christmas cake
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Avez vous fait votre Christmas cake?

On est à la fin du mois de Novembre et il est clairement temps de faire son Christmas Cake si vous voulez qu’il soit prêt pour Noël.

Accessoirement il est aussi temps de faire son Christmas Pudding. Mais quelle est la différence me direz vous?

Le Christmas Cake est un gâteau (CQFD), un gâteau rempli de fruits secs recouvert d’une couche de pâte d’amandes et ensuite d’un glaçage. Il se mange à l’heure du thé ou quand on veut en fait. Le Christmas Pudding est un dessert servi le jour de Noël sous les contrées Anglo-saxonnes, toujours rempli de fruits secs mais flambé au dernier moment et servi avec du Brandy Butter ou même du Custard (Brrrrrr) pour certains.

Christmas Pudding
Photo de Pascale Weeks

Pour ce Pudding  je vous recommande la recette de Pascale Weeks en lien ci dessus, qui elle même s’est inspiré de Delia Smith.

Pour le Christmas cake, je me suis également inspiré de Delia Smith et je vous donne ci dessous la dernière version que j’ai faite en compagnie de Damien Duquesne de 750grammes lors d’un tournage mémorable!

Ingrédients :

  • 450 gr de raisins de Corinthe
  • 175 gr de raisins blonds (sultanas)
  • 175 gr de raisins noirs
  • 50 gr de cerises confites
  • 50 gr d’écorces d’orange confites
  • 3 cuillères à soupe de Brandy*
  • 225 gr de farine
  • ½ cuillères à café de sel
  • ½ cuillères à café de noix de muscade fraîchement râpé
  • ½ cuillères à café de « mixed spice »*
  • 225 gr de beurre à température ambiante
  • 225 gr de sucre brun (vergeoise blonde)
  • 4 œufs
  • 50 gr d’amandes en morceaux
  • 1 cuillères à soupe de black treacle*
  • le zeste d’un citron
  • le zeste d’une orange
Couverture en pâte d’amandes :
  • 500gr de pâte d’amandes
Glaçage :
  • 350gr de sucre glace
  • un blanc d’oeuf
  • un peu d’eau.

Jour 1 :

Mélanger dans un bol, les raisins, les fruits confits coupés en petits morceaux. Ajouter le brandy ou l’alcool de votre choix. Bien mélanger pour répartir le brandy le plus possible.

Recouvrir d’un linge et laisser macérer jusqu’au lendemain.

Jour 2 :

Mettre le four à chauffer à 140°

Dans un premier bol, mélanger la farine, le sel et les épices. Vous pouvez aérer la farine en la tamisant.

Dans un deuxième bol, mélanger le sucre et le beurre pour le « blanchir ». Rajouter les oeufs battus petit à petit.

Dans ce mélange incorporer le mélange farine-épices sans mélanger trop fortement. Ajouter le mélange de fruits, le black treacle, les amandes et les zestes.

Mettre dans un moule rond,  et mettre au four pour environ 4h. N’hésitez pas à le laisser un peu plus longtemps si vous avez l’impression que c’est nécessaire.

Laisser le gâteau refroidir. Le sortir du moule, pour le conserver les quelques semaines nécessaires à son mûrissement, je le pose sur deux feuilles d’alu en croix et je les referme sur le gâteau.

Pour « alimenter » le gâteau (ou « feed the cake » comme disent nos voisins d’outre Manche), il faut se servir d’un cure-dents et faire des petits trous dans le gâteau et verser une cuillère à soupe de Brandy dessus. Après on referme le papier alu jusqu’à la prochaine fois. On peut répéter cette opération plusieurs fois jusqu’au jour où on passe à l’étape suivante.

