,

Brioches express aux airelles et myrtilles

brioche aux airelles et myrtillesDes recettes de Brioches express ont circulés ces derniers temps sur les blogs, j’ai vu cette brioche chez Khala et je lui ai piqué sa recette. Après la recette de pain sans pétrissage, voici la brioche sans pétrissage.

 

J’ai voulu changer un tout petit peu les ingrédients, mais si peu, si peu… J’ai remplacé les pépites de chocolat de Khala par des airelles et des myrtilles séchées. J’adore les fruits secs et ceux plus particulièrement.

C’est d’une facilité déconcertante , et très bon. Un résultat bluffant par rapport au temps passé.

Ingrédients :

  • 400 grammes de farine
  • 1 sachet de sucre vanillée
  • 3 cuillères à soupe de cassonade
  • 1 oeuf
  • 50gr de beurre fondu
  • 300ml de lait tiédi
  • 1 sachet de levure de boulanger séché
  • 50 grammes d’airelles séchées
  • 50 grammes de myrtilles séchées

 

Faire chauffer le four à 80°.

Délayer la levure dans le lait tiédi. Et laisser reposer deux minutes, le temps de mélanger tous les autres ingrédients dans un bol avec une cuillère en bois. Ajouter le mélange lait-levure. Mettre dans un moule en silicone ou dans un moule beurré. (J’ai pris un moule avec six emplacements pour faire des brioches plus petites).

Mettre au four pour 20mn, puis monter la température à 200° pour 35mn.

brioche

Avec un verre de lait au goûter c’était parfait!

Et vous si vous testiez cette recette, vous le feriez avec quoi?

/4 Commentaires/par
, ,

Gâteau au gingembre

Gingembre

Un régal de douceur et de piquant ce gâteau au gingembre….

Dans mes placards j’ai des ingrédients qui sortent d’on ne sait où… Qui m’ont été donnés : « regarde ce que je t’ai trouvé lors de mon voyage à ???? » ou « tu aimais tellement ça quand tu étais petite! » (Ma mère….) ou qui m’ont été offert. Par manque d’inspiration certains attendent toujours au fond du placard! Cela étant dit tant que mes soucis se limitent à ce que j’ai dans les placards je ne vais pas me plaindre.

Donc cette fois ci je vous propose une recette de gâteau au gingembre. Le gingembre sort d’un pôt de « syltad ingefära ». C’est à dire du gingembre confit en sirop. Et vu que c’est écrit en Suédois je soupçonne ma Mère…. Merci Maman!

Ce gingembre se mange juste comme ça avec une glace à la vanille, c’est un régal. Mais là j’ai voulu l’inclure dans une préparation à gâteaux. Si vous n’avez pas de gingembre en sirop, remplacez le par du gingembre confit sec.

 

 

Ingrédients :

  • 100g beurre mou
  • 150g de cassonade
  • 175g de farine avec levure intégrée
  • 3 cuillères à soupe de  lait
  • 2 œufs
  • le zeste d’1 orange
  • 1 cuillère à soupe de jus d’1 demi orange
  • 80gr de gingembre confit en sirop

Glaçage

  • 75gr de cassonade
  • le jus d’un citron
  • le sirop de gingembre

 

Mettre le four à chauffer à 190°

Mélanger le beurre et le sucre, ajouter la farine, les oeufs, le lait et le gingembre coupé en petits morceaux. Mettre dans un moule (j’ai utilisé un moule avec 6 empreintes de mini-cakes). Mettre au four pendant 25mn. (Plus si vous utilisez un moule unique).

Sortir du four et laisser refroidir une dizaine de minutes. Démouler ls gâteaux.

 

Sirop

Faire chauffer le sucre, jus de citron et le sirop de gingembre à feu doux jusqu’à ce que la cassonade ait fondu. Avec une pique apéritif faire des trous dans les gâteaux et verser le sirop pardessus.

 

gâteau au gingembre

Enjoy!

/0 Commentaires/par
stollenAnnikaPanika
, ,

Le Stollen de Noël en vidéo

Une vidéo de Stollen faite avec 750grammes et le Chef Damien sur le thème de Noël. Avec plein de fruits secs et confits dedans, une gourmandise facile à faire et délicieuse.

La recette est ici.

 

/2 Commentaires/par
christmas cake
, ,

Avez vous fait votre Christmas cake?

On est à la fin du mois de Novembre et il est clairement temps de faire son Christmas Cake si vous voulez qu’il soit prêt pour Noël.

