Moules frites (pas) revisitées

La moules frites reste un incontournable à la maison. Cependant depuis que nous sommes revenus à Paris (5 ans déjà… soupir), nous avons retrouvé notre antre de jeunesse (nostalgie quand tu nous tiens) et nous allons régulièrement en manger à La Marine à Montparnasse.

Un des plats préférés de Miss Bobette mais les garçons ne la laissent pas tout manger. Donc quand j’ai été invitée à une soirée Moule frites revisités, j’ai cru que ma Miss allait s’étrangler et le week end suivant voilà ce que je lui ai fait!

Ingrédients pour 4 personnes:

3 litres de moules de bouchot (sur mon marché elles viennent de Marennes)
3 échalotes
2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
100 ml de vin blanc
Poivre
Frites au four Mac Cain allumettes

Nettoyer les moules si nécessaire et jeter celles qui ne veulent pas se fermer ou qui sont cassées.

Préchauffer le four à 220°

Émincer les échalotes et l’ail, faire chauffer l’huile dans une grande casserole. Faire revenir à feu doux les échalotes et l’ail jusqu’à ce qu’ils prennent un peu de couleurs.

Mettre les frites au four sur une plaque sur du papier sulfurisé pour 13mn. Ajouter le vin et le poivre. Faire chauffer assez fort pendant 2mn pour que l’alcool s’évapore et ajouter les moules. Couvrir et secouer la casserole. Laisser cuire environ 5 à 10mn selon la taille des moules. Et de temps en temps secouer la casserole de nouveau.

Servir avec des frites et bon appétit.

Coté frites, après la soirée où j’ai rencontré des gens de chez McCain et appris pleins de choses sur les frites (vous saviez que les frites Mc Cain sont préparés dans le Nord de la France!), j’ai donc testé les frites allumettes. C’est vrai qu’il n’y a pas mieux que les frites cuites dans une grande bassine d’huile mais comme je suis une stressée des grandes bassines d’huiles chaude je ne le fais jamais et je me retourne vers des frites au four ou des frites dans une friteuse sans huile!

Bref, la soirée nous a permis de goûter des frites avec des présentations différentes grâce à Anne de L Forest (qui a par ailleurs écrit un livre très sympa sur le sujet: le livre des frites) et des moules diverses et variés! Une charlotte de frites au ketchup, des frites ultra croustillantes avec une chapelure, des moules frites à l’huile d’olive en brochette avec des frites et des moules à la crème…. Un vrai régal (d’ailleurs je vous mets le pdf avec ses recettes!)

(on était dans un endroit magnifique, mais la lumière le soir ne se prêtait pas trop aux photos….)

Et vous vous les mangez comment vos moules frites?

26 septembre 2013/1 Commentaire/par Anna Miquel

Pain aux graines

Un week end tranquille à la maison, une envie de faire du pain et une envie d’utiliser de nouveau la farine de Lin ou Linette du label BleuBlancCoeur, cela donne des pains aux graines. C’est toujours cette recette de pain sans pétrissage qui est très rapide et qui ne lève qu’une fois. Un véritable plaisir à faire et à manger.

J’ai donc remplacé environ 10% de la farine par de la farine de lin et pleins de graines dont des graines de lin même si je sais que ce n’est que pour le croquant des graines.

Ingrédients :

330 g de farine
45g de farine de lin
1 sachet de levure sèche
1 cuillère à café de sel
25 cl d’eau tiède
5 cl de lait tiède
1 cuillère à café de miel
45gr de graines de courges séchés
45gr de pistaches non salés
20gr de graines de lin
2 brins de thym effeuillés

Mettre les farines dans un bol, faire un puits ajouter la levure puis l’eau tiède (attention pas trop chaude sinon on « tue » la levure, ni trop froide, sinon elle ne lève pas). Mélanger et laisser poser quelques instants. Ajouter les graines, le thym, le miel dilué dans le lait tiède et le sel. Mélanger mais pas trop. La pâte reste légèrement collante. Couvrir d’un linge et laisser à l’abri des courants d’air pendant une heure. Au bout de 45mn mettre le four à chauffer à 200°.