Etape de la pâte d’amande  (3 semaines après le début)

Etaler la pâte d’amande sur votre plan de travail à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Vous pouvez saupoudrer votre plan de travail pour éviter que la  pâte colle. Aplatir suffisamment la pâte pour que cela puisse recouvrir votre gâteau.  Utilisez votre rouleau à pâtisserie pour soulever la pâte et la poser sur votre gâteau. Elle doit recouvir les bords. Couper l’excédent de pâte « au pied » du gâteau de manière à ce qu’il soit entièrement recouvert. Laisser le gâteau de coté, recouvert d’un torchon pour que la pâte d’amande sèche un peu.

Glaçage (le lendemain de l’étape de la pâte d’amande)

Mélangez le sucre glace, le blanc d’oeuf et quelques gouttes d’eau pour avoir une consistance un peu pâteuse. Le but c’est que cela ne soit pas trop liquide. Mettre un gros pâté sur le gâteau et lisser. Toujours en allant jusqu’au pied du gâteau.

Il vous ne vous reste plus qu’à le décorer quand le glaçage sera sec, comme Damien sur la vidéo avec une rose de pâte d’amandes faite dans les chutes et des jolies dessins avec du glaçage rose…..

Diférentes étapes en photos:

Merci encore à Damien de m’avoir permis d’enregistrer cette recette!

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Barre de céréales

Barre aux cerealesLors d’une discussion récemment je me suis souvenus de ces barres de céréales que je faisais à ma marmaille comme alternative aux barres chocolatés que l’on trouve dans le commerce et dans les quels on ne sait pas trop ce qu’il y a. C’est toujours pareil, quand on le fait soi même on a plus de contrôle sur les ingrédients et leur provenance. Quand il s’agit de nourrir ma progéniture les jours de sports, c’est parfait!

Pour me faciliter la vie, plutôt que d’assembler des céréales différentes je prend un muesli Bio et je rajoute des graines et des fruits secs. Des cranberries, des crises et ma dernière trouvaille à La Pistacherie des graines de grenades séchés (je m’en étais déjà servis dans des crackers pour le picnic de cet été organisé par Dorian). Pour ces barres de céréales, j’avais pris mon inspiration sur différents sites et blogs mais je ne me souviens plus des quelles….

 

Ingrédients

  • 240gr de muesli
  • 40gr de raisins secs
  • 40gr de graines de grenade séchées
  • 40gr de cerises séchées
  • 40gr d’amandes effilées
  • 80gr de sirop d’agave
  • 40gr de miel
  • 2 blancs d’oeufs avec 1 cuillère à café de sucre glace monté en neige
  • 40gr de beurre

 

Faire chauffer le four à 150°. Faire fondre le beurre avec le sirop d’gave et miel. Dans un bol mélanger le muesli, les amandes et les fruits. Ajouter le beurre fondu avec le sirop et le miel. Ajouter les blancs d’oeufs montés en neige. Beurrer un plat allant au four et mettre le mélange dedans. Mettre le plat au four pendant 30mn. Laisser refroidir. Couper des carrées ou des rectangles avant que le mélange soit complètement refroidi et trop dur. Ces barres se gardent dans une boite en métal à l’abri de l’humidité pendant quelques jours.

Barre aux cereales

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soupe aux champigons et aux pommesAnnikaPanika
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Soupe aux champignons et aux pommes

Une journée très sympa Samedi dernier passée aux Abbesses pour Amoureusement Soupe à faire des soupes pour les passants et les touristes. Un bon moment passé en bonne compagnie. J’ai fait d’abord une soupe aux champignons et ensuite une aux panais qui me vient de Garance!

Les dégustateurs ont eu la gentillesse de dire qu’elles étaient très bonnes. Donc de retour à la maison j’ai voulu remettre ça, du moins celle aux champignons et aux marrons puisque Ptit’Bob me l’a demandé, mais pour son lus grand malheur je n’avais plus de marrons. Par contre quelques pommes dans le compotiers m’ont fait de l’oeil et je me suis dis pourquoi pas!

Donc voilà une soupe de saison, aux champignons et aux pommes. Il parait que faire des associations avec des produits de saison ça marche toujours et là c’est le cas. Les pommes ajoutent un petit coté sucré et un je-ne-sais-quoi absolument délicieux avec les champis. A refaire très vite.