Accessoirement il est aussi temps de faire son Christmas Pudding. Mais quelle est la différence me direz vous?

Le Christmas Cake est un gâteau (CQFD), un gâteau rempli de fruits secs recouvert d’une couche de pâte d’amandes et ensuite d’un glaçage. Il se mange à l’heure du thé ou quand on veut en fait. Le Christmas Pudding est un dessert servi le jour de Noël sous les contrées Anglo-saxonnes, toujours rempli de fruits secs mais flambé au dernier moment et servi avec du Brandy Butter ou même du Custard (Brrrrrr) pour certains.

Christmas Pudding
Photo de Pascale Weeks

Pour ce Pudding  je vous recommande la recette de Pascale Weeks en lien ci dessus, qui elle même s’est inspiré de Delia Smith.

Pour le Christmas cake, je me suis également inspiré de Delia Smith et je vous donne ci dessous la dernière version que j’ai faite en compagnie de Damien Duquesne de 750grammes lors d’un tournage mémorable!

Ingrédients :

  • 450 gr de raisins de Corinthe
  • 175 gr de raisins blonds (sultanas)
  • 175 gr de raisins noirs
  • 50 gr de cerises confites
  • 50 gr d’écorces d’orange confites
  • 3 cuillères à soupe de Brandy*
  • 225 gr de farine
  • ½ cuillères à café de sel
  • ½ cuillères à café de noix de muscade fraîchement râpé
  • ½ cuillères à café de « mixed spice »*
  • 225 gr de beurre à température ambiante
  • 225 gr de sucre brun (vergeoise blonde)
  • 4 œufs
  • 50 gr d’amandes en morceaux
  • 1 cuillères à soupe de black treacle*
  • le zeste d’un citron
  • le zeste d’une orange
Couverture en pâte d’amandes :
  • 500gr de pâte d’amandes
Glaçage :
  • 350gr de sucre glace
  • un blanc d’oeuf
  • un peu d’eau.

Jour 1 :

Mélanger dans un bol, les raisins, les fruits confits coupés en petits morceaux. Ajouter le brandy ou l’alcool de votre choix. Bien mélanger pour répartir le brandy le plus possible.

Recouvrir d’un linge et laisser macérer jusqu’au lendemain.

Jour 2 :

Mettre le four à chauffer à 140°

Dans un premier bol, mélanger la farine, le sel et les épices. Vous pouvez aérer la farine en la tamisant.

Dans un deuxième bol, mélanger le sucre et le beurre pour le « blanchir ». Rajouter les oeufs battus petit à petit.

Dans ce mélange incorporer le mélange farine-épices sans mélanger trop fortement. Ajouter le mélange de fruits, le black treacle, les amandes et les zestes.

Mettre dans un moule rond,  et mettre au four pour environ 4h. N’hésitez pas à le laisser un peu plus longtemps si vous avez l’impression que c’est nécessaire.

Laisser le gâteau refroidir. Le sortir du moule, pour le conserver les quelques semaines nécessaires à son mûrissement, je le pose sur deux feuilles d’alu en croix et je les referme sur le gâteau.

Pour « alimenter » le gâteau (ou « feed the cake » comme disent nos voisins d’outre Manche), il faut se servir d’un cure-dents et faire des petits trous dans le gâteau et verser une cuillère à soupe de Brandy dessus. Après on referme le papier alu jusqu’à la prochaine fois. On peut répéter cette opération plusieurs fois jusqu’au jour où on passe à l’étape suivante.

Etape de la pâte d’amande  (3 semaines après le début)

Etaler la pâte d’amande sur votre plan de travail à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Vous pouvez saupoudrer votre plan de travail pour éviter que la  pâte colle. Aplatir suffisamment la pâte pour que cela puisse recouvrir votre gâteau.  Utilisez votre rouleau à pâtisserie pour soulever la pâte et la poser sur votre gâteau. Elle doit recouvir les bords. Couper l’excédent de pâte « au pied » du gâteau de manière à ce qu’il soit entièrement recouvert. Laisser le gâteau de coté, recouvert d’un torchon pour que la pâte d’amande sèche un peu.

Glaçage (le lendemain de l’étape de la pâte d’amande)

Mélangez le sucre glace, le blanc d’oeuf et quelques gouttes d’eau pour avoir une consistance un peu pâteuse. Le but c’est que cela ne soit pas trop liquide. Mettre un gros pâté sur le gâteau et lisser. Toujours en allant jusqu’au pied du gâteau.

