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Le Hachis Parmentier qui tue

Bon j’ai un peu de mal avec le titre surtout que franchement
je ne suis pas sure que c’est comme ça que l’on fait un hachis Parmentier, mais c’était
très bon. Par contre ma Bobette a trouvé le titre très bien parce que « c’est
la mort-euhhhhh de manger ton hachis-euhhhh », elle presque 13 ans, ceci
expliquant cela. Mais ce n’est pas grave. Je l’ai trouvé super bon alors je
vais vous faire l’explication des étapes que j’ai suivies :

 

 

J’avais commencé par faire un gigot de sept heures. Comme j’ai
fait ça un soir où j’étais un peu bousculé, il n’y a pas de photos. J’ai suivi
les indications de Bacalao sur Méli Mélo Gastronomique à quelques choses prés.
Quand je le referais je vous donnerais toutes les explications. Sachez, si vous
n’en avez jamais fait, que c’est très simple à faire. Et d’après La Grive, vous
pouvez le faire en deux fois, comme il cuit déjà sept heures il n’est plus à ¼
d’heure prés. Pour accompagner le gigot j’ai fait des haricots verts (je vous
passe les détails, faut pas exagérer quand même) et surtout (je regrette de pas
avoir fait des photos) les carottes de Fred. Un délice surprenant même si vous
n’aimez pas les carottes cuites ; essayez, c’est une merveille. Mais je
vais les refaire incessamment sous peu donc je vous en recauserai.

Ingrédients pour beaucoup :

 

  • 1 oignon haché
  • 250 gr de lardons
  • 200 gr de coulis de tomate
  • 1 courgette
  • 2 gros champignons de paris
  • La viande du gigôt

  • 2kg de pommes de terre
  • du lait
  • du beurre
  • sel et poivre

 

Hachez l’oignon, faites le revenir dans une poêle. Ajouter
les lardons après quelques minutes. Puis la courgette coupée en morceau, puis
les champignons. Rajouter les légumes qui ont cuit avec le gigot (carottes et
échalotes) et enfin la viande de gigot coupés en très petits morceaux.
Assaisonner avec du sel et du poivre, du thym. Ajouter le coulis de tomates et
laisser revenir pendant 20mn.

 

Faire une purée de pommes de terre : cuire les patates
à l’eau, éplucher et passer au presse purée en rajoutant du lait chaud et du
beurre. Pour les quantités c’est à vous de voir selon l’épaisseur souhaité de la purée. Mélanger et assaisonner avec du sel et du poivre.

 

 

 

Beurrer un plat à gratin. Mettre le mélange de viande au
fond du plat. Recouvrir de purée et mettre au four pour 20 mn.

 

Miam.


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Halte au suréquipement cuisinesque ou comment utiliser son Lemon Curd

Faire la cuisine pour ce blog en général est une lutte incessante contre le suréquipement. Encore une fois c’est une conversation que j’ai eu avec Luolan qui me fait écrire ce post.

Il me faut de plus en plus d’épices (poivre de jamaique, merci Garance, du massalé, merci La Grive) pour essayer les merveilles vues sur les blogs, et des pots (merci qui??) pour les ranger.

Des ingrédients que je n’avais jamais vu ont tout à coup une place dans mes placards (Perles du japon ou agar-agar ).

Je ne vous cache pas que j’ai acheté quelques jolis contenants pour essayer de faire des photos un peu différentes (pourvu que Bob ne lise pas mon blog aujourd’hui).

Mais là ou j’ai mis une limite (en fait c’est Bob, mais ça fait mieux de dire que c’est moi) ce sont les appareils. Non, la machine à pain (je sais, on a des super boulangeries juste à coté de chez nous), la super Kenwood ou Kitchen Aid rouge de préference (ahhhhh Anne, chaque fois que tu t’en sers je suis prise de jalousie), la yaourtière (bon d’accord, je vais essayer de les faire au four), le rice-cooker (j’aimerai bien pourtant, ils sont vraiment pas chers chez Paris Store) et le moulin à café pour moudre le sarrasin (recette de Laurence Salomon vu sur Cuisiner en ligne, mais je crois honnêtement que Bob tomberait en syncope si je ramenais ça) ne passeront pas ma porte.

