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Jus de fruits et de légumes

Après une période boulange pour cause de nouveau robot Krups, je suis entré dans une période jus de fruits et de légumes assez intense. Et pour cause je me suis équipée de la centrifugeuse qui s’adapte au Krups!!

Nous consommons essentiellement des mélanges pommes, carottes + Jus d’orange. Avec 3 carottes, une pomme et le jus d’une orange on se régale. On ne le conserve pas du tout mais on rajoute le jus d’un citron au cas où on ne l’avalerait pas dans les 5 minutes qui suivent….

Et en plus c’est encore meilleur mélangé avec le jus de gingembre……

 

 

PS pour ceux qui ont suivi mes tribulations de retouche d’image, il ne manquait plus que la fonction collage sur www.picmonkey.com et j’ai le plaisir de vous annoncer que comme vous pouvez le voir ci dessus, elle est arrivée!

 

 

 

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Jus de Gingembre

Je suis en ce moment dans une période de rétrospection! Enfin pas trop quand même. Juste une rétrospection culinaire. Je repensais à des recettes que j’ai fait à une époque lointaine où je n’avais pas de blog.

Une des recettes que nous avions souvent pour le plus grand plaisir de mes enfants était une sorte de jus de gingembre. Je l’avais trouvé sur un blog Culinotests pour le nommer. Nous l’avons fait plusieurs fois puis oublié. En ces temps de jus de fruits et de légumes réguliers il m’est revenu à l’esprit. Je peux vous dire que j’ai passé un certain temps pour le retrouver. Et voilà!!! Je ne retrouve pas la date sur le post mais ça doit dater de 2005 ou début 2006!!

 

Cela s’appelle l’apéritif sans alcool, avec la précision que ça déchire. Je vous recommande l’article.  Nous le mélangeons tout bêtement à du jus de fruits ou à de l’eau pétillante. Et ça donne un peps incroyable à toutes les boissons. Et du peps aux buveurs!

 

Ingrédients :

  • 140gr Gingembre en racine, nettoyé et rapée
  • 1,5l d’eau.

Faire bouillir l’eau pendant l’épluchage et le râpage du gingembre. Je l’ai rapée à la main et franchement c’était rapide et pratique. Quand l’eau bout, la retirer du feu et mettre le gingembre dedans. Laisser reposer environ 40mn. Jusqu’à ce qu’il soit presque à température ambiante.  Filtrer, et mettre dans des bouteilles. Mettre au frais et consommer avec ce que vous voulez. Attention c’est un peu fort donc il vaut mieux le diluer.

Cela doit se conserver quelques jours au frais. Cela étant dit nous le consommons assez rapidement!

Mon petit doigt me dit que Birgit va l’associer à autre chose….

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Pains aux fruits

Depuis quelque temps je  boulange à fond peut être parce que j’ai un nouveau robot qui fait le pétrissage….

Cette fois ci ce sont des petits pains aux fruits secs.  C’est quelque chose que j’affectionne particulièrement pour le petit déjeuner. Je suis allé chercher une recette chez Nanou (On dine chez Nanou) et j’ai un peu modifier les ingrédients par rapport à ce qui me faisait envie, c’est à dire des myrtilles séchées et des airelles. Ce qui m’a plu dans sa recette est la mélange de fruits, de graines et de flocons d’avoine!

J’en ai fait une première version comme sa recette ou presque puisque j’ai mis des graines de tournesol, de sésame, des airelles et des myrtilles.

Le deuxième fois j’ai changé de graines, j’ai ajusté les quantités d’eau de de flocons d’avoine à mon goût et voilà!

Ingrédients

  • 40gr de graines de lin
  • 40 gr de graines de courge
  • 50 gr d’airelles séchées
  • 50gr de myrtilles séchées
  • 1,5dl d’eau chaude
  • 3dl de lait
  • Un sachet de levure de boulangerie séchée
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 50gr de vergeoise blonde
  • 1,5 cuillère à café de sel
  • 350gr de farine
  • 100gr de flocons d’avoine

Verser l’eau chaude sur les graines, laisser reposer 30mn.

Faire tiédir le lait et le verser sur la levure sèche avec le sucre. Mélanger et laisser reposer quelques minutes. Jusqu’à ce que des bulles se forment.

Mettre dans votre robot tous les ingrédients, sauf le sel. Faire tourner à vitesse moyenne (3 sur mon robot) pendant 5mn. Juste avant la fin, ajouter le sel.