Il vous ne vous reste plus qu’à le décorer quand le glaçage sera sec, comme Damien sur la vidéo avec une rose de pâte d’amandes faite dans les chutes et des jolies dessins avec du glaçage rose…..

Diférentes étapes en photos:

Merci encore à Damien de m’avoir permis d’enregistrer cette recette!

/5 Commentaires/par
,

Barre de céréales

Barre aux cerealesLors d’une discussion récemment je me suis souvenus de ces barres de céréales que je faisais à ma marmaille comme alternative aux barres chocolatés que l’on trouve dans le commerce et dans les quels on ne sait pas trop ce qu’il y a. C’est toujours pareil, quand on le fait soi même on a plus de contrôle sur les ingrédients et leur provenance. Quand il s’agit de nourrir ma progéniture les jours de sports, c’est parfait!

Pour me faciliter la vie, plutôt que d’assembler des céréales différentes je prend un muesli Bio et je rajoute des graines et des fruits secs. Des cranberries, des crises et ma dernière trouvaille à La Pistacherie des graines de grenades séchés (je m’en étais déjà servis dans des crackers pour le picnic de cet été organisé par Dorian). Pour ces barres de céréales, j’avais pris mon inspiration sur différents sites et blogs mais je ne me souviens plus des quelles….

 

Ingrédients

  • 240gr de muesli
  • 40gr de raisins secs
  • 40gr de graines de grenade séchées
  • 40gr de cerises séchées
  • 40gr d’amandes effilées
  • 80gr de sirop d’agave
  • 40gr de miel
  • 2 blancs d’oeufs avec 1 cuillère à café de sucre glace monté en neige
  • 40gr de beurre

 

Faire chauffer le four à 150°. Faire fondre le beurre avec le sirop d’gave et miel. Dans un bol mélanger le muesli, les amandes et les fruits. Ajouter le beurre fondu avec le sirop et le miel. Ajouter les blancs d’oeufs montés en neige. Beurrer un plat allant au four et mettre le mélange dedans. Mettre le plat au four pendant 30mn. Laisser refroidir. Couper des carrées ou des rectangles avant que le mélange soit complètement refroidi et trop dur. Ces barres se gardent dans une boite en métal à l’abri de l’humidité pendant quelques jours.

Barre aux cereales

/2 Commentaires/par
,

Tarte aux prunes bis répetita mais avec une astuce

Encore une tarte aux prunes me direz vous! En fait j’ai fait des tartes aux fruits pratiquement tous les week ends avec des prunes, des pêches et tous ces fruits d’été parce que on me l’a demandé avec force et insistance. Cette fois ci je pense que c’est la dernière. Je trouve encore des prunes mais c’est quand même la fin pour cette année.

Dans les dernières variantes j’ai ajouté de la confiture de pêches qui m’a été donné par Birgit. Elle croulait sous les pêches de son jardin et en a recyclé en confiture. Cela a été totalement approuvé par ma marmaille, donc Birgit si tu as encore des pôts je rends bien volontiers.

Ensuite j’ai utilisé une astuce que j’ai vu l matin même sur Facebook sur la page de Philippe Conticini (je vous ai dit qu’il serait le parrain de sugarNweb le 12/12/12????). Son message était intitulé comment rendre une tarte encore plus gourmande. D’après lui il suffit de beurrer le moule et de verser du sucre avant de mettre la pâte. J’ai voulu essayer aussi sec et vu la mine réjoui des testeurs ce fût un succès.

 

Donc pour la pâte j’ai utilisé la pâte brisé minute dont je ne me lasse pas, j’ai généreusement beurré mon moule et j’ai mis environ 2 cuillères à soupe de sucre en poudre. J’ai étalé la pâte à tarte. Ensuite environ 150gr de confiture de pêches sur la pâte à tarte. Les prunes coupés en deux et dénoyautés, coté bombé vers le bas. Un tout petit peu de sucre par dessus les prunes. 3/4 d’heure au four à 190° et voilà le résultat.

 

Forcément on ne voit pas le dessous mais mes testeurs ont confirmé que c’était différent et ils ont tout dévoré.

/2 Commentaires/par
,

Tarte aux myrtilles et pommes

Tarte aux myrtilles et pommesC’est la saison des fruits, d’ou des tartes aux fruits régulièrement sur la table. Des tartes aux pêches, aux abricots et aux prunes. Mais c’est aussi la saison du vidage de congélateur pour raison de nettoyage. D’ou une tarte aux myrtilles, et comme il n’y en avait pas assez, deux pommes sont venus se rajouter. Et enfin un pôt de crème de caramel au beurre salé qui traînait par là. Acheté parceque il était joli (oui je sais, c’est crétin comme raison mais c’est comme ça) et qui du coup a traîné quelques temps avant de finir sur cette tarte!