 

Ingrédients pour 5 :

  • 1 oignon
  • 1 kg de champignons de paris
  • 3 pommes
  • 30gr de beurre
  • 1 bouillon cube
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • sel et poivre

Éplucher l’oignon et le couper en petits dés. Nettoyer les champignons, éplucher les pommes. Émincer les champi, et couper les pommes en morceaux. Faire fondre le beurre dans une grande casserole, ajouter l’oignon et baisser le feu pour que les oignons prennent de la couleur doucement (environ 5mn). Rajouter les champignon petit à petits tout en remuant. Ajouter les pommes. Ajouter de l’eau, juste pour recouvrir les champi et les pommes. Ajouter un bouillon cube. Saler et poivrer. Laisser cuire environ 20 mn. Pour savoir si c’est prêt, regardez avec un couteau si les pommes sont cuites.

Goûter et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Mixez la soupe. Ajoutez la crème et bon app!

soupe aux champigons et aux pommes

Si j’avais une pluche de persil comme hier je l’aurais rajouté mais …..

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Tarte aux prunes bis répetita mais avec une astuce

Encore une tarte aux prunes me direz vous! En fait j’ai fait des tartes aux fruits pratiquement tous les week ends avec des prunes, des pêches et tous ces fruits d’été parce que on me l’a demandé avec force et insistance. Cette fois ci je pense que c’est la dernière. Je trouve encore des prunes mais c’est quand même la fin pour cette année.

Dans les dernières variantes j’ai ajouté de la confiture de pêches qui m’a été donné par Birgit. Elle croulait sous les pêches de son jardin et en a recyclé en confiture. Cela a été totalement approuvé par ma marmaille, donc Birgit si tu as encore des pôts je rends bien volontiers.

Ensuite j’ai utilisé une astuce que j’ai vu l matin même sur Facebook sur la page de Philippe Conticini (je vous ai dit qu’il serait le parrain de sugarNweb le 12/12/12????). Son message était intitulé comment rendre une tarte encore plus gourmande. D’après lui il suffit de beurrer le moule et de verser du sucre avant de mettre la pâte. J’ai voulu essayer aussi sec et vu la mine réjoui des testeurs ce fût un succès.

 

Donc pour la pâte j’ai utilisé la pâte brisé minute dont je ne me lasse pas, j’ai généreusement beurré mon moule et j’ai mis environ 2 cuillères à soupe de sucre en poudre. J’ai étalé la pâte à tarte. Ensuite environ 150gr de confiture de pêches sur la pâte à tarte. Les prunes coupés en deux et dénoyautés, coté bombé vers le bas. Un tout petit peu de sucre par dessus les prunes. 3/4 d’heure au four à 190° et voilà le résultat.

 

Forcément on ne voit pas le dessous mais mes testeurs ont confirmé que c’était différent et ils ont tout dévoré.

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Saumon aux petits légumesAnnikaPanika
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Saumon aux petits légumes

Encore une mes recettes vite faite pour un déjeuner de Samedi : le saumon aux petits légumes au four.

Pas le temps de se poser, entre les cours le matin des uns, les activités de l’après midi, les courses… Le déjeuner du Samedi doit pouvoir être prêt rapidement sans sacrifier au goût. Cette fois j’ai reçu des escalopes de saumon de chez Delpierre, bien pratique à avoir dans son congel pour ce genre d’occasion.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 filets de saumon
  • 1 tomates
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 demi courgette moyenne
  • 100ml de vin blanc
  • 1 cuillère à soue d’huile dolive
  • sel et poivre blanc.

Mettre le four à chauffer à 190°. Laver la tomate et la courgette, tailler en très petits dés. Éplucher l’ail et l’oignon et pareillement coupes en très petits dés. Mettre tous les ingrédients dans un plat allant au four. Verser le vin blanc par dessus ainsi que l’huile d’olive, saler et poivrer. Bien mélanger tous les ingrédients.