Cela étant dit je suis quand même assez persuadé que ce n’est pas l’ustensile (même si ça aide bien) qui fait la cuisine mais bien le cuisinier. C’est juste que le chant des sirènes du marketing fonctionne très très bien avec moi.

 

Par contre il me faut des moules mous à tartelettes, cela ne peut plus durer, je ne peux pas continuer à les emprunter à chaque fois que j’en ai besoin. Et là, Mamina a fait une recette qui me fait des clins d’œil, à se demander si elle n’aurait pas un tic (la recette bien entendu, pas Mamina). Elle utilise une petite crème citronné mais on peux aussi utiliser du lemon curd.

Tiens, j’en ai fait ! Cela fait un certain temps que cela me démangeait d’essayer cette recette. Entre autres pour amadouer mon chéri qui n’est pas à moitié Britannique pour rien et qui adore ça. J’ai pris celle de Pascale de C’est moi qui l’ai fait. Il est très très bon, mais il me manque un outil c’est le zesteur (flûte encore un ustensile). Du coup j’avais des lamelles de zestes un peu larges et cela se voit dans le résultat final, mais pas au goût.

Ingrédients :

  • 2 citrons pour le zeste
  • 1 dl de jus de citron
  • 150 gr de sucre
  • 4 oeufs
  • 100gr de beurre


Mettre tous les ingrédients dans un bol au bain marie, (en fait Pascale recommande d’utiliser un bol en verre posé sur une casserolle avec de l’eau mais sans que le bol touche l’eau). Mélanger régulièrement, cela prend environ 15mn pour épaissir et vers la fin il faut mélanger sans arrêt. Mettre dans un pot et consommer sur des fonds de tartes ou avec des tartines. Personnellement je trouve que à la petite cuillère cela se mange très bien aussi.

 

Il se conserve au frais.

PS C’est le premier jour du printemps alors voici mes premières fleurs d’abricotier. Celui que nous avions planté à l’automne.

Et comme bonus des jonquilles et des muscaris :

C’est juste un hasard si ces couleurs vous rappellent quelque chose. Heja Sverige. Une petite pensée pour les Suédois (et autres Nordiques) pour qui les jours sont enfin aussi long que pour nous.

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Poulet version Sud

Vous achetez des magazines de déco ou de cuisine vous ?
Moi j’en achète quelques uns, je regarde les recette et je me dis ce serait
sympa puis j’oublie et les magazines s’entassent et puis et puis je veux pas
les jeter mais en même temps je ne les regarde plus. Alors de temps en temps je
prends ma pile et j’arrache toutes les pages qui m’intéressent, et je mets
pleins de recettes de coté. Des trucs faciles et qui plaisent plus ou moins à
tout le monde.

Alors je suis dans la période, mais pourquoi est-ce que j’ai
gardé ça ou alors tiens celle là c’est sympa ?

 

Alors en ce moment j’essaye des recettes, en voilà une qui
vient d’un Cuisine et Vins de France.

 

Ingrédients pour 5

  • 4 blancs de poulet coupé en morceaux
  • 1 grosse boite de pulpe de tomates
  • 1 oignon émincé
  • une petite poignée de tomates séchés
  • 12 olives noires dénoyautés
  • ½ citron confit au sel
  • de l’huile d’olive
  • thym, sel et poivre

Faire revenir l’oignon dans de l’huile, après quelques
minutes ajouter les tomates en boite, les olives coupées en rondelles, les
tomates séchées et le citron détaillé en cubes. Salez, poivrez et mettez le
thym. Ajouter 10 cl d’eau et mélangez
bien. Enfouissez les blancs de poulet dans les légumes, couvre et laisser
mijoter 35 mn.

 

Servir avec de la semoule ou du riz.


 

 

Dans la recette originale il été indiqué un citron entier.
Je n’en ai mis qu’un demi et en plus c’était un petit citron. Un de mes
Bobinoux n’aime pas le citron (Pfff !!!) et en fait je trouve que c’était
parfait comme ça. Le goût du citron n’était pas trop fort et complétait bien les
autres goûts. En plus le poulet cuit dans le jus était très moelleux. Bref
celle là de recette, je garde.