Et comme d’habitude je vous recommande la pâte à tarte minute qui est extra sans parler du fait qu’elle se fait très rapidement.

Ingrédients :

  • 1 pâte à tarte minute 
  • 2 pommes
  • env 250gr de myrtilles congelées
  • 1 pot de crème de caramel au beurre salé de 120gr

Faire chauffer le four  190°. Étaler la pâte dans un moule à tarte. Mettre la moitie du pot de crème au beurre salé au fond de la tarte.

Eplucher les pommes, et les couper en deux puis en quatre et couper chaque quartier en trois. Mettre les quartiers sur la tarte. Verser les myrtilles par dessus, et finir le pot de crème au beurre salé en mettant des petites touches par dessus les fruits.

Mettre au four pendant 35mn. Sortir et laisser refroidir un peu avant de servir.

Tarte aux myrtilles et pommes

Enjoy! Comme ça ou avec une crème Anglaise ou même un boule de glace à la vanille…. Régalez vous

/4 Commentaires/par
,

Salade de fruits

Une recette de saison: la salade de fruits mais que l’on peut adapter à d’autres fruits et d’autres saison. Je suis partie d’un premier essai de cette  recette qui est elle inspiré de la recette de Dorian! La salade qui fait Hummmmmmm

On s’est encore régalé au dernier picnic de Dorian avec sa version….

 

Ingrédients pour 10 personnes:

  • 300ml d’eau
  • 125g de sucre cassonade
  • 200ml de jus d’orange

Épices

  • 2 étoiles de badiane
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Une pincée de clous de girofle
  • 1 cuillère à café de cardamone en poudre

Fruits

  • 3 pommes
  • 3 abricots
  • 2 pêches jaunes
  • 2 bananes
  • 250gr de fraises
  • 125gr de myrtilles
  • 125gr de framboises

Pour préparer le sirop, mettre l’eau avec le sucre dans une casserole et les épices. Chauffer doucement et laisser bloblotter (copyright je sais plus????) doucement pendant 10mn.

Pendant ce temps préparer les fruits et les couper dans un bol. Laisser le sirop refroidir et verser sur les fruits. Mettre au frais quelques heures avant de déguster.

Hummmmmm

/1 Commentaire/par
,

Gâteaux chocolat-Nutella (Concours inside!)

A l’occasion de la sortie du dernier livre de Dorian et de Birgit, un concours est organisé par ces deux auteurs heureux et prolifiques! Un concours avec des recettes à base de Nutella of course. Forcément leur livre s’appelle Nutella, Crème de Marrons et Petits Suisses, édité chez SOLAR. Pleins de recettes sympas  découvrir à partir du 13 septembre 2012 dans toutes les bonnes librairies de France.

Alors le principe est très simple. D’abord vous devez réaliser votre recette préférée avec forcément du Nutella.
Ensuite si vous avez un blog, vous publiez votre recette en insérant le logo Only Nutella et un lien vers cet article entre aujourd’hui et le 13 septembre 2012 à minuit.
(Vous pouvez copiez le code suivant pour insérer le logo :
<a href= »http://doriannn.blogspot.fr/2012/07/only-nutella-its-only-nutella-but-i.html » target= »_blank »><img border= »0″ src= »http://1.bp.blogspot.com/-gA2rV2-6slA/UAXckx9bbWI/AAAAAAAAMnQ/mleB7CGAqWk/s1600/250×250.jpg » /></a> )
Et vous envoyez votre prénom, le nom de votre blog et la photo (480×640 c’est bien) de votre réalisation là : doriancuisine@free.fr
Si vous n’avez pas de blog, vous envoyez votre prénom et la photo (480×640 c’est bien) de votre réalisation ainsi que la recette  là : doriancuisine@free.fr
A partir du 13 septembre, l’ensemble de vos recettes seront publiées sur Only NUTELLA®!!!, puis un jury de choc composé d’Agnès, de Johanna, de Marie, de Sandrine et de moi même choisiront nos cinq recettes préférées qui gagneront…
La 1ère : le livre Nutella, Petit suisse, Crème de marron & Co mais aussi le livre Tout choux leur prochain coffret et tous les autres livres Cupcakes, Cakes-pops, Whoopies & Co, Cheese-Cakes, Brownies, Cookies & Co, et Whoopies & Co
Les 4 suivantes : le livre Nutella, Petit Suisse, crème de marron & Co
A vous de jouer maintenant !
Pour ma part j’ai fait un truc très simple, des gâteaux au chocolat avec ma recette fétiche dans lesquels j’ai mis du Nutella.
Ingrédients :
  • quantité suffisante de Nutella
  • 200gr de chocolat
  • 125 gr de beurre
  • 1,5 dl de sucre en poudre (j’ai diminué la quantité de sucre habituelle)
  • 3 œufs
  • ½ dl de farine
Dans un premier temps, j’ai pris un de mes bacs à glaçons, et j’ai remplie autant de case avec du Nutella  que j’ai d’empreintes dans mon moule à gâteaux (donc 12). Au congel pendant 2h.
Au bout de ce temps, mettre le four à préchauffer à 190°, et  j’ai préparé mon appareil.Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec le beurre  (entre 2 à 3mn selon votre four, mais surveillez le !). Laisser refroidir.  Ajouter le sucre, donner quelques coups de cuillères. Ajouter les œufs djà battus, bien mélanger. Et en dernier ajouter la farine. Mettre dans les empreintes de votre moule, et au milieu de chaque gâteau enfoncer un « glaçon » de Nutella. Mettre au four 15mn. Tester la cuisson,il doit être cuit sur les bords mais pas ailleurs.
Gâteaux chocolat-Nutella