Comme mes filets de saumon étaient fins, j’ai voulu faire cuire les légumes 10mn avant de mettre le saumon. Sinon mettez le saumon sur les légumes t mettre au four entre 10 et 15mn suivant l’épaisseur. Nous avons mangé ce saumon avec des haricots verts juste beurré….

Un régal à faire et à manger!  Et vous vous avez une recette fétiche quand vous êtes pressés?

Produit offert

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roule-dagneau-a-la-coriandre2AnnikaPanika
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Roulé d’agneau à la coriandre et roquette

Un petit plat presque estival! Un roulé d’agneau à la coriandre et roquette. Quand Damien de 750 grammes nous invite à la cave pour fêter la rentrée, je ne résiste pas, je file, et je vole. D’autant que l’ancienne cave de 75cl a changé de nom.

Maintenant c’est A l’ombre d’un bouchon et c’est Arthur qui s’en occupe et toujours avec autant de gentillesse. Mais c’est toujours 82 rue Daguerre dans le 14eme.

Donc à cette soirée j’ai pu repartir avec de l’agneau presto, après avoir goûte aux merveilles de la cave et aux douceurs préparés par les autres bloggeurs. Il s’agissait de fines tranches de rotî et et il a été mitonné ce week end avec amour.

 

Roulé d’agneau à la coriandre et à la roquette pour 4 personnes :

  • 8 tranches fines de gigot d’agneau
  • 4 anchois
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit oignon
  • 2 tranches de pain de mie
  • 1 belle poignée de roquette

Préchauffez le four à 210°. Aplatissez les morceaux de viande. Mixez la coriandre avec l’ail, le pain, l’oignon et les anchois. Déposez une belle cuillère à soupe dans chaque tranche et quelques feuilles de roquette. Roulez très serré la viande en utilisant le gras tout autour des cure-dents. Faites cuire au four entre 10 et 20 minutes selon si vous aimez l’agneau plus ou moins rosé.
Servir avec une salade tomate concombre et laitue.

roule-dagneau-a-la-coriandre2

Bon app sous notre soleil d’automne!

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poulet rôti basquaiseAnnikaPanika
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Poulet rôti Basquaise

Souvent le Dimanche c’est Poulet rôti, et récemment j’ai voulu changer mes habitudes et utiliser des poivrons que j’avais. Avec un peu de piment d’Espelette c’est devenu un Poulet rôti Basquaise!!

Cela a tellement plu à mes enfants, que j’ai décidé de remettre ça ce week end. Mais ce n’est pas la seule raison, il y avait également une invitée la première fois que je l’ai fait et sa mère m’a appellé hier pour me demander le lien de la recette! Voilà Virginie, tu trouveras tout ici!

 

Ingrédients pour un poulet rôti Basquaise

  • 1 poulet (environ 1kg500 pour 5)
  • 2 poivrons
  • 4 à 5 oignons frais de petite ou moyenne taille
  • 4 gousse d’ail
  • 2 tomates
  • Environ 2 pommes de terre petites à moyenne par personne
  • Piment d’Espelette
  • Sel, poivre
  • 200 à 300ml de bouillon

Faire chauffer le four à 210°.

Mettre le poulet sur le dos dans un plat allant au four. Saler poivrer et mettre au four environ 15mn. Monter la température vers 270° pour bien griller les ailes pendant 10mn. Quand j’y pense je mets dans la bête une branche de thym ou de romarin.

Pendant ce temps, laver les pommes de terre et couper les plus grosses en deux. Laver et couper les poivrons en petits morceaux après avoir enlevé les parties blanches et les graines. Nettoyer les oignons, enlever la première peau si nécessaire. Couper les plus gros en deux. Éplucher l’ail, enlever le germe. Couper les tomates en morceaux. Préparer un bouillon, j’utilise les sachets Ariaké perso.

Quand le poulet est grillé, le sortir du four. Mettre le four à 200. Retourner le poulet dans le plat et verser autour les légumes. Saler, poivrer les légumes et le poulet. PAreil avec le piment d’Espelette. Verser le bouillon autour et sur le poulet. Mettre au four encore une heure en arrosant le poulet  de temps en temps.