Laisser la pâte reposer à l’abri des courants d’air pendant une heure.

Mettre la pâte sur un plan fariné , malaxez la. Prélever 12 morceaux de pâte, les mettre sur une plaque &allant au four recouverte de papier cuisine. Laissez lever 20 minutes et préchauffez le four à 200°C .  Faites cuire 15 à 20 minutes selon la taille des petits pains en mettant de l’eau dans le lèche frites pour avoir une croûte un peu plus croustillante.

Cela étant dit, j’ai beau les aimer au petit dej, les enfants les mangent à tout moment quand ils ont une petite faim…

PS : J’avais déjà fait des petits pains sans pétrissage  salés  et avec des fruits mais airelles et raisins cette fois là… Pour ceux  et celles qui n’ont pas de robot!

 

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Ma première Brioche!

Je ne fais guère de boulange, un petit peu par ici et un petit peu par là. Des recettes de pain sans pétrissage et des classiques pour des raisons de tradition familiale comme les KanelBulle ou les Lussekatter.

Je n’ai pas de MAP et j’ai eu un robot qui faisait tout mais que j’ai rendu à ma mère lorsque nous avons aménagé dans notre appart à Paris. La raison invoqué était le manque de place. Forcément dans 4m² et des brouettes  il n’y a guère de surface de travail. Cela étant dit je ne me plains pas, ma cuisine me permet de faire pas mal de choses quand même donc c’est comme ça et pas autrement.

Depuis peu un vent de boulange flotte sur la maison! Et cela grâce à Krups et Lenotre. Suite à une journée bloggeurs passé dans les Ateliers Lenotre à Plaisir (dans la banlieue Parisienne). C’est plus un atelier qu’une usine même si c’est là que sont fabriqués les merveilles que vous voyez dans leur boutiques. Un travail presque artisanal, minutieux et incroyable. Suivi par un déjeuner au soleil (c’était au mois de Mars… Pfffff) puis un atelier de cuisine avec Fabrice Prochasson (MOF) et son compère Patrick Jeandeau sur les Champs Elysées pour utiliser la gamme Krups-Lenotre .

Une journée formidable où j’ai appris pleins de choses.

Et cerise sur le gâteau, j’ai reçu la Kitchen Machine  quelques temps après!

Quid de la place me direz vous? Curieusement, j’ai trouvé de la place. J’ai poussé les murs, rangé des ustensiles, déplacé des choses, fait des yeux furieux doux à mon Bob qui trouvait que quand même cela prenant un peu de place…

Et voilà!

On pourrait presque croire que cet espace était prévu pour!!!

Bref j’ai fait une Brioche, celle du livre fourni avec la Kitchen Machine.

Préparation 45mn. Repos de la pâte 2h + 1 nuit + 2h

Ingrédients :

  • 300gr de farine
  • 40gr de sucre
  • 1 sachet de levure de boulanger séchée
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 3 oeufs moyens
  • 1 jaune pour la décoration final
  • 100gr de beurre froid
  • 1 cuillère à café de sel

Délayer la levure dans le lait avec 1 cuillère à café des 40gr de sucre. Mélanger et laisser reposer pendant 15 à 20mn (ou jusqu’à ce que des bulles apparaissent).

Mettre la farine, le sucre, ls oeufs entiers et le lait avec la levure dans le bol du robot et mélanger à vitesse moyenne (3 pour moi) pendant 4mn. Ajouter le sel, puis le beurre froid coupé en morceaux, pétrir encore 6mn environ. Arreter quand la pâte se décolle bien des parois du bol.

Couvrir le bol avec un torchon humide et laisser reposer à température ambiante pendant 2h. Chasser l’air de la pâte en la pliant plusieurs fois sur elle même. Remettre la pâte dans le bol et au frais pendant une nuit.

Le lendemaon, diviser la pâte en 3, rouler et étirer chaque pâton d’environ 25cm de long. Faire une tresse avec les 3 pâtons. La déposer dans une barquette d’aluminium de 1,5L beurré et fariné ou directement sur la plque du four beurré et fariné (C’est ce que j’ai fait). Laisser monter à température ambiante environ 2h jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Allumer le four à 180°. Battre le jaune d’oeuf avec un peu de sel et badigeonner la brioche à l’aide d’un pinceau. La mettre au four pour 25mn.

J’avais prévu qu’elle serait pour le goûter mais c’était sans sans compter les lèves-tard de la famille qui l’ont bien entamée pour leur petit déjeuner à midi….