 

Un régal dévoré à toute vitesse par mon Ptit’Bob qui était tout seul à la maison ce jour là. C’est les autres qui vont râler….

/6 Commentaires/par
,

Jus de fruits et de légumes

Après une période boulange pour cause de nouveau robot Krups, je suis entré dans une période jus de fruits et de légumes assez intense. Et pour cause je me suis équipée de la centrifugeuse qui s’adapte au Krups!!

Nous consommons essentiellement des mélanges pommes, carottes + Jus d’orange. Avec 3 carottes, une pomme et le jus d’une orange on se régale. On ne le conserve pas du tout mais on rajoute le jus d’un citron au cas où on ne l’avalerait pas dans les 5 minutes qui suivent….

Et en plus c’est encore meilleur mélangé avec le jus de gingembre……

 

 

PS pour ceux qui ont suivi mes tribulations de retouche d’image, il ne manquait plus que la fonction collage sur www.picmonkey.com et j’ai le plaisir de vous annoncer que comme vous pouvez le voir ci dessus, elle est arrivée!

 

 

 

/0 Commentaires/par
,

Jus de Gingembre

Je suis en ce moment dans une période de rétrospection! Enfin pas trop quand même. Juste une rétrospection culinaire. Je repensais à des recettes que j’ai fait à une époque lointaine où je n’avais pas de blog.

Une des recettes que nous avions souvent pour le plus grand plaisir de mes enfants était une sorte de jus de gingembre. Je l’avais trouvé sur un blog Culinotests pour le nommer. Nous l’avons fait plusieurs fois puis oublié. En ces temps de jus de fruits et de légumes réguliers il m’est revenu à l’esprit. Je peux vous dire que j’ai passé un certain temps pour le retrouver. Et voilà!!! Je ne retrouve pas la date sur le post mais ça doit dater de 2005 ou début 2006!!

 

Cela s’appelle l’apéritif sans alcool, avec la précision que ça déchire. Je vous recommande l’article.  Nous le mélangeons tout bêtement à du jus de fruits ou à de l’eau pétillante. Et ça donne un peps incroyable à toutes les boissons. Et du peps aux buveurs!

 

Ingrédients :

  • 140gr Gingembre en racine, nettoyé et rapée
  • 1,5l d’eau.

Faire bouillir l’eau pendant l’épluchage et le râpage du gingembre. Je l’ai rapée à la main et franchement c’était rapide et pratique. Quand l’eau bout, la retirer du feu et mettre le gingembre dedans. Laisser reposer environ 40mn. Jusqu’à ce qu’il soit presque à température ambiante.  Filtrer, et mettre dans des bouteilles. Mettre au frais et consommer avec ce que vous voulez. Attention c’est un peu fort donc il vaut mieux le diluer.

Cela doit se conserver quelques jours au frais. Cela étant dit nous le consommons assez rapidement!

Mon petit doigt me dit que Birgit va l’associer à autre chose….

/10 Commentaires/par

Pains aux fruits

Depuis quelque temps je  boulange à fond peut être parce que j’ai un nouveau robot qui fait le pétrissage….