Enjoy, c’est un plat complet, et qui me permet de traîner à la maison le Dimanche en faisant des bricoles. Et comme ils aiment tous ça, c’est parfait!

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Tarte aux myrtilles et pommes

Tarte aux myrtilles et pommesC’est la saison des fruits, d’ou des tartes aux fruits régulièrement sur la table. Des tartes aux pêches, aux abricots et aux prunes. Mais c’est aussi la saison du vidage de congélateur pour raison de nettoyage. D’ou une tarte aux myrtilles, et comme il n’y en avait pas assez, deux pommes sont venus se rajouter. Et enfin un pôt de crème de caramel au beurre salé qui traînait par là. Acheté parceque il était joli (oui je sais, c’est crétin comme raison mais c’est comme ça) et qui du coup a traîné quelques temps avant de finir sur cette tarte!

Et comme d’habitude je vous recommande la pâte à tarte minute qui est extra sans parler du fait qu’elle se fait très rapidement.

Ingrédients :

  • 1 pâte à tarte minute 
  • 2 pommes
  • env 250gr de myrtilles congelées
  • 1 pot de crème de caramel au beurre salé de 120gr

Faire chauffer le four  190°. Étaler la pâte dans un moule à tarte. Mettre la moitie du pot de crème au beurre salé au fond de la tarte.

Eplucher les pommes, et les couper en deux puis en quatre et couper chaque quartier en trois. Mettre les quartiers sur la tarte. Verser les myrtilles par dessus, et finir le pot de crème au beurre salé en mettant des petites touches par dessus les fruits.

Mettre au four pendant 35mn. Sortir et laisser refroidir un peu avant de servir.

Tarte aux myrtilles et pommes

Enjoy! Comme ça ou avec une crème Anglaise ou même un boule de glace à la vanille…. Régalez vous

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Salade de fruits

Une recette de saison: la salade de fruits mais que l’on peut adapter à d’autres fruits et d’autres saison. Je suis partie d’un premier essai de cette  recette qui est elle inspiré de la recette de Dorian! La salade qui fait Hummmmmmm

On s’est encore régalé au dernier picnic de Dorian avec sa version….

 

Ingrédients pour 10 personnes:

  • 300ml d’eau
  • 125g de sucre cassonade
  • 200ml de jus d’orange

Épices

  • 2 étoiles de badiane
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Une pincée de clous de girofle
  • 1 cuillère à café de cardamone en poudre

Fruits

  • 3 pommes
  • 3 abricots
  • 2 pêches jaunes
  • 2 bananes
  • 250gr de fraises
  • 125gr de myrtilles
  • 125gr de framboises

Pour préparer le sirop, mettre l’eau avec le sucre dans une casserole et les épices. Chauffer doucement et laisser bloblotter (copyright je sais plus????) doucement pendant 10mn.

Pendant ce temps préparer les fruits et les couper dans un bol. Laisser le sirop refroidir et verser sur les fruits. Mettre au frais quelques heures avant de déguster.

Hummmmmm

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Fruits secs pour l’apéro

fruits secs pour l'aperoEvidemment c’est l’été, et qui dit été dit apéros et qui dit apéros, dit grignotage…. Bon j’arrête mais grace à Réjane, rencontré au picnic des bloggeurs, j’ai goûté ses fruits secs au parmesan et autres bricoles. Elle m’a juste dit en 2 mots comment elle faisait et j’ai essayé pendant mes quelques jours en Bretagne chez des copains. En fait je ne suis pas allée voir sa recette avant donc je me suis adapté avec ce que j’avais trouvé! Mais finalement j’avais à peu près compris…

 

Ingrédients :

  • 150gr d’amandes entières
  • 150gr de noisettes
  • 1 cuillère à café bien pleine de piment d’Espelette
  • env 100gr de parmesan rapé
  • du thym frais
  • du poivre
  • du sel

 

Faire griller les fruits à sec dans la poêle  ajouter le piment, le poivre et le thym. Au bout de quelques minutes ajouter le parmesan et mélanger pour que le parmesan  recouvre les fruits.