Et depuis je boulange, je boulange…… A suivre

Et un grand merci à Krups pour cette fabuleuse Kitchen machine!

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Pommes de terre à l’étouffé

Une manière délicieuse de déguster les petites pommes de terre nouvelles qui accompagne pratiquement n’importe quel plat. J’ai utilisé ici des pommes de terre de l’Ile de Ré de la variété Alcmaria.

En fait c’est pas vraiment une recette et c’est même tellement bête comme chou que j’ai hésité à vous en parler mais en même temps comme je mets ici les choses que je fais à ma famille et qui ont du succès, je vous en parle.

Ingrédients pour 5 personnes : 

  • 500gr de pommes de terre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail frais
  • 1 branche de romarin
  • Fleur de sel

Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu fort (avec couvercle étanche pour pas que la vapeur des pommes de terre parte). Laver les pommes de terre mais surtout je ne les épluche pas). Éplucher l’ail si nécessaire. Quand l’huile est chaude, mettre les pommes de terre avec l’ail et la branche de Romarin. Mettre le couvercle, secouer et baisser le feu à température moyenne. (Je suis passé de 6 le maximum sur cette plaque à 3). Secouer de temps en temps. Vérifier la cuisson au bout de 15mn. Selon la taille des pommes de terre cela doit suffire. Saupoudrer avec de la fleur de sel et servir.

A servir avec …. ce que vous voulez…

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Asperges vertes avec une mousseline

En ce moment nous profitons à fond des asperges. Même si je dois dire que c’est plus facile de trouver des asperges d’Espagne et même du Pérou (!?!) sur les étals. Et je dois dire que cela m’agace un chouïa d’avoir à chercher des asperges Françaises…

Ces derniers temps nous les avons surtout mangé cuit à l’étouffé ou au four mais je voulais les faire cuire juste à l’eau pour les manger avec une mousseline. Ni compliqué ni très original mais c’est ce que nous avons adoré ce week end sur notre table.

Ingrédients :

  • 700gr d’asperges
  • 1 cuillère à soupe de Gros sel
  • 1 oeuf
  • 1 grosse cuillère à café de moutarde
  • Huile de tournesol (quantité suffisante)
  • Sel + poivre

Casser le pied des asperges, les rincer. Faire bouillir une grande casserole d’eau salé et les mettre dedans environ 10mn selon leur taille.

Séparer le blanc et le jaune d’oeufs dans deux bols. Dans le bol avec le jaune, ajouter la moutarde, mélanger. Je mélange toujours avec une cuillère en bois et je rate rarement ma mayonnaise. Ajouter en filet de l’huile tout en mélangeant. Lorsque la mayonnaise à pris la consistance désirée, arreter! Saler et poivrer.

Ajouter une pincée de sel au blanc d’oeuf et monter en neige ferme. Incorporer le blanc à la mayonnaise doucement (je le fais avec une petite maryse).

Égoutter les asperges délicatement. Laisser tiédir et servir ensemble. Je n’ai pas pu m’empecher de rajouter une micro pincée de piment d’Espelette dans la mousseline…

Enjoy!

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risotto
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Risotto aux Asperges

A l’occasion d’une soirée organisé par Electrolux à l’Atelier des Chefs pour nous présenter leur nouvelle gamme de mixer plongeants, j’ai pu tester ces appareils.


La gamme se compose  de deux mixer plongeants les UltraMix Pro, un premier tout rouge et le deuxième gris métal foruni avec un double fouet et un mini hachoir.

Personnellement j’ai déjà un mixeur plongeant d’une autre marque avec un fouet et un tout petit bol mixer qui est bien pratique pour ne pas sortir la grosse artillerie. La différence ici proposé par Electrolux lors des essais est la puissance et la taille du bol qui me permettrait de faire la même chose qu’avec le mien mais plus facilement et plus rapidement.

Cela tant dit vu le nombre de personnes que nous étions pour tester ces matériels c’était un peu difficile de vraiment se faire une impression.

L’atelier des chefs nous a concocté deux recettes pour que nous puissions tester, un risotto aux asperges  avec des noix de St Jacques et écume de parmesan et pour le dessert un Crumble inversé aux amandes, mousse de ricotta, purée d’abricots et sirop de basilic. Les appareils ont vrombi pendant toute la préparation.