Cette fois ci ce sont des petits pains aux fruits secs.  C’est quelque chose que j’affectionne particulièrement pour le petit déjeuner. Je suis allé chercher une recette chez Nanou (On dine chez Nanou) et j’ai un peu modifier les ingrédients par rapport à ce qui me faisait envie, c’est à dire des myrtilles séchées et des airelles. Ce qui m’a plu dans sa recette est la mélange de fruits, de graines et de flocons d’avoine!

J’en ai fait une première version comme sa recette ou presque puisque j’ai mis des graines de tournesol, de sésame, des airelles et des myrtilles.

Le deuxième fois j’ai changé de graines, j’ai ajusté les quantités d’eau de de flocons d’avoine à mon goût et voilà!

Ingrédients

  • 40gr de graines de lin
  • 40 gr de graines de courge
  • 50 gr d’airelles séchées
  • 50gr de myrtilles séchées
  • 1,5dl d’eau chaude
  • 3dl de lait
  • Un sachet de levure de boulangerie séchée
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 50gr de vergeoise blonde
  • 1,5 cuillère à café de sel
  • 350gr de farine
  • 100gr de flocons d’avoine

Verser l’eau chaude sur les graines, laisser reposer 30mn.

Faire tiédir le lait et le verser sur la levure sèche avec le sucre. Mélanger et laisser reposer quelques minutes. Jusqu’à ce que des bulles se forment.

Mettre dans votre robot tous les ingrédients, sauf le sel. Faire tourner à vitesse moyenne (3 sur mon robot) pendant 5mn. Juste avant la fin, ajouter le sel.

Laisser la pâte reposer à l’abri des courants d’air pendant une heure.

Mettre la pâte sur un plan fariné , malaxez la. Prélever 12 morceaux de pâte, les mettre sur une plaque &allant au four recouverte de papier cuisine. Laissez lever 20 minutes et préchauffez le four à 200°C .  Faites cuire 15 à 20 minutes selon la taille des petits pains en mettant de l’eau dans le lèche frites pour avoir une croûte un peu plus croustillante.

Cela étant dit, j’ai beau les aimer au petit dej, les enfants les mangent à tout moment quand ils ont une petite faim…

PS : J’avais déjà fait des petits pains sans pétrissage  salés  et avec des fruits mais airelles et raisins cette fois là… Pour ceux  et celles qui n’ont pas de robot!

 

/0 Commentaires/par
, ,

Ma première Brioche!

Je ne fais guère de boulange, un petit peu par ici et un petit peu par là. Des recettes de pain sans pétrissage et des classiques pour des raisons de tradition familiale comme les KanelBulle ou les Lussekatter.

Je n’ai pas de MAP et j’ai eu un robot qui faisait tout mais que j’ai rendu à ma mère lorsque nous avons aménagé dans notre appart à Paris. La raison invoqué était le manque de place. Forcément dans 4m² et des brouettes  il n’y a guère de surface de travail. Cela étant dit je ne me plains pas, ma cuisine me permet de faire pas mal de choses quand même donc c’est comme ça et pas autrement.

Depuis peu un vent de boulange flotte sur la maison! Et cela grâce à Krups et Lenotre. Suite à une journée bloggeurs passé dans les Ateliers Lenotre à Plaisir (dans la banlieue Parisienne). C’est plus un atelier qu’une usine même si c’est là que sont fabriqués les merveilles que vous voyez dans leur boutiques. Un travail presque artisanal, minutieux et incroyable. Suivi par un déjeuner au soleil (c’était au mois de Mars… Pfffff) puis un atelier de cuisine avec Fabrice Prochasson (MOF) et son compère Patrick Jeandeau sur les Champs Elysées pour utiliser la gamme Krups-Lenotre .

Une journée formidable où j’ai appris pleins de choses.

Et cerise sur le gâteau, j’ai reçu la Kitchen Machine  quelques temps après!

Quid de la place me direz vous? Curieusement, j’ai trouvé de la place. J’ai poussé les murs, rangé des ustensiles, déplacé des choses, fait des yeux furieux doux à mon Bob qui trouvait que quand même cela prenant un peu de place…

Et voilà!

On pourrait presque croire que cet espace était prévu pour!!!

Bref j’ai fait une Brioche, celle du livre fourni avec la Kitchen Machine.