Mettre sur une plaque dans un four à 150° pendant 10mn environ. Laisser refroidir et déguster à l’ombre un jour d’été. Ou pas, puisque je suis sure que vous pourrez me retrouver en train de grignoter ces bricoles près de ma cheminée l’hiver prochain!

fruits secs

 

Merci Réjane!

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Crackers aux graines

Comme promis j’ai essayé ma propre version de crackers au graines.  C’est déclinable à l’infini ce truc là.J’ai changé de graines et d’huile. Il me semblait que l’huile de tournesol serait plus neutre que  colza. Pour le graines, j’ai utilisé un mélange tout prêt que j’vais à la maison, tournesol, pignons et graines de courges, et une bricole trouvé lors d’une balade dans Paris à la Pistacherie. Une boutique entièrement consacré aux fruits secs. Une jolie découverte.Pleins de classiques et de moins classiques J’ai adoré les physallis confites, mais je suis repartie avec des graines de grenades séchées. Ca croque sous la dents et ça colle, le jus de grenade qui  est devenu un peu pâteux donne un petit goût sucré très agréable. Du coup les crackers sont légèrement sucré-salé. Mais servi avec un dip thon-fromage frais c’était parfait pour le picnic de Dorian du 5/8.

 

Ingrédients :

  • 2dl de maïzena
  • 1dl de graines de sésame
  • 1dl  de graines d’un mélange tournesol, pignons, et grains de courge
  • 1/2 dl de graines de de pavots
  • 1/2 dl de raines de grenade
  • ½ dl d’huile de tournesol
  • 2,5 dl eau bouillante
  • Quantité suffisante  de fleur de sel

Mélanger  tous les ingrédients dans l’ordre (sauf la fleur de sel). Étaler le mélange sur du papier allant au four sur une plaque et tracer des lignes au couteau pour définir la taille de vos crackers. Mettre de la fleur de sel par dessus.

Au four pour une heure à 150°.

crackers aux graines

Quant au picnic, comme d’habitude il y a avait une belle brochette de gourmands, pleins de bonnes choses à manger et de nouvelles têtes à rencontrer!

Adresse : La Pistacherie  64 rue de Seine à Paris 6eme 01 43 29 08 11

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Crackers aux graines

 

Crackers aux graines

Ces crackers aux graines sont semblerait-il la dernière mode à Stockholm, ils s’y tous mis et la recette passe entre toutes les mains. A manger avec du fromage ou n’importe quel sauce dip, c’est un une petite merveille que m’a fait découvrir ma cousine Lotta de passage à Paris ces quelques jours. Elle m’a amené mon stock de bonbons suédois  de chocolat Marabou, des crackers type Wasa en version bio et version thym. Et surtout ces petits frökex (= biscuits/crackers au graines) que j’ai adoré!

Je vous livre donc la recette tel que elle m’a été donné et je pense que je ne vais pas tarder à essayer des variantes.

Ingrédients :

  • 2dl de maïzena
  • 1dl de graines de lin
  • 1dl  de graines de sésame
  • 1dl de graines de tournesol
  • ½ dl d’huile de colza
  • 2,5 dl eau bouillante
  • Quantité suffisante  de fleur de sel

Faire chauffer le four à 150°.

Mélanger  tous les ingrédients dans l’ordre (sauf la fleur de sel). Étaler le mélange sur du papier allant au four sur une plaque et tracer des lignes au couteau pour définir la taille de vos crackers. Mettre de la fleur de sel par dessus.

Au four pour une heure à 150°.

Crackers aux graines

Enjoy!

 

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Gâteaux chocolat-Nutella (Concours inside!)