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Vin d’orange

Ma copine La Grive m’a fait essayer ce breuvage fait par ses
petites mains lors de notre dernier barbecue de l’année 2006 (à la Toussaint quand même). Comme j’avais
envie d’essayer et que la saison des déjeuners dehors commence à montrer le
bout de son nez, elle m’a non seulement donné la recette mais aussi les oranges
(du jardin de sa Maman). Par contre comme
le mélange doit macérer pendant 45 jours et je ne suis pas sure qu’il va être prêt
à temps. Aie Aie Aie. Et en plus je vous donne la recette avant d’avoir goûté
mon breuvage, tout simplement parce que si cela intéresse quelqu’un, je crois
qu’il y a encore des oranges amères sur les marchés mais pas pour longtemps.

Ingrédients :

 

  • 3l de vin rosé
  • 1 l d’eau de vie
  • 750 gr de sucre
  • 12 oranges amères (plutôt petites)
  • 1 gousse de vanille
  • quelques clos de girofle.
  • 1 citron dans la recette originale mais je n’en avais pas!

Un récipient de grande contenance style bonbonne de vin.

 

Nettoyer les oranges, (comme les miennes étaient non
traités, un petit coup sous le robinet a suffit). Couper les fruits en tranches
fines, les mettre dans la bonbonne avec le vin, l’eau de vie, la vanille coupé
dans sa longueur et les graines grattées, les clous de girofle. Tout mélanger
et attendre 45 jours pour le filtrer et le mettre en bouteille.

 

 

 

Je vous en re-causerais dans quelques jours….

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Comment accommoder des restes avec la tapenade.

Imaginez que c’est Lundi, plus personne à la maison (c’est
la rentrée) mais un frigo pleins de restes du week-end. Toute seule à manger et
pas d’idées. Encore que… Depuis que j’ai essayé la recette de Cyril Lignac, je
me dit que la tapenade pour accompagner des légumes c’est une bonne idée. Allez
on essaye :

 

 

J’ai fait chauffer l’huile dans une poêle pour faire revenir
un oignon blanc (c’est bien la seule chose que j’ai rajouté à mes
restes), ensuite j’ai ajouté des pommes de terre coupés en cubes (je
n’ai pas enlevé la peau). J’ai fait dorer quelques instants. J’ai ajouté deux
tomates à la provençale et des haricots verts. Un peu de poivre et
de thym, (mais pas de sel because tapenade à suivre). Quand c’était chaud j’ai
ajouté une cuillère à soupe de tapenade. Après avoir mélangé cela donne
ceci :

 

 

 

 

C’est un délice. Décidement cette tapenade me cachait des choses!

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Magrets séchés

Avez-vous vus tous ces magrets séchés qui fleurissent sur la blogosphère ? Ici et ici, et encore là et là. Bon j’arrête, il y a en pleins. Du coup je me suis dit que j’allais essayer. Il y a des petites variantes, à vous de voir ce que vous préferez.  Franchement c’est bête comme chou, il suffit de ne pas l’oublier au fond du frigo. Cela donne une viande parfaite avec une salade ou en apéro sur des toasts.

Ingrédients :

  • un magret de canard
  • du gros sel
  • du poivre et du thym

Alors prenez votre magret de canard frais, essuyez le et mettez le dans un récipient avec le fond couvert de gros sel. Verser du gros sel par-dessus pour que le magret soit couvert. Je vous ai fait une ptite photo mais je pense que vous avez compris l’idée générale.


Laisser au frigo pendant 12 heures. (Là encore, les avis varient : entre 12 et 24 heures.)  Sortir le magret et essuyez le de manière a ce qu’il n’ait plus de sel. Prenez un torchon, posez le magret dessus et mettez ce que vous souhaitez comme herbes, j’ai mis du thym et du poivre.  Roulez le magret. Et laissez le pendant trois semaines au fond du frigo, ne l’oubliez pas ce serait dommage.

Voilà, c’est tout il suffit dêtre patient et je comprends certaines blogueuses qui disent en avoir toujours un de prêt dans le frigo. C’est un délice.



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Galettes de poulet aux épices et sauté de champignons.