Préparation 45mn. Repos de la pâte 2h + 1 nuit + 2h

Ingrédients :

  • 300gr de farine
  • 40gr de sucre
  • 1 sachet de levure de boulanger séchée
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 3 oeufs moyens
  • 1 jaune pour la décoration final
  • 100gr de beurre froid
  • 1 cuillère à café de sel

Délayer la levure dans le lait avec 1 cuillère à café des 40gr de sucre. Mélanger et laisser reposer pendant 15 à 20mn (ou jusqu’à ce que des bulles apparaissent).

Mettre la farine, le sucre, ls oeufs entiers et le lait avec la levure dans le bol du robot et mélanger à vitesse moyenne (3 pour moi) pendant 4mn. Ajouter le sel, puis le beurre froid coupé en morceaux, pétrir encore 6mn environ. Arreter quand la pâte se décolle bien des parois du bol.

Couvrir le bol avec un torchon humide et laisser reposer à température ambiante pendant 2h. Chasser l’air de la pâte en la pliant plusieurs fois sur elle même. Remettre la pâte dans le bol et au frais pendant une nuit.

Le lendemaon, diviser la pâte en 3, rouler et étirer chaque pâton d’environ 25cm de long. Faire une tresse avec les 3 pâtons. La déposer dans une barquette d’aluminium de 1,5L beurré et fariné ou directement sur la plque du four beurré et fariné (C’est ce que j’ai fait). Laisser monter à température ambiante environ 2h jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Allumer le four à 180°. Battre le jaune d’oeuf avec un peu de sel et badigeonner la brioche à l’aide d’un pinceau. La mettre au four pour 25mn.

J’avais prévu qu’elle serait pour le goûter mais c’était sans sans compter les lèves-tard de la famille qui l’ont bien entamée pour leur petit déjeuner à midi….

Et depuis je boulange, je boulange…… A suivre

Et un grand merci à Krups pour cette fabuleuse Kitchen machine!

/13 Commentaires/par
,

Amaretti à la pistache

Récemment j’ai eu l’occasion de rencontrer Simona grâce à Silvia lors d’un événement blogueurs. Simona tient une boutique en ligne avec des produits de son Italie natale. Elle m’a très gentillement proposé de tester certains de ses produits et c’est comme ça que j’ai reçu une pâte à pistaches.

Alors quoi en faire? Du sucré ou du salé. Je n’ai pas eu le temps de trouver le livre de Simona : Tout Pistaches aux éditions Albin Michel donc je suis partie sur le net et j’ai trouvé cette recette de Marie des Petits Plats de Trinidad. Une recette somme toute classique mais encore un gâteau que je n’avais jamais fait. Alors voilà.

Amaretti à la pistache

Ingrédients pour environ 20 amarettis:

  • 150g d’amandes en poudre
  • 50g de pistaches non salées émondées
  • 180g de sucre en poudre
  • 2 blancs d’oeufs
  • 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère
  • 2 cuillères à café de pâte de pistache (environ 40gr chez moi) (tiédie pour qu’elle s’incorpore plus facilement)
  • sucre glace

Mixer les pistaches en poudre. Les mélanger avec la poudre d’amandes et le sucre. Ensuite ajouter les blancs d’oeufs, l’extrait d’amande amère et la pâte à pistache (que j’ai donc fait chauffer 10s au micro-ondes).

Bien mélanger pour obtenir quelque chose d’homogène. Mettre un couvercle ou un film plastique et au frigo pour une heure. Marie indique qu’elle fait la pâte souvent la veille.

Au bout d’une heure, façonner des boules de pâte. Mettez les sur une plaque allant au four recouverte d’une feuille de papier cuisson. Les aplatir légèrement et mettre du sucre glace par dessus. Laisser reposer à l’air libre et température ambiante pendant une heure. Marie indique que cette étape est facultative mais je l’ai fait! Autant mettre toutes chances de son coté quand on essaye une recette la première fois.

Mettre la plaque dans un four préchauffé à 160° pour 15mn. Ils doivent à peine dorer alors surveillez… Personnellement avec mon four, j’ai du attendre 25mn….

Amaretti à la pistache

Laisser refroidir et enjoy!

Amaretti à la pistache

Et merci encore Simona pour cette belle découverte.

/1 Commentaire/par
,

Muffins café-cardamome

Muffins café-cardamomeEn fait j’aurai du faire des cups cakes avec ces jolies tasses en silicone mais l’envie m’a manqué et j’ai préféré faire des sortes de muffins. La seule différence étant que je n’ai pas voulu mettre plein de crème par dessus!