 

J’ai refait le risotto à la maison, puisque nous profitons à fond de la saison des asperges en ce moment. Forcément mon mixeur-plongeant/mixeur n’a pas la puissance ni la taille de celui d’Electrolux mais au final ce risotto était vraiment très bon mais pas photogénique du tout…

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 botte d’asperges vertes
  • 5cl de crème liquide
  • 300gr de riz à risotto
  • 1 oignon
  • 10cl de vin blanc
  • 1l de bouillon de volaille (Ariaké)
  • 50gr de beurre
  • 3cl d’huile d’olive
  • 10gr de gros sel

Enlever les petites feuilles sur la tige des asperges, caser les pieds (j’ai appris récemment qu’il ne fallait pas couper les pieds des asperges mais les casser). Couper les tiges en tronçons de 2cm et mettre de coté les têtes.

Faire bouillir une grande quantité d’eau salée et cuire les têtes 2mn, les rafraîchir à l’eau glacé et égoutter. Cuire dans la même eau les tronçons des asperges pendant 10mn.

Dans le bol du robot, mettre les tiges d’asperges avec un peu de cuisson et la crème. Mixer jusqu’à obtenir une purée très fine. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre, réserver.

Pour le risotto : éplucher et ciseler l’oignon en petits dés. Dans une cocotte verser un filet d’huile d’olive et faire suer l’oignon  avec une pincée de sel. Ajouter le riz et le « nacrer ». Déglacer en versant le vin blanc et laisser réduire. Ajouter au fur et à mesure le bouillon jusqu’à cuisson complète du risotto. Environ 20mn. Finir en ajoutant le beurre et la purée d’asperges. Servir avec les têtes d’asperges.

Et enjoy! C’était vraiment très bon avec les coquilles St Jacques pendant l’atelier même si à la maison nous l’avons mangé avec du saumon au four!

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Amaretti à la pistache

Récemment j’ai eu l’occasion de rencontrer Simona grâce à Silvia lors d’un événement blogueurs. Simona tient une boutique en ligne avec des produits de son Italie natale. Elle m’a très gentillement proposé de tester certains de ses produits et c’est comme ça que j’ai reçu une pâte à pistaches.

Alors quoi en faire? Du sucré ou du salé. Je n’ai pas eu le temps de trouver le livre de Simona : Tout Pistaches aux éditions Albin Michel donc je suis partie sur le net et j’ai trouvé cette recette de Marie des Petits Plats de Trinidad. Une recette somme toute classique mais encore un gâteau que je n’avais jamais fait. Alors voilà.

Amaretti à la pistache

Ingrédients pour environ 20 amarettis:

  • 150g d’amandes en poudre
  • 50g de pistaches non salées émondées
  • 180g de sucre en poudre
  • 2 blancs d’oeufs
  • 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère
  • 2 cuillères à café de pâte de pistache (environ 40gr chez moi) (tiédie pour qu’elle s’incorpore plus facilement)
  • sucre glace

Mixer les pistaches en poudre. Les mélanger avec la poudre d’amandes et le sucre. Ensuite ajouter les blancs d’oeufs, l’extrait d’amande amère et la pâte à pistache (que j’ai donc fait chauffer 10s au micro-ondes).

Bien mélanger pour obtenir quelque chose d’homogène. Mettre un couvercle ou un film plastique et au frigo pour une heure. Marie indique qu’elle fait la pâte souvent la veille.

Au bout d’une heure, façonner des boules de pâte. Mettez les sur une plaque allant au four recouverte d’une feuille de papier cuisson. Les aplatir légèrement et mettre du sucre glace par dessus. Laisser reposer à l’air libre et température ambiante pendant une heure. Marie indique que cette étape est facultative mais je l’ai fait! Autant mettre toutes chances de son coté quand on essaye une recette la première fois.

Mettre la plaque dans un four préchauffé à 160° pour 15mn. Ils doivent à peine dorer alors surveillez… Personnellement avec mon four, j’ai du attendre 25mn….

Amaretti à la pistache

Laisser refroidir et enjoy!

Amaretti à la pistache

Et merci encore Simona pour cette belle découverte.

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Muffins café-cardamome

Muffins café-cardamomeEn fait j’aurai du faire des cups cakes avec ces jolies tasses en silicone mais l’envie m’a manqué et j’ai préféré faire des sortes de muffins. La seule différence étant que je n’ai pas voulu mettre plein de crème par dessus!