Quand la pâte a levé, fariner votre plan de travail et toujours sans pétrir, former un boudin et partager en 10 à 12 petites boules ou boudins. Poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au four. Juste avant de fermer la porte, verser de l’’eau dans la lèche frite, c’est ce qui donne ce coté doré au pain. Faire cuire pendant 25 à 30mn. Pour cette fournée en forme de pains allongés, 25mn ont suffit. Laisser le pain refroidir sous un torchon.

Pains aux graines

Autre recette avec la farine de lin : le gâteau à l’orange où j’avais utilisé plus de farine de Lin que de farine blanche

9 septembre 2013/0 Commentaires/par Anna Miquel

Entrées et Apéro, Plats complets, Salé

Salade estivale Boursin Figue et noix

Enfin l’été est là, une envie pressante de fraîcheur. Nous sommes au régime salades en ce moment. C’est rapide, c’est délicieux et tout le monde est content, ce qui n’est pas toujours évident avec mes loustics.

Ingrédients pour 5 personnes, 15mn de préparation

Environ 250gr d’un mélange de salades
Des herbes, quelques feuilles pour agrémenter : persil, cerfeuil
3 carottes
1 botte de radis
100gr de tomates cerise
5 oignons frais
300 gr de jambon sec
50gr de pignons de pin
1 boite de Boursin Salade et Apéro aux figues et aux 3 noix

Vinaigrette :

1 cuillère à soupe de vinaigre
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de moutarde
Sel et poivre

Laver les salades et les herbes. Les essorer,

Éplucher les carottes, et les couper en tranches fines,

Préparer les radis et les couper en tranches fines,

Laver les tomates cerise et les couper en deux,

Éplucher les oignons et coupez-les finement,

Couper le jambon en lanières.

Mettre la salade au fond d’un saladier, mettre les autres ingrédients par-dessus en terminant par les pignons et le Boursin.

Pour la vinaigrette, mélangez la moutarde et le vinaigre. Ajouter l’huile en filet tout en mélangeant. Salez, poivrez.

Pour voir les autres recettes de la BelTeam c’est sur www.nos-bel-idees.fr/

Et vous votre salade de l’été c’est quoi?

Billet partenaire

18 juillet 2013/0 Commentaires/par Anna Miquel

AnnikaPanika

Plat viande, Salé

Paleron grillé

J’ai découvert le Paleron grillé il y a fort longtemps, lors d’un atelier de cuisine où j’ai appris en compagnie d’autres bloggueurs et de bouchers pleins de choses sur la viande de boeuf.

Entre autres j ‘ai appris que l’on pouvait faire griller le paleron. Cela étant dit pour tout vous avouer à l’époque je ne savais même pas ce que c’était. Et évidemment je ne savais pas que c’est un morceaux que l’on utilise essentiellement dans des plats mijotés. Mais ça c’était avant!

Maintenant je sais que l’on peut l’utiliser dans tous les plats mijotés et grillé. Et il y a quelques jours je suis tombé sur un beau morceau d’environ 500gr et je me suis dit que cela méritait un test.

Pas vraiment une recette, puisqu’il n’y a pas grand chose à faire.

Donc avec un morceau de paleron de 500 grammes sorti du frigo 20mn avant la cuisson. J’ai utilisé une poêle et je n’ai pas mis de matière grasse. J’ai fait chauffer la poêle au maximum, salé et poivré un coté de la viande et posé la viande coté salé dans la poele. J’ai baissé le feu. Et laissé cuire au total 15mn en retournant la pièce.

Nous l’avons mangé à 4 avec des haricots verts et c’était un régal.

Et vous, vous le faites comment le paleron?

L’atelier de cuisine dont je parle plus haut est relaté dans cet article.