J’avais déjà fait un gâteau café -cardamome il y a très longtemps de ça et cette fois ci j’ai voulu utiliser ce nouveau café dont vous avez peut être entendu parler sur d’autres blogs, le Millicano de Carte Noire. Un café soluble mais pas comme les cafés solubles dont j’ai pu m’abreuver dans un temps lointain où je n’avais qu’une bouilloire pour me faire du café. Depuis je me suis mise au goût corsé des expressos mais je dois dire que j’ai été assez séduite par ce Millicano. Et ma fille  qui n’est pas fan du tout des expresso mais qui aime bien le gout du café  a fait main basse sur le pot qui m’a été offert. Screugneugneu!

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 200gr de sucre cassonade
  • 40gr de poudre d’amandes
  • 200gr de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 cuillères à café de Millicano et 100ml d’eau
  • 1grosse cuillère à café de cardamome moulue
  • 5 cuillères à soupe d’huile neutre

Faire chauffer le four à 190°.

Battre les œufs avec le sucre, ajouter l’huile, le café et la cardamome. Bien mélanger. Ajouter la farine. Mettre dans un des moules individuels et au four pendant 25mn environ, mais vérifiez avec un couteau qu’il ressorte sec.

Muffins café-cardamome

Et comme chez Carte Noire ils sont sympas, j’ai deux lots de 4 tasses en silicone comme ci-dessus avec un paquet de Millicano (100gr) à donner. Pour êtrel’un des deux heureux élus, je vais vous demander de me mettre un commentaire ci-dessous en me disant quelle recette vous feriez avec ce Millicano et ces tasses. Si en plus de me mettre un commentaire vous aviez l’obligeance de cliquer sur le bouton J’aime dans l’encart de la marge de droite de mon blog (un peu plus bas) pour indiquer que vous aimez ce blog je serais ravie.

Vous avez jusqu’au 19 avril compris pour me donner votre commentaire et je tirerais au sort après.

 

PS : Merci à Alice qui m’a donné le lien de Picmonkey.com dans mon article sur la retouche de photos en ligne et qui m’a bien servi pour cet article.

/22 Commentaires/par
,

Cookies au Nutella de Ptit’Bob

Ptit’Bob a reçu il y a quelque temps de cela un livre entièrement dédié au Nutella avec pleins de recettes. Il a passé un certain temps à choisir par la quelle il allait commencer. Son choix s’est finalement porté sur les cookies après avoir envisagé le roulé et le marbré. Il a préféré celle ci parce que cela lui permettait de faire des gâteaux individuels.

Ingrédients :

  • 250gr de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 125gr de sucre blanc
  • 125gr de sucre roux
  • 1 pincée de sel
  • 100gr de beurre
  • 50gr de Nutella
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100gr de pépites de chocolat

 

Préchauffer le four à 240°

Mélanger tous les ingrédients secs et réserver. Faire fondre le beurre et le Nutella au bain-marie (ou 1mn au Micro ondes mais doucement en surveillant). Verser sur les ingrédients secs. Ajouter l’oeuf et mélanger.

Ajouter les pépites de chocolat et mélanger. Mettre au réfrigérateur pendant une heure si possible (Ptit’Bob a sauté cette étape).

Prendre une plaque allant au four et la recouvrir d’une feuille de papier cuisine. Faire des boules de pâtes en les espaçant, et appuyer légèrement dessus avec le plat de la main. Enfourner pendant 8 à 10mn.

Laisser refroidir les cookies et enjoy!

Cookies au Nutella

Conclusion, Ils ont un peu une drôle de tête, Ptit’Bob a fait des boules un peu grandes et donc on a des énormes cookies mais les gourmands ont beaucoup appréciés. La prochaine fois je lui conseillerais de tester avec un four un peu moins chaud ou alors les laisser un peu moins de temps.

Et PtitBob a appris pleins de choses en faisant cette recette mais surtout que poser un oeuf sur une table quand par ailleurs on mélange les ingrédients sur cette même table, ce n’est pas du tout une bonne idée. Puisque l’oeuf a roulé et s’est retrouvé par terre. Et du coup il a compris la plaisir qu’il y a à ramasser un oeuf cassé par terre 😉

Sinon Ptit’Bob  les as appréciés avec un grand verre de lait froid, moi avec mon thé de 5h et son père avec son café du matin!

Cette recette est dans  Les petits Plats Marabout, Les petites recettes gourmandes Nutella de Sandra Mahut Photos de Nathalie Carnet et dans les tout petits de Marabout : Nutella, les 30 recettes culte. Même auteurs.

/3 Commentaires/par