Et moi qui croyais naïvement que j’allais bloguer à fond pendant les vacances. J’avais prévue de faire tout un tas de trucs. Les enfants commencent à être assez grands pour s’occuper sans moi de temps en temps, surtout qu’il a fait plutôt beau et que donc rien ne les empêchait d’aller jouer dehors. Nous avions prévue d’aller au cinéma (cela étant dit à part La nuit au musée que l’un d’entres eux avait déjà vu il n’y avait pas grand-chose qui puisse plaire à trois louslous de 14, 13 et 10 ans.) Donc j’avais des idées assez sympas et vous savez ce qui m’a perturbé tous ces jolis plans : mon Bob. Il a pris des vacances et alors là je peux vous assurer que les miennes de vacances sont passés à la trappe. Nous avons retourné toute la terre dans le jardin (du moins c’est comme ça que mon dos le ressent), planté du gazon, installé des balançoires dans les arbres. Planté des plantes un peu partout. Pff j’suis crevé. Heureusement demain il  reprend le boulot. J’ai un retard sur la lecture de mes blogs préférés, c’est fou.

 

Juste avant que mon Bob soit pris par son coup de folie, j’ai eu le temps d’essayer cette recette vue sur l’émission de Cyril Lignac un dimanche matin à la télé. Vous regardez M6 vous ? Certains membres de ma famille (au nombre de 2) regardent Turbo après Téléfoot, ensuite pour se mettre en appétit ils zappent sur les émissions de cuisine et du coup on est tombé sur l’émission de Cyril Lignac.

Je vous passe les détails sur l’émission, mais les recettes avaient l’air faciles et sympas. Ce jour là ils ont préparés des galettes de poulet aux épices et un sauté de champignons.

 

Ingrédients pour les galettes de poulet pour 5

 

  • 4 filets de poulet
  • ½ citrons confit
  • 8 olives dénoyautées
  • 1 oignon
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide

Couper le poulet en morceaux et le passer dans un mixer ou hachoir. Rajouter l’œuf et mixer encore un peu pour tout mélanger.

 

Dans un bol mettre le citron confit coupé en tout petits morceaux, pareil pour l’oignon et les olives. Ajouter le poulet haché. Mélanger. Ajouter la chapelure, le cumin et le miel. Tout mélanger. Dans la recette originale CL utilisait des cercles de métal pour former des galettes. J’ai préférée faire des petites portions  et en plus je n’ai pas de cercles … J’ai donc fait des petits tas sur du papier sulfurisés posé sur une plaque allant au four. Ensuite j’ai aplatis ces tas qu’ils soient un peu plus plats.


Mettre au four 5mn à 210°.

 

Sortir du four, et faire chauffer un peu d’huile d’olives dans une poêle. Faire cuire les galettes environ 10mn selon leur épaisseur.

 

 

Sauté de champignons.

 

Ingrédients :

 

  • 1kg de champignons de paris petits à moyens
  • 4 tomates de taille moyenne
  • 2 cuillères à soupe de tapenade noire.

 

Nettoyer les champignons et selon leur taille les couper en deux ou en quatre. Nettoyer les tomates et les couper en morceaux.

 

Faire chauffer de l’huile dans une poêle ou dans un Wok et faire revenir les champignons 5mn. Les réserver.

 

Faire revenir dans la poêle les tomates pendant 2mn et ajouter la tapenade. Laisser à feu vif une minute, ajouter les champignons. Bien mélanger et servir.

 


Non, le poulet n’est pas brûlé, juste bien grillé. Résultat des courses, le poulet est très bon, toutes ces saveurs vont trés bien ensemble mais la texture du poulet est un peu curieuse, presque caoutchouteuse. Les champignons, rien à dire, c’est un top. La tapenade « fond » et fait avec les tomates une très bonne sauce.

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Soupe de poissonsAnnikaPanika
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Soupe de poisson

Une soupe de poisson qui a fait l’unanimité à la maison ce qui est assez rare pour le souligner. Toujours tiré de mon livre, Anna Bergenstöm Under Valnötsträdet.

D’ailleurs une fois que je l’ai souligné les remarques sont arrivés : « ce serait mieux quand même si elle était mixé », « Ah mais j’avais pas vu que tu avais mis des crevettes ». Bref d’un seul coup ce n’était plus ça. Grrr De toute façon Bob et moi avons aimé donc je pense que nous la referons.