17 juin 2013/0 Commentaires/par Anna Miquel

Gâteaux, Test de produits

Gâteau à l’orange et Farine de Linette

bleublanccoeur Linette Pour le goûter du Dimanche un gâteau à l’orange comme celui ci mais avec de la farine de Lin. La farine de lin ou Linette est extrait des graines de lin qui sont broyés finement afin de rendre sa haute teneur en Omega3 digestible.

Pourquoi des Omega 3, pourquoi de la farine de Lin et pourquoi ce logo Bleu-Blanc-Coeur? Toutes les réponses à ces questions dans l’article que j’ai consacré à cette association.

Ingrédients :

100g beurre demi-sel mou
150g sucre (au lieu de 175gr)
75g farine blanche
100gr de farine de linette
1,5 cuillères à café de levure chimique
2 cuillères à soupe de lait
2 œufs
le zeste d’1 orange
1 cuillère à soupe de jus d’1 demi orange

Glaçage :

le jus de 2 oranges
100 gr de sucre (au lieu de 125gr)

Mélanger tous les ingrédients et passer 35mn au four. Pour le sirop mettre à chauffer doucement le jus d’orange avec le sucre. Quand le gâteau est cuit verser le sirop par dessus pour qu’il s’imbibe et laisser refroidir et sécher.

gateau orange linette

Depuis que je sais que manger des graines de lin entières ne sert à rien, j’en suis toute retournée. Je vais me mettre à la farine…..

Dans votre alimentation quotidienne, consommez 10g de Linette, soit l’équivalent de 2 cuillèrées à soupe par jour ou alors de 5 à 10% du poids de farine dans vos préparations culinaires.

Vous pouvez ajouter de la linette partout :

Yaourts, Fromages blancs, compotes, etc.
Saupoudrez vos crudités ou vos salades, etc.
Incorporez la dans vos recettes de pains, pâtisseries, quiches, etc.

4 juin 2013/3 Commentaires/par Anna Miquel

Entrées et Apéro, Salé

Boules de kiri

Les enfants adorent faire ces petites boules de Kiri.

Ils ont l’impression de jouer avec la nourriture, comme avec de la pâte à modeler. Evidemment ils s’en mettent pleins les mains mais quel bonheur de se lécher les doigts après….

Ingrédients pour 12 boules :

6 portions de Kiri
Pistaches entières, émondées non salés, environ 50 gr
Graine de courges environ 40gr
Piment d’Espelette environ 20gr
Ciboulette environ 30gr
Graines de lin environ 30gr

Dans 5 assiettes différentes, mettre le piment, les graines de lin, les graines de courges, la ciboulette nettoyée, séchée et coupé aux ciseaux finement. Pour les pistaches, sur une planche de bois, les couper en petits morceaux et les mettre sur la dernière assiette.

Avec chacun des six Kiri faire deux boules en roulant la moitié d’un Kiri entre les mains. Rouler chaque boule dans une des assiettes pour la recouvrir.

Boules de kiri

Et comme ça les enfants peuvent dire c’est moi qui l’ai fait !

Pour voir les autres recettes de la BelTeam c’est sur https://www.nos-bel-idees.fr/

Billet partenaire

23 mai 2013/0 Commentaires/par Anna Miquel

Plats complets

Poulet rôti Label Rouge

Une jolie surprise m’attendait l’autre soir en rentrant à la maison : un colis avec un poulet Label Rouge avec des pommes de terre, une botte de carottes et une d’oignons frais. Juste avant le week end c’était parfait pour mon repas de Dimanche midi que je prépare en traînant le matin tout en écoutant François Regis Gaudry et sa bande sur France Inter.

Ingrédients :

1 poulet Label Rouge
1 kg de pommes de terre Pompadour
1 botte de carottes
1/2 bottes d’oignons
4 gousses d’ail frais
1 sachet de bouillon de volaille
Sel, poivre, piment d’Espelette

Mettre le four à chauffer à 210°.

Dans un grand plat allant au four, mettre le poulet « sur le dos » c’est à dire les ailes vers le haut (C’est pour que les ailes soient bien grillés, j’ai des amateurs à la maison!). Salez, poivrez et saupoudrez de piment d’Espelette. Mettre au four pour 20mn à 30 mn en surveillant.

