale Weeks (elle en a écrit un deuxième).
Ingrédients pour 5:
1,2 kg de courge
1 oignon
2 échalotes
3 gousses d’ail
de l’huile d’olive
20 cl de bouillon de volaille
sel et poivre
Bouquet garni
1 pincée de noix de muscade
Peler la courge et la couper en petits morceaux pour les faire revenir dans de l’huile d’olive. Peler et émincer l’oignon et les échalotes. Eplucher l’ail.
Après 5mn, ajouter l’oignon, les échalotes et l’ail à la courge. Faire sauter environ 5mn. Ajouter le bouillon de volaille et recouvrir d’eau froide. Ajouter le bouquet garni et laisser cuire 25mn.
Mixer la soupe et rajouter la pincée de noix de muscade, saler et poivrer. En option il est possible de rajouter une cuillère à soupe de crème fraîche juste avant de servir.
Basé sur une recette de Cuisine et Vin de France. C’est encore un plat facile à préparer, et qui se réchauffe facilement si on le prépare à l’avance.
Ingrédients pour 5 personnes
500gr de viande hachée
3 oignons
2 carottes
1 poivron rouge
4 tomates
3 cuillères à café de poudre de Chili
1 pincée de piment (facultatif)
une boite de haricots rouges
1 bouillon cube
20cl de coulis de tomate ou du concentré de tomates délayé dans de l’eau
Faire revenir l’oignon haché dans de l’huile à feu doux pendant 10mn dans une cocotte.
Ajouter le poivron, la carotte et les tomates coupés en morceaux et la viande hachée. Saler et poivrer, mettre les épices à Chili et les piments. Laisser mijoter 10mn en remuant.
Mettre dans la cocotte les haricots rouges, le coulis de tomates et le bouillon cube émietté. Mettre un couvercle et laisser cuire à feu doux pendant une heure.
Servir très chaud avec du riz.
Remarque : si on rajoute une deuxième boite d’haricots on peut faire l’impasse sur le riz.
Ouf bientôt fini, dernière étape : le glaçage. Mon Bob junior a fait des progrés fulgurants en photographies!
AnnikaPanika
D’après une recette de Cuisine et Vins de France, c’est un délice à l’apéritif et très rapide à faire. Pour les enfants je fais toujours quelques sablés sans piment.
AnnikaPanika