J’avais déjà fait un gâteau café -cardamome il y a très longtemps de ça et cette fois ci j’ai voulu utiliser ce nouveau café dont vous avez peut être entendu parler sur d’autres blogs, le Millicano de Carte Noire. Un café soluble mais pas comme les cafés solubles dont j’ai pu m’abreuver dans un temps lointain où je n’avais qu’une bouilloire pour me faire du café. Depuis je me suis mise au goût corsé des expressos mais je dois dire que j’ai été assez séduite par ce Millicano. Et ma fille  qui n’est pas fan du tout des expresso mais qui aime bien le gout du café  a fait main basse sur le pot qui m’a été offert. Screugneugneu!

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 200gr de sucre cassonade
  • 40gr de poudre d’amandes
  • 200gr de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 cuillères à café de Millicano et 100ml d’eau
  • 1grosse cuillère à café de cardamome moulue
  • 5 cuillères à soupe d’huile neutre

Faire chauffer le four à 190°.

Battre les œufs avec le sucre, ajouter l’huile, le café et la cardamome. Bien mélanger. Ajouter la farine. Mettre dans un des moules individuels et au four pendant 25mn environ, mais vérifiez avec un couteau qu’il ressorte sec.

Muffins café-cardamome

Et comme chez Carte Noire ils sont sympas, j’ai deux lots de 4 tasses en silicone comme ci-dessus avec un paquet de Millicano (100gr) à donner. Pour êtrel’un des deux heureux élus, je vais vous demander de me mettre un commentaire ci-dessous en me disant quelle recette vous feriez avec ce Millicano et ces tasses. Si en plus de me mettre un commentaire vous aviez l’obligeance de cliquer sur le bouton J’aime dans l’encart de la marge de droite de mon blog (un peu plus bas) pour indiquer que vous aimez ce blog je serais ravie.

Vous avez jusqu’au 19 avril compris pour me donner votre commentaire et je tirerais au sort après.

 

PS : Merci à Alice qui m’a donné le lien de Picmonkey.com dans mon article sur la retouche de photos en ligne et qui m’a bien servi pour cet article.

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couscous au pouletAnnikaPanika
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Couscous au poulet

Il y a très longtemps de je faisais des couscous de poulet à ma façon… Je ne me souviens plus très bien en fait comment je faisais. C’était avant que j’ai un blog et donc c’était un peu le binz dans mes recettes. Maintenant quand je fais quelque chose je prends des notes et en général je le mets sur le blog, donc je retrouve plus facilement….

En en causant avec une toute nouvelle collègue du bureau, je me retrouve avec la recette de sa Maman et également avec un paquet de semoule en directe de Rabat, parce que d’après sa Maman je ne peux pas faire ça sans une vraie semoule. Evidemment quand j’ai dit que je faisais la semoule au micro-ondes, elle m’a très gentilement proposé un couscoussier, mais là j’ai trouvé que franchement cela suffisait et que j’abusais totalement. Donc un Couscous avec la recette de la Maman de MR mais un tout petit peu modifié, pour des raisons d’absence de couscoussier et de quelques ingrédients… (je vous mets dans la liste d’ingrédients ceux que j’ai volontairement omis pour cette première fois)

semoule

Couscous au poulet ingrédients  pour 5 personnes.

  • 1kg de poulet en morceaux
  • 5 petits ou moyens navets
  • 6 carottes moyennes
  • 1 tomate
  • 1 oignon
  • 500gr de potiron (pas mis)
  • 1 patate douce (pas mis)
  • 100gr de pois chiches à réhydrater ou une boite de pois chiches
  • 1 cuillère à café de Raz El Hanout
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • Une dizaine de grains de poivre
  • sel

Semoule

  • 450gr de semoule
  • là même quantité d’eau ou de bouillon
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 50gr de beurre

Émincer les oignons et les faire revenir dans une grande casserole à feu fort puis baisser la témpérature du feu pour qu’il ne brûlent pas.

Pendant ce temps si vous le souhaitez enlever la peau sur le poulet (ça c’est de moi), augmenter la températue du feu et faire griller le poulet avec les oignons. Ajouter la tomate concassée. Ajouter les épices, le sel et le poivre.  Et verser de l’eau jusqu’à hauteur de la viande.  Personnellement j’ai versé un bouillon fait avec l’os du gigot de Paques (mis dans l’eau froide et faire bouillir, écumer), saler poivrer.

Laisser cuire 15mn en surveillant que cela ne bout pas trop fort.