A l’occasion de la sortie du dernier livre de Dorian et de Birgit, un concours est organisé par ces deux auteurs heureux et prolifiques! Un concours avec des recettes à base de Nutella of course. Forcément leur livre s’appelle Nutella, Crème de Marrons et Petits Suisses, édité chez SOLAR. Pleins de recettes sympas  découvrir à partir du 13 septembre 2012 dans toutes les bonnes librairies de France.

Alors le principe est très simple. D’abord vous devez réaliser votre recette préférée avec forcément du Nutella.
Ensuite si vous avez un blog, vous publiez votre recette en insérant le logo Only Nutella et un lien vers cet article entre aujourd’hui et le 13 septembre 2012 à minuit.
(Vous pouvez copiez le code suivant pour insérer le logo :
<a href= »http://doriannn.blogspot.fr/2012/07/only-nutella-its-only-nutella-but-i.html » target= »_blank »><img border= »0″ src= »http://1.bp.blogspot.com/-gA2rV2-6slA/UAXckx9bbWI/AAAAAAAAMnQ/mleB7CGAqWk/s1600/250×250.jpg » /></a> )
Et vous envoyez votre prénom, le nom de votre blog et la photo (480×640 c’est bien) de votre réalisation là : doriancuisine@free.fr
Si vous n’avez pas de blog, vous envoyez votre prénom et la photo (480×640 c’est bien) de votre réalisation ainsi que la recette  là : doriancuisine@free.fr
A partir du 13 septembre, l’ensemble de vos recettes seront publiées sur Only NUTELLA®!!!, puis un jury de choc composé d’Agnès, de Johanna, de Marie, de Sandrine et de moi même choisiront nos cinq recettes préférées qui gagneront…
La 1ère : le livre Nutella, Petit suisse, Crème de marron & Co mais aussi le livre Tout choux leur prochain coffret et tous les autres livres Cupcakes, Cakes-pops, Whoopies & Co, Cheese-Cakes, Brownies, Cookies & Co, et Whoopies & Co
Les 4 suivantes : le livre Nutella, Petit Suisse, crème de marron & Co
A vous de jouer maintenant !
Pour ma part j’ai fait un truc très simple, des gâteaux au chocolat avec ma recette fétiche dans lesquels j’ai mis du Nutella.
Ingrédients :
  • quantité suffisante de Nutella
  • 200gr de chocolat
  • 125 gr de beurre
  • 1,5 dl de sucre en poudre (j’ai diminué la quantité de sucre habituelle)
  • 3 œufs
  • ½ dl de farine
Dans un premier temps, j’ai pris un de mes bacs à glaçons, et j’ai remplie autant de case avec du Nutella  que j’ai d’empreintes dans mon moule à gâteaux (donc 12). Au congel pendant 2h.
Au bout de ce temps, mettre le four à préchauffer à 190°, et  j’ai préparé mon appareil.Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec le beurre  (entre 2 à 3mn selon votre four, mais surveillez le !). Laisser refroidir.  Ajouter le sucre, donner quelques coups de cuillères. Ajouter les œufs djà battus, bien mélanger. Et en dernier ajouter la farine. Mettre dans les empreintes de votre moule, et au milieu de chaque gâteau enfoncer un « glaçon » de Nutella. Mettre au four 15mn. Tester la cuisson,il doit être cuit sur les bords mais pas ailleurs.
Gâteaux chocolat-Nutella

 

Un régal dévoré à toute vitesse par mon Ptit’Bob qui était tout seul à la maison ce jour là. C’est les autres qui vont râler….

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Chips d’aubergine?

Un point d’interrogation dans le titre pour vous poser une question! Est ce que vous faites des chips d’Aubergine? J’ai voulu essayer ces petites choses suite à un déjeuner avec des collègues ou nous avons passé le repas à parler de bouffe (comme d’habitude d’ailleurs). Elle m’ont recommandé d’utiliser la friteuse sans huile ce que je me suis empressée de faire.