Pendant ce temps, laver les pommes de terre, les carottes (et épluchés si besoin). Les oignons, enlevez la première peau si nécessaire . Pareil pour l’ail frais.

Préparez le bouillon en faisant bouillir de l’eau (environ 500ml) et en mettant le sachet à infuser.

Quand le poulet est grillé sur les ailes, sortir le plat du four. Baisser le four à 200°. Retournez le poulet et mettre les légumes autour. Salez, poivrez et encore un saupoudrage de piment. Verser un peu de bouillon (environ la moitié) autour du poulet.

Remettez le poulet au four pour une heure. De temps en temps arrosez le poulet avec le jus formé au fond du plat et en rajoutant du bouillon.

Poulet roti label rouge

Bon app!

Et avec la carcasse je fais un bouillon que je dégraisse le lendemain avant de le mettre au congel pour m’en servir plus tard…..

18 mai 2013/0 Commentaires/par Anna Miquel

Plats complets, Salé

Aubergines fondantes au porc

Pendant mon séjour à Singapour nous avons fait une recette que j’ai découvert à Shanghai et que je remange régulièrement à Paris entre autres au restaurant Chinois dans les Galeries Lafayette du Boulevard Haussmann. (Un restau très fréquenté par les touristes Chinois en manque de nourriture asiatique avec les grandes tables rondes et un menu spécial pour eux….).

En général c’est servi comme un accompagnement de légumes et le porc n’est pas très présent. Dans le cas présent on a augmenté la dose de porc pour en faire un plat complet et accompagner le riz blanc.

L’idée m’en en est venue au marché formé de pleins d’échoppes où nous avons trouvé ces petites aubergines blanches et violettes, ensuite au super marché nous avons trouvé le porc haché et tous les condiments.

marche 1

Ingrédients

4 aubergines blanches et violettes
400gr de porc haché
2 oignons
3 gousses d’ail
3 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de Nuoc-Mâm
1 cuillère à soupe de sauce d’huîtres
2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Faire revenir dans une poêle ou un wok la chair à saucisse avec les oignons et l’ail à feu fort en remuant. dans une autre poêle faire chauffer l’huile d’huile et mettre les aubergines lavés et coupés en morceaux à griller pendant 5mn à feu fort puis à feu doux. Au bout de 10 mn mélanger le contenu des deux poêles et assaisonner avec le Nuoc-Mâm, le soja et la sauce d’huîtres. Servir avec un riz blanc et rêvez de Singapour!

aubergines fondantes au porc

Le Monsieur ci dessous était présent sur le marché et triait les pousses de soja pour enlever les cosses noirs :

marche 2

1 mai 2013/4 Commentaires/par Anna Miquel

Desserts, Gâteaux, Sucré

Clafoutis de poires

Suite à mon article au sujet du panier de légumes voici la recette du clafoutis au poires que j’ai fait avec les poires reçus dans le panier!

Ingrédients :

3 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à soupe de farine
1 paquet de sucre vanillé
2 œufs
1 cuillère à soupe de crème fraîche
Quantité suffisante de lait
3 poires

Préchauffer le four à 190°.

Mélanger tous les ingrédients, et ajouter du lait jusqu’à une consistance de pâte à crêpes. Beurrer un moule ou des moules individuels. Mettre les poires épluchés et coupées en morcaux dedans. Verser le mélange dessus. Mettre le moule au four pendant 25mn.
Sortir le moule, verser un peu de sucre dessus et remettre 5mn.

Il a été mangé en un temps record. Forcément ils mettent moins de temps à le manger que moi à le préparer et pourtant c’était rapide!

8 avril 2013/3 Commentaires/par Anna Miquel

Plats complets, Salé

Salade #Florette

Comme je l’ai déjà indiqué ici Florette sera partenaire de la #GGP7 (et c’est ce soir……) . Quand nous avons cherché de quoi déjeuner rapidement nous avons fait cette salade printanière. Un peu Suédoise sur les bords notre salade, mais on ne se refait pas…. Chacune a ajouté ses ingrédients préférées et voici ce que donne une salade sur le pouce!