Pendant ce temps éplucher les carottes et les navets et les couper en morceaux à peu près de taille équivalents.

Quant la viande à cuit 15 mn ajouter les carottes et les navets pour 30mn environ, vérifier la cuisson des légumes et ajouter les pois chiches 5mn avant la fin si ils sont déjà cuits.

Mettre la semoule dans un bol allant au micro ondes, verser dessus 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et saler. Verser ensuite de l’eau ou même ce que j’ai fait c’est à dire du bouillon de la casserole. Couvrir d’un film plastique. Mettre au Micro ondes pendant 2mn. Sortir la semoule, et la mélanger avec une fourchette pour séparer les grains. Remettre au micro ondes pour 3mn.

Sortir la semoule ajouter le beurre et mélanger de nouveau avec la fourchette. Remettre au micro ondes encore 2mn.

Servir la viande et les légumes ensemble

couscous au poulet

 

Verdict : J’aurais du ajouter des courgettes! Damned. Je n’y avait pas pensé. Pour certains d’entre nous les épices étaient en quantité suffisantes mais pas pour tous. Au prochain essai j’augmenterais la dose pour voir. Et enfin je n’avais pas prévu la harissa donc au moins l’un de mes convies a été malheureux.

Sinon, facile et rapide comme j’aime les recettes. La semoule, même si elle n’a pas été faite dans les règles de l’art, était vraiment très bonne avec un goût différent de celle que je trouve chez mon épicier. D’ailleurs il a fallu lors d’une des étapes que je rajoute un peu de bouillon, ma dose habituelle de 1 verre de d’eau pour 1 verre de semoule n’était pas suffisante dans le cas de celle que j’ai utilisé. Je pense qu’à l’avenir je remplacerais toujours l’eau par du bouillon….

Merci à MR et à sa Maman pour cette recette qui nous a ravis.

 

Edit : depuis je rajoute des courgettes coupés en gros tronçons environ 10mn après avoir mis les carottes. Et quelques fois je rajoute une cuillère de harissa…

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Asperges blanches

Comme beaucoup d’autres bloggeurs j’ai eu la chance de pouvoir essayer des Asperges Priméales dites Asperges des Sables des Landes, ou autrement dit des Asperges blanches. J’ai utilisé la moitié pour les faire cuire à l’étouffé avec du beurre comme dans la recette de ce post suite à une visite dans le potager de Alain Passard. Une recette adopté par toute la famille et avec laquelle on s’est régalé.

Pour la deuxième moitié des asperges j’ai utilisé une recette trouvé suite à ce que m’a dit  Birgit. Lorsque nous avons reçu ces Asperges Priméale elle les as faites au four. Comme je les ai reçu en même temps qu’elle et donc avant qu’elle publie sa recette, j’ai cherché sur Internet et je suis parti de celle ci, vous me direz que c’est tellement simple que j’aurais pu trouver toute seule. C’est pas faux et en plus je n’ai même pas ajouté tous les ingrédients. J’ai préféré ne pas mettre de citron et rajouter du beurre.

Ingrédients :

  • 500 gr de d’Asperges blanches
  • 1 bonne cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 30gr de beurre
  • fleur de sel, poivre

Mettre le four à chauffer à 200°

Nettoyer les asperges, casser le bout et utiliser un économe ou ce fabuleux outil pour éplucher les asperges.

Les mettre dans un plat allant au four. Verser l’huile d’olive par dessus et mettre au four 25mn. Si vos asperges sont fines, un peu moins de temps. Vous pouvez toujours vérifier la cuisson avec un pique apéritif. Au bout de 15mn mettre le beurre coupé en tranches fines par dessus les asperges.

Avant de servir, poivrer et saler.

On a adoré ces asperges dans les deux recettes, une petite amertume se retrouve dans celles au four mais franchement pas désagréable.

Merci à MSCA et Dominique ainsi que Priméale pour m’avoir permis de goûter ces asperges.

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Cookies au Nutella de Ptit’Bob

Ptit’Bob a reçu il y a quelque temps de cela un livre entièrement dédié au Nutella avec pleins de recettes. Il a passé un certain temps à choisir par la quelle il allait commencer. Son choix s’est finalement porté sur les cookies après avoir envisagé le roulé et le marbré. Il a préféré celle ci parce que cela lui permettait de faire des gâteaux individuels.