Fleur du jardin

Ingrédients pour 5:

  • 300 gr de poissons mélangé*
  • 200 gr de crevettes épluchés
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 5 pommes de terre
  • 5 tomates
  • huile d’olive
  • une pincée de safran
  • du thym
  • du romarin
  • du piment
  • sel et poivre
  • 750 ml d’eau
  • 1 dl de vin blanc
  • 2 cubes de bouillon de poisson ou 2 cuillères à café de fumet de poisson
  • 1 dl de crème fraîche
  • du persil

Préparer les légumes en les épluchant et en les coupant en morceaux. Faire revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajouter le safran à votre goût, pour nous une pincée de filaments a suffit. Ajouter du thym et du romarin. Mélanger. Ajouter les tomates et les pommes de terre. Mettre les liquides (eau + vin) et les bouillons cube. Laisser cuire 10 à 15 mn. La recette peut être préparé jusqu’ici.

Faire chauffer le mélange avec la crème, ajouter le sel et le poivre. Ajouter les poissons coupés en morceaux et laisser frémir 3 à 4mn. Ajouter les crevettes, et goûter pour rectifier l’assaisonnement. (Les crevettes ne doivent pas cuire). Servir avec du persil.

Personnellement la seule chose que je changerais, ce sera d’éplucher les tomates

* Pour le mélange de poisson j’ai utilisé un mélange surgelé  de chez Mr P qui contenait du saumon, du cabillaud et du lieu.

Soupe de poissons

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Le Crumble aux fruits avec sa sauce à la vanille.

Il existe pleins de crumble différents, des classiques comme des moins classiques, Anne de Papilles et Pupilles a fait un inventaire assez exhaustif (à mon avis) de la question dans un post du mois de septembre dernier. Ce post traite aussi bien des crumble salés et sucrés. Elle cité un livre que j’utilise également Les Crumbles de Camille Le Foll.


Alors dans mes variantes préférées pour le sucré, il y a celle où j’intègre de la poudre d’amande ou de noisettes dans la pâte à crumble. Alterner
du sucre blanc ou de la cassonade. Et pour les fruits il y a la variante pomme toute seule avec une pincée de cannelle, le tutti frutti avec tous les fruits possible disponible y compris la banane qui donne un super goût. Cette fois c’est pomme-framboises-myrtille. N’hésitez pas à diviser les proportions par deux pour la pâte, là j’en ai fait beaucoup.

Ingrédients :

  • 150gr de beurre sorti du frigo
  • 250gr de farine
  • 150 gr de cassonade
  • 50 gr de poudre d’amande
  • 200 gr de myrtilles congelées
  • 200gr de framboises congelées
  • 3 pommes

Faire préchauffer le four à 200°. Couper le beurre en morceaux dans un bol. Verser la farine, le sucre et la poudre d’amandes.
Travailler cette pâte avec les doigts ou avec un couteau si vous ne voulez pas vous salir les doigts.

Beurrer un plat à gratin qui va au four, mettre au fond les fruits non décongelés et les pommes épluchés et coupés en morceaux. Verser la pâte à crumble par-dessus.

Mettre au four pour ¾ d’heure.

Sauce à la vanille

Cette sauce ou crème à la vanille est tiré du livre de Anna Bergenstöm Under Valnötsträdet , elle peut également accompagner pleins d’autres choses.

Ingrédients :

  • 3dl de lait

  • 3 cuillères à soupe de maizena

  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre

  • 2 cuillères à café de sucre vanillée

  • 2 jaunes d’oeufs

  • 2 dl de crème liquide

  • 1 à 2 cuillères de sucre glace (si nécessaire)

Mettre le lait, les sucres, les oeufs et la maïzena dans une casserole sur feu très doux.
Remuez constamment sans faire bouillir jusqu’a ce que la sauce épaississe. Laisser tiédir, et recouvrir la sauce. Rajouter la crème (battu ou pas) et éventuellement du sucre glace. (Je me suis abstenu de fouetter la crème et je n’ai pas rajouté de sucre glace.



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Les massepains de Alice

Alors Alice est le 2ème poulette de Luolan . Lors de ma dernière visite, les filles m’ont servi ces petits massepains fabriqués par leurs petites mains. En
principe il semblerait qu’ils se conservent bien dans une boite en fer, mais je ne saurai pas vous dire puisque tout à disparu au goûter.