On a fait la salade pour deux, à vous d’ajuster les ingrédients pour ce qui vous convient.

Ingrédients :

Salade mélangé Roquette & Mache
Betteraves cuites
Crevettes décortiqués
Baby carottes
Graines de courges torréfiées
Oeuf mollet
Mayonnaise maison
Quelques peluches d’Aneth
Carottes, choux et cèleri rapées

salade florette

Faire cuire les oeufs mollets, environ 5mn. Couper les betteraves en morceaux. Dans un saladier, mettre la salade au fond, le mélange carottes/choux/cèleri par dessus, puis les betteraves, les crevettes, quelques baby carottes, un peu de mayonnaise ajouter les oeufs écalés et coupés en deux. Une peluche d’aneth pour décorer et bon app.

Un déjeuner vite acheté, vite préparé. Toute fraîche avec largement nos 5 légumes journaliers.

En plus il se prépare un concours de recettes avec les produits Florette dont je vous reparlerais…..

4 avril 2013/0 Commentaires/par Anna Miquel

AnnikaPanika

Plats complets, Plats Poisson, Salé

Colin et soupe de poisson

Pour un dîner rapide de soir de semaine, j’ai servi à ma petite famille du colin avec une soupe de poisson. J’ai copié un plat servi lors d’un déjeuner récent au Café Renaud à Boulogne qui proposait un trio de la mer avec ses pommes de terre à l’anglaise.

Dans l’assiette c’était 2 bouts de poissons (saumon et espadon) avec une coquille St Jacques, 2 pommes de terre cuite à l’eau entouré d’une sauce qui ressemblait à une soupe de poisson. C’était pas mal mais la sauce était un peu liquide et pas assez assaisonné.

Dans mes placards j’avais justement une conserve de soupe de poissons de La Quiberonnaise qui m’a été offerte, du colin au congélateur et de pommes de terre dans le bac du frigo. Ce qui en fait une « recette du placard »! Alors j’ai testé à ma façon. Ne sachant pas trop si j’allais faire cuire le poisson dans la soupe ou au court bouillon, j’ai fait au plus simple et je me suis juste servi de la soupe comme assaisonnement final.

Ingrédients pour 5 :

Une boite de soupe de poissons de 410gr
6 filets de colin
Quantité suffisante de pommes de terre
1/2 cuillère à café de piment d’espelette
Sel et poivre
Thym

Faire cuire les pommes de terre lavés (pas épluchés dans mon cas) avec du sel pendant 20mn si c’est à l’eau, moins si c’est à la vapeur.

Dans une casserole rempli d’eau, mettre quelques grains de poivre, le gros sel, le thym. Mettre les filets de poissons dans l’eau froide, porter à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 10mn.

Faire chauffer doucement la soupe de poissons. Verser le contenu de la boite dans une casserole et compléter par de l’eau. Pour vous donner une idée de la quantité d’eau, j’ai rempli la boite de soupe d’1/4 d’eau. Goûter la soupe pour tester son assaisonnement, et voir si il vous convient. Ici, j’ai trouvé qu l’équilibre était bon mais je n’ai pas résisté à l’envie de rajouter une 1/2 cuillère de piment d’Espelette pour un petit coup de peps.

Quand le poisson est cuit, égoutter le. Pareil pour les pommes de terre. Mettre le poisson dans un bol et verser la soupe chaude par dessus. Servir les pommes de terre à coté.

Verdict : Nous avons adoré le goût de ce plat. Dans mon cas je l’ai largement préféré à celui qu’on m’a servi au restaurant. La soupe/sauce était délicieuse et elle a été fini à la cuillère comme soupe….

PS comme me l’a fait remarqué mon amie Aline à Aix il y a quelques années, il faut toujours regarder dans une soupe de poissons la quantité de poisson utilisé. En général on a des surprises. Régulièrement on trouve 25% de poisson ce qui me semble très bas pour une soupe de poissons! La soupe de poisson de La Quiberonnaise en a 40%. Ce qui en fait une soupe très goûteuse!