 

Faire chauffer la machine, nettoyer l’aubergine, couper quelques tranches très fines, avec un pinceau mettre de l’huile d’olive sur les deux tranches. et hop quand la machine est prête on les mets environ 7 à 8mn. Comme la machine souffle, pas besoin de les retourner. On se retrouve avec des tranches recroquevillé et légèrement grillés par endroit. On les sale et c’est vraiment très très bon quand c’est chaud et un peu moins quand c’est froid.

Or comme on ne peut pas en faire beaucoup à la fois je me demande si vous avez une autre idée pour les faire, sans les tremper dans un bain d’huile. Ce qui est également très bon mais pas très digeste.

 

Sinon dans mes tests j’ai aussi essayé sans aucune huile sur les tranches et ça franchement je ne vous le recommande pas!!!!

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Artichauts violets à l’étoufée

Au marché il y avait des petits artichauts violets qui me faisait de l’oeil! « Mange moi! Mange moi »  me disait-il alors j’ai cédé à la tentation et je suis reparti avec mes artichauts et mon bouquet de pivoines (le dernier de l’année je crains…). Mais comment les préparer? Avec des légumes d’été (tomates et autres) juste sauté dans la poele? Ou alors comme les asperges et les pommes de terre, à l’étouffée. Finalement c’est cette dernière idée qui a pris le dessus. J’essayerais une autre fois avec des légumes d’été. Donc encore une recette bête comme chou, juste pour manger ces légumes au naturel.

Ingrédients pour 3 :

  • 5 petits artichauts violets
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

 

Nettoyer les artichauts, couper le pied à la base et enlever les feuilles les plus basses. Il faut enlever les plus dures. Faire chauffer dans une casserole de l’huile d’olive. Quand elle est chaude, mettre les artichauts, couvrir et baisser le feu. Secouer la casserole de temps en temps pour les mélanger et surveiller qu’elles ne brûlent pas. En ce cas baisser le feu. Au bout de 5 à 7 minutes les poivrer et saler. Laisser cuire encore au moins 5mn. Pour vérifier la cuisson utiliser un pique apéritif qui doit s’enfoncer facilement dans le pied du légume.

Servir rapidement pendant que c’est chaud.

Si ma Miss Bobette n’avait pas été là je crois je j’aurais rajouté des copeaux de parmesan… Mais c’était déjà très bon…. Et vous, vous les préparez comment vos artichauts violets?

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Challenge culinaire avec Amora

Un jeu organisé par Amora pour notre créativité, 4 équipes de bloggeurs, des paniers d’ingrédients et la gamme des produits Amora, de la moutarde douce ou extra forte, du ketchup, du tabasco, des cornichons, de la Savora et de la mayonnaise.

Notre équipe était formé par Dorian, Birgit, Anne et moi même. Pleins de produits plus beau les uns que les autres. Nous avons fait en entrée une printanière de tomates, en premier plat une Echafaudée de cabillaud, pomme de terre et petits pois à la moutarde forte et son cevice au tabasco (publié chez Birgit) et en deuxième plat un tartare de magret de canard (publié chez Anne).

La printanière de tomates était simple à faire (comme j’aime) mais relevé et tellement jolie dans sa verrine!

Ingrédients pour 6 verrines :

  • 400gr de tomates de toutes les couleurs
  • 1 cuillère à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe de  moutarde douce
  • une demi botte de basilic
  • sel et  poivre de sichuan
  • 6 fraises
  • 5 tranches de chorizo

 

Laver les tomates, les couper en petits dés. Mélanger la moutarde avec la mayonnaise et le basilic lavé et effeuillé. Mélanger les tomates et la sauce délicatement pour ne pas top écraser les tomates mais bien répartir la sauce. Mettre dans les verrines. Découper les fraises lavés et équeutés en pétales. Mettre les pétales sur la salade en fleur. Couper le chorizo en brunoise et mettre par dessus au centre de la fleur formé par les fraises
Dessus les fraises coupées en pétales et au centre, chorizo en brunoise…

On s’est régalé avec l’inventivité des uns et des autres et passé une très bonne soirée. Merci Amora et Chef Damien.

Copyright photos : ©www.laurent-rodriguez.com 

 

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