C’est ma Bobette qui a fait ces gâteaux :

Ingrédients :

  • 100 gr de sucre en poudre
  • 125 gr d’amande en poudre
  • 2 blancs d’oufs
  • 15 gr de farine
  • 1 zeste de citron (que je n’ai pas mis, parce que je n’avais pas de citron non traités)

Préchauffer le four à 190°. Mélanger le sucre, les blancs d’œufs et la poudre d’amande. Ajoutez la farine et le zeste de citron râpé. Beurrez une plaque, ou utilisez une feuille de papier sulfurisé. Faites des petits tas (les nôtres étaient un peu gros). Mettre 30 mn au four.



Avec une tasse de thé c’est un délice.

Edit  : Mademoiselle Alice me fait remarquer que Poulette N° 3, Mlle Gaby, est également impliqué dans la fabrication et la recette des Massepains. Désolée de t’avoir oublié ma Ptit’e Gaby. Bises

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Pommes Anna ou Gâteau de pommes de terre

Avant de partir dans mon petit périple, j’ai fait à mes loulous un plat qu’ils adorent, histoire qu’ils ait envient que je revienne.

Il faut bien dire qu’avec leur père ils étaient ravis, pâtes et pizza tous les jours. « C’est super quand tu n’est pas là! ». Pour changer des pommes Sarladaises qui accompagnent traditionnellement un confit de canard, j’ai voulu faire cette recette de Pomme
Anna qui vient encore une fois du livre de Anna Bergenström (Rotation i köket). Ce n’est pas du léger léger. On peut remplacer le beurre par du beurre clarifié mais je n’ai pas pris le temps.

 

Ingrédients pour 4

  • 750 gr de pommes de terre (pas nouvelles)
  • 50 gr de beurre fondu (j’en ai mis un peu plus)
  • une grosse gousse d’ail
  • Sel et poivre

Préchauffer le four à 200°

Eplucher les pommes de terre, les couper en tranches très très fines avec une mandoline ou avec la râpe à légumes.
Anna utilise le robot. Presser les tranches obtenues avec du papier cuisine pour absorber au maximum le « jus ». Eplucher l’ail, le dégermer et
le presser.

Anna recommande de prendre un plat à gratin ou un plat en fonte qui va au four. J’ai utilisé un moule mou rond pour pouvoir le démouler. Beurrer
le plat (si c’est un plat à gratin ou en fonte), mettre une couche de pommes de terre dans le fond. Verser du beurre fondu, saler et poivrer. Mettre de l’ail.
Remettre une couche de pommes de terre, beurre, ail sel et poivre. Continuer jusqu’à la fin des ingrédients. Mettre au four ¾ d’heure. Vérifier si un
couteau traverse le « gâteau ». Servir dans le plat ou démouler sur une assiette.

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Soupe aux champignons

Fred de Frais m’a donné envie d’une soupe de champignons, évidemment il me manquait quelques ingrédients, alors voilà ce que j’ai servi pour 5
personnes :

 

Ingrédients :

  • 1 kg de champignons de Paris
  • ¾ de l de bouillon, fait avec un cube
  • une petite poignée de cèpes séchés
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • un peu de persil
  • un peu de beurre
  • poivre

Nettoyer les champignons de Paris et les émincer. Faire chauffer le beurre dans un casserole et mettre les champignons à cuire. Rajouter les cèpes. Rajouter le bouillon et laisser cuire ¼ d’heure. Mixer et rajouter le persil. Avant de servir ajouter une partie de la crème fraîche, poivrer et mélanger.
Garder le reste de la crème pour mettre au dernier moment dans les bols.

Soupe aux champignons


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Bonne année du cochon

 

Me voici de retour aprés une petite visite éclair à Stockholm. Deux jours dans la neige mais sans soleil.  La neige sur les arbres et sur la route (nettement moins drôle), les chevreuils dans le jardin à la recherche de nourriture. Un tout petit peu de shopping : les indispensables sabots (les miens étaient usés à la corde) et quelques Suédoiseries : des bonbons, du chocolat et des épices pour Garance.  Un livre de cuisine de Anna Bergenström : Under valnötsträdet (Sous le noyer) et une super recette de Hjortronparfait (en gros un dessert glacé aux framboises arctiques) que je vais essayer de faire un de ces jours.

Si vous voulez voir des photos sympas de Stockholm, Annette y est en ce moment et post ses photos.

 

 

 


Aujourd’hui est le premier jour de l’année du cochon donc tout d’abord je vous souhaite une bonne année et j’en profite pour vous infliger un riz sauté. Encore une fois ce n’est pas à proprement dit une recette mais plutôt des indications. C’est un plats de restes comme les nouilles sautés.