26 mars 2013/2 Commentaires/par Anna Miquel

Entrées et Apéro, Salé

Tartelettes au Boursin

Pour un apéro avant un un dîner avec des copains et leurs enfants j’ai voulu faire des petites tartelettes qui seraient goûteuses mais suffisamment légères pour que nos invités puissent profiter du dîner. D’où ces tartelettes au Boursin Cuisine : facile à manger en portions individuelles, légères puisque le mélange avait bien gonflé comme un soufflé et amusantes puisque j’ai laissé les invités deviner ce qu’il y avait dedans. Je vous rassure ils ont vite deviné, puisque le goût du Boursin reste tellement facile à reconnaître et dans sa version Cuisine très facile à incorporer dans vos plats préférés.

Ingrédients :

150 gr de Boursin Cuisine Ail et Fines Herbes
3 œufs entiers
1 cuillère à soupe de crème fraîche
Poivre
A rouleau de pâte feuilleté ou une dose de pâte brisée minute
125 gr de lard salé coupé en lardons
Faire chauffer le four à 200°

Mélanger le Boursin Cuisine, les deux œufs, la crème fraîche et le poivre. Faire cuire les lardons dans une poêle sans matière grasses. Lorsque ils sont bien grillés, les faire égoutter sur du papier cuisine.

Etaler la pâte à tarte. Avec un emporte pièces (j’ai utilisé un verre de la bonne taille) faire des ronds de pâtes pour vos tartelettes. Les mettre dans les moules. Mettre dans chaque tartelette quelques lardons, et ajouter avec une cuillère le mélange crémeux dans chaque tartelette.

Mettre au four pour 15 à 20mn en surveillant les dernières minutes.

Tout léger, ces tartelettes nous ont ravis! Et vous vous vous servez quoi à l’apéro?

Vous pouvez allez admirer d’autres recettes de la Bel Team sur le site des fromages BEL

Billet partenaire

14 mars 2013/2 Commentaires/par Anna Miquel

Gâteaux, Sucré

Brioches express aux airelles et myrtilles

brioche aux airelles et myrtilles Des recettes de Brioches express ont circulés ces derniers temps sur les blogs, j’ai vu cette brioche chez Khala et je lui ai piqué sa recette. Après la recette de pain sans pétrissage, voici la brioche sans pétrissage.

J’ai voulu changer un tout petit peu les ingrédients, mais si peu, si peu… J’ai remplacé les pépites de chocolat de Khala par des airelles et des myrtilles séchées. J’adore les fruits secs et ceux plus particulièrement.

C’est d’une facilité déconcertante , et très bon. Un résultat bluffant par rapport au temps passé.

Ingrédients :

400 grammes de farine
1 sachet de sucre vanillée
3 cuillères à soupe de cassonade
1 oeuf
50gr de beurre fondu
300ml de lait tiédi
1 sachet de levure de boulanger séché
50 grammes d’airelles séchées
50 grammes de myrtilles séchées

Faire chauffer le four à 80°.

Délayer la levure dans le lait tiédi. Et laisser reposer deux minutes, le temps de mélanger tous les autres ingrédients dans un bol avec une cuillère en bois. Ajouter le mélange lait-levure. Mettre dans un moule en silicone ou dans un moule beurré. (J’ai pris un moule avec six emplacements pour faire des brioches plus petites).

Mettre au four pour 20mn, puis monter la température à 200° pour 35mn.

brioche

Avec un verre de lait au goûter c’était parfait!

Et vous si vous testiez cette recette, vous le feriez avec quoi?

7 mars 2013/4 Commentaires/par Anna Miquel

Gâteaux, Sucré, Uncategorized

Gâteau au gingembre

Gingembre

Un régal de douceur et de piquant ce gâteau au gingembre….