Ingrédients :

  • 250gr de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 125gr de sucre blanc
  • 125gr de sucre roux
  • 1 pincée de sel
  • 100gr de beurre
  • 50gr de Nutella
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100gr de pépites de chocolat

 

Préchauffer le four à 240°

Mélanger tous les ingrédients secs et réserver. Faire fondre le beurre et le Nutella au bain-marie (ou 1mn au Micro ondes mais doucement en surveillant). Verser sur les ingrédients secs. Ajouter l’oeuf et mélanger.

Ajouter les pépites de chocolat et mélanger. Mettre au réfrigérateur pendant une heure si possible (Ptit’Bob a sauté cette étape).

Prendre une plaque allant au four et la recouvrir d’une feuille de papier cuisine. Faire des boules de pâtes en les espaçant, et appuyer légèrement dessus avec le plat de la main. Enfourner pendant 8 à 10mn.

Laisser refroidir les cookies et enjoy!

Cookies au Nutella

Conclusion, Ils ont un peu une drôle de tête, Ptit’Bob a fait des boules un peu grandes et donc on a des énormes cookies mais les gourmands ont beaucoup appréciés. La prochaine fois je lui conseillerais de tester avec un four un peu moins chaud ou alors les laisser un peu moins de temps.

Et PtitBob a appris pleins de choses en faisant cette recette mais surtout que poser un oeuf sur une table quand par ailleurs on mélange les ingrédients sur cette même table, ce n’est pas du tout une bonne idée. Puisque l’oeuf a roulé et s’est retrouvé par terre. Et du coup il a compris la plaisir qu’il y a à ramasser un oeuf cassé par terre 😉

Sinon Ptit’Bob  les as appréciés avec un grand verre de lait froid, moi avec mon thé de 5h et son père avec son café du matin!

Cette recette est dans  Les petits Plats Marabout, Les petites recettes gourmandes Nutella de Sandra Mahut Photos de Nathalie Carnet et dans les tout petits de Marabout : Nutella, les 30 recettes culte. Même auteurs.

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Mes premières chouquettes

Il était temps! Enfin je me suis mise aux chouquettes. A force d’en entendre parler (enfin lire) chez Birgit et Dorian je me suis dit que la simplicité étant mon mot d’ordre il fallait que j’essaye de faire ces petites choses.

Je suis partie de la cette recette de Birgit pour les quantités mais j’ai fait des petites chouquettes toute simple. Je me demande bien où elle trouve ses flocons de sirop d’érable…..

Ingrédients :

  • 60 ml de lait
  • 60 ml d’eau
  • 50 g de beurre
  • 5 g de sucre
  • 2 g de sel
  • 80 g de farine
  • 2 gros œufs (120g d’œuf)
  • 1 cuillère à soupe de sucre casson

 

Mettre le four à chauffer à 190° à 180°. Mettre dans une casserole le lait, l’eau, le beurre, le sel et le sucre  et porter à ébullition. Retirer la casserole du feu et ajoutez la farine en une seule fois. Mélanger fermement avec une spatule jusqu’à ce que le mélange se décolle des parois. Remettre sur le feu très doucement et faire sécher la pâte quelques instants.

Ajouter les œufs un par un en remuant vivement à chaque fois jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. Verser la pâte dans une poche à douille et faire des petits « tas »  sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Au four pendant 20mn environ. Laisser refroidir et Enjoy!

Le seul inconvénient, c’est qu’il n’y en avait ps assez pour le goûter de 5 afficionados….

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boeuf au cuminAnnikaPanika
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Boeuf mijoté au cumin

Une recette très sympa, ultra simple. Un plat complet qui mijote lentement et qui répand sa bonne odeur dans la maison. Un recette piqué chez Papilles et modifié pour mes loustics qui n’avaient pas envie ce jour là de manger des haricots rouges….

 

Ingrédients  d’un bœuf au cumin pour 5 personnes :

  • 900gr de bœuf
  • 1 oignon
  • 2 poivrons rouges
  • 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 boites de tomates en boite
  • Quantité suffisante de bouillon de bœuf  pour couvrir la viande ( environ 300 à 440ml)
  • Sel et poivre
  • 10 pommes de terre de taille moyenne

 

Couper le boeuf en morceaux de taille d’une bouchée, éplucher l’oignon et l’émincer finement. Nettoyer  les poivrons les couper en deux pour enlever les pépins puis couper en dés.