 

Ingrédients :

  • du riz basmati ou thai cuit
  • des restes de viandes (nous avions du lapin et du rôti de porc cuit avec des tomates séchés)
  • des poireaux (je n’avais plus d’oignons)
  • du gingembre frais
  • une gousse d’ail
  • quatre petites courgettes
  • des restes de petits pois
  • de la sauce soja
  • du sel, poivre, poivre de sichuan et une micro-pincette de piment en poudre

 

Nettoyer les poireaux et les couper en tranches fines. Eplucher l’ail et le gingembre et couper en tout petits morceaux. Faire revenir dans de l’huile d’olive trés chaude  les poireaux avec l’ail et le gingembre puis baisser le feu et laisser fondre 10 mn. Mettre de coté dans un plat.

Nettoyer les courgettes, les couper en petits morceaux et faire revenir dans de l’huile chaude pendant 5mn. Réserver.

Couper la viande en morceaux, puis la faire revenir dans de l’huile quelques minutes. Ajouter dans la sauteuse le mélange de poireaux, les courgettes, le riz et les petit pois. Saler (pas trop), poivrer, ajouter le poivre de sichuan et le piment. Bien mélanger et laisser chauffer. Juste avant de servir rajouter une bonne rasade de sauce soja.

Servir avec du soja à volonté et des chutneys tomates ou tomate-courgettes.

 

 

PS 1 : Merci a tous pour vos petits mots et commentaires.

PS 2 : Mon voyage s’est fait avc une étape à Paris, puisque les vols entre Marseille et Stockholm ne commenceront pas avant début mars. Cela m’a permis de faire le plein de Chinoiseries chez ma copine Luolan, mais cela fera l’objet d’un autre post!

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Poulet aux poivrons

C’est une recette tiré d’un Cuisine et Vins de France, fait en 20mn chrono avec le contenu du placard et du congelateur (bon d’accord faut décongeler le poulet avant). L’acidité des poivrons est attenué par la crème. Les enfants ont adoré (ouf pour une fois!)


 

Ingrédients pour 4 :

 

  • 4 filets de poulet
  • une boite de poivrons pelés (env 400gr)
  • 20 cl de crème fraîche (légère si vous voulez)
  • 1 gousse d’ail
  • thym, sel et poivre

Couper les filets de poulet en lanières, faire pareil avec les poivrons tout  en mettant deux ou trois poivrons (selon la taille) de coté. Faire revenir le poulet et les poivrons dans une poêle chaude pendant 10mn.

 

Pendant ce temps mixer les poivrons restant avec la gousse d’ail épluché, le thym, le sel et le poivre et la crème fraîche.  Quand la viande a cuit 10mn, verser cette sauce par dessus et laisser cuire encore 5mn.

Un régal avec du riz.

Poulet_aux_poivrons

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Biscuits au gingembre

 

Vous connaissez Croque en bouches ? C’est un blog qui recense des blogs. C’est  Bernie qui a eu cette idée. Il suffit d’avoir un blog qui traite de cuisine, de s’inscrire. Ensuite Croque en bouche donne la liste des blogs avec les trois derniers posts. Le coté intéressant de cet idée par rapport à d’autres sites du même genre , c’est que les blogs sont listés par nom et ensuite apparaissent les trois derniers posts.

 

Du coup, je découvre pleins d’autres blogs (comme si je n’y passais pas assez de temps comme ça) ou alors j’en redécouvre. C’est le cas du blog de Gracianne Un dimanche à la campagne. Comme elle, Marks and Spencer me manque depuis qu’ils ont fermé en France et entre autres les Ginger cookies. Elle nous dit avoir pris cette recette chez Delphine Tuyau de poele. Il faudrait peut être un jour essayer de remonter le fil des recettes.

 

Ingrédients :

 

  • 240g de farine à levure incorporée
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café  de gingembre moulu
  • 120g de beurre en morceaux
  • 2 bonnes cuillères à soupe de golden syrup
  • 120g de sucre

 

Préchauffer le four à 190°.

 

Mélanger dans un bol la farine, le bicarbonate, le gingembre et le beurre jusqu’à une consistance sableuse. Faire chauffer le Golden Syrup et l’ajouter au mélange, ainsi que le sucre. Puis rassembler la pâte en boule avec les doigts.