Dans mes placards j’ai des ingrédients qui sortent d’on ne sait où… Qui m’ont été donnés : « regarde ce que je t’ai trouvé lors de mon voyage à ???? » ou « tu aimais tellement ça quand tu étais petite! » (Ma mère….) ou qui m’ont été offert. Par manque d’inspiration certains attendent toujours au fond du placard! Cela étant dit tant que mes soucis se limitent à ce que j’ai dans les placards je ne vais pas me plaindre.

Donc cette fois ci je vous propose une recette de gâteau au gingembre. Le gingembre sort d’un pôt de « syltad ingefära ». C’est à dire du gingembre confit en sirop. Et vu que c’est écrit en Suédois je soupçonne ma Mère…. Merci Maman!

Ce gingembre se mange juste comme ça avec une glace à la vanille, c’est un régal. Mais là j’ai voulu l’inclure dans une préparation à gâteaux. Si vous n’avez pas de gingembre en sirop, remplacez le par du gingembre confit sec.

Ingrédients :

100g beurre mou
150g de cassonade
175g de farine avec levure intégrée
3 cuillères à soupe de lait
2 œufs
le zeste d’1 orange
1 cuillère à soupe de jus d’1 demi orange
80gr de gingembre confit en sirop

Glaçage

75gr de cassonade
le jus d’un citron
le sirop de gingembre

Mettre le four à chauffer à 190°

Mélanger le beurre et le sucre, ajouter la farine, les oeufs, le lait et le gingembre coupé en petits morceaux. Mettre dans un moule (j’ai utilisé un moule avec 6 empreintes de mini-cakes). Mettre au four pendant 25mn. (Plus si vous utilisez un moule unique).

Sortir du four et laisser refroidir une dizaine de minutes. Démouler ls gâteaux.

Sirop

Faire chauffer le sucre, jus de citron et le sirop de gingembre à feu doux jusqu’à ce que la cassonade ait fondu. Avec une pique apéritif faire des trous dans les gâteaux et verser le sirop pardessus.

gâteau au gingembre

Enjoy!

14 janvier 2013/0 Commentaires/par Anna Miquel

Tourtes au poulet champignons et pâte filo

Annikapanika

Plat viande, Salé

Tourtes au poulet et champignons

Une recette pour le dîner du soir avec ma marmaille, le Bob étant en déplacement. Une salade verte et des tourtes au poulet et champignons en version individuelle et ça le fait, même sil ils redemandent des pâtes avec 😉

Donc sur le modèle de la grande tourte déjà faite ici, voici quatre petites tourtes individuelles avec de la pâte filo pour changer. Cela donne une légèreté que j’aime bien.

Ingrédients pour 4 tourtes au poulet :

1 poireau env 450grammes
13àgr de champignons de paris
4 blanc de poulet
1 lichette de beurre
1 lichette d’huile d’olive
sel et poivre
150gr de crème fraîche
4 feuilles de pâte filo (j’ai trouvé de grandes feuilles rectangulaires)
50gr de beurre

Couper les blancs en morceaux et les faire revenir dans uns sauteuse avec de l’huile d’olive. Les faire dorer de tous les cotés et réserver. Laver le poireau et l’emincer. Faire chauffer dans la sauteuse une lichette de beurre et ajouter les poireaux. Les faire fondre environ 10mn à feu moyen puis doux.

Nettoyer les champignons et les couper en morceaux selon leur taille. Ajouter les champignons aux poireaux et remettre le poulet. Ajouter de l’eau sans recouvrir le mélange. Saler et poivrer. Laisser cuire environ 10 mn et baisser le feu. Ajouter la crème et mélanger.

Faire chauffer le four à 200°

Prendre 4 ramequins, faire fondre les 50gr de beurre. Avec un pinceau, beurrer les ramequins. Poser une feuille de filo (plié en deux dans mon cas) sur chaque ramequin et enfoncer la pâte. Beurrer la pâte filo dans le ramequin. Partager le mélange de poulet dans les ramequins et replier les bords de pâte pardessus le mélange. Beurrer encore une fois la pâte filo.

Mettre au four 20mn le temps de dorer la pâte.