Déc 072007
 

L’an dernier j’ai préféré utiliser du Mincemeat tout prêt. Dans toutes les recettes que j’avais trouvées ils n’utilisaient que de la graisse de rognons. Je pense que pour une longue conservation ce doit être parfait mais j’ai voulu essayer avec du beurre. J’ai trouvé une première recette chez BBC Food, puis sur BBC Good Food et  Camille chez Cakes in the City en a préparé un récemment aussi.

 

 

Ingrédients :

  • 150gr de beurre
  • 200gr de vergeoise brune*
  • 250ml de jus d’orange
  • 2 cuillères à café de mixed spice*
  • ½ cuillères à café de cannelle
  • ½ cuillères à café de gingembre
  • Une pincée de noix de muscade râpée
  • 200ge de sultanas (raisins blonds)
  • 250gr de pommes
  • 200gr de raisons de Corinthe
  • 100gr d’airelles séchées (cranberries)
  • 200gr de fruits confits
  • 1 cuillères à café de zest d’orange
  • 150ml de brandy*

 

Faire fondre doucement le beurre, avec le jus d’orange, la vergeoise et les épices. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Rajouter les pommes de épluchées et coupés en petit morceaux (la prochaine fois je les râperais), Les raisins divers puis les airelles, les fruits confits et le zeste d’orange.

Amener le mélange à ébullition puis laisser cuire doucement pendant 10 à 15 mn jusqu’à ce que les pommes soient cuites.

Laisser refroidir, puis verser le brandy dans le mélange. Quand il est froid le mettre dans des pots stérilisés et secs.


Ce mélange doit pouvoir se garder jusqu’à un mois dans le
réfrigérateur. D’après la recette originale, pour le garder plus longtemps il
faut doubler la quantité d’alcool. J’ai reussi à remplir trois pots de confiture petite taille et il m’en restait encore.

Comme ça je vais pouvoir faire pleins de mince pies. ou le mincemeat cake de Pascale ou encore…. j’attends vos idées.

Vergeoise : dans la recette ils parlaient d’un sucre type Muscovado ( ???), j’ai mis de la vergeoise

Brandy : un alcool du type armagnac, cognac, calvados ou même Whiskey. J’ai utilisé du Calvados, on n’habite pas pendant 10 ans en Normandie impunément.

Mixed Spice : mélange d’épices dont j’ai parlé dans cet article, on peut le trouver tout fait ou le faire soi même.

 

 

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 7 décembre 2007  Add comments

  8 Responses to “Mincemeat ou comment se préparer des petites douceurs.”

  1. 8 decembre

    Et aujourd’hui c’est la fête des lumières à Lyon, et je pense à mes deux grands-mères qui chaque année installaient leurs lumignons sur le rebord des fenêtres, comme la plupart des Lyonnais. Dire que mes poulettes n’ont jamais vu ça ! Quant à la cuisine préparée un mois à l’avance, je n’ai jamais fait ! Encore une fois, ça m’épate.

  2. J’ai eu TRES peur en lisant « graisse de rognons », mais la suite m’a vite rassuré… ça a l’air trop bon !!!!

  3. mais où trouves-tu ces ingrédients incongrus ?
    hormis la graisse de rognon, bien sûr…

  4. miam..

    Je n’ai jamais mangée…il doit être bon..

  5. […] le mince meat il y a quelques explications ici, ainsi qu’une recette. Cette année j’ai lâchement profité de Luolan qui m’en a ramené de Londres. Mais […]

  6. […] après toutes ces sucreries. Les mince pies, faits cette année avec une pâte sucré et le mincemeat maison ont totalement répondu à ma demande sauf pour le coté esthétique (idée copiée chez […]

  7. […] 4 cuillères à soupe de mincemeat […]

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