 

Faire des noix de pâtes et les poser sur une plaque qui va au four ou sur du papier sulfurisé. Appuyer avec une fourchette sur le dessus des noix pour les aplatir un peu.

Mettre au four pour 10mn, (il m’en a fallu 13). Laisser refroidir sur une grille.

 

 

 

 

C’est un délice.

 

 

Je pense que j’aurais peut être dû utiliser le robot parce j’ai eu du mal à former une boule et que les gâteaux supportait mal que j’appuie dessus avec la fourchette.

Biscuits_au_gingembre

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Blanquette de Veau

Nous sommes bien d’accord vous ne venez pas ici pour découvrir de super nouvelles recettes inventées par mes blanches mains. Il y a pleins de blogs qui font ça très bien. Vous ne venez pas non plus chercher de l’exotisme dans mes placards d’épices, quoique à force d’aller regarder chez les autres je me retrouve avec des trucs curieux dans mes placards. Je vais même vous avouer un truc, je suis allé dans un magasin bio. Aie, chut faut pas le dire au Bob (Il est allergique au mots Bio, homéopathie, naturel etc .., je sais je me traîne un boulet mais qu’est que vous voulez c’est quand même le père de mes enfants). Remarquez quand je vois le prix que ça coute, je crains que je ne vais pas nourrir ma famille comme ça.

 

J’ai acheté du Agar-agar (depuis le temps que j’en cherche, je ne sais plus ce que je voulais faire avec) et du Rapadura. Quesaco ! Ben du sucre de canne complet. Et en plus il a une sale tronche, mais c’est vrai qu’avec un yaourt c’est très bon).

D’ailleurs on pourrait se demander ce que vous venez lire ici, maintenant que je me pose la question?

J’arrete de me poser des questions. Bref, je ne fais pas une cuisine particulièrement inventive mais je fais manger mes loulous une à deux fois par jour. Je fais des plats pratiques à faire et à réchauffer. Des plats qui ne me prennent pas trois heures et la tête. Des plats avec des ingrédients faciles à trouver et un fond d’épicerie (a peu prés) normal.

Alors tout ça pour dire que j’ai fait une blanquette pour ma poulette, qui me l’a réclame souvent.

Pour ma recette je me base sur un livre acheté il y a prés de 20 ans : Ma cuisine de Régines Desforges. C’est tellement vieux que je n’arrive pas à trouver ce livre sur le net, il va falloir que je me fende d’une photo.

Elle présente des recettes tellement classiques mais de manière très simple. Donc voilà comment je fais ma blanquette.

Ingrédients pour 5 (avec un peu de rab!):

 

  • 1kg de veau
  • 1 gros oignon
  • 1 carotte
  • un bouquet garni
  • 50 gr de champignons de Paris
  • 1 clou de girofle
  • 30gr de beurre
  • 2 jaunes d’œufs
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 30 gr de farine
  • ½  citrons
  • Sel et poivre

Couper la viande en cubes et la mettre dans un faitout. Verser le citron pressé par-dessus et recouvrir d’eau froide. Porter à ébullition et écumer. Rajouter la carotte, épluché et coupé en morceaux, ainsi que l’oignon, épluché et piqué avec le clou de girofle, et le bouquet garni. Salez et poivrez. Laisser cuire à petits bouillons 1heure et 15mn.

30mn avant la fin de la cuisson, faire fondre le beurre dans une casserole, rajouter la farine et mélanger. Quand le beurre a absorbé la farine rajouter une louche du bouillon de la viande et bien mélanger et laisser cuire 10mn environ à feu doux.

20mn avant la fin de la cuisson, ajouter les champignons lavés et coupés dans le faitout. Dans un bol mélanger les deux jaunes d’œufs et la crème fraîche. Délayer le mélange petit à petit avec un peu de sauce chaude puis verser ce mélange dans la sauce, toujours en mélangeant.

Retirer l’oignon du faitout et ajouter la sauce en mélangeant bien.

Servir avec du riz ou des petites pommes de terre.

 

Bon ce n’est pas du légér-léger, je vous l’accorde mais aprés ça on n’a plus faim. Et en plus j’ai une petite poulette toute content et ça, ça n’a pas de prix!

Blanquette_de_veau

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