Faire chauffer l’huile dans une cocotte, faire dorer la viande sur tous les cotés pendant quelques minutes. Ajouter l’oignon et les poivrons, faire dorer en remuant pendant encore 5mn. Saupoudrer de cumin. Ajouter les deux boites de tomates et ajouter le bouillon pour que tous les ingrédients soient couverts. Saler et poivrer. Laisser cuire à couvert pendant une heure sur feu doux en mélangeant régulièrement.

Ajouter les pommes de terre épluchés et coupés en morceaux de la taille de votre choix.  Laisser cuire encore pendant environ 40mn, jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.

A servir avec une salade verte éventuellement….

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Cookies au gingembre confit

J’ai voulu faire d’une pierre deux coups, apporter des bricoles à manger pour la dé-pendaison de crémaillère d’une copine et faire des cookies pour le jeu de Marie sur son blog Paris dans ma cuisine.

J’avais déjà fait des cookies comme ça il y a très très longtemps et je me rappellais que j’avais adoré. Impossible de trouver la recette et donc je suis parti d’une base cookie au chocolat de Pascale Weeks dans son bouquin cookies, muffins etc.. dans sa première version.

 

Ingrédients :

  • 125gr de beurre mou
  • 100gr de cassonade
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 175gr de farine
  • 1 cuillère à café de levure  chimique
  • 100gr de gingembre confit.

Mettre le four à chauffer à 190°.

Mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu’à blanchiment (ce qui est un peu difficile je vous l’accorde avec de la cassonnade) mais donc bien mélanger quelques instants. Incorporer l’oeuf, mélangez et ajouter la farine, la levure et le sel et enfin ajouter le gingembre confit coupé en petits morceaux.

Sur une plaque allant au four faire des petits tas assez espacés puisque les cookies vont s’étaler à la cuisson. Mettre au four pour environ 15mn mais surveiller de prés. Les cookies doivent avoir pris de la couleur mais rester encore assez souples puisqu’ils vont partiellement durcir en refroidissant. Sortir les cookies et les laisser refroidir.

Dans la catégorie, faites ce que je dis et ne faites pas ce que je fais : les boules de pâte étaient un peu trop près et donc se sont légèrement collés. Mais un régal quand même. Enjoy!

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petit saleAnnikaPanika
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Petit salé aux lentilles

Dans cette famille on adore le petit-salé aux lentilles! C’est un top de chez top. 5 personnes sur 5 qui aiment. Un véritable miracle. J’ai souvent dit que l’inconvénient d’avoir une famille nombreuse ce que quel que soit le plat que l’on mette sur la table il y en a toujours un qui n’aime pas quelque chose.

La tomate, le fromage, le brocolis etc… Le seul plat qui fasse l’unanimité c’est le petit salé au lentilles.  Cela étant dit, mère indigne que je suis, quand je mets quelque chose sur la table ils n’ont pas le choix ils mangent. Donc encore une fois le petit salé permet d’éviter les discussions à table.

Pour la petite histoire, il y a une chose que je leur épargne, c’est les choux de Bruxelles. J’adore ça mais pas un des 4 autres de la famille. Donc de temps en temps je me fait des choux de Bruxelles pour moi toute seule….

Ingrédients :

  • 1500gr de palette de porc demi-sel (en 2 morceaux)
  • Laurier, poivre en grains

Lentilles

  • 400 gr de lentilles vertes du puy (2 tasses)
  • 6 tasses d’eau
  • Poivre en grain
  • laurier, romarin, thym
  • 2 carottes
  • 1 oignons.

 

La veille mettre le petit-salé dans de l’eau fraiche pendant 12h au minimum.

Rincer le petit salé et le mettre dans une casserole d’eau froide avec quelques grains de poivre, une feuille de laurier. Couvrir et faire cuire pendant 1 heure environ.

Mettre les lentilles et l’eau (Pour un verre de lentilles mettre 3 verres d’eau) dans une casserole  avec une feuille de laurier, du poivre en grains, du thym et du romarin, un oignon épluché et coupé en 4, 2 carottes épluchées, coupées en tronçons. Faire chauffer, quand l’eau bout, baisser le feu et laisser cuire à couvert pendant 20 à 25mn.

Ajouter le petit-salé dans la casserole des lentilles.

Avant de servir, goûter pour l’assaisonnement. Je n’ai pas salé les lentilles puisque « on » me dit que cela durci les lentilles. De plus le petit-salé peut amener suffisamment de sel. Donc vérifier et ajuster. Couper le petit salé en tranches et servir! Bon app.